Paolo Scavino pag-uuri ng mga ubas ng Nebbiolo
Si Paolo Scavino ay isang maagang tagapagtaguyod ng roto-fermenters ...
Profile ng gumawa: Paolo Scavino
Ang kasalukuyang may-ari na si Enrico Scavino na Bric dël Fiasc 1985 ay ang unang nag-iisang ubasan na Barolo na aking binili at sinelyuhan.
Nang bisitahin ko siya noong 1988, sinabi niya na masigasig siyang sundin ang tradisyon, ngunit nais din niyang gumamit ng teknolohiya upang mapahusay ang kalidad.
Siya ay isang maagang tagataguyod ng roto-fermenters, kahit na sa paglaon ay bumalik siya sa mas tradisyonal, nalubog na cap na pagbuburo. Nagsimula lamang siyang magtrabaho kasama ang mga barrique para sa ilan sa kanyang mga Barolos noong 1990s.
sino ang tunay na ama ni khloe kardashian
Noong 2000s, ang kanyang nangungunang mga pulang alak sa pangkalahatan ay gumugol ng isang taon sa isang-katlo ng mga bagong barrique, bago ilipat sa mga casks, bagaman ang kanyang nangungunang alak, ang Rocche dell'Annunziata Riserva, ay nasa mga casks lamang.
Si Scavino ay isang pragmatist. 'Gumagamit ako ng mga barrique hindi para sa lasa ngunit upang ayusin ang kulay at tulungan ang sedimentation.'
Si Scavino, na ngayon ay tinutulungan ng kanyang mga anak na babae, ay gumagawa ng isang bilang ng mga alak na solong-ubasan, at ang ibinabahagi nila ay polish: walang tigas, walang magaspang na gilid at walang kapintasan. Mahirap mag-isip ng isang mas mahusay na pagpapakilala sa matalino, sopistikadong Barolo kaysa sa mga ito.
Mga alak na subukan mula kay Paolo Scavino
Paolo Scavino, Bric del Fiasc, Barolo 2006
Mayaman, siksik, cherry at raspberry na ilong. Makinis, puro ngunit pinakintab, walang balat ngunit hindi matigas, maanghang at mabait, ngunit walang bakas ng kabigatan. Ito ay may pinong haba, madaling lapitan ngunit magkakaroon ng mas kumplikado. (93 / 100pts)
Bilhin: UK £ 50 Justerini at Brooks // US $ 89.90 Rye Brook Alak at Espiritu
Uminom ka 2016-2032
alkal 14.5%
Paolo Scavino, Rocche dell’Annunziata, Barolo Riserva 2008
Super-hinog sa ilong, na may mga aroma ng raspberry coulis. Masagana para kay Barolo, buong katawan at puro. Kulang ito ng kaunting zip dahil sa mataas na pagkahinog ngunit nakakapagpatuloy pa rin at makapangyarihan, na may kamangha-manghang bigat ng prutas at isang mahaba, maanghang na pagtatapos. (93 / 100pts)
kaya sa palagay mo maaari kang sumayaw ng panahon 15 episode 11
Bilhin: UK - £ 96 Mabuti at Bihira // US - $ 136.95 Empire Wine
Uminom ka 2018-2032
alkal 14.5%
