Pagkain sa Timog Amerika
- Nangungunang mga gabay sa paglalakbay sa Timog Amerika
Ang mga nangungunang spot sa UK upang masiyahan sa pagkain at alak mula sa kapanapanabik at magkakaibang kontinente sa aming gabay sa pinakamahusay na mga restawran sa South American.
Sinumang may gusto ng mga natatanging pagkain ng Timog Amerika ay dapat pakiramdam na ang isang pagsalakay ay naganap isang halo-halong ngunit tiyak na pagpapala, overdue at pinaka-maligayang pagdating. Ang parusa ng Peruvian, Argentina, Brazil at Brazilian / Japanese-style ay magkasabay: ang hilaw at lutong, mayabang at bastos, isang paalala na ang mga salsas ay mga sarsa pati na rin ang mga sayaw.
Ang pagsalakay ay mahusay din na lubricated, lalo na ng rum mojitos at Chilean at Peruvian pisco sours, isang delubyo ng alkohol at katas na katas at, hindi maiiwasan, isang ligaw na mélange ng mga pampalasa sa tropiko na binago kung ano ang isang mahusay, purong inumin sa isang hanay ng mas kapaki-pakinabang na mga cocktail, na ang pinakamahusay na tugma sa pagkain ay maanghang na meryenda ng bar at pagkain sa kalye.
Gayunpaman, para sa pinakamagandang bahagi ng iba`t ibang mga lutuin, mayroon ding lokal, o hindi bababa sa kapitbahay, alak mula sa Chile, Argentina, Brazil, Uruguay at Peru, madalas na nasa parehong listahan. Dahil sa kaba ng mga supermarket at karamihan sa mga tindahan ng alak, ang mga restawran na ito ang pinakamahusay na mga portal sa madalas na nakakagulat na bahagi ng Bagong Daigdig.
Peru
Sa mga panahong kolonyal, ang Peru ay mayaman at may kapangyarihan mula sa mga minahan ng pilak. Ang ecosystem ng mga bundok, malawak na kapatagan at isang mahabang baybayin sa Pasipiko ay nagbigay ng sapat, magkakaibang diyeta, isang gastronomic na kayamanan. Ibinigay sa amin, halimbawa, ang patatas, maraming mga pagkakaiba-iba ng mais at chilli peppers, ang diskarteng ceviche, at pisco, isang kahanga-hangang uri ng brandy. Ang mga mananakop na Espanyol ay nagtanim ng mga ubasan noong ika-16 na siglo, na umunlad ng higit sa 300 taon, bago tumanggi mula sa phylloxera.
chicago pd season 4 episode 7
Nagpapatuloy ang tradisyon sa pagluluto nito. Si Lima, isang bagong entry sa Fitzrovia mula sa bantog na batang chef na si Virgilio Martinez, ay isang bituin, sopistikadong patunay, ang pinaka-kahanga-hangang bagong restawran sa London sa mga taon. Ang silid ay guwapo, kaswal ngunit komportable sa pagkain na kapansin-pansin na kaakit-akit at matapang na makulay. Ang isang plato ng hiniwang hilaw na scallop sa isang kama ng dilaw na sarsa ng paminta at pinahiran ng umami na asin at cassava na pulbos ay kinalaban ng pulang-kayumanggi pugita (nilaga, pagkatapos ay inihaw), sa isang talampas ng mga butil ng puting quinoa at ground graz, na tinadtad ng pula shiso at napapaligiran ng mga bloke ng Peruvian olive purée (larawan sa kanan). Ang mga lasa ay mahusay na tinukoy at nakakaakit. Ang pagsuso ng baboy, mahalagang mga slab ng inihaw na tiyan ng baboy na nakoronahan ng mga durog na kasoy, ay ang pinakamahusay na baboy na mayroon ako sa buong taon, at isang 'mainit na ceviche' ng pulang mullet, na medyo niluto ng isang sarsa ng kalamansi-paminta na ibinuhos sa isang fillet, ay napakatalino tulad ng sa cool na ceviche, ang kaasiman nito ay maayos na nabalanse. Ang listahan ng alak ay pang-internasyonal, ang mga pagpipilian sa South American first-rate, lalo na ang Carelli 34 Torrontes mula sa Argentina, isang hanay ng mga Chilean, at Viñedo de los Vientos, isang chocolatecherry sweet Tannat mula sa Uruguay, isang kaibig-ibig na panghimagas sa sarili nito. ( limalondon.com )
