Bordeaux ubasan
Ang hinaharap na direksyon ng appellation controllée (AOC) system sa Pransya, na nagsimula pa noong 1930s, ay ang paksa ng lalong mabangis na debate, kasama ang maraming mga tagagawa sa loob at labas ng system na nananawagan para sa pagsusuri nito.
tagumpay ng bagong suweldo sa bawat episode
Ang mga patakaran ng AOC ay 'napakalayo sa kanilang pinagmulan'
‘Ang AOC ang sistema ay naging isang pang-ekonomiyang kasangkapan sa halip na isang pangangalaga ng aming terroir, 'sinabi ni Geneviève Teil, isang mananaliksik para sa INRA , ang institusyong pananaliksik sa pambansang agrikultura ng Pransya.
'Ang mga patakaran ng AOC ay nakakakuha ng napakalayo mula sa kanilang pinagmulan. Pinapayagan ng mga regulasyon ang mga kasanayan sa agrikultura na sumisira sa mga ubasan, tulad ng paggamit ng mga produktong phytosanitary sa mga puno ng ubas na nakakagambala sa balanse ng biological, at pinapayagan ang mga ani na masyadong mataas, na nagpapalabnaw sa ekspresyon ng terroir. Pinalitan ng komersyo at politika ang kalidad ng mga alalahanin. '
Sa gitna ng pagtatalo ay ang mga tagagawa na ang mga alak ay tinanggihan mula sa AOC ng komite ng pagtikim na nangangasiwa sa karapatang gamitin ang term sa isang tatak ng alak.
Ang mga alak ay nasuri sa isang bilang ng mga pamantayan na malinaw na para sa mga pagkakamali tulad ng pabagu-bago ng acidity, ngunit din ang mas mahirap tukuyin ang ideya ng di-typicity sa isang tukoy na AOC. Sa rehiyon lamang ng Gironde (Bordeaux) noong 2011, 10,000 na mga sample ang nasubok at 17% ang na-flag bilang potensyal na may problema.
Ang mga ito ay mula sa mga menor de edad na pagkakamali (12%) hanggang sa pangunahing mga pagkakamali (4.5%) hanggang sa kritikal (0.5%). Ang mga maliit na kamalian ay nagreresulta sa isang babala, at ang mga kritikal na pagkakamali ay naalis sa pagbebenta. Ang mga pangunahing kamalian, sa kaibahan, ay maaaring apela ng gumawa, o nabili pa rin, ngunit sa loob ng kategoryang Vins de France, hindi AOC.
agt semi finalists 2015 mga resulta
Marami sa mga tagagawa na tinanggihan mula sa AOC - isang pangkat na kilala bilang ‘ Ang Tumanggi ’- naniniwala na naghihirap sila hindi mula sa kanilang sariling mga isyu sa winemaking, ngunit isang mas malawak na problema sa loob ng AOC system.
'Mayroon lamang isang maliit na bilang ng mga alak na tumanggi para sa mga isyu sa teknikal na kalidad,' sabi ni Teil. 'Sa halip ang karamihan ay nahuhulog sa labas ng itinuturing na tipikal'.
'Ang problema ay ang maraming mga modernong diskarte sa winemaking na na-cloud ang ideya ng kung ano ang tipikal,' sabi ni Teil. 'Ang bagong oak ay ginagamit upang patamisin ang lasa at magdagdag ng isang ugnay ng pampalasa na banilya, ang mga nilinang lebadura ay naghihikayat sa ilang mga aroma sa iba pang mga. Ang paraan na magpasya kami kung ano ang bumubuo ng kalidad at pagiging simple ay kailangang muling tukuyin. '
lumipat sa recap episode ng kapanganakan
Isinulat ni Jane Anson sa Bordeaux
