Ang pagkuha sa 450-taong-gulang na negosyo ng pamilya sa Château de Beaucastel ay dapat na isang nakasisindak na prospect para kay Pierre Perrin, ngunit kinuha niya ang Châtea malalakaf na ari-arian sa mas mataas pa ring taas, nagsulat si JAMES LAWTHER MW
Si Pierre Perrin ay may mabibigat na singil na pasanin. Mula noong 1996 siya ay naging responsable para sa mga ubasan at winemaking sa Château de Beaucastel, isa sa Châtea malalakaf-du-Pape's - at sa buong mundo - ang pinakadakilang alak. Siya ang pinakabago sa isang linya ng mga vintner ng pamilya na nagtakda ng mataas na bar ng nakamit.
walang kahihiyan season 10 episode 5
'Hindi madali kapag bata ka dahil nais mong pagyugugin ang mga bagay, ngunit sa Beaucastel mayroong paggalang sa tradisyon at kung ano ang nagawa noon na dapat mapanatili habang naghahanap ng isang paraan upang umasenso,' confides Pierre Perrin.
Ang kasaysayan ng pamilyang Perrin at Beaucastel ay nagsimula pa noong 1549 ngunit ang lolo ni Pierre, si Jacques, na tunay na naglagay ng ari-arian sa mapa sa mga taon pagkatapos ng World War II. Isang independiyenteng diwa, gumawa siya ng 130ha (hectares) sa Château de Beaucastel sa organikong kultura noong 1956 nang ang paggamit ng mga kemikal ay ang lahat ng galit at nagtanim ng hindi naka-istilong mga varieties ng ubas tulad ng Mourvèdre at Counoise na gagamitin sa timpla.
Ang kanyang mga anak na lalaki, sina Jean-Pierre (tatay ni Pierre) at François, ang pumalit sa mantle noong 1978. Ipinagpatuloy nila ang pag-unlad sa pilosopiya, kalidad at istilo kasabay ng paglulunsad ng mga bagong proyekto tulad ng Tablas Creek Vineyard sa California at ang matagumpay na tatak, La Vieille Ferme.
Tila nagkaroon ng isang hangin ng hindi maiiwasan kay Pierre kalaunan ay kinuha ang renda ng winemaking. Sa kanyang mga kabataan ay nagdesisyon na siya sa kanyang tungkulin at ginugol ang mga pista opisyal sa paaralan na nagtatrabaho sa ubasan. 'Ang puno ng ubas ay isang mahalagang sangkap mula sa simula at hindi maihiwalay mula sa alak,' sabi niya.
Naging din sa kanya ang paniniwala ng Perrin na ang organikong vitikultura ay ang tanging paraan upang pumunta. 'Hindi ito isang taktika sa marketing ngunit isang paggalang sa lupa at ecosystem sa paligid natin,' pagtatapos niya. Mula noong 2000, ang ubasan ng Beaucastel ay opisyal na napatunayan bilang isang organiko, habang ang mga ubasan para sa label na Perrin & Fils ay sumasailalim sa sertipikasyon.
Ang isang diploma sa oenology mula sa Dijon na may kasanayan sa trabaho sa Bordeaux, Provence at California ay nagpalawak ng kanyang karanasan ngunit hindi siya naligaw ng malayo mula sa Rhône na mga ubas. 'Tulad ng lahat na pinahahalagahan ko ang mas madali, mga pagkakaiba-iba na hinimok ng prutas tulad ng Syrah at Counoise nang maaga ngunit nahuli sa mas kumplikadong Grenache, na may mataas na antas ng alkohol at pagkamaramdamin sa oksihenasyon at sakit, at Mourvèdre na ang likas na nagbabawas ay gumagawa ng mga aroma na hindi palaging mangyaring ngunit kung saan ko sambahin, 'sabi niya.
Ang paraan ng pamilya
Ang pagiging bahagi ng naturang isang itinatag na tatak bilang Beaucastel ay malinaw na nangangahulugang hindi pag-alog ng bangka, ngunit hindi ito sasabihin na ang mga modernong pamamaraan ay nakasimangot. 'Nagkaroon ako ng pagkakataong magtrabaho kasama ang aking ama at si François na may karanasan sa 30 taon dito at bihira nilang sinabi na hindi sa anuman sa aking mga ideya,' sabi niya.
