Sinusubaybayan ng bisikleta ang pag-ikot sa mga ubasan sa pagitan ng Beaune at Pommard. Kredito: Chris Mercer
Ang pag-unawa sa Côte de Beaune ay makakatulong sa iyo na makamit ang buong Burgundy, sabi ni JOHN DOWNES MW.
Alam mo ang eksena. Naglalakad siya sa wine bar, nag-order ng isang basong Mâcon Villages at ginugol sa susunod na kalahating oras na sinasabi sa iyo na siya ay dalubhasa sa Burgundy. Sa gayon, huwag maniwala sa kanya - ang mga banal na ubasan ng Burgundy ay nagtataglay ng mga misteryo na higit pa sa pag-unawa ng mga mortal. Sinabi nito, habang maaaring hindi ka malamang na maging dalubhasa sa magdamag, ang code sa mahiwagang rehiyon na ito ay masisira sa Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/learn/video-guides/en-primeur/burgundy/
Ang napakaraming mga nayon, ubasan, microclimates, soils, grus crus, premiers crus at winemaker ay hindi lamang nagpapadala ng mga ulo na umiikot, nagpapadala sila ng karera sa pag-aalinlangan. Naaalala ko ang aking maagang pagbisita nang maibalik ko ang pagkakaiba sa mga balangkas ng ubasan na metro lamang ang pagitan: 'Huwag sabihin sa akin na ang isang bahagi ng dingding ay grand cru at ang kabilang panig ay may karaniwang o apela sa hardin. Hilahin ang isa pa. ’Mali ako. Ang oras at isang bukas na isipan mula noon ay nagdala sa akin sa isang kamangha-manghang paglalayag ng pagtuklas.
Walang mas mahusay na paraan upang matuklasan ang pagkakaiba kaysa sa maglakad sa Côte de Beaune, kasosyo ng Côte de Nuits sa kathang Côte d'Or, na nakaraan sa ilan sa mga pinupukaw na pangalan ng nayon sa mundo, at, hindi kapani-paniwala, sa pamamagitan ng ilan sa pinakamahal na real estate sa buong mundo.
Hindi lahat ng mga bagay na Burgundian ay kumplikado. Ang pakikipag-usap ng mga ubas, simpleng Chardonnay para sa mga puti at Pinot Noir para sa mga pula, ngunit pagdating sa mga apela, ang mga bagay ay hindi gaanong prangka. Bale, hindi ito kumplikado tulad ng gusto ng marami na maniwala kami. Naglalakbay patungong timog mula sa Nuits St-Georges na may ‘gintong mga dalisdis’ na papasok sa kanan, ang tahimik na nayon ng Aloxe-Corton, na may mga naka-tile na bubong, mabait na château at matikas na may pasok na simbahan. Ipinapahayag nito ang pagsisimula ng Côte de Beaune.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Ang bantog na hugis burol ng Corton ay tumataas sa itaas ng nayon, at kahit saan sa Burgundy ay ang susi ng code o ang konsepto ng terroir na mas mahusay na ipinakita. Ang isang lasa lamang ng mga alak mula sa iba't ibang mga balangkas na tuldok sa paligid ng mga dalisdis ng burol ay makukumbinsi ang pinakapangit na nagdududa na ang lahat ay tungkol sa lokasyon, lokasyon, lokasyon. Sa paligid ng nayon, ang pinakamahusay na mga klima (ubasan) ng Aloxe ay sumisipsip ng araw sa buong haba, tamad na mga ripening na araw, habang malapit lamang sa Pernand-Vergelesses, ang mga mahihirap na paglalahad sa parehong burol ay nagbibigay ng mas magaan na mga alak na anino lamang ng kanilang sikat. kapit-bahay.