Ang isang kalahating hakbang sa likuran ay ang Ceviche sa Soho ng London, medyo impormal at bahagyang matalanta, na may mas tradisyunal na pagluluto. Ang mga anticuchos ay kakila-kilabot (inatsara na karne sa mga skewer, kapansin-pansin ang pugita-andchorizo, hiniwang puso ng baka, manok o salmon), perpekto sa mga salad at mga pinggan. Ang disenteng listahan ng alak sa Timog Amerika ay may isang dosenang tabi ng baso, kabilang ang mahusay na Torrontes, Riesling, Muscat at Malbec. Ang nagmamay-ari ng chef na si Martin Morales ay naglathala din ng isang cookbook na Ceviche. ( cevicheuk.com ) Sulit din ang pagtingin sa Tierra Peru sa Islington, North London, isang matalinong lugar na may isang maikli ngunit napiling listahan ng alak, kasama ang isang Peruvian na Pinot Blanc. ( www.tierraperu.co.uk ) Si Coya, sinuri sa aming isyu ng Hulyo, tinawag itong Peruvian, ngunit higit sa isang kamangha-manghang South American mash-up, na may isang mahusay na listahan ng alak. Ang salmon anticuchos ni Coya ay nakalarawan sa kaliwa. ( coyarestaurant.com )
Argentina
Ang mapagmataas na karnivorous na Argentina ay medyo naganap ngayon, na nawala ang nangungunang posisyon nito sa pag-inom ng karne ng per capita. 'Nakatira kami, sa sandaling ito, na nahuhulog sa kahihiyan,' idineklara ng isang magazine ng balita sa Buenos Aires, na kalahati lamang sa katatawanan. Bahagi ng dahilan ng pagtanggi ay, hindi kapani-paniwala, ang pagtaas ng vegetarianism, na delikadong tinukoy ng asosasyon ng mga tagagawa ng baka bilang 'isang pagluluto sa pagluluto na nagsasama ng iba pang mga produkto'.
Masigasig na kinukuha ng UK ang ilan sa katahimikan, kasama ang mga istilong Argentina na grill na nagpaputok sa buong bansa. Ang tagapanguna, modelo ng modelo at pinakamahusay pa rin ay si Gaucho (mga steak na nakalarawan sa ibaba), na may isang tindahan ng alak at higit sa isang dosenang mga restawran sa London, Leeds, Manchester at Dubai. Ito ay isang makinis na operasyon - walang anuman sa katamaran na karamihan sa mga kadena ay nahuhulog, at ang masinsinang pagsasanay sa tauhan ay may kasamang serbisyo sa alak. 'Ito ang pinakamalaking listahan ng alak sa Argentina sa labas ng Timog Amerika,' sabi ni Phil Crozier, direktor ng alak, 'at isang ikatlo sa 200 na pagpipilian ay eksklusibo sa amin. Malalim ang aming pagsisiyasat. Kahit na kung ito ay angkop na lugar, kailangan itong iparating nang maayos. '
Sa isang bukas na kusina, ang chef ay namumuno sa isang mahaba, bukas na apoy, na dalubhasa sa pagpuputol ng Argentinian Angus rump, sirloin, fillet at rib-eyesteaks, o kung minsan ay paminsan-minsan na ulang o chimichurri na manok para sa mahinang puso. Gusto kong magsimula sa isang kaibahan, tulad ng palm-heart at tomato salad, salmon at squid ceviche, charred tuna carpaccio, o humita de choclo, inihaw na mga prawn na may matamis na purse ng mais, bago iharap ang pinakamagandang baka sa buong mundo. Ang listahan ng alak ay may 18 mga winev arieties at uri, kabilang ang pula, puti, rosé at sparkling, na may mahusay na pagpipilian sa pamamagitan ng baso, kaya't maraming pagpipilian. ( gauchorestauro.co.uk )
Mayroon ding mga istilong steakhouse na gaya ng Argentina sa buong paligid ng London at maraming iba pang mga lungsod - malawak na nag-iiba ang mga listahan ng alak. Ang Garufin, sa London, ay mayroong isang pares ng mga Enomatics na nag-aalok ng mga panlasa ng napakahusay na saklaw sa anim na laki. Si Garufin Ernesto Paiva, Gustavo Vazquez at Alberto Abbate ay nakalarawan sa kaliwa. ( garufin.co.uk )
Brazil
Kapag ang aking matahimik na kapitbahayan ay nakakakuha ng anumang uri ng restawran na hindi Indian o isang pinagsamang pizza, ito ay isang sigurado na palatandaan na mayroong isang trend na nagsisimulang mag-init. Sa taong ito nakuha namin ang aming unang Brazilian churrascaria, naghahain ng litson na karne mula sa mga rotissery, na kilala bilang rodizios. Nakalulungkot, hindi ito napakahusay na masaya, maraming iba pa ang pipiliin sa London at iba pa.
