Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Sjdsbrewers — Ang Pinakamagandang Lugar Upang Malaman Ang Tungkol Sa Alak, Beer At Spirit. Kapaki-Pakinabang Na Gabay Mula Sa Mga Eksperto, Infographics, Mga Mapa At Higit Pa.

Mga Kategorya

Mga Artikulo

Apat na Paraan upang Uminom ng Maraming Alak Sa Iyong Mga Taco

Narito ang bagay tungkol sa pag-inom ng alak na may mga tacos: hindi ka maaaring maging seryoso dito. Pagkatapos ng lahat, kapag nakabitin ka sa iyong lokal na taqueria o nag-order ng pag-takeout ng Mexico, mas malamang na pumutok ka ng beer o humihigop ng isang Margarita.

At iyan mismo kung paano mo dapat lapitan ang mga pares ng alak na may mga taco, ayon kay Lauren Feldman, direktor ng alak sa San Francisco's Creek at Cala tacos . 'Anumang bagay na pipilitan mo ng dayap o limon ay isang magandang opurtunidad na uminom ng alak na high-acid,' sabi niya.



Si Lauren Feldman ay ang director ng alak sa Cala at Tacos Cala.

Si Lauren Feldman, direktor ng alak sa Cala at Tacos Cala, ay nagmumungkahi ng pagpapares ng mga taco ng seafood na may mga high-acid na puting alak, at mga veggie na may rosé.



Ang Tacos Cala ay nakatuon sa de-kalidad, pana-panahong sangkap at isang kaswal na pag-iiwas ng mas pormal, nakasentro sa pagkaing-dagat, style na Mexico City-style na restawran ng Mexico City na Cala. Ang Tacos Cala ay nagsimula sa ilang mga pagpipilian lamang sa serbesa sa menu nito ngunit, inspirasyon ng tagumpay ng programa ng alak sa Cala, kalaunan ay nag-kurate si Feldman ng isang maikling listahan ng mga alak na sa palagay niya ay maayos sa mga taco.

Ito na ang Huling Corkscrew na Bibiliin Mo

Mas magaan na mga estilo na may pagkatao, tulad ng rosas , mga sparkling puti , at pinalamig na pula , umakma sa mga natatanging pagpuno ng mga taco at magdagdag ng isang dosis ng bracing ng acidity . Si Feldman ay isang fan din ng natural , minimal na interbensyon na alak. 'Ang ganoong uri ng kombucha-like vibrance ay sobrang saya sa mga tacos dahil pinuputol nito ang taba,' sabi niya.



Ang mga paboritong kumbinasyon ni Feldman ay sumusunod sa isang pilosopiya na 'kung ano ang tumutubo, magkakasama'. 'Tumingin ako sa mga lugar kung saan nakaupo ang mga tao sa beranda sa sikat ng araw na umiinom ng alak,' sabi niya. Nagtatampok siya ng mga alak mula sa mga patutunguhan sa Mediteraneo tulad ng baybayin ng Italya, Croatia, at Provence. Ito ay maaaring mukhang hindi tutugma sa una, ngunit nakakita siya ng maraming pagkakatulad sa pagluluto sa Mexico.

'Halimbawa, sa Croatia, maraming mga pinggan na kanilang naluto sa kanilang kasaysayan ay inihaw sa kahoy,' sabi niya. 'Para sa alak, ito ay isang cool na lugar upang galugarin dahil ang pagiging mineral at kasariwaan na ang rehiyon ay kilala para sa pagkain nang mahusay.'

Ang kanyang listahan ay tumango sa mga prodyuser ng biodynamic na nakabase sa Napa Valley at Lodi, Calif., Din. 'Iyon ang isang lugar kung saan ang mga mas batang winemaker ay lumilikha ng alak na nais nilang uminom,' sabi niya. 'Hindi bagay na para sa lahat,' dagdag niya. Ang mga alak ay may posibilidad na magkaroon ng pabagu-bago ng antas ng kaasiman at mga tannin, na kung saan ay hindi karaniwan sa lasa kumpara sa mga kombinasyong ginawa ng alak.



