Kredito: Getty / SeanPavonePhoto
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Setyembre 2019
- Wineries upang bisitahin
Ang Lisboa ay maaaring wala sa iyong radar, dahil ang output mula sa tatlong makasaysayang, nakatuon sa kalidad na mga sub-rehiyon ng DOC (Bucelas, Carcavelos, Colares) ay minuscule. Ano pa, para sa halos lahat ng huling siglo, ang rehiyon ay higit sa lahat isang silid engine para sa pagbibigay ng maramihang alak sa mga kolonya at murang pag-inom para sa Mga tradisyonal na tabernakulo ng Lisbon .
Gayunpaman, pinangunahan ng mga b Estates estate at artisanal winemaker, isang kalidad na rebolusyon ang kinikilala, o nakapagpapabuhay, nangungunang terroir, mga istilo ng alak at mga varieties ng ubas. Na may higit sa 100 magkakaibang pinahihintulutang pagkakaiba-iba para sa Vinho Regional wines, isinasagawa ito.
Impluwensya ng karagatan
Tulad ng tulong ng tabing-dagat at mga burol ng Lisbon na makilala ang mga kapitbahayan nito, sa gayon ang mabilis na baybayin ng Lisboa (isang surfing Mekka) ay nagpapaalam sa ito, mahaba, payat, terroir na nakaharap sa Atlantiko. Sa Colares - isang makitid na lupain na pinaglaruan ng Atlantiko at Serra de Sintra - ang mga bundok ay nakakabit ng cool, mahalumigmig, asin-sluiced fogs, na gumagawa ng high-acid, high-tannin, saline wines.
Dahil sa timog at malapit din sa karagatan, ang matikas na pinatibay na alak ng Carcavelos DOC ay may masasabing kaasinan. Ang paghinga ng sariwang buhay sa lumang klasiko na ito, ang tagumpay ng bagong tatak na Villa Oeiras (na nagtanim ng higit pa sa mga natatanging lokal na ubas na Galego Dourado at Ratinho) ay hinimok ang winemaker na si Claro na magrenta ng isang ubasan doon. Ang Carcavelos Wine Shop nagbebenta ng mga alak, at nag-aalok ng mga panlasa at pagbisita sa ubasan, pagawaan ng alak at Marquis ng Pombal Ang estetika ng 18th-siglo na bodega ng alak ayon sa appointment.
Ang pagsisiyasat sa mas malawak na rehiyon mula sa Serra de Montejunto, ang pinakamataas na punto, ang tanawin ng naka-turbine na naka-turbine at ang magandang naibalik na windmill, Ang Avis Mill nagpapatunay na maabot ng Atlantiko ang karagdagang papasok sa lupain. Ipinaliwanag ng may-ari ng Windmill na si Miguel Nobre na ang whipped-wind, kanluranin (Atlantiko) na bahagi ay may ganap na magkakaibang mga lumalaking kondisyon sa masilong, mas maiinit na silangang bahagi. Sa kanlurang mukha ng bundok mismo, si Marta Soares ng Casal Figueira ay nanalo ng sariwang paggalang sa kanyang matandang puno ng ubas na Vital na lumaki sa mga malubhang lupa na limestone, gumagawa ito ng isang malata, mineral na puti.
Ang pinong balanseng mga puti ng mineral mula sa mga lokal na ubas na Fernão Pires at Arinto ay isang lakas din para sa mga bagong gumagawa ng alon Vale da Hood (sertipikadong organikong) at Quinta da Boa Esperança , sa kanlurang DOC na si Torres Vedras. Ang broker ng kalakal na si Artur Gama ay sumuko sa day job upang sundin ang kanyang pagkahilig sa alak, ngunit hindi pa rin mahihimok ang kanyang tinedyer na anak na tumigil sa pamumuhay sa lungsod, kaya maaari mong rentahan ang kanyang naka-istilong inayos na bahay at maranasan ang buhay na ubasan.
Muling pagkabuhay ng Arinto
Maaaring makilala ng mga tagahanga ng kasaysayan ng militar si Torres Vedras. Ang Duke ng Wellington ay tumulong sa pag-imbento ng ‘ Mga linya ng Torres Vedras ’, Na nagtaboy kay Napoleon noong Digmaang Peninsula. Habang nandoon, nakabuo siya ng isang hilig para sa 'Lisbon hock', isang sariwa, pinalalagyan ng sitrus na Arinto mula sa Bucelas DOC. Nasisiyahan ito sa muling pagbuhay ng interes mula sa mga tagalabas - kabilang ang Sogrape (pinakamalaking tagagawa ng Portugal), na bumili ng pinakamalaking ubasan ng rehiyon (Quinta da Romeira) - at nagtatampok ito sa mga saklaw ng mga winemaker na sina Nuno Mira do Ó at Jorge Rosa Santos.
Tuklasin kung bakit gumagana ng maayos ang Arinto sa Trancão Valley (pati na rin ang koneksyon ni Bucelas kay Shakespeare) sa Quinta da Murta . Posible ang mga pagbisita sa pamamagitan ng appointment.
