Close
Logo

Tungkol Sa Amin Pag

Sjdsbrewers — Ang Pinakamagandang Lugar Upang Malaman Ang Tungkol Sa Alak, Beer At Spirit. Kapaki-Pakinabang Na Gabay Mula Sa Mga Eksperto, Infographics, Mga Mapa At Higit Pa.

Mga Artikulo

Paano Naging isang Nangungunang patutunguhan sa Pag-inom ng Amerika ang Lungsod ng Salt Lake

Huling taglagas, bago magwalis at baguhin ng Covid-19 ang lahat, nahanap ko ang aking sarili sa isang paglalakbay sa kalsada sa pamamagitan ng Utah na nagsimula sa Lungsod ng Salt Lake. Doon, tinanggihan ako ng mga lalaking nakasuot ng puti sa pagpasok sa tanging miyembro ng templo ng Church of Jesus Christ of Latter-day Saints, ngunit ang kabisera ng estado ay puno ng mga paghahayag gayunpaman. Ang mga ito ay simpleng uri ng boozier - mula sa isang Suntori Toki highball na may linya na may passionfruit at shiso sa Lugar ng Post Office , isang bar na inaangkin ang pinakamahalaga sa bansa Japanese whiskeys, at nilinaw, pinutol na yelo sa isang rye-and-Cynar elixir sa buzzy eatery HSL, sa isang lithe na Frapatto mula sa maliit, organikong Winery ng Gurrieri ng Sisily, sumipsip para sa isang kanta sa restawran Talahanayan X , at mga lokal na beer tulad ng napakalaking Pumpkin Imperial Stutt mula sa Epic Brewing at ang maalat sa Lake Effect nagugutom mula sa Tamang Brewing .

Sa katunayan, ang Salt Lake ay dumating malayo mula sa mga araw ng 3.2 porsyento-ABV beer. Kahit na ang mga hadlang na itinayo ng board ng alak na pinatakbo ng estado ay mananatili, ang industriya ay gumulong kasama ang mga suntok dito. Sa ngayon, na may panloob na serbisyo na limitado sa anim na talampakan ng paglayo ng panlipunan sa pagitan ng mga talahanayan, maraming mga bar ang hindi kayang magbukas muli sa limitadong kapasidad, ngunit mayroong #saveutahbars nagpapatuloy na kampanya upang itulak ang lehislatura ng estado na gawing ligal ang mga pagkuha ng cocktail. Ito ay isang pagsisikap sa pangkat mula sa isang masikip na komunidad ng mga malikhaing kalamangan na, sa mga nagdaang taon, ay ginawang ang pinakabagong bayan na ito sa pinakabagong inuming lugar ng bansa.



Kredito: Alibi Bar & Place / Instagram.com



Bagong Milenyo, Bagong Saloobin

Sa bahagi, ang enerhiya ay nagmumula sa pagkakaroon ng isang bagay upang patunayan. Bilang si Jacob Hall, isang kapwa may-ari ng bar Alibi paliwanag: 'Kapag mayroon kang isang relihiyosong estado, mayroon ka ding isang malakas na countercultip. Nais ipakita ng mga tao na ang stereotype ng Utah ay hindi tama, at kasama nito, nakikita mo ang isang malakas na tanawin ng bar. '

36 Mga Regalo at Gadget Para sa Sinumang Mahilig sa Mga Inumin

Sa Alibi, na muling binuksan noong Hulyo 1 matapos magsara ang tatlo at kalahating buwan, pinagsama ni Hall ang kahel at yuzu para sa kanyang tanyag. mezcal Palomas. Siyam na taon na ang nakalilipas, isang tipikal na bata sa Utah, 'hindi niya alam ang isang mapahamak na bagay tungkol sa alak,' sabi niya. Pagkatapos ay nakarating siya sa isang bar-back gig sa Bar X , pagmamay-ari ng bituin na 'Modern Family' na si Ty Burrell.



Noong 2010, muling binago ng aktor ang isang butas ng pagtutubig ng Art Deco at pinunan ito ng mga espiritu, sinusubukan ang mga magiging bartender sa 100 klasikong inumin. Sa panahon ng pagsasara ng coronavirus, ipinakita niya ang pamumuno sa pamamagitan ng paglulunsad ng a Tip Ang Iyong Server inisyatiba sa pangangalap ng pondo na nakalikom ng higit sa kalahating milyong dolyar para sa mga lumikas na manggagawa sa bar at restawran at nagho-host ng isang lingguhan pop-up ng fresh-market para sa mga manggagawa sa industriya sa paradahan ng Bar X.