Sa itaas ng nayon at sa ibaba ng isang nangungunang sumbrero ng mga puno, matarik ang burol ng Corton, malinaw na inilalantad ang kanyang kapaki-pakinabang na mga limestone outcrops, at perpekto para sa Chardonnay sa pinakatanyag na alak ng Aloxe, ang napakahusay na engrandeng engrandeng Corton-Charlemagne. Ang maraming mga palabas ng luwad sa gitnang mga dalisdis ay nagbibigay ng perpektong lupain para sa malandi na Pinot Noir, ang resulta ay ang kamangha-manghang mayaman na Corton, hindi kapani-paniwala ang tanging pulang engrandeng cru sa Côte de Beaune. Kung saan at bakit nagtatapos ang mga ubas ng Chardonnay at nagsimula ang Pinot sa mahiwagang dalisdis ay isang walang katapusang punto ng pag-uusap ngunit sa mga puno ng ubasan ng Aloxe grand cru na mayroong hindi hihigit sa 200 mga may-ari, na ang ilan sa kanila ay nagmamay-ari lamang ng ilang mga puno ng ubas, alam ang pinakamahusay na mga plano at kanilang mga winemaker ay mas kritikal pagdating sa pagbili ng isang bote. Halos 3km sa kanluran, at nakahiga pa rin sa sikat na burol nito, si Pernand- Vergelesses ay nakatira sa lilim ng Aloxe-Corton. Sa literal. Ang mga sinag ng araw ay hinarangan ng burol ng Corton, na hinahatulan ang marami sa mga ubas sa isang malilim na pag-iral sa halos buong araw. Mayroong isang mas maliwanag na panig, gayunpaman, para sa pinakamahusay na pulang premiers crus na kasinungalingan sa mas patag, mas maaraw na mga ubasan sa libis at ang mga ito, kasama ang pinakamahusay na mayaman na apog na yari sa apoy, pinagpala ng araw na Chardonnay, ay maaaring gawing masayang pangangaso ang 'PV' lupa para sa tinukoy na alak. Marami sa mga alak ay ibinebenta sa ilalim ng label na Côte de Beaune Villages na isang awa, para sa maraming karapat-dapat tumayo nang mag-isa.
Fueling the Burgundy enigma, isang klats ng kanais-nais na mga plot ng ubasan na nakaharap sa timog-silangan at ang kanilang mga alak ay pinaniniwalaan ang kanilang pinagmulan, kasama ang puting grand cru En Charlemagne na parsela, na may karapatang gamitin ang Aloxe na pangalan ng Corton Charlemagne at, kasama pa, isang maliit na bahagi ng Pinot Noir na ang terroir ay pinapayagan itong kumuha ng prestihiyosong label ng Corton. Sa kanto lamang mula sa Aloxe-Corton at muling nakahiga sa parehong nakalungkot na burol, ang mga ubasan ng Ladoix-Serrigny ay nakaharap sa silangan ngunit, tulad ng sa PV, malungkot na hindi nagbabahagi ng parehong pagkakalantad sa kalidad. Sa pagbabago ng mga lupa na gumagalaw ka pa rin sa dalisdis, ang mga alak ay kulang sa kasidhian at pagiging maayos ng Aloxe-Corton. Ngunit hindi lahat ng masamang balita, ang ilang mga klima ay sapat na sapat upang maging karapat-dapat sa walang bayad na Corton at Corton-Charlemagne na mga appellation ng Aloxe. Marami sa mga alak ni Ladoix ay ibinebenta sa ilalim ng label na Côte de Beaune Villages na gumagawa ng Ladoix-Serrigny na isa sa mga hindi gaanong kilalang mga komyun, ngunit mabuti na lamang ang mga hindi pinamumulang alak na ito ay nagiging mas nakikita sa aming mga istante. 'Ang pangalan ay maaaring mahirap bigkasin ngunit nagbibigay sila ng kasiyahan para sa kaunting presyo,' sabi ni Domaine Gros 'Françoise Parent.