Ang winemaker ni Murta, si Hugo Mendes, ay gumagawa ng isang masarap na Fernão Pires at Arinto na pinaghalo sa Alenquer DOC sa ilalim ng kanyang sariling pangalan. Gayunpaman, maayos na nakatago sa pag-ulan ng Montejunto, ang Alenquer ay kilala sa mga pula. Mga Pioneer na sina Paulo at Alice Tavares ng Quinta de Chocapalha at Quinta do Monte d'Oiro Si José Bento dos Santos ang namuno sa larangan (ang anak na babae ng Tavares na si Sandra ay isang kilalang taga-gawa ng alak sa Douro, habang si Grégory Viennois, dating punong tagagawa ng alak ng Maison M Chapoutier, ay kumunsulta para kay Bento dos Santos). Parehong nagho-host ng mga pribadong pagbisita sa pamamagitan ng appointment.
Kahit na isang dalawang oras na sesyon o isang araw na may tanghalian, ang isa sa pamilya ay laging tumatanggap ng mga panauhin sa Chocapalha. Habang ang Chocapalha ay nakatuon sa mga ubas ng Portuges (punong barko CH Touriga Nacional at bagong Guarita, na ginawa mula sa Alicante Bouschet, mapahanga), ang mga calling card ng Monte d'Oiro ay sina Syrah at Viognier (pinakamagaling sa Portugal, mula sa mga organikong puno ng ubas). Nag-host ang isang winemaker ng isang hanay ng mga pagbisita sa Monte d'Oiro at maaaring mag-ayos para sa iyo upang masiyahan sa mga biniling estate na walang corkage na libre sa mga tanyag na lokal na restawran Lumang Patio at Caste 85 .
Sa Obidos DOC, maaari mong bisitahin ang nangungunang natural winemaker na si Rodrigo Filipe's bucolic estate, Humus Organic Wines , sa pamamagitan ng appointment. Gayunpaman, karamihan sa mga artisanal na tagagawa ng Lisboa ay kulang sa oras at mapagkukunan para sa oenotourism. Sa kasamaang palad, ang mga tindahan ng alak ng Lisbon, mga nangungunang sommelier at mga new-wave wine bar ay masigasig na ipakita ang mga ito.
Noong unang bahagi ng Hulyo, ang nangungunang tagatustos ng alak sa Portugal na si Os Goliardos, ay mga co-host Live na Alak wine fair sa lungsod na may restawran na A Margem. Ang mga pangalan na hahanapin ay may kasamang dalawang mga organikong tagagawa mula sa DOC Encostas de Aire. Ginagawa ni Quinta da Serradinha ang pinakamahusay na Baga at Encruzado na aking natagpuan sa labas ng Bairrada at Dão. Si Quinta do Montalto ay napakahalaga sa pagkilala sa DOC Medieval de Ourém Encostas d'Aire - isang natatanging timpla ng Fernão Pires (80%) at pulang ubas na Trincadeira (20%) - na ginawa gamit ang mga pamamaraang ika-12 siglo na minana mula sa mga mongheng Cistercian.
Ang pag-surf sa isang alon, ang Lisboa at ang eclectic ng Lisboa at paglalahad na tanawin ng alak ay dapat na maganyak.
Mga restawran ng Lisboa
Kaluluwa
Nag-aalok si Henrique Sá Pessoa ng isang nakakatawang pagtanggap sa tradisyunal na lasa sa karanasan na ito ng two-star Michelin.
Belcanto
Ang punong bituin na Michelin na punong barko ng imperyo ni José Avillez. Mga magagandang pinggan. Ang mga pagpipilian sa alak ay yakapin ang parehong mga klasikong Portuges at quirky Diamante.
Epur
Kinumpleto ng kainan na naka-star na kainan ni Vincent Farges ang Michelin na gintong tatsulok ng modernong lutuing Portuges. Pinakamahusay na Sommelier ng Portugal 2018, Ivo Peralata, ay nag-curate ng isang hindi nagkakamali na listahan ng alak.
Ang mga Gazeteiros
Isang maginhawang natural at kaunting interbensyon na bar ng alak na may bukas na kusina, na naghahain ng organikong limang kurso na menu ng pagtikim.
Meadow
Ang mahangin na naka-convert na bodega ng isda na ito, isang kalmadong oasis mula sa pangunahing drag ng Baixa, ay nag-aalok ng pana-panahong maliit na mga plato at hip organikong, biodynamic at natural na alak ng António Galapito.
Mga Hotel sa Lisbon
Mga Pebble Sands
Eco-friendly, indulgent 14-room boho-chic spa hotel sa tabi ng baybayin, isang oras na biyahe sa hilaga ng Lisbon. Pared-back beachfront sister-hotel na Noa Surf House para sa mga uri ng isport.
Casa da Nora
Medyo hotel at restawran sa isang nabago na galingan ng tubig sa hilagang Lisboa, malapit sa sikat na lugar ng pamamasyal na Fátima. Naka-encapsulate ang simpleng pang-akit.
Ang Vintage Hotel & Spa
Naka-istilong art deco hotel sa isang tahimik na lokasyon sa labas ng mga chic shopping street ng Lisbon. Malaki sa kaginhawaan at mabuting pakikitungo sa mga mabuting ugnayan ay may kasamang komplimentaryong G&T trolley.
Si Sarah Ahmed ay isang iginawad na manunulat ng alak na nagdadalubhasa sa Portugal at Australia, naglathala ng kanyang sariling site sa thewinedetective.co.uk . Ang gabay na ito ay lumitaw nang buo sa Setyembre 2019 na isyu ng Decanter