Ang modelo ay simple: ang isang detalyadong salad bar ay karaniwang may kasamang mainit na mga pampagana at mga pinggan ng bigas. I-load ang iyong plato, kumuha ng upuan, at kukuha ng isang server ang iyong order ng inumin at bibigyan ka ng isang disc na berde sa isang gilid, pula sa kabila hangga't ang berdeng bahagi ay nasa itaas, isang lalaki ang pupunta sa iyong mesa na may karne ang mga tuhog at hiwa ng hiwa sa kanila. Kapag puno ka na, i-flip ang card sa pulang bahagi, at huminto sila.
Sa aming mga rambol sa iba't ibang mga saksakan, nakita namin ang mga sausage, baboy, tupa at manok (makatas na mga hita) na mas mahusay kaysa sa baka. Ang pinakamagaling sa bungkos, para sa pagkakaiba-iba at pagiging bago ng salad bar, kalidad ng karne at disenteng listahan ng alak, ay si Rodizio Rico (larawan sa kanan), na may mga lokasyon sa London at Birmingham ( rodiziorico.com ). Kung hindi man, ang kalidad ay malawak na nag-iiba.
Mayroong isang industriya ng alak sa Brazil, at sumisilip ito mula sa mga margin ng ilang mga listahan ng alak sa kategoryang ito. Si Fazenda, sa Leeds (nakalarawan sa kaliwa), ay may malawak na menu, isang mahusay na listahan ng alak at isang seryosong ambisyosong programa ng alak. ( fazenda.co.uk )
Fusion, Brazilian
Noong 1899, sinimulang i-sponsor ng gobyerno ng Japan ang paglipat ng libu-libong mga tao sa South America bilang mga manggagawa sa bukid. Hindi makabili ng lupa, marami ang lumipat sa mga lungsod upang mapabuti ang kanilang kinaroroonan, at kasama sa kanilang mga ambag sa kultura ang gastronomy.
asda award winning na red wine
Ang pinakamagandang halimbawa dito ay ang Sushinho, na may dalawang outlet ng London - King's Road at Liverpool Street. Ang ilan sa mga sushi ay nagsasama ng tropikal na prutas (nakalarawan sa kanan), ang ceviche ay magaan at sariwa, at ang mainit na pagkain ay may kasamang offbeat dumplings at buong plate - kumain sa pagkakasunud-sunod na iyon, at ito ay isang kasiyahan. Ang listahan ng alak ay nasa itaas at pandaigdigan, ngunit ang pulang seksyon ay saklaw ng malawak na sapat upang maging isang mahusay na showcase. ( sushinho.com )
Ang Sushisamba (nakalarawan sa kaliwa) ay binuksan sa Heron Tower sa Lungsod ng London noong nakaraang taon sa labis na kasiyahan, ngunit ang matataas na presyo at manipis na pagpipilian ng mga pagpipilian sa alak sa South American ay napapabayaan ito (www.sushisamba.com). Kung ang Sabor, sa Islington, na sarado para sa pagkukumpuni sa pagsulat ko, ay bumalik sa anumang kagaya ng nakaraang form, ito ang magiging pinakamahusay na pagsasama-sama ng lahat. ( lasa.co.uk )
sili
Ang mga kaibigan ng Winemaker ay nagpadala sa akin ng mga menu na nagpapatunay sa sopistikadong gastronomy na umuunlad sa Chile, ngunit sa ngayon ay wala itong lugar sa masikip na mesa. Sa baso, siyempre, ito ay nasa lahat ng dako - ngayon kailangan lang namin ng ilang mga mapanlikhang chef upang sumali sa kung ano ang naging isang nakakaaliw na partido.
Isinulat ni Brian St Pierre
