Larawan sa kabutihang loob ng Vinicola Salton, Eduardo Benini
- Mga Highlight
- Wineries upang bisitahin
Maglakbay sa Serra Gaúcha, ang umuusbong na patutunguhan ng Brazil para sa turismo ng alak.
Isipin ang Brazil at ang iyong isip ay malamang na gumala patungo sa Carnival at caipirinhas - hindi mga ubasan. Gayunpaman, sa nagdaang 25 taon, isang rehiyon sa timog ng Brazil ay tahimik na lumilipad sa ilalim ng radar bilang sentro para sa kalidad ng paggawa ng alak - isipin ang Napa Valley ng California noong 1970s.
Lumilipad sa Porto Alegre sa timog na estado ng Brazil na Rio Grande del Sul, ang Serra Gaúcha ay isang maigsing dalawang oras na biyahe ang layo, isang simpleng oasis sa gitna ng isang kung hindi man pang-industriya na lugar (40% ng mga kasangkapan sa Brazil ang ginawa dito). Binubuo ng limang mga sub-rehiyon at responsable para sa 80% ng paggawa ng alak sa Brazil, ang pangunahing lungsod ng rehiyon, ang Bento Gonçalves, ay isinasaalang-alang din bilang 'kabisera ng alak.'
Sa kabila ng pagtanggap ng tatlong milyong turista noong nakaraang taon, 95% ay Brazilian at karamihan sa produksyon ay natupok sa loob ng bansa. Gayunpaman, nagsisimulang makamit ng Brazil ang pagkilala sa internasyonal para sa mga sparkling na alak, pati na rin ang mga pula (sa partikular na Merlot). Kung nais mong matuklasan ang isang pang-mundo na rehiyon ng alak na nasa daang landas (sa ngayon), pumunta kaagad.
Alak sa Brazil
Kahit na ang mga ubas ay dinala sa Brazil ng mga Portuges mula pa noong unang bahagi ng 1530s, hanggang sa dumating ang mga imigranteng Italyano noong 1875 kasama ang kanilang teknikal na kaalaman at kultura ng pag-inom ng alak na talagang pinanghahawakan ng produksyon ng alak. Ang mga bukas na kasunduan sa kalakalan sa loob ng Timog Amerika noong unang bahagi ng 1990 ay nakakita ng isang pagdagsa ng mataas na kalidad na alak ng Argentina at Chile, na nag-udyok sa maraming mga tagagawa na ilipat mula sa murang mga alak sa mesa hanggang sa mahusay na paggawa ng alak. Ngayon mayroong higit sa 1,000 mga winery sa Brazil at ang unang apela, ang Vale dos Vinhedos sa Serra Gaucha, ay itinatag noong 2002.
Dahil sa tropikal na klima, mahusay ang Serra Gaúcha sa mga sparkling na ubas na ubas na nakikinabang mula sa maagang pag-aani. Bilang karagdagan, ang pagpapalawak ng mga ubasan sa mga pinatuyong lugar sa timog, kabilang ang Serra do Sudeste at Campanha sa hangganan ng Uruguay, ay nag-aambag sa pagtaas ng output ng pinong alak pa rin. Ang mga alak na Brazil ay nagsisimulang matagpuan ang kanilang lugar sa mapa ng alak sa mundo, binabalanse ang tradisyon na may nakakagulat na modernong winemaking at paggamit ng teknolohiya.
Ang Mga Winery sa Brazil upang Bisitahin
Ang pinaka-naa-access na bahagi ng Serra Gaúcha ay ang Vale dos Vinhedos, kaagad na pumapalibot sa Bento Gonçalves, kaya't ibase ang iyong sarili dito upang masulit ang iyong pamamalagi. Gayunpaman, sinimulan ko ang aking pagbisita gamit ang isang drive papuntang Pinto Bandeira, isa pang sub-rehiyon na humigit-kumulang 25 minutong biyahe mula sa lungsod na inaasahang magiging unang apela ng Brazil na nakatuon sa ganap na mga sparkling na alak.