Bumukas noong bumukas ito, ang Bar X ang unang seryosong cocktailist ng Salt Lake. Ang lungsod ay nagbabago na sa mga araw na iyon, salamat sa 2002 Winter Olympics. 'Bago ang Palarong Olimpiko, kailangan mo ng isang pribadong pagiging kasapi upang makapasok sa mga bar,' naalaala ng manunulat ng inumin na si Darby Doyle. 'Ang mga bar ay may mga bote na kasing laki ng eroplano, at naghalo ka ng iyong sariling inumin. Ang komite sa pagpaplano ng Olimpiko ay tulad ng, 'Kailangan mong magbiro kung sa palagay mo darating ang ating mga tao kung ang mga batas sa alak ay hindi na-normalize.' '

Ang mga regulasyon na lundo ng estado para sa mga laro ay hindi maaaring muling higpitan nang walang kaguluhan. Noong 2009, ang paghihigpit sa pribadong-pagiging kasapi ay naxed. Simula noon, ang kultura ng mga inumin ng SLC ay lumakas kasama ang ekonomiya nito. Ang isang pagdagsa ng mga bagong dating na hindi Mormon ay naakit sa lugar kapwa ng mga employer tulad ng Adobe at Goldman Sachs, at ng isang mataas na kalidad ng buhay na nakasentro sa labas ng Utah. Marami sa kanila ang gustong uminom.



Ang Mga Cocktail Nag-alis

Gamit ang ligaw na likhang sining at mga backlit na espiritu ng Hapon upang sumama sa kagat ng Hapon-Peruvian, Lugar ng Post Office ay ang uri ng bar na inaasahan mong makahanap sa anumang lungsod - natatangi at masarap. Ang mga Bartender dito, tulad ng sa ibang lugar sa Utah, ay nagtrabaho na may mga paghihigpit: 1.5 onsa ng base espiritu na pinapayagan, kasama ang isang onsa ng isang pampalasa espiritu. Ngunit hindi iyon nakapagpahina ng kanilang pagkamalikhain. A si rye -and-reposado Tom Kha Sour ay nag-ampon ng tanglad, sampalok, luya, at sarsa ng isda? Oo, pakiusap

Paano ka magbebenta ng inumin na ganoon sa isang lungsod na bago pa rin sa mga cocktail?

'Sa pamamagitan ng pagpapaliwanag sa mga tao at paghawak sa kanilang mga kamay,' sabi ni Crystal Daniels, pangkalahatang tagapamahala sa Post Office Place. Ang antas ng serbisyo na iyon ay nagsasalita sa mainit na tanawin ng eksena. Kung pipilitin mong uminom ang bayan, kailangan mong gawin ito nang marahan. Sa ngayon, na nakasara pa rin ang kanilang maliit na espasyo, si Daniels at tauhan ay nakikipaglaban ng mga bottled mixer upang ibenta mula sa kanilang kapatid na restawran, Takashi, sa tabi ng pintuan: Watermelon kalapati Playa Tamarindo na may inihaw na lemon at pineapple honey, sambong, at yuzu Hachi Hive. Ang bawat isa ay may simpleng mga tagubilin para sa paghahanda ng cocktail sa bahay.

Kahit na ang isang bituin sa bar tulad ni Scott Gardner ay pinapanatili ang mga bagay na magiliw. Gumawa si Gardner ng mga programa sa mga restawran hanggang 2016, nang siya ay naglunsad Water Witch . Ito ay naging patutunguhan para sa mga inuming Mehikano sa mga jour gourd at highball na may nililinaw na kahel na kahel sa bahay, pati na rin isang Miller Lite at kinunan. 'Tumingin kami sa mga inumin tulad ng pagkain: Ano ang mirepoix ng isang cocktail?' sabi ni Gardner. “Ngunit gaano man tayo kaseryoso, kailangang maging masaya ang lahat. Hindi lang kami magarbong mga lalaki na cocktail. Nakatuon kami sa pamayanan. '

