Mga barayti ng ubas ng California: Bakit mahalaga ang site- Winestealssd.com

Ang Ramney, kung saan ang puno ng ubas at ubasan ay ipinares sa mahusay na katumpakan

rhonj season 7 episode 3

California Wine 2017

Mula pa noong 1960s ang mga tagagawa ng California ay naghahangad na magtanim ng tamang ubas sa tamang lugar. Si William Kelley ay nag-profile ng apat na winemaker na pinagkadalubhasaan ang sining ...

Ang artikulong ito ay unang lumitaw sa supplement ng California magazine ng Decanter 2017. Kasalukuyan itong itinampok sa Decanter.com bilang bahagi ng isang naka-sponsor na kampanya kasama ang California Wine Institute .

Mga barayti ng ubas ng California: Bakit mahalaga ang site

Sa pamamagitan ng pambihirang geological at klimatiko na pagkakaiba-iba nito, ang California ay isang natural na tumatanggap na bahay upang mag-ibon ng mga varieties ng ubas, at pagpapasya kung ano ang itatanim kung saan matagal nang naging paksa ng pagsasaliksik at debate.

Noong 1963, inilathala ang A J Winkler Pangkalahatang Viticulture . Inuri ni Winkler at ng kanyang mga kasamahan sa UC Davis ang mga klima na lumalagong ubas sa California sa pamamagitan ng pagbibilang ng bilang ng mga oras kung saan lumagpas ang temperatura sa 10 ° C sa tagal ng lumalagong panahon - isang mabisang sukatan ng kakayahan ng isang rehiyon na pahinugin ang mga ubas. Ang mga angkop na uri ay inirerekumenda nang maayos para sa pagtatanim sa bawat natatanging rehiyon - halimbawa, ang Cabernet sa Oakville, at ang Pinot Noir sa Carneros.

Ngayon ang puno ng ubas at ubasan ay ipinares sa mas eksaktong katumpakan, at ang mga tagagawa ng alak ay nagsasalita ng mas masidhi tungkol sa pagpapahayag ng site sa pamamagitan ng isang varietal lens. Narito ang apat na masters.

Cabernet Sauvignon

Ric Forman, Forman Vineyard, Napa Valley

Habang ipinagdiriwang ni Forman ang kanyang ika-50 na antigo, maaari niyang masasalamin ang isang karera na ang karamihan sa mga winemaker ng California ay naiinggit lamang. Nagtapos mula sa UC Davis noong 1969 pagkatapos ng mga internship sa Stony Hill at ang naitatag lamang na Robert Mondavi Winery, ang kanyang unang trabaho ay pinangangasiwaan ang panimulang vintage ng Sterling Vineyards - pati na rin ang pagdidisenyo ng bago nitong gawaan ng alak at bodega ng alak.

'Marahil ay nagkaroon ako ng maraming kumpiyansa,' he chuckles. Sa taong iyon, at tulad din ng pagpapasiya, naglakbay siya sa Europa kung saan nakasalamuha niya ang tradisyunal na winemaking sa kauna-unahang pagkakataon. 'Nagpunta ako mula sa mahigpit na kimika na ito, background sa teknolohiya, upang makita kung ano talaga ang tradisyon,' naaalala niya. 'Alam ko kaagad, may edad na 24, na ang paraan na nais kong gumawa ng alak.'

Ang tradisyunal na kasanayan sa Pransya, na napagmasdan nang mabuti sa ito at kasunod na mga paglalakbay sa ibang bansa, ay ipapaalam sa winemaking ni Forman para sa susunod na kalahating siglo: una sa Sterling, pagkatapos ay noong itinatag niya ang Newton Vineyard noong 1977 at sa wakas sa kanyang sariling gawaan ng alak, mula sa kauna-unahang antigo nito noong 1983 hanggang ang kasalukuyan Sa mga ubasan, nangangahulugan iyon ng mahigpit na spaced vines, na maingat na na-trellised - isang pruning system na pinasimunuan ng Forman.

Sa bodega ng alak, kasama sa tradisyon ang banayad na pagrampa, isang matulungin na diskarte sa bagong oak at isang reaksyon laban sa pag-iisip ng pagproseso na nangingibabaw sa California oenology sa panahon ng pagsala at mga centrifuges.

Kredito: California Wines Institute

Mula sa simula, ang Napa Valley Cabernet Sauvignon (hindi nagtagal ay pinaghalo sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng Bordeaux) ay front-and-center sa Forme's oeuvre, at mabilis niyang ginawa ang genre na kanya, na gumagawa ng mga alak ng kapangyarihan, biyaya at mahabang buhay. Sa katunayan, marami sa kanyang mga Sterling Reserve mula pa noong 1970s ay umiinom pa rin ng masigla ngayon. Ngunit ang kanyang diskarte ay gayunpaman ay subtly nagbago mula nang magsimula ang kanyang pakikipag-ugnayan sa iba't.