Pinto Bandeira, larawan sa kabutihang loob ni Caves Geisse
brent davis bata at ang hindi mapakali
Mula noong 1980, Cave Geisse ay gumagawa ng tradisyunal na pamamaraan sparkling wines. Pagdating ko - nang walang appointment at kulang sa kinakailangang mga kasanayan sa wikang Portuges upang makipag-usap - Akala ko ang pagmamaneho ay maaaring wala, hanggang sa ipakilala ako sa oenologist na si Felipe Abarzúa. Dinala ako ni Felipe sa isang paglilibot sa pasilidad at pinangunahan ako sa pagtikim ng anim na sparkling na alak ni Cave Geisse. Ang mga alak ay may natatanging pakiramdam ng lugar at partikular na nagre-refresh sa init ng Brazil.
Bumalik sa Vale dos Vinhedos, Core ay ang pinakamalaking tagagawa ng rehiyon ng mga pinong alak, na may kasaysayan na nagsimula pa noong 1897. Dito maaari ka ring makagawa ng iyong sariling alak - Nag-aalok ang Miolo ng isang programa ng winemaking para sa mga turista, kabilang ang pamamahala ng iyong sariling row ng ubasan, disenyo ng label at bottling (kasama ang pamamalagi sa kalapit na Hotel at Spa do Vinho, ang pinaka-marangyang tirahan ng rehiyon). Nakalulungkot, hindi ko nasiyahan ang kanilang Wine Garden, na bukas lamang tuwing Sabado at Linggo, at sinabi sa akin na ang lugar upang masiyahan sa isang baso ng mga bula sa huli na hapon.
Sa tabi, ang buong pamilya ay aktibong kasangkot sa mga operasyon sa Lidio Carraro . Sa isang pagtuon sa kaunting interbensyon at masinsinang pagsasaliksik sa pagmamapa ng lupa, nilalayon ni Lidio Carraro na magkaroon ng isang ekspresyong 'purist'. Ang lahat ng kanilang mga alak ay hindi nakuha, at ang bawat balangkas ay vinified magkahiwalay. Kahit na walang oak ang kanilang Tannat at Korum, isang pulang timpla ng Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat at Cabernet Franc, ay medyo kumplikado at karapat-dapat sa edad.
Umuulan na pagdating ko sa Pizzato Vineyards at Wines na naglagay ng damper sa pag-upo sa kanilang paanyaya na patio na tinatanaw ang lambak. Gayunpaman, ang kanilang mga alak ay kahanga-hanga, partikular ang kanilang Concentus Gran Reserva, isang timpla ng Merlot, Tannat at Cabernet Sauvignon. Ang may-ari at tagagawa ng alak na si Flavio Pizzato ay gumagana lamang sa mga prutas na lumago sa estate at kilala sa paggawa ng mga nakabalangkas na Merlots. Ang DNA Merlot ng Pizzato ay isang alak na isang ubasan na inilabas lamang sa mga pambihirang taon.
Almaunica mukhang ito ay nakuha mula sa Napa, na may isang drive na may linya na puno na humahantong sa isang moderno, malinis na alak. Sa pag-asa sa Google Translate, dumaan ako sa isa sa kanilang mga pagpipilian sa pagtikim, ang mga pinakahihintay dito ay ang sparkling Reserva Nature at halos Burgundian Reserva Chardonnay.
Sa Winery ng Salton winemaker Gregório Bircke Salton ay nagbigay sa akin ng isang sulyap sa kasaysayan ng pagawaan ng alak sa pamamagitan ng isang kahanga-hangang pininturahan na fresco sa pag-aari. Apat sa sampung sparkling na alak na ipinagbibili sa Brazil ay ginawa ni Salton. Tulad ng karamihan sa mga winery na binisita ko sa aking paglalakbay, gumagawa rin si Salton ng juice ng ubas mula sa mga katutubong lahi ng ubas ng Amerika at kamakailan ay naglabas ng isang linya ng mga ubas ng ubas, na nakita ko sa menu sa Hotel at Spa Do Vinho.
