- Tastings Home
Nahihirapan ka bang makahanap ng isang Zinfandel na nasisiyahan ka? Ang mga bagay ay nagbago, sabi ni Matt Stamp MS, na nagpapaliwanag ng kanyang pagmamahal sa iba't-ibang at pumili ng lima upang baguhin ang iyong isip ...
Si Christelle Guibert, director ng pagtikim, ay nagsabi: Ang pinakaayaw ko Zinfandel ay kapag ang sobrang hinog na mga lasa ng prutas ay nakakatugon sa berdeng mga character - ang resulta ay napaka hindi kasiya-siya tulad ng isang timpla ng mga pasas at sobrang luto na kintsay. Kamakailan ko lang natikman ang Vine Starr Zin mula sa Broc Cellars, na isang matikas, dalisay at sariwang istilo na may mababang alkohol. Ngunit iyon lang ba ang mabuti?
Si Matt Stamp MS, direktor ng edukasyon para sa Guild of Sommeliers at sa lupon ng Court of Master Sommeliers, ay tumugon:
Alam mo, kamakailan lamang nakatikim ako ng medyo magandang UK sparkling na alak - iyon lang ba ang mabuting? Nagbibiro ako, syempre, ngunit muli akong nakatira sa California, kung saan ang isang maliit lamang na Ingles na bubbly ay tumatakbo. Ang magagandang bagay ay bihirang umalis sa iyong mga baybayin. At ganoon din sa Zinfandel! Marami sa mga pinakamahusay na alak ay mga pagsisikap sa maliliit na produksyon mula sa mga sikat na ubasan na bihirang umalis sa California. Gayunpaman kahit na malawak na magagamit ang Zin ay nararapat sa pangalawang pagtingin. Ang pagkakaiba-iba ay madalas na mahinog na hindi pantay, na nagreresulta sa berdeng mga ubas, ganap na hinog na mga berry at pasas lahat sa parehong kumpol, na nagbibigay ng isang alak na ang mga lasa ay binubuo ng cranberry at pinatuyong igos na may background na under-ripeness. Kung hindi pinansin at huli na pumili, ang swing swing ng Zinfandel sa pagitan ng pagiging berde at jam ay naging sobra-sobra, ngunit ang kontroladong ani, kaakibat ng maingat na pamamahala sa ubasan at pagawaan ng alak, nagpapagaan ng kawalan ng timbang.
- Tingnan ang limang selyo ng Stamp upang mabago ang iyong isip sa ibaba
Si Zinfandel ay isang sundalo sa bukid, na lumalaban sa mga sakit na nabubulok na kahoy na pumatay sa iba pang mga puno ng ubas na may isang siglo na mga ubas na nagkalat sa buong gitnang at hilagang California. Lumang mga puno ng ubas kahit na ang spectrum ng prutas at paganahin ang pagkahinog nang hindi umaabot sa sobrang init ng mga potensyal na antas ng alkohol. (Ang isang market clamoring para sa puting Zinfandel ay talagang nag-save ng mga lumang puno ng ubas mula sa pagkalipol? Nadagdagan ba ang mga taniman habang ipinagbabawal sapagkat ang prutas ay matibay na sapat upang maipadala sa buong Amerika para sa pagawaan ng alak?).
Mayroong sapat na magkakaibang materyal na pang-base upang mag-alok ng mga winemaker ng pagkakataong makahanap ng maraming expression, mula sa mababang alkohol, mga pagsisikap na natural na alak tulad ng Vine Starr ng Broc Cellars sa klasikong, pinipigilan na mga istilo ng Dashe, Ridge at Porter Creek, sa mas mayaman at masigla - ngunit balanseng pa rin - mga alak ng Turley, Bedrock, at Carlisle.
Ano ang lasa ng Zinfandel
Sa sandaling tinukoy bilang natatanging Amerikano hanggang sa ang genetiko ng ubas ng US na si Carole Meredith ay natunton ang mga pinagmulan nito sa Dalmatian Coast ng Croatia, ang Zinfandel ay maaaring maging isang brash, malakas, pinalakas na echo ng pinagtibay nitong lupang tinubuan. Sa mga kamay ng isang tagagawa ay kahawig ito Amarone o highoctane Chatea malalakaf Pope sa iba pa ay naghahatid ito ng pagtaas, kagandahan at pampalasa. Ang ubas ay maaaring makamit ang buong pagkahinog ng lasa sa 13% alkohol sa isang ubasan at 15% sa isa pa. Paghahalo ng mga ubas tulad ng Maliit na Sirah , Carignan at Grenache malaki ang epekto sa tauhang ito at pangwakas na antas ng alkohol. Ang Amerikanong oak ay nag-ikot ng ilang mga alak na may isang naka-mute na tamis, na natutunaw nang maigi sa Zinfandel tulad ng ginagawa nito sa old-school Australyano Shiraz o Rioja . Ang iba pang mga tagagawa ay sumisipsip ng French oak o tinanggal ang mga lasa ng bagong kahoy nang buong-buo, na ginustong ipakita ang simpleng kasiglahan ng Zinfandel na prutas. Sariwa Beaujolais -tulad ng carbonic maceration flavors ay maaaring huminga ng buhay sa mas magaan na mga estilo. Sa madaling sabi, ang isang sukat ay hindi umaangkop sa lahat. At nakakagulat na akrobatiko sa mesa: ang mas malaking alak ay isang mahusay na papuri sa mga hamburger, Texas barbeque at Cantonese na pagluluto, habang ang mas pinipigilang mga istilo ay umangkop sa iba't ibang mga pinggan.
itinalagang nakaligtas episode 9 muling pagbabalik
Sa wakas, huwag bilangin ang Zinfandel bilang isang kandidato para sa bodega ng alak. Sa isang kamakailan-lamang na hapunan ng mga winemaker sa napa Valley nagha-highlight ng may edad Cabernet Sauvignon , Paul Draper ng Ridge Vineyards ( Decanter Man of the Year noong 2000) inihalal na huwag ipakita ang Monte Bello, ang kanyang kinilala na Cabernet, ngunit sa halip ay ipinakita ang isang 20-taong-gulang na Geyserville Zinfandel!