'Sa paglipas ng panahon,' naaalala niya, 'Napagtanto ko na habang ang mga ubas sa Napa ay mabilis na naipon ang asukal, ang pagkahinog ng mga lasa at tannin ay madalas na nahuhuli. Kaya't nagsimula akong pumili mamaya, na kung saan ay isang pag-alis mula sa kung ano ang ginawa sa oras na iyon, 'dagdag niya.

'Ngunit mas malaki ay hindi mas mahusay,' Forman ay napaka mabilis na igiit, at kahit na siya ay inangkop ang kanyang Cabernet winemaking sa balmadong klima ni Napa, ang kanyang ay pa rin ng isang matikas na aesthetic, na gumagawa ng kumplikado, malasang alak, na sumabog sa mga nuances ng kahon ng tabako at pampalasa .

Ang pananampalataya sa mapagpasyang impluwensya ng site, pati na rin ang pagnanais na magtaguyod ng kanyang sariling pag-aari, ay humantong sa paglikha ng Forman Vineyard, ang bodega ng alak at pagawaan ng alak ay sumabog at inukit mula sa mabatong dalisdis sa itaas ng St Helena. Doon, mula sa kanyang tanawin ng bundok, maaaring surbeyin ni Forman ang lambak na nagawa niya nang malaki upang ihubog.

Chardonnay

David Ramey, Ramey Wine Cellars, Sonoma County

Si Ramey ay isang master ng Chardonnay, ngunit ang kanyang karera sa winemaking ay nagkaroon ng isang malamang na hindi nagsisimula. Ipinanganak sa Seattle, nag-aral siya ng panitikan sa UC Santa Cruz, nagtatrabaho bilang isang weyter sa loob ng isang taon pagkatapos magtapos. Sinimulan niyang kumuha ng isang masigasig na interes ng amateur sa alak, ngunit ang mapagtanto na talagang gusto niyang gawin ito ay lumabas mula sa asul sa mahabang panahon sa pagitan ng Mexico at Hermosillo, Mexico - kung ano ang gusto niyang tawagan pag ibig sa unang tingin .

panahon ng impiyerno ng impiyerno 17 episode 13

'Ito ay isa sa mga sandali ng kidlat,' naaalala niya. 'Napagtanto ko na hindi lamang ang alak ang nagpapasaya sa mga tao, ito ay isang estetikong pahayag, at hindi rin masama para sa kapaligiran.'

Agad siyang nag-enrol para sa isang masters degree sa oenology sa UC Davis, na nagtatrabaho noong 1979 na ani sa Ets Jean-Pierre Mouiex sa Pomerol at ang 1980 na antigo sa Australia, na nakakakuha ng mga pananaw sa parehong pagawaan ng alak at pang-industriya na pagawa ng alak. Bumalik sa California, tinanggap ni Zelma Long si Ramey bilang isang katulong sa tagagawa ng alak sa Simi Winery, kung saan siya ay nagtrabaho ng apat na taon bago mag-isa sa Sonoma County muna sa Matanzas Creek, pagkatapos ay sa Chalk Hill. Pagkatapos, noong 1996, binago niya ang kanyang ugnayan sa pamilya Mouiex upang maging winemaker ng Dominus Estate sa Napa Valley.

Si Ramey ay pinalad na maranasan ang vinifying Chardonnay mula sa mga pinakamaagang araw ng kanyang karera. Sa Simi, siya at si Long ay kabilang sa mga unang nag-eksperimento sa pagbuburo ng bariles at pagpapalaki ng sur lie, na nagpapakilala sa mga diskarteng Burgundian tulad ng browning ng juice, pagbubutas ng malolactic at battonage. Nagpatuloy siyang tuklasin ang mga pamamaraang ito sa Matanzas Creek at Chalk Hill. Ngunit walang puting alak ang ginawa ni Dominus.

'Tinanong ko,' kwento ni Ramey, 'at sinabi ni Christian Mouiex kung nais kong gawin ang isang maliit na Chardonnay sa gilid, ayos sa kanya iyon.'

Kredito: California Wines Institute

Sa gayon ay ipinanganak ang Ramey Wine Cellars, na nagpapasimula sa 260 mga kaso ng Chardonnay mula sa sikat na ubasan ng Carneros ni Larry Hyde. Hindi nagtagal ay sumunod ang iba pang mga ubasan at apela. May inspirasyon ng kalidad ng mga ubas na maaari niyang mapagkukunan, di-nagtagal ay lumawak ang produksyon ni Ramey.