Perini House ay matatagpuan sa Valle Trentino sa Farroupilha, isa pang sub-rehiyon na dalubhasa sa paggawa ng Moscato. Dito maaari kang gumawa ng isang pagbibisikleta sa katapusan ng linggo, tangkilikin ang mga recipe ng pamilya sa on-site na pagawaan at paglibot mula sa isang dalubhasa: ang lahat ng mga paglilibot ay hinahatid ng mga winemaker. Si Bárbara Ruppel, Export Manager, ay nagsabi na ang kultura sa Serra Gaúcha ay 'ibang-iba kaysa sa natitirang bahagi ng Brazil,' at maaaring magtagal bago maramdaman ang isang bahagi nito. Gayunpaman, sa oras na narating ko ang Casa Perini, sinimulan ko na ang pakiramdam na tulad ng bahagi ng pamilya Serra Gaúcha.
Larawan sa kabutihang loob ni Casa Perini - Julio Soares
Lugar na makakainan
Si Serra Gaúcha ay bago pa rin sa turismo. Huwag dumating sa Linggo ng gabi o Lunes, o makikita mo ang karamihan sa mga restawran ay sarado tulad ng ginawa ko. Bilang karagdagan, nagulat ako na halos imposibleng makahanap ng mga alak sa baso, isang bagay na gusto kong asahan sa isang rehiyon ng alak.
Gayunpaman, mahirap hindi upang kumain ng maayos dito, kung saan ang lutuin ay lubos na naiimpluwensyahan ng pamana ng Italya sa rehiyon. Ako ay nagkaroon ng aking unang pagkain sa lungsod ng Bento Gonçalves sa Kantahan si Maria Gastronomy , kung saan ipinakilala sa akin ang tipikal na paraan ng pagkain: estilo ng pamilya na paghahatid ng karne, isda, pasta at salad.
Pizza Sa Pagitan ng Mga Alak sinasabing may pinakamahusay na pizza sa rehiyon. Kung nahihirapan kang gumawa ng desisyon sa pagitan ng maraming mga masarap na tunog na pizza sa menu tulad ng ginawa ko, maaari ka ring mag-order ng isa na kalahati ng isang resipe at kalahati ng iba pa. Ang parehong mga may-ari ay tumatakbo Trattoria Mamma Gema sa taas, na nag-aalok ng pasta na nakaupo sa isang magandang panlabas na terasa.
Marahil ang pinakamahusay na pagkain na mayroon ako ay isa na halos hindi ko nagawa. Matapos ang isang maikling pagbisita sa Wines ng Brazil, itinuro sa akin ng Promosi ng Tagapamahala na si Diego Bertolini Panlasang + Kasiyahan , isang lugar ng 'simpleng' pagkain na itinatag ng isang lokal na chef. Isang buffet ng mga salad, keso at karne ang sinundan ng marahil ang pinaka masarap na risotto na aking natikman. Muli, walang nagsasalita ng Ingles, ngunit sigurado akong dinilaan ang aking plato na malinis na naipaabot kung gaano ko nasasarapan ang pagkain.
Sinabihan ako ng lahat ng nakausap ko tungkol kay Serra Gaúcha na dapat mong subukan Rustic Valley , isang farm-to-table na restawran na tumatakbo sa ilalim ng mabagal na pilosopiya ng pagkain. Nakalulungkot, sarado sila sa buong oras na naroroon ako, ngunit nasa tuktok ng aking listahan ang para sa aking susunod na pagbisita.
Gayundin, huwag palampasin ang lokal na tsokolate Monde . Pagpasok mo pa lang sa pintuan ay sasalubong ka sa pinakamasayang samyo ng natunaw na tsokolate. Huwag lamang bumili ng masyadong maraming o magtatapos ka sa natunaw na tsokolate sa iyong sarili sa sandaling umalis ka pabalik sa init ng Serra Gaúcha.
Larawan sa kabutihang loob ni Miolo
