Ang Champagne Moutard ay malapit nang palabasin ang unang timpla ng lahat ng anim na pinahihintulutang mga Champagne na ubas na uri ng higit sa 100 taon.
6000 na bote lamang ng ‘Cuvée aux 6 Cepages’ ang ilalabas. Ang mga pagkakaiba-iba ay ang klasikong Chardonnay, Pinot Noir at Pinot Meunier, at Pinot Blanc, Petit Meslier at Arbane. Ang huling tatlong binubuo lamang ng 0.02% ng kabuuang mga puno ng ubas na nakatanim sa Champagne.
Ang may-ari na si Francois Moutard, na inspirasyon ng mga lumang libro na tumutukoy sa anim na ubas na timpla, ay nagpaplano ng kanyang bagong kurso mula pa noong 1992, ngunit sa una ay wala sa kanya ang lahat ng mga kahalili na pagkakaiba-iba.
'Ang aking ama ay nagtanim ng Arbane noong 1952 - dati ay marami ito sa lugar - at mayroon akong Pinot Blanc, na pinaghalo namin kay Chardonnay para sa isang malupit na Blanc de Blancs. Ngunit wala akong anumang Petit Meslier, 'sinabi niya decanter.com .
Si Moutard, na gumagawa na ng isang 100% Arbane na 'Cuvée Arbane Vieilles Vignes', ay nagsabi na ang ubas ay gumagawa ng isang napakahusay na mousse at naghahatid ng isang walang uliran pagiging maayos sa Champagne.
Ang isang tagapagsalita para sa CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) ay nagkumpirma na alinsunod sa mga regulasyon ng AC, ang pangalawang ubas - na nahulog sa pabor dahil sa kanilang pagiging sensitibo sa hamog na nagyelo at iba pang mga kadahilanan - ay hindi maaaring bumuo ng bagong lugar sa ilalim ng puno ng ubas, ngunit maaari palitan ang iba pang mga baging na natanggal.
'Hindi ko ito nakikita bilang isang pangunahing kalakaran, halos walang sinuman ang may silid upang itanim ang iba pang mga ubas. Kung sila ay inabandona, ito ay para sa isang mabuting dahilan, 'sinabi ng tagapagsalita.
Ang Moutard ay maaaring gumawa ng maximum na 10,000 na bote. Sinabi niya na siya ay sapat na mapalad na magkaroon ng mga sensitibong puno ng ubas sa tamang lokasyon para sa kanilang karakter. 'Marami sa atin sa rehiyon ang nagsusumikap na itaas ang mga pamantayan sa kalidad, ngunit ang bawat tao ay dapat pumili ng kanyang sariling diskarte.'
Si Moutard Père et Fils ay isang tagagawa ng nagmamay-ari ng pamilya, grower at négociant, na gumagawa ng Champagne sa Buxeuil, Aube, sa matinding Timog-Silangan ng apelasyon, mula pa noong ika-17 siglo.
Isinulat ni Maggie Rosen