Si Gardner at ang kanyang mga kasosyo ay nagpaplano ng isang muling pagbubukas ng Agosto para sa kanilang bar, na ang 'Cheers' na parang vibe ay nagre-refresh sa mga bisita mula sa isang mas mahihirap na merkado tulad ng New York. Nakatulong din ito upang gawing popular ang pagpipilian ng roulette sa SLC. Ang isang bartender ay nakikipag-chat sa isang customer, pagkatapos ay lumilikha ng isang inuming nasukat sa kanilang mga kagustuhan. Sa chic Sa ilalim ng Kasalukuyan , binuksan muli mula noong Mayo 12, ang handog ay tinatawag na 'Walk the Plank,' at nakakatulong itong gawing hindi nakakatakot ang listahan ng pinaka-klasikong listahan ng cocktail ng lungsod. 'Ito ay isang bagay na mahal ng mga tao,' sabi ng manager na si Natalie Hamilton. 'Nakita ko ang higit na pagtitiwala sa mga bartender sa nakaraang ilang taon.'

Ang Alibi ay tumatagal ng tiwala pa, nakikipagsosyo sa isang lokal na sentro ng pagbawi ng panggagahasa sa pangangalap ng pondo at pagsasanay laban sa karahasan para sa industriya ng inumin. Ang pagiging sensitibo ay binuo sa hitsura ng lugar. 'Ang antas ng sexism na mayroon ang Utah ay nakakagambala, at ang mga bar ay maaaring maging nakakatakot, higit sa lahat para sa mga kababaihan,' sabi ni Hill. 'Dinisenyo namin ang amin upang maging bukas, na may maraming mga kulay at walang madilim na mga lugar. Makikita ng bartender ang buong palapag at masubaybayan ang mga bagay. ”

Bahagi ito ng mas malaking misyon na gawing komportable ang bawat Utahn sa pag-inom - kahit na matino sila. Dahil sa impluwensyang Mormon, ang mga espiritu na walang espiritu ay seryoso rito. Subukan lamang ang dugo orange-coconut-vanilla refresher sa HSL o ang beet cream soda sa Talaan X. 'Nais naming tanggapin ang sinuman,' sabi ni Mike Blocher, isang chef at kapwa may-ari ng Talaan X, 'kung sino ka man at kung ano ka man maniwala sa.'

Malinaw iyon sa buong tanawin ng pag-inom ng Salt Lake City mula nang mapatay noong Mayo 25 si George Floyd na nag-udyok sa mga protesta ng Black Lives Matter dito. Kahit na ang negosyo ay lalong nahadlangan ng isang linggong curfew bilang tugon sa mga demonstrasyon, ang Talaan X at maraming iba pang mga restawran at bar ay nag-ambag ng mga premyo sa isang #SLCdrawingforBlackLives upang suportahan ang kilusan.

Kredito: Waterpocket

Bumalik sa Stills

Ang isang drayber ng tanawin ng bar ay ang pagdating ng lokal na paglilinis. In-install ng High West ang kauna-unahang post-Prohibition ng Utah noong 2006. Ngayon, ang Utah Spirit Trail naglilista ng siyam na mga tirahan sa Salt Lake County. Ang ginang na edad ng bariles na nasisiyahan ako sa HSL, pinaghalong strawberry-cucumber na simpleng syrup at St. Germain, ay nagmula. Mag-beehive , Ang unang gin distillery ng Utah mula pa noong 1870.

Ang Beehive ay may isang buong lisensya sa alak, kaya't kapag ang bar ay bukas, ang mga bisita ay maaaring makakuha ng isang istilong Espanyol na G&T, ngunit maaari din silang humigop ng isang Lagavulin, magsibsib ng maliliit na plato, at masiyahan sa DJ. Ang ganitong uri ng libangan ay nakatulong sa SLC na umunlad. 'Ang pagdidisenyo at bar scene ay nakatulong sa pag-angat ng mga pang-unawa,' sabi ni Erik Ostling, isang kapwa may-ari ng Beehive. “Ang mga tao ay pumupunta sa Utah upang maglakad, magbisikleta, at mag-ski sa mga bundok. Ngayon ay mayroong isang mabubuhay na nightlife, at nakikita namin ang mga tao na pumupunta sa bayan upang makita kung ano ang nangyayari. '

Sa ngayon, habang tumataas ang pandemik caseload sa Lungsod ng Salt Lake, pinapanatili ng Beehive ang bar nito, ngunit ang tindahan ng paglilinis ay isang opisyal na tindahan ng alak ng estado, kaya maaari pa ring puntos ng mga parokyano ang mga espiritu ng Beehive, mga mixer ng bapor, mga lokal na beer, at mga cocktail na naka-lata sa ilalim ng label ng Desolation Distilling ng sangkap.