'Lumobo akong tanga, mula sa 1,500 kaso hanggang 7,000 hanggang 22,000. Ngayon nasa 40,000 na kami, 'aniya. Sa kasamaang palad ang merkado ay tumugon nang may sigasig, at hanggang ngayon ang pagawaan ng alak ay pagmamay-ari ng buong pamilya.

Ang mga Chardonnay na ito ay hinog, ngunit balanseng. Likas na nagmula ang lakas sa California, naniniwala si Ramey, at hindi siya umiwas dito, na tinuturo ang malaking lakas ng grand cru Burgundy sa maraming taon. 'Ngunit kailangan din nating maglabas ng finesse at minerality,' dagdag niya.

Tulad ng nakikita niya, mayroong dalawang pangunahing mga takbo sa genre ng California Chardonnay sa nakaraang 35 taon. Ang isa ay naging 'unti-unting pag-aampon ng totoong pamamaraan ng Burgundian' - at kinilala ni Ramey ang kanyang sarili bilang isang klasista, na walang hangarin na muling ibalik ang gulong. Ang iba pang pag-unlad ay ang tinatawag niyang 'martsa sa baybayin'. Ipinaliwanag niya: 'Ang mga lugar na naisip na masyadong malamig para sa Chardonnay 30 taon na ang nakakaraan ay gumagawa ng aming pinakamahusay na mga alak.'

Mahirap na makipagtalo dito. Gayunpaman ang pagtikim ng iba't ibang mga cuvées ni Ramey, simula sa Carneros at pagtungo sa Sonoma Coast sa pamamagitan ng Ilog ng Russia, ay nag-aalok ng mapanghimok na patotoo sa kapwa ang kahusayan at ang pagkakaiba-iba na maaaring makamit ng Californiaian Chardonnay sa isang iba't ibang mga mesoclimates at soils.

Pinot Noir

Thomas Rivers Brown, Rivers-Marie, Sonoma Coast

Ipinanganak sa Sumter, South Carolina, ang Rivers Brown ay isa sa mga nangungunang talento sa paggawa ng alak sa bansa at kilalang kilala bilang isang bantog na tagagawa ng pagkonsulta sa Napa Valley, ang tatanggap ng maraming mga kritikal na accolade - kabilang ang maraming mga markang tatlong digit - para sa mga label ng kulto na Cabernet Sauvignon tulad ng Maybach at Schrader. Gayunman, hinala ng isa na ang pagkakaiba-iba na pinakamalapit sa kanyang puso ay dapat na Pinot Noir.

Bumalik noong 2002, bago pa man ang kanyang bituin sa pagkonsulta ay totoong nasa pag-akyat, nagsimulang bumili si Brown ng mga ubas ng Pinot Noir mula sa 2.5 ektarya na Summa Vineyard sa Sonoma Coast para sa Rivers-Marie, ang kanyang sariling tatak. Sa sumunod na mga taon, maraming mga cuvées ang lumitaw mula sa iba pang mga site sa kapitbahayan, na nagtagal ay kinumpleto ng mga botilya ng Chardonnay at Cabernet Sauvignon. Sa pamamagitan ng 2010, siya at ang kanyang kasosyo, si Genevieve Marie Walsh (pareho ang napakalaking tagahanga ng Pinot Noir), ay nakakuha ng pag-aari ng Summa at ngayon ang Rivers-Marie ay ang mapagkukunan ng pinaka-kapanapanabik na Pinot Noir na ginawa sa Sonoma Coast.

Ano ang nag-akit sa kanya sa pagkakaiba-iba at sa rehiyon na ito? Isang pangunahing panitikan at isang uminom ng Burgundy, matagal nang inalagaan ni Brown ang isang pagkahilig para kay Pinot, nang sabay-sabay ang pinaka intelektwal at senswal ng mga ubas. Sa loob ng maraming oras habang napalayo sa Russian River Valley at Sonoma Coast, nagkagusto siya sa quirky na bahagi ng California, masyadong mabagal ang bilis ng buhay dito kaysa sa Napa, ang mga pakikipag-ugnay sa lipunan na mas maayos.

'Ang Sonoma Coast Pinot ay nahuhulog sa pagitan ng dalawang dumi,' kaagad niyang aminin. 'Ito ay masyadong magaan para sa mga tao na umiinom ng domestic Cabernet at sa kabilang banda, bihira itong isang patay na ringer para sa Burgundy. Tumayo ito o bumagsak sa sarili nitong natatanging pakiramdam ng lugar. '

Kredito: California Wines Institute

Ang teksturally mas marupok kaysa sa taut batang pula ng Côte d'Or, ang paleta ng mga aroma at flavors ng Sonoma Coast ay iba rin, ang mga tone ng prutas na ito ay karaniwang mas candied, mga nuances ng herbs at lupa na relegated sa isang sumusuporta sa papel. Ang mga alak ng batang rehiyon ay paminsan-minsan ay tulad ng isang ideya na bahagyang ipinahayag lamang ngunit sa mga kamay ni Brown, nakamit nila ang bihirang pagkakumpleto at maaaring ipahayag ang kanilang mga pinagmulan nang may pagsasalita.

