- Mga Highlight
Ang mga bilang ay nagsasalita para sa kanilang sarili: 1944, 1923, 1920 - ito ang mahusay na sumusuporta sa isang pagtikim ng mga dating solong-antigong Cognac na nagtapos sa hindi pag-aalinlanganang pag-akit ng bituin: isang kamangha-manghang espiritu na 1885 na nakapaloob sa pag-iipon ng bariles nito nang higit sa 110 taon.
Bihira ang mga pagkakataong tikman ang mga ganoong bagay, kaya't ang pagdating ng apat na maliliit na sample sa mga plastik na bote nang maaga sa isang online na 'virtual tasting' kasama si David Baker, namamahala sa direktor ng dalubhasang import. Mga Hermogn Cognac , was a tantalizing prospect talaga.
Kaugalian na patakbuhin kung ano ang nangyayari sa mundo kapag natikman ang tunay na makasaysayang mga vintage ng anumang bagay - kaya narito ...
Malinaw na noong 1944, sa madilim na kalaliman ng World War II: 6 Hunyo, ang D-Day na paglapag sa mga beach ng Normandy ang bomba ng Hulyo ng isang pangkat ng mga nakatatandang opisyal ng hukbong Aleman upang patayin si Adolf Hitler ay nabigo sa Paris na napalaya ng mga Alyado noong 25 Ang pagpapatakbo ng August sa Market Garden sa Arnhem noong Setyembre, sa paligid ng oras ng pag-aani sa ilang mga ubasan na nagagawa pa rin, ay sinundan ng Battle of the Bulge mula kalagitnaan ng Disyembre.
Noong 1923, dumalo si Haring George V sa pagbubukas ng dating istadyum sa Wembley noong Abril noong Hulyo, tinalo ni Suzanne Lenglen ng Pransya si Kitty McKane upang manalo sa kanyang ikalimang sunod-sunod na titulo ng tennis ng Wimbledon sa tennis at noong ika-16 ng Oktubre ang Disney Brothers Cartoon Studio ay itinatag sa Hollywood.
Tatlong taon na ang nakararaan, noong 1920, ang unang paglipad mula sa London patungong South Africa ay nakumpleto noong Marso, na tumagal ng isang buwan at kalahati upang makumpleto ang unang nobela ng Fibib Fitzgerald na F Scott Fitzgerald, This Side of Paradise at noong Nobyembre, habang ang Cognacs ay dinidisenyo, ang (tiyak na kalagayan) na League of Nations ay ginanap ang unang pagpupulong sa Geneva.
orihinal na panahon 3 yugto 8
At 135 taon na ang nakalilipas - lima o anim na henerasyon nakaraan - 1885 nakita ang pagpanaw ni Victor Hugo sa Paris noong Mayo 22 na may edad na 83 makalipas ang ilang linggo, noong Hunyo 17 dumating ang Statue of Liberty bilang isang kit ng 350 na bahagi sa Bedloe's (ngayon ay Liberty) Ang Island, New York, isang regalong mula sa mga mamamayan ng Pransya sa US at noong 25 Oktubre, ang ika-4 na symphony ni Johannes Brahms sa E, ang kanyang huli, ay pinasimuno sa Meiningen, Alemanya.
Sarap ng nakaraan
Ang hindi namin malalaman ay anupaman tungkol sa mga tukoy na kasaysayan ng apat na kagalang-galang na Cognacs na ito. Gayunpaman, kung ano ang malinaw na maliwanag ay ang mga distiller at bodega ng master na gumawa ng mga ito ay may kasanayan, sapat upang pumili at makagawa ng mga espiritu na may kakayahang magpahinga sa kanilang mga barrels ng oak sa loob ng maraming dekada habang nananatiling puno ng kabanalan, pagiging kumplikado, lalim at misteryo kapag inilagay sa bote.
Gumagawa ang Hermitage Cognacs sa mga nangungunang mga bahay ng Cognac upang manghuli ng maliliit na mga parsela ng gayong mga matandang espiritu na napanatili pa rin sa lima o anim na raang mga independiyenteng tagagawa sa buong rehiyon, lalo na naghahanap para sa mga may napatunayan na mga petsa ng antigo o pahayag ng edad na tumutukoy sa kung gaano katagal silang nagastos bariles
Sinabi ni Baker na hinahanap niya ang 'iba' - mga espiritu ng natatanging lasa at sariling katangian na malamang na hindi makahanap ng isang lugar sa mga komersyal na timpla ngayon, at higit sa lahat mula sa mas mataas na kalidad na mga rehiyon ng Grande Champagne, Petite Champagne at Borderies.
Ang pagtanda ng bariles, at ang mga kondisyon ng mga cellar kung saan ito nagaganap, ay ang mga kritikal na kadahilanan, sinabi ni Baker: 'Totoong tungkol sa pinong Cognacs.'
Nagpapatuloy siya: 'Ang proseso ng pagtanda na ito ay nabuo [higit sa maraming mga taon] sa tinatawag nating 'rancio' - isang uri ng pagiging mabuo, isang kayamanan at tamis. Sa palagay ko ito ay lubos na hinahangad: isang likas na kayamanan, hindi isang matamis na tamis. '
May-ari din si Baker ng Brandyclassics , ang online na mapagkukunan ng isang malawak na hanay ng mga de-kalidad na solong-ari-arian, antigo at pahayag na edad na Cognacs, Armagnacs at iba pang mga espiritu, kasama ang apat na natikman dito ( tingnan sa ibaba ), lahat ng perpekto para sa mga espesyal na kaarawan, anibersaryo o pagbibigay ng corporate.