Ang mahirap na Chorey-les-Beaune ay hindi gaanong pupunta para dito. Ang problema, nasa maling tabi ito ng kalsada. Dahil dito, ang nayon ay isang madalas na nakalimutang enclave. Upang gawing mas masahol pa ang mga bagay, sa labas ng slope, ang karamihan sa mga ubasan ng Chorey ay nakatayo sa mas patag, damper na mga luad na lupa. Hindi mainam para sa masarap na alak. Sa pamamagitan ng palatandaan ng kalsada sa nayon na nakaturo sa kalapit na Aloxe-Corton at Savigny, ipinapakita nito kung paano maaaring magbago ang mga bagay sa loob ng isang bato. Maglaan ng pag-iisip para sa mga vigneron. Ang lapad ng isang daanan ay maaaring mabawasan ang tag ng presyo sa pamamagitan ng isang salik na 10. Hindi lahat ng tadhana at kalungkutan, gayunpaman, sa Chorey na paraan, dahil ang ilan sa mga ubasan ay nasa mga malambot na lupa kung saan mas mabuti, mas malakas, kaaya-aya ngunit simpleng Chorey-Côte- Ang mga alak na de-Beaune at Côte de Beaune Villages ay nagbabago. Ang hindi gaanong kalidad na mga alak ay hindi maiiwasang ma-decassified sa apela ng Bourgogne.
Habang papalapit ka sa Beaune mula sa Chorey, ang roundabout sortie ay nagpapahiwatig ng Savigny-les-Beaune à droite, isang maliit na nayonod na orasan na may hawak na ilang mga nakatagong hiyas, na marami sa mga ito ay talagang kumikislap sa mga kamay ng mga pinakamahusay na winemaker. Mayroong isang bagong nahanap na pagmamataas sa nayon, isang pamamaga na hindi lamang makikita sa kalidad ng alak kundi pati na rin sa mas maraming mga pag-aari na gumagamit ng pangalan ng Savigny nang mas maaga sa mas ligtas, mas madaling maibenta na label ng Côte de Beaune Villages.
Ang mga ubasan ay nahahati sa hilaga at timog ng ilog Rhoin, na, kahit na kakaunti, ay nagbibigay ng isang minarkahang paghihiwalay sa pagitan ng dalawang magkakaibang mga parsela. Ang pagkakaiba ay malinaw na maliwanag sa pag-aani kapag ang mga ubasan na nakabatay sa graba sa timog ay napili mga isang linggo bago ang mga lupaing batay sa luwad sa hilaga. Karamihan sa mga premier cru vineyards ay namamalagi sa hilaga kung saan pinamumunuan ng mga pulang alak ang tandang.
'Halos 4% lamang ng produksyon ng nayon at nangungunang cru ang Savigny Blanc,' kinumpirma ni Catherine Ronné ng Domaine Chantal Lescure. Ang isang maliit na porsyento ay maaaring ito ngunit maraming mga puti ng Savigny ang nagpapakita ng malulutong, hinog na mga citrus na katangian na may isang masarap na French oak sheen ay isang tugma para sa maraming mga alak na may higit na higit na clout ng apela. Ang mga pula ay karaniwang kulay ang kulay ngunit, tulad ng lagi sa Burgundy, ang paglalahat ay isang mapanganib na laro. 'Ang aming Clos des Guettes ay mula sa isang mahusay na parsela na gumagawa ng isang kahanga-hangang lalim ng kulay, pabango at lasa,' paliwanag ng Magulang.
Ang mapang-akit na bayan ng Beaune, ang espiritwal na tahanan ng Burgundy, ay humihiling ng hapon kahit papaano upang gumala-gala sa loob ng mga sinaunang pader, sa paligid ng mga sikat na Hospice at sa ibaba ng kamangha-manghang mga naka-tile na bubong. Inihayag ng malalaking mga plakard na ang mga naturang maison tulad ng Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy at Louis Latour ay nasa bayan, at sa ibaba ng mga kalsada na kumubkob ang kanilang mga cellar ay bumubuo ng isang mundo sa ilalim ng lupa kung saan ang pinong mga alak na edad sa Pransya mga bariles ng oak sa tahimik, cool, cobwebbed na paligid.