Ang isa sa mga aspeto na nakuha ni Perrin sa huling tatlo o apat na taon ay ang phenolic maturity ng mga ubas (pagkahinog ng mga tannin at kulay at mga sangkap ng lasa). 'Mas interesado kami ngayon sa pagsukat ng phenolic ripeness, na kung saan ay isang bagong pamamaraan, at acidity at pH kaysa sa mga antas ng asukal at pumili lamang kapag ang phenolic maturity ang gusto natin - isang mahalagang pagsasaalang-alang noong 2001, 2003 at 2004,' siya nagpapaliwanag.
dylan mula bata at hindi mapakali
Ang isa pang larangan ng pagpapabuti ay na-monitor niya ang mga sentro sa pangkalahatang kahusayan at kalinisan sa mga cellar. Sinimulan ito ng mga akusasyon na ang ilang nakaraang mga vintage ng Beaucastel ay may mataas na antas ng brettanomyces, isang lebadura na madalas na laganap sa isang mababang threshold sa ilang mga alak na gumagawa ng isang tulad ng hayop na lasa at aroma na katanggap-tanggap sa ilan ngunit hindi lahat ng mga mahilig sa alak.
Ang isang panahon ng pakikipagtulungan sa consultant oenologist na si Dr Pascal Chatonnet ng Bordeaux (1997-2002) ay nagtapos na ang 'brett' ay nakikita sa isang mataas na antas sa ilang mas matandang vintages ngunit madalas din itong nalilito sa mga katangian ng Mourvèdre.
Sa praktikal na pagsasalita, ang pagpapalitan ng mga ideya ay nagresulta sa isang paglipat sa paglilinis ng singaw ng mga malalaking fouen ng oak at isang patakaran ng pag-update sa taunang batayan ng tatlo sa cellar na umakma sa 60 ng mga malalaking bariles ng oak. 'Hindi kami naghahanap ng mga lasa ng oak ngunit para sa isang mas bago, mas malinis na kapaligiran para sa pagtanda ng mga alak,' sabi ni Pierre Perrin. Noong 2001 isang bagong bay ng pagtanggap para sa mga ubas ang na-install, pati na rin mga karagdagang semento na vats upang magbigay ng labis na puwang ng tangke para sa vinification at imbakan.
Kung ang mga modernong pamamaraan sa Beaucastel ay kinokontrol ngunit pinahihintulutan si Pierre ay may mas maraming silid upang makapagmaniobra sa iba pang mga pakikipagsapalaran ng pamilya, La Vieille Ferme at Domaines Perrin & Fils, kung saan pinangangasiwaan din niya ang pagawa ng alak. Ang La Vieille Ferme, na ginawa mula sa mga biniling ubas mula sa Côtes du Lubéron at Ventoux, halimbawa, ay na-bottled sa ilalim ng screwcap mula pa noong 2002 vintage. 'Napupunta ito sa likas na katangian ng mga alak, na sariwa, prutas at madaling lapitan,' sabi niya.
Ang Perrin & Fils ay inilunsad noong 1996, kaya si Pierre Perrin ay kasangkot mula nang magsimula ang proyekto. 'Ito ay isang tunay na kasiyahan, dahil kung ano ang hindi magagawa sa Beaucastel ay maaaring gawin sa Perrin,' bulalas niya. Ang ideya sa likod ng tatak ay upang magamit ang karanasan na natipon sa Beaucastel at La Vieille Ferme upang maging isang dalubhasa sa Timog Rhône, na gumagawa ng maliit na dami ng alak sa saklaw na kalagitnaan ng presyo mula sa mga ubasan na nagmamay-ari o kinokontrol ng pamilya. 'Nais naming panatilihin ang kumpletong pananampalataya sa pagkakakilanlan ng cru at sa gayon ay nagsaliksik at hinahanap kung ano ang isinasaalang-alang namin ang pinakamahusay na mga parsela sa bawat apela,' paliwanag niya.
Sa bagay na ito ay nagtagumpay silang hinahangaan. Ang isang pagtikim ng 2004s sa Château de Beaucastel ay nagsiwalat ng isang hinimok ng prutas ngunit nakabalangkas na Réserve Côtes du Rhône, isang sariwa at mineral na Côtes du Rhône Villages Vinsobres, isang mayaman, tsokolate na Rasteau at isang Vacqueyras na siksik at makapangyarihan. Mayroon ding isang Cairanne, Gigondas at Châtea malalakaf-du-Pape upang makumpleto ang 800,000 na produksyon ng bote.
