Anong alak ang dapat mong gamitin para sa pagluluto ng risotto? Kredito: Patrick Selin / Unsplash
ito ay sa atin ang episode 7 muling pagbabalik
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Apat na mga estilo ng alak upang isaalang-alang para sa isang risotto na resipe :
- Sauvignon Blanc
- Unoaken Chardonnay
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Una sa lahat, iwasan ang pagdaragdag ng murang mga alak sa pagluluto sa iyong risotto, sinabi ni Pete Dryer, manunulat ng pagkain sa Mahusay na British Chef.
'Pinakamahusay na hindi sila magdaragdag ng anumang bagay sa iyong natapos na ulam, at sa pinakamalala ay aktibo nilang gagawin itong hindi kanais-nais.'
Sa parehong oras, huwag ibuhos ang iyong pinakamahusay na alak. 'Hindi ito magiging masama ngunit ang talagang mabubuting alak ay nasayang sa pagluluto sa pangkalahatan!'
Sinabi iyan, sa kanyang libro Isang kusina ng isang mahilig sa alak, Kasama sa Fiona Beckett ang isang resipe para sa Champagne at kabute risotto, pagdaragdag na ang paggamit ng isang blanc de noirs ay nagdaragdag ng tamang dami ng toasty richness.
'Ito ay maaaring mukhang hindi mapag-aksaya…. Ngunit kailangan mo lamang ng isang baso at ang bonus ay maaari mong inumin ang natitira gamit ang risotto. '
Sa pangkalahatan, pinapayuhan ng Dryer na subukan ang isang malutong, tuyo, hindi maabot na puting alak. 'Si Pinot Grigio at Sauvignon Blanc ang una kong aabotin, at ang hindi nakakuha ng Chardonnay ay mabuti.'
‘Pag may dry ka Vermouth kumakatok sa isang aparador sa kung saan, gagana rin iyon nang maayos - gusto mo ng isang bagay na magbibigay sa iyo ng magandang balanse ng tamis at kaasiman. '
Tingnan din: Anong mga estilo ang pinakamahusay sa isang puting sarsa ng alak? Tanungin mo si Decanter
Mga alak na maiiwasan
'Iiwasan ko ang mga naka-oak na Chardonnay, anumang daluyan / matamis at anumang may maraming katawan na maaaring madaig ang risotto - balanse sa susi sa ulam na ito,' sabi ni Dryer.
'Ang mga mas matamis na alak ay maaaring magbigay sa iyo ng isang masamang matamis na lasa na dumidikit din sa iyong panlasa.'
Pulang alak sa risotto
Huwag ipagpalagay na ang pulang alak ay wala nang tanong sa kanyang libro, si Beckett ay may isang resipe para sa isang Pinot Noir at beetroot risotto.
'Maaaring hindi mo maisip ang pagbuhos ng pulang alak sa isang risotto ngunit sa beetroot ito ay gumagana nang maganda.'
anong alak na may ham hapunan
Sang-ayon naman si dryer. 'Tila medyo kakaiba, ngunit maaari itong gumana sa mga lasa na ayon sa kaugalian ay kasama ng pulang alak - halimbawa, ang kabute risotto ay maaaring gumana sa pula o puting alak.'
Kung susubukan mo ang isang pulang alak sa iyong risotto, manatili sa mga istilo ng panghuhugas kaysa sa mga prutas at matamis.