Ang kanyang kaalaman sa mga tagagawa ng sanggunian-point, na kagaya nina Joseph Swan at Dehlinger, ay encyclopaedic, ngunit ang mga alak na tila pinakaganyak sa kanya ay ang mga ginawa ng dakilang Burt Williams sa panahon ng tagumpay ng Williams Selyem Winery. Hindi nagkataon, ang Summa Vineyard ay ang mapagkukunan ng unang pangunguna ni Williams na Sonoma Coast cuvée ng Pinot Noir.

Ang mga bottling ng Rivers-Marie Summa ay sumabog na may parehong mga tala ng dugo na orange, pampalasa at koniperus na sahig sa kagubatan na nakikilala ang mga matandang alak na Williams Selyem. Si Brown, na kapansin-pansin sa kanyang mga kaparehong tagagawa ng tanyag na tao na hindi pangkaraniwan at mahina ang pagsasalita, ay hindi ipagpalagay na sabihin ito sa kanyang sarili ngunit siya ay masasabing kabilang sa mga nangungunang tagapamahala ng pamana ni Williams ngayon.

Zinfandel

Tegan Passalacqua, Turley Wine Cellars, California

'Ang Zinfandel ay dapat na lasa tulad ng Zinfandel,' insists Tegan Passalacqua, director of winemaking for Turley Wine Cellars. 'Ang Zin na wala pang 14% na alkohol ay nagsisimula sa lasa tulad ng Bordeaux sa pagtanda nito,' patuloy niya - isang reklamo na minsang binitiwan ng yumaong si Louis M Martini, na tinuligsa ang pagkakatulad ng matandang Zinfandel sa mga 'sinumpaang French clarets'.

Paksa ang paksa sa isang simpleng kadahilanan: Ang malalaking mga bungkos ng Zinfandel ay tumatagal ng mahabang panahon upang pahinugin. Sa oras na walang natitirang mga berdeng berry, ang iba ay madalas na nakamit ang matayog na antas ng asukal. Ngunit kahit na ang alkohol ay madalas na maging elepante sa silid tuwing tinalakay ang pagkakaiba-iba na ito, tulad ng biyaya at pagkakaisa ng Hayne Vineyard Zinfandel sa aming mga baso - isang napakalaki na 15.4%, matapat na may label - na para sa isang beses tila hindi ito gaanong mahalaga .

Ang banayad na ugnayan ng Passalacqua na may bunutan at bagong oak ay nangangahulugang ang alak ay hindi masalimuot sa pagpapahayag nito ng sikat ng araw ng California at kung ano ang sasabihin ng mga ubas na itinanim noong 1903, tungkol sa kung saan sila lumaki. Sa katunayan, ang natatanging pagkatao na ipinapakita ng bawat isa sa 20-kakaibang magkakaibang mga boteng Zinfandel ni Turley, mula sa mga solong ubasan sa buong rehiyon, kung minsan ay pinag-uusapan ang tanong: ang ubas ba na ito ang pangwakas na lens para sa terroir ng California?

Turley Wine Rattlesnake Ridge

general hospital is morgan patay na talaga

Ang Passalacqua ay katutubong Napa Valley, ngunit kumuha siya ng degree sa kalusugan sa publiko at orihinal na nilayon na magsimula sa isang karera bilang isang social worker. Ang isang trabaho sa laboratoryo ng Napa Wine Company, na sinamahan ng mga klase sa gabi sa vitikultur at oenology, ay binago ang lahat ng iyon. Matapos ang pag-aani sa New Zealand (Craggy Range), France (Alain Graillot) at South Africa (Eben Sadie), nagsimula siya sa Turley noong 2003, na inako ang renda sa bodega ng alak ng isang dekada.

Ang pagkakaugnay ng Passalacqua para sa mga matandang ubasan na siya at ang kanyang sakahan ng koponan ay nahahawakan, kaya't hindi nakakagulat na siya ay isa sa mga nagtatag ng Historic Vineyard Society ng California, isang pangkat na hindi kumikita na nakatuon sa pangangalaga ng pamana ng lumang-puno ng ubas ng California.

Para sa Passalacqua, ang kasaysayan ng mga ubasan ay isang bakas sa kanilang potensyal. 'Ako ay madamdamin tungkol sa mga ubas na nagawa nang maayos sa nakaraan ng California,' sabi niya, na ang Zinfandel ang pinakapanguna sa kanila. 'Hindi sila nakatanim nang hindi sinasadya.'