Ang pinaka-kagiliw-giliw na paglilinis, bagaman, ay nangyayari sa isang suburb sa labas lamang ng Lungsod ng Salt Lake sa Waterpocket , kung saan gumawa sina Julia at Alan Scott ng maverick amaros at liqueurs mula sa mga makasaysayang resipe. Sa Covid-19, nagpapatakbo sila ng isang inorasan na pre-order system para sa mga pickup ng bote ng customer tulad ng turmeric-enriched na Notom amaro at ang orange, spice ng cake, at na-infuse na pantas na Oread na pinagsama mula sa isang ika-19 na siglong Danzig na resipe. Ngunit kapag nagpatuloy ang mga paglilibot at pagtikim, susubukan ng mga bisita ang mga paninda sa likod ng dingding na tinatawag na isang Curtain ng Sion. Na nangangahulugang protektahan ang mga menor de edad mula sa nakakakita na ibinuhos na inumin, ang Zion Curtain ay tinanggal mula sa mga bar noong 2017, pinalitan ng isang 10-talampakan na 'mga matatanda-lamang' na zone. Ang Waterpocket ay hindi naka-configure para sa naturang pag-set up, kaya't nananatili ang Zion Curtain. Sa kabutihang palad, ibinuhos ng mga bartender ang kanilang liqueurs sa bukas sa buong bayan.

Beer Town

Sa mga kapitbahayan na pang-industriya, ang mga pagbabago sa mga batas sa pag-zoning ay nagbigay ng espasyo sa mga distiller upang gumawa ng booze. Maaari nilang pasalamatan ang mga brewer tulad ni Trent Fargher para doon. Sa Shades Brewing sa isang matandang pabrika ng mainit na aso sa South Salt Lake, ang kanyang koponan ay nagpapalaki ng prutas ngunit tuyo maasim na may pagmamay-ari na pilay ng isang matandang lebadura sa Norway na tinatawag na kveik.

'Nakipagtulungan kami sa konseho ng lungsod upang lumikha ng isang lisensya sa pagmamanupaktura upang payagan ang isang silid-silid sa mga lugar,' sabi ni Fargher. 'Ngayon mayroon kaming tatlong mga serbeserya at tatlong mga distillery na nasa maigsing distansya.' Naka-install lamang siya ng isang bagong hardin ng serbesa para sa pag-inom ng malayo sa lipunan.

Ang ilang mga bloke sa hilaga ay isa pang sentro ng paggawa ng serbesa, sa makasaysayang distrito ng bodega ng palay na tinatawag na The Granary. Sa isang trio ng dating mga tindahan ng awto ay binaha ng natural na ilaw, ang mga bisita ay sumisipsip ng mga istilong beer ng Aleman sa Templin ng Family Brewing , na ang taproom ay muling nagbukas noong Araw ng Memoryal. Kahit na ang mga taps ay hindi maaaring dumaloy sa anumang higit sa 5 porsyento na ABV, ang mga lata at bote ay lumakas. Ang Pamilya ng Templin ay gumagawa ng 10.2 porsyento na Trippel para sa isang karamihan ng tao na sumusuporta sa isang kasaganaan ng mga brewer.

'Nagpi-beer na ako sa Salt Lake mula pa noong 1995 na mayroon lamang apat na serbeserya. Ngayon may halos 45, 'sabi ng may-ari at brewmaster na si Kevin Templin. 'Ang mga bata ay papasok na may mga bagong ideya at ligaw na likha.'

Ang ilan sa iba pang mga nangungunang mga brewerya ng SLC ay kasama Salamat Brewing , kung saan ang mataba ay gawa sa organikong toasted na niyog at ang cream ale na may lokal na inihaw na mga coffee beans Kumpanya ng Fisher Brewing , na muling nagbago ng isang tatak na pagmamay-ari ng pamilya noong 1884 at Proper Brewing Company, na gumagawa ng isang halamang dubbel na grub - lahat ay maigsing distansya mula sa Templin Family, na gumagawa ng isang mahabang pag-crawl ng serbesa. Ang lahat ng kanilang mga tindahan ay bukas para sa pag-takeout sa mga oras ng coronavirus, at bumubuhos ang taproom ng Proper.