Nagtatampok ang menu ng Tacos Cala ng lahat mula sa inihaw na kamote na may utak ng buto at taling poblano na may cauliflower, hanggang sa mga sunflower buds na may salsa at inihaw na baboy na may mga labanos. Ang mga pinggan na ito ay nakakaakit ng mga adventurous na customer na nagmamalasakit sa kung saan nagmula ang kanilang pagkain at masaya na subukan ang isang bagay na hindi inaasahan sa kanilang mga baso.

Kung nais mo ang iyong mga taco na puno ng mga gulay, utak, carnitas, o carne asada, sakop ka ng Tacos Cala. Narito ang mga nangungunang tip ni Feldman para sa pagpapares ng alak sa mga taco.

Inirekomenda ni Cala ang Pagpapares ng Alak Sa Mga Taco.

Ang Tacos Cala ay nagsimula sa ilang mga pagpipilian lamang sa serbesa, ngunit naglaon ay nagdagdag si Feldman ng isang programa ng alak na mabigat sa kaunting mga wain na interbensyon.

Uminom ng Mga Magaan na Pula na May Pula

Sa halip na dumiretso para sa mga naka-bold na Cabernet at Merlot, ginusto ni Feldman ang mas malambot, hindi inuming alak. 'Kung nagkakaroon ka ng kaunting init, ayaw mong uminom ng anumang labis na agresibo,' sabi niya. 'Ang mga tanin ay maaaring magpalala ng pampalasa nang kaunti.'

Pumunta para sa isang alak na makakapawi ng iyong uhaw, tulad ng Pinot Noir o maliit . Isa sa mga paborito niya ay a rosas mula sa Bichi , isang alak sa Baja Mexico, na may mahusay na kaasiman at kagustuhan tulad ng mga raspberry.

Mga Pulang Maprutas Magdagdag ng Balanse sa Rich Meat

Para sa mga carnitas, al pastor, at steak na humingi ng isang pulang alak na kagaya ng katas ng ubas. Tulad ng pagkakaroon ng isang kutsarang sarsa ng cranberry kasama ang iyong Thanksgiving pabo, ang tart, matamis na lasa ay pinuputol ng yaman ng karne at nililinis ang panlasa.

'Lalo na sa smokier meat, pagkakaroon ng isang bagay na madilim at makatas ay talagang masaya,' sabi ni Feldman. Upang maiwasan ang pagpunta sa mga bagay Manischewitz direksyon, maghanap ng mga alak na may mineral finish, tulad ng Si Martha Stoumen's Post Flirtation o pula mula sa southern France o Sicily.

Mahal ni Rosé ang mga Gulay

Sa Tacos Cala, gusto ni Feldman na ipares ang inihaw na mga poblanos sa cream sauce taco na may mala-berry na Corsican rosé, tulad ng ang abot-kayang bote na ito . 'Ito ay naglalabas ng lahat ng maliit na mga detalye ng bulaklak sa mga bata,' sabi niya.

Kung ang iyong pagpipilian sa veggie ay simpleng mga iginisa na sibuyas at kampanilya, o isang high-end na inihaw na kalabasa na may mais, nalalapat ang parehong mga patakaran. Gumamit ng isang dry rosé upang i-highlight ang banayad na tamis ng mga sangkap. At kung nais mo ang pag-iimpake ng init gamit ang isang maalab na mainit na sarsa, maaaring mailabas ng rosé ang kumplikadong paminta - at kung minsan ay nakatago - mga katangian ng prutas.

Ang Mga Mataas na Asido na Puti ay Nagpapasaya sa Seafood

Pinapaboran ni Feldman ang mga alak mula sa mga rehiyon sa baybayin kung saan ang mga tao ay kumakain ng maraming mga pinggan ng isda, tulad ng Txakoli sa hilagang Espanya at Muscadet sa hilagang Pransya, dahil ang mga tala ng citrusy ay nagpapasaya sa maalat na pagkaing-dagat.

Ang bracing white wines ay isang mahusay na pagpipilian para sa lahat mula sa pritong mahi mahi hanggang sa maanghang na inihaw na hipon. Kung nasisiyahan siya sa kanyang mga taco sa labas, gusto ito ni Feldman de-latang alak mula sa Napa winemaker Ferdinand, na may mga tala ng orange peel at lime zest.