Balik sa burol
person of interest season 3 episode 6
Ang mga ubasan ng Beaune ay nakasalalay sa kabila ng bayan sa banayad na mga dalisdis na may karapatan sa mga apela ng Côte de Beaune, Beaune at Beaune, ang huli na binubuo ng 45 mga klima na nakaupo nang nakararami sa mga nakaharap sa timog, mga libisang likidong apog. Ang mga hilagang ubasan ng Beaune ay gumagawa ng mas buong, mas malakas na alak habang ang southern slope ay nagpapakita ng mas napakasarap na pagkain, ngunit anuman ang pinagmulan, ang mga alak ng Beaune ay nagtatamasa ng magandang reputasyon. Sa kasamaang palad ang reputasyon ay nagmumula sa isang presyo. Humigit-kumulang 2km timog ng Beaune, nakatago sa kanan sa mga dalisdis na nakaharap sa timog, ang mga ubasan ng Pommard ay pinulupot ang kanilang sarili sa kaakit-akit na nayong ito.
Ang dating reputasyon ni Pommard para sa dilute wines ay mahirap maunawaan sa mga araw na ito, para sa pinakamahusay na puno, bilog at prutas na may kaakit-akit na gulugod sa tanniko. Sinasaklaw lamang ng apela ang mga pulang alak at ang 24 na premiers crus ay nagmula sa matarik, mabato, pulang luwad at apog mga dalisdis na tumataas sa magkabilang panig ng nayon. Ang Les Grands at Petits Epenots ay dalawang dapat tandaan, ang pinakamahusay na mga vintage na maaaring tumagal ng hanggang 10 taon upang mabuo ang kanilang buong potensyal.
Sa iyong paglipat sa timog, ang mga dalisdis ng ubasan ay nagiging mas matitig at mas mabilis na nagreresulta sa matikas, hindi gaanong kalamnan na alak. Kung nakakita ka ng isang seda na bibig sa mga alak, narito ang isang pagpapakilala sa mga alak ng susunod na nayon, Volnay. 'Ang aming Pommard Clos des Ursulines na ubasan ay matatagpuan sa tabi ng Volnay at maaari mong tikman ang kalapitan nito nang malinaw,' paliwanag ni Philippe de Marcilly ng Maison Albert Bichot. 'Sa una nakukuha mo ang pagiging seda ni Volnay ngunit pagkatapos ay ang tannic grip at ang istraktura ng Pommard ang pumalit.'
Sa ilang kadahilanan ay madalas na naka-link sina Volnay at Pommard, 'marahil dahil malapit sila at pula,' quips ni Patriarche na si Eric Le Joille, 'ngunit pagdating sa pagtikim nito ay tisa at keso.' Kung ang Pommard ay puno at bilog, ang pinakamahusay na mga Volnay ay malaki at masagana. Mayroon din silang isang gilas na bihirang nakikita sa Pommard, isang direktang pagsasalamin ng aspeto at lupa ng mga ubasan.
Kung ikukumpara sa Pommard mayroong mas kaunting luad at maraming limestone sa ilalim ng paa, isang kumbinasyon na nagbibigay din ng kapaki-pakinabang na kanal. Gustung-gusto lamang ito ng Pinot at isang nayon na may higit sa 50% ng mga parsela na mayroong isang pangunahing pamagat ng cru ay nagsasabi ng sarili nitong kuwento, kasama ang Caillerets, Champans, Cleveret at Santenots kabilang sa pinakatanyag. Ang mga ubasan ng Volnay ay hindi gaanong protektado kaysa sa marami sa Cote d'Oo na may mga alak na 'nayon' mula sa mas nakalantad o mas patag na mga site na isang natatanging mas magaan na bersyon ng kanilang malaking premier cru brothers.
Ang Burgundy ay isang minefield at kung ang terroir ay nakatira kahit saan sa mga ubasan sa mundo narito ito. Kahit na ang matigas ang ulo ng mga winemaker ng Aussie ay inaamin ito pagkatapos tikman ang mga alak mula sa mga plots na hindi hihigit sa tatlong mga kangaroo jumps. Kung ang mga Burgundian ay maaaring gumawa ng pagkakapare-pareho ng Australia hindi kami magreklamo nang labis, ngunit bilang isang Aussie na minsan ay nag-quipped: 'Kailangan mong magbayad ng £ 200 para sa isang mabuting bote ng Burgundy. Hindi bumili ng isang bote ngunit 10 sa pag-asang makahanap ng mabuti! ’Ang pag-crack ng code ay makakatulong lamang na mabawasan ang mga posibilidad.
