Mga ubasan ng Argentina Cruzat
Sa mga panahong ito ng mga pamilyar na alak na solong-varietal, gaano kahirap malaman ang tungkol sa isang partikular na ubas? Napakahirap, talaga. Ang Torrontés ay natuklasan ng mga taga-Argentina ngunit, lumilitaw na, walang sinuman ang tumagal ng oras o pagsisikap. Kaya't saan ito nagmula? Muli, maliban sa isang bilang ng mga dalubhasang manunulat, walang sinumang ideklara. Ang isang nag-iisang dami ng Espanya ay naglalaman ng sumusunod na maikling entry: 'Ang Torrontés ay isang puting pagkakaiba-iba na nagmula sa Galicia na magbubunga ng mga alak na may maliit na katawan at mahusay na kaasiman, mahusay na pagkatao at matinding lasa. Ang ubas na ito ay nakatanim sa Galicia at Cordoba. ’
ncis: new orleans season 5 episode 1
Mahusay na pagkatao ha? Marahil ito ay nagkakahalaga ng paghahanap pagkatapos ng lahat. Ang Torrontés ay dating malawak na lumaki sa rehiyon ng Galicia sa hilagang-kanluran ng Espanya, sa itaas lamang ng Portugal. Ayon sa Espanyol na eksperto sa alak na si Gerry Dawes, noong 1400s at 1500s ang bayan ng Ribadavia ay kilalang kilala sa mga Torrontés, na ipinagbibili ng mataas na presyo sa Europa. Ang kasunod na pagsisiksik ng ubas na may katanyagan (mga dekada at daang siglo ng kadiliman sa paglaon) ay dumating noong 1980s sa pagtuklas ni Rías Baixas. Nahuli ni Torrontés ang isang ilaw ng pansin habang nakaupo ito sa timpla ng Rías Baixas sa tabi ng pinakatanyag na Albariño, ngunit ang brush na ito na may mataas na buhay ay hindi nagtagal. Ang pagsamba sa Espanya at British para sa Albariño ay agad na nangangahulugan na ang Torrontés ay hindi na kinakailangan, at kahit na ang mga tradisyonalista ay nanatiling matatag sa paniniwala kay Rías Baixas na maging mas mahusay at mas kumplikado sa buong pagkumpleto ng mga ubas, sinabi ng modernong pananaw na ang Albariño ay mas mahusay sa sarili nitong . Ngayon ang Spanish Torrontés ay na-relegate halos lamang sa mga alak ng Ribeira. Ang tuktok ng nakamit na Torrontal sa Espanya ngayon ay ang kontribusyon nito bilang 3% ng timpla para kay Viña Mein, isa sa mga nangungunang alak na kasalukuyang magagamit mula sa DO. Ang Cooperativa Vinícola do Ribeiro sa Ribadavia ay mayroong humigit-kumulang na 75 hectares (ha) na taniman ng Torrontés, ngunit ito ay ilang 12% lamang ng kabuuan nito - kumpara sa 310ha ng Palomino at 60ha na may mas mataas na kalidad na Treixadura. Inaasahan pa rin ng mga optimista ang isang istilo ng Albariño na usurping trick, na tinatago ni Torrontés ang nakakainip na Palomino (malaswang ubas ng katanyagan ni Jerez) sa rehiyon at pinipiga ang nakaraang Treixadura sa pagtaguyod ng pagbunyi. Gayunpaman, sa totoo lang, mas mahusay na i-pack ang mga bag nito at pumunta sa ibang lugar. Ang pag-iwan sa likuran nina Albillo, Loureiro, Godello, Lado, Treixadura at ang iba pang mga kasosyo sa timpla upang magtungo sa Argentina ay marahil ang pinakamagandang bagay na maaaring magawa ni Torrontés. Doon, mahal talaga nila ito. Sa kabila ng katotohanang ang Torrontés sa Argentina ay maaaring hindi kapareho ng Torrontés sa Espanya, kamangha-manghang makita ang isang namesake na pinapanatili sina Chardonnay at Sauvignon nang maayos sa lilim ng Andean.