Kredito: Shades Brewing / Facebook.com

Mga Paghanap ng Alak

Gayunpaman, ang pinakamalaking mga natuklasan ay nasa mga listahan ng alak ng SLC. Upang maunawaan kung bakit ang restawran Pagbabayad nag-aalok ng isang maliit na paggawa na Alepa Riccio Bianco 2013, na ginawa mula sa sinaunang Pallagrello Bianco na ubas ng Campania, para sa hindi hihigit sa presyo ng tingi, dapat mong maunawaan ang mga batas sa alak sa Utah.

Ang mga restaurateur dito ay hindi makakakuha ng mga diskwento o paghahatid na pinupunta nila sa tindahan ng estado para sa alak sa presyo na tingi. Ang mga batas na palakaibigan ng BYOB ay nagsasama sa system upang panatilihing mababa ang mga markup. 'Alam ng mga mamimili kung ano ang binabayaran ng mga restawran, at kung markahan nila ng labis ang alak, ang mga tao ay nagdala lamang ng kanilang sarili,' paliwanag ni Tracey Thompson, ang pangulo at CEO ng brokerage Darating na si Lore . 'Maaari kang magdala ng alak sa isang restawran, at sisingilin sila ng makatwirang bayarin sa corkage.'

Ang isa pang kalamangan para sa mga enophile ay ang pinababang pagpepresyo para sa maliliit na mga tagagawa. Ang karaniwang markup ng estado ay 88 porsyento. Para sa mga winery na gumagawa ng mas mababa sa 20,000 galon, 49 porsyento ito. 'Kung ang isang produkto ay nakakakuha ng mataas na marka sa Wine Spectator, ang isang retailer sa ibang estado ay maaaring umakyat ng hanggang 50 porsiyento,' sabi ni Brad Jensen, ang pangulo ng Mga Import na Bon Vivant . 'Dito, ang presyo ay ang presyo, kaya maaari kang makahanap ng mga kagiliw-giliw na bagay na mas mura.' Kaya't ang isang Olivier Leflaive Chassagne-Montrachet 2014, halimbawa, ay maaaring $ 69 sa isang tindahan ng estado ng Utah, habang higit sa $ 80 sa ibang lugar.

At isang organikong nagsasaka ng Quarta Generazione Aglianico del Vulture DOCG ng isang pang-apat na henerasyon ng babaeng winemaker sa Basilicata? Magbabayad ka ng $ 33,99 para doon sa mga tindahan ng Salt Lake, at iyon lamang ang lugar sa Estados Unidos na mahahanap mo ito dahil isa pang boon para sa mga umiinom ng alak ng SLC ay maliit, mga taga-import lamang ng Utah.

Isa sa mga ito ay si Stephanie Cuadra, nagtatag ng Terrestoria . Nagdadala siya ng mga alak mula sa maliliit, organikong tagagawa ng Italyano at Espanya. Marami ang mga espesyal na order, nangangahulugang ang control board ng alak ay bumibili ng isang bespoke case para sa anumang restawran o consumer na humihiling dito. Para sa mga import ng mga artisanal na tagagawa sa mga listahan sa Pago, Table X, HSL, at iba pang mga restawran, 'ang Utah ay isang perpektong akma,' sabi niya. 'Kung ang isang importer ay may malalaking merkado, bakit ka mag-abala sa Utah? Ngunit ang tradisyunal na mga importers ay hindi rin nagbibigay pansin sa mga maliliit na alak. Kaya't ang mga proporsyon ay tama. '

Ang mga alak ay hindi natagpuan saan man ibenta sa makatuwirang presyo, kamangha-manghang mga cocktail sa mga palakaibigang bar, malikhaing distillerya at serbesa ng mga dose-dosenang - narito ang isang toast sa iyo, Siyudad ng Salt Lake. Pinakamaganda sa lahat, ang eksena ay bata pa at ambisyoso. Ang mga kalamangan ay pinipilit pa rin ang kanilang sarili na magdala ng mga umiinom na nakakainspeksyon.

'Ang Lungsod ng Salt Lake ay isang bayan ng baka,' sabi ni Scott Gardner. 'Palagi itong magiging. Ang mga tao mula sa labas ay may hindi gaanong inaasahan, at ang kawalan ng pag-asa ay ginagawang madali upang magtagumpay. Ngunit sinasabi namin sa aming tauhan, 'Huwag kang magpahinga sa iyong abala. Kailangan mong patuloy na gumiling at manatili sa tuktok. ’”