Sa ibayong dagat ng pamilyang Perrin ay patuloy na binuo ng Tablas Creek Vineyard sa Paso Robles, California. Si Pierre Perrin ay nagtrabaho ng mga vintage doon at regular na bumibisita. 'Una kong sinundan ang aspeto ng halaman ng nursery habang nagdala kami ng mga barayti ng ubas mula sa Beaucastel at, nang napatunayan sila para sa mga virus, pinalaganap mula sa kanila upang itanim ang ubasan,' sabi niya. Marahil ay ito ang isa sa pinakamahal na ubasan sa mundo upang mabuo ngunit nasiyahan ang layunin ng Perrin na pag-iba-ibahin sa isang link pabalik sa Beaucastel.
Ang lugar para sa ubasan ay napili noong 1990 pagkatapos ng limang taong paghahanap ng mga Perrins at kanilang Amerikanong tagapag-import na si Robert Haas para sa isang lagay ng lupa na may mga limestone soil na kung saan maaari nilang malinang ang mga iba't ibang Rhône. Ang nangungunang alak ay may label na Esprit de Beaucastel at isang timpla sa hulma ng Château de Beaucastel, ang 2000 na may kaunting Mourvèdre (35%) at Syrah (26%) at mas mababa sa Grenache (25%).
mga anak ng anarkiya season 6 episode 2
Natikman nang nakapag-iisa natagpuan ko ang ilong na nakapagpapaalala ng Bandol na may bahagyang hayop, itim na olibo, dry extract na aroma, ang panlasa ay mayaman at nakabalangkas, ang alkohol ay nag-iiwan ng isang paghawak ng kawalan ng timbang sa tapusin. Hindi ito Beaucastel ngunit may hinog, mala-Rhony na pilay.
Bagaman responsable siya para sa vitikultur at paggawa ng alak sa mga domain ng pamilya na si Pierre Perrin ay nagsusuot din ng sumbrero ng export manager para sa ilang mga bansa, na ibinabahagi ang gawain sa magkakapatid na Marc at Thomas. 'Mahalaga para sa ating lahat na maglakbay upang mapanatili ang pakikipag-ugnay sa mga tradisyunal na merkado tulad ng UK at US at upang maunawaan ang kalakal, tradisyon at mga uso sa consumer sa mga umuunlad na bansa tulad ng Tsina at India kung saan mayroong lahat na dapat gawin ngunit ang potensyal ay napakalaking,' he nagpapatunay.
Ang pagbebenta ng mga alak na Perrin ay kasalukuyang nakapagpapalakas ngunit ang wines ni Rhône bilang isang buo ay nagdusa ng isang pagbagsak. 'Sa palagay ko hindi ito naka-link sa kalidad ngunit sa saklaw ng kumpetisyon at mga pang-ekonomiyang kadahilanan tulad ng mahinang dolyar at pagbaba ng pagkonsumo sa Pransya. Ngunit ito ay isang bagay na nahulaan at upang sumakay sa bagyo mahalaga ito hindi lamang upang makabuo ng mga prutas, balanseng, halaga para sa pera na alak na naaakit sa mamimili ngunit upang malaman kung paano itaguyod at ibenta ang mga ito. Anumang iba pa ay hindi ka dapat magpahinga sa iyong malasakit, 'sabi niya. Ang hinaharap na chez Perrin ay mukhang nasa ligtas na mga kamay.
Perrin sa isang sulyap
Ipinanganak: 1972
Pamilya: ang kanyang asawang si Céline, at dalawang anak na babae, Chloé at Julie
na ibinoto sa pagsayaw kasama ang mga bituin
Mga Pag-aaral: Faculty of Oenology, Dijon
Karera: (mula noong 1996) tagagawa ng alak at tagapamahala ng pag-export ng lugar (UK at Asya, hindi kasama ang Japan) para sa Château de Beaucastel, Domaines Perrin & Fils, La Vieille Ferme
Mga interes: Palakasan (pagbibisikleta, jogging), bagong teknolohiya, pedology (soils)
Website: www.perrin-et-fils.com