Sinimulang mapansin ng mga tao ang Torrontés sa Argentina noong dekada 1970, nang ang pinabuting mga kontrol sa kalidad ay sinala sa mga winery at ubasan. Ang Torrontés ay nangangailangan ng cool na pagbuburo upang mapanatili ang kamangha-manghang mga lasa nito - ang nilagang temperatura ng pre-hindi kinakalawang na asero ay maaaring mapuksa ang mga makapangyarihang aromatikong ito sa isang mainit na hapon - kaya't nanatili itong isang blender ng workhorse hanggang sa ang mga bagay ay naging 'malinis'. Talagang nakarating ito sa Argentina ng matagal bago ito. Ang ilang mga tao ay nagsabi na dumating ito sa mga misyon ng Heswita noong 1500s, ang iba naman ay may mga mananakop na Espanyol noong 1800, ngunit muli walang nakakaalam. Ang una nilang napansin ay ang natatanging mabangong katangian nito (peachy sa ilan, Muscaty / grapey sa iba pa), at ang makulit at kaakit-akit nitong kalikasan. Sa bigat at bibig ay hindi ito katulad sa isang alsace na alak, na may kasiglaan at kayamanan nang sabay. Ang susunod nilang napagtanto ay na sa mas mataas na ani, ang mga katangiang ito ay mabilis na nawala at ang alak ay naging mura at nakakainip - kinakailangan ng pangangalaga upang maibsan ang masiglang puno ng ubas. Ipinaliwanag ni Victor Marcantoni ng Etchart: ‘Ang isa sa mga lihim ng Torrontés ay ang pagkakasundo sa ubasan. Ito ay lumago sa lahat ng mga rehiyon ng vitamina ng Argentina at ang kalidad ay nagpapabuti mula sa timog hanggang hilaga habang ang mga kondisyon ay naging mas malamig at hindi gaanong masagana. ' ng mga dahon upang mapanatili ang tamang balanse ng integral na pagkahinog, pag-iwas sa malaswang prutas pati na rin ang anumang makagagawa sa mga ubas ng lasa at halaman. Ang pag-aani ay manu-manong sa Etchart (mula sa mga mababang-bihasang mga puno ng ubas, kung saan maraming mga growers ay mayroon pa ring pergola) at ang mga ubas ay dinadala sa pagawaan ng alak sa mga maliliit na lalagyan upang maiwasan ang pagkasira.
Sa pagawaan ng alak, mahusay na tumutugon si Torrontés sa mga cool na temperatura. Ang pagbuburo ay nasa 15-18? C sa humigit-kumulang na 15 araw at isinasagawa din ang pag-rak sa mababang temperatura. Ang isang maliit na pakikipag-ugnay sa lees ay karaniwang pinapayagan, ngunit ang karamihan sa mga winemaker ay ginugusto na ipaalam ang tunay na mga lasa ng ubas na walang pagpapalamuti mula sa lebadura o oak. Ang winemaking ay nakasalalay din sa terroir. Sa Mendoza, ang pinakamalaking Characteristics ng alak sa Argentina
Puting ubas, magaan ang katawan, at may malutong acidity sa ilong at panlasa ito ay natatanging may lasa at pabango. Kaugnay sa Muscat. Kailangan ng cool na pagbuburo at mababang ani.
ang kusina panahon 16 episode 9
Sa Espanya
Pinagmulan sa Galicia, pinakamahalaga sa rehiyon ng Ribeira. Ginamit sa mga timpla sa karamihan ng Espanya, ngunit bilang isang maliit na pagkakaiba-iba lamang.
Mga rehiyon ng alak: Espanya
Sa Argentina
Pinakamahusay kapag lumaki sa taas, partikular sa mataas na 1,700m na ubasan ng Cafayete, sa hilagang lalawigan ng Salta.
Mga Alak ng Argentina
Kasama ang pagkain
Ang ubas ay nakakaya nang maayos sa mga malalakas na lasa tulad ng asparagus at perpekto sa mga isda, pagkaing dagat, mga prawn o manok. Pinuputol sa pamamagitan ng mga sarsa ng cream at keso.
