Isang bote ng alak sa dagat. Kredito: Alexandr Malyshev / Alamy Stock Photo
- Mga Highlight
- Balitang Pantahanan
Noong Pebrero 2020, ang nagtatag ng Bodega Tapiz sa Uco Valley ng Argentina, na si Patricia Ortiz, ay inihayag na ang kanyang Patagonian winery na si Wapisa ay magiging una sa bansa na nag-eksperimento sa ilalim ng tubig na pagtanda.
Ang Wapisa na nakabase sa Rio Negro, na bahagi ng Fincas Patagonias, ay nagpasyang maglagay ng mga crates ng alak sa iba't ibang kailaliman sa Karagatang Atlantiko bilang bahagi ng kanilang bagong 'baybayin terroir' na inititive.
Tinulungan ng isang biologist at diver, ang koponan ay lumubog ng 1,500 magnum ng kanilang 2017 Malbec-blend sa mga crates sa kailaliman sa pagitan ng anim at 15 metro, 25km ang layo mula sa kanilang mga ubasan, sa baybayin ng Las Grutas.
Ang mga alak ay nanatili sa lugar ng siyam na buwan bago matikman at suriin kasama ang mga bote na na-cellared sa lupa.
'Humingi kami ng kagandahan sa aming mga alak' sinabi ni Ortiz. 'Kami ay kakaiba upang galugarin kung ang pag-iipon ng ilalim ng tubig ay maaaring pahintulutan kaming magkaroon ng mga batang alak na may pakinabang ng kapanahunan.
'Natikman namin ang alak na nasa edad na sa ilalim ng tubig at ang mga katapat na nasa edad na cellar na bulag, ang pagkakaiba ay napakaganda: ang una ay mas bilog, mas matikas at may mas sariwang prutas,' sinabi niya.
Ang Wapisa ay nag-alak sa karagatan. Kredito: Wapisa.
Ang pangalawang maraming bote ay ilulubog sa pagtatapos ng buwan na ito, Pebrero 2021, sa mga bagong pinagbuti na mga kulungan na magpapahintulot sa tubig ng dagat na umikot sa mga bote. Ang mga bote ay mai-market na magkasama para matikman ng mga mamimili ang kanilang sarili.
Winery sa gilid ng beach
Ang isa pang hands-on na proyekto na nagsimula noong 2018 sa timog sa Chubut ay nakakita din ng 'kamangha-manghang mga resulta' mula sa pag-iipon ng karagatan.
Ang proyekto, na sinimulan ng tagagawa ng alak sa Argentina na si Matías Michelini, ang mga may-ari ng eco-resort na Bahia Bustamante Lodge at kilalang bartender ng mundo na si Tato Giovannoni, nakita sa ilalim lamang ng isang ektarya ng Semillon at Pinot Noir na nakatanim sa dalampasigan , tatlong metro lamang ang layo mula sa karagatan.
Noong nakaraang taon, 2020, nakita ang kanilang unang micro-vinification na naglagay ng mga ubas sa dalawang 100 litro na itlog na inilibing nila sa buhangin.
'Ang resulta ay kamangha-mangha', sinabi ni Michelini. 'Ang mga alak ay may isang malinaw na karakter ng dagat ng asin, yodo at algae na may napakahusay na kaasiman na mababalanse ng mabuti ang hinog na prutas sa maaraw at tuyong klima.'
Para sa 2021 na antigo ay gagamit sila ng 1,000 litro na mga itlog ng semento na inilibing malapit sa tubig at sa 2022 ay lilipat sila ng isang hakbang at ilubog sila sa kalahati sa karagatan
Lumalagong sektor
Ang pag-iipon ng alak sa ilalim ng tubig ay isang pamamaraan na ginalugad ng isang pagtaas ng bilang ng mga tagagawa.
Ang unang kumperensya sa alak sa ilalim ng tubig ay ginanap noong 2019, na hinarap ang proseso at hamon ng paglubog ng alak sa dagat - kabilang ang mga alalahanin tungkol sa 'mga copycat winery' na nagbibigay sa lumalaking sektor ng masamang pangalan.
Noong Marso 2020, a ang pagawaan ng alak sa isla ng Elba ng Italya ay muling nagbuhay ng isang sinaunang pamamaraan ng paglubog ng mga ubas sa dagat, dating ginagamit upang gawing angkop ang alak para kay Julias Caesar.