Ang mga presyo ng 1944, 1923, 1920 at 1885 na Herminary Cognac bottlers ay, para sa halatang kadahilanan, hindi mura. Ngunit ang mga ito ay talagang mga indibidwal na piraso ng kasaysayan na hindi maaaring gayahin.
Ang mga item ng mga kolektor, oo tiyak na maaari silang maging (kahit na kailangan mong maghintay ng kaunting oras upang mabawi ang buong presyo sa tingi) ngunit nakakahiya para sa mga tao na iwanan ang mga bote na ito na selyado at hindi maranasan ang pambihirang, mabubuting lasa at lubos na indibidwal na karakter ng mga bihirang lumang distiladong espiritu.
Tulad ng sinabi mismo ni Baker, ito ay 'isang espesyal na pagtikim', paglulunsad ng isang Cognac, ang 1885, na kung saan 'ay tapat na hindi makapaniwala, napakahusay' ...
1944
Inani at dinisenyo sa taong ito (sa panahon ng giyera). Pinaniwalaang nagmula sa timog-silangan ng rehiyon ng Grande Champagne sa paligid ng Bouteville, sa banayad na mga chalky slope na may mahinang lupa, at nasa edad na ng bariles nang higit sa 50 taon. alkal 42.3% RRP £ 876 Brandyclassics (70 bote lang ang magagamit)
Ang kulay sa baso ay isang mapula-pula na ginto na may mga pahiwatig ng tanned leather Maanghang na kanela sa unahan sa ilong, ngunit mayroon itong maraming mayamang plummy na prutas, pinatuyong prutas at tala ng tropical / molass na sumusuporta. Sumabog ito sa panlasa - naka-pack na may prutas, labis na mga bahagi ng pinatuyong orange peel pervade, pagkatapos ay ang mas madidilim na mga character ng igos at na-spice na mga walnuts / rancio maturity ay lumitaw sa pamamagitan ng back-palate at sa isang napakahabang tapusin. Ito ay plush at bilugan, puno ng character at maayos na balanseng sa pagitan ng mas sariwang prutas at ng mas madidilim na tagiliran.
1923
Mula sa malapit sa Lignières sa timog-silangan ng rehiyon ng Grande Champagne, mapagkukunan ng marami sa mga pinakamagagandang Cognacs. Ang lupa ay mayaman sa napakaliliit na tisa, kaya't ang mga ubas ng Ugni Blanc ay kailangang mag-ugat nang malayo upang maabot ang mga margin ng tubig. Nakatanda sa matanda, mamasa-masa na mga cellar nang higit sa 60 taon sa bariles. alkal 43% RRP £ 964 (halos 65 bote lamang ang magagamit)
Ang kulay ay inilarawan ni David Baker bilang 'isang uri ng grey-gold', na sumasalamin sa isang natural na may edad na hitsura. Sa ilong ito ay medyo masarap, pithy at nutty na may isang maliit na pampalasa na pampalasa, pinatuyong orange-peel at marzipan na may inihaw na mga tala ng pinya, sloe at rancio. Ang panlasa ay hindi nabigo, nagtataglay ng isang natatanging kayamanan ng aprikot na may warming alkohol na bumabalot sa dila. Ito ay malaki at magandang nakabalangkas, kasama ang lahat ng prutas at apoy na sinusuportahan ng isang mausok na pagiging kumplikado at creamy-caramel roundness. Hindi talaga mapigilan.
1920
Mula sa mga punong puno ng chalky slope ng rehiyon ng Grande Champagne, gamit ang ilang prutas na Folle Blanche pati na rin ang Ugni Blanc, at marahil ay pinadalisay sa isang tradisyunal na kahoy na nasusunog pa rin kasama ang distiller na natutulog sa distillery upang pangasiwaan ang paggawa nito. Ang pagtanda ay dapat na nasa mga oak casks nang higit sa 70 taon sa isang matanda, naka-floored na cellar. alkal 43.5% RRP £ 1,085 (70 bote na magagamit)
Ang kulay ay isang malalim na nasunog na ginto na may higit sa isang pahiwatig ng yodo tungkol dito, nakakapit sa baso. Mayroong isang natatanging kumplikado, banayad at malalim na hanay ng mga aroma dito, na may kilalang cedar at turmeric na pampalasa na pinupuno ang maliwanag na mga ugali ng rancio, ngunit pinupuri ng lahat ng mga uri ng mga hinog na tropikal at malabo na mga character, orange peel, hinog na plum, inihurnong saging at mas madidilim na tala ng alak . Ang panlasa ay, sa maikling salita, simpleng masarap: makinis, hindi maalab sa lahat, puno at napaka mapagbigay. Kahit na ang makahoy na pampalasa ay gitnang, ganap itong balansehin ng mga layer ng mga pulang prutas, igos, macadamia nut, kape ng kape kasama ang mas malambot, mas matamis na pampalasa sa kalagitnaan ng panlasa, pagtatapos ng makatas at higit pa na may inihaw na pinya, pinangalagaan ng masarap na madilim na prutas at pahiwatig ng alak. Sa edad na 100, nag-aalok ang Cognac na ito ng lalim, pagiging kumplikado at intriga upang akitin kang bumalik para sa higit pa.
1885
Talaga, ang lahat na kailangang malaman ng Cognac na ito ay na ito ay nasa edad na ng higit sa 110 taon sa kabaong, at na-bottled pa rin sa kanyang likas na lakas na bato ng 46% na alak - totoong patunay sa mga kasanayan ng bodega ng bodega ng alak sino ang nagmula at gumawa nito. Mula sa timog-silangan ng rehiyon kilala na natin ngayon bilang Grande Champagne, sa paligid ng Bouteville, na mapagkukunan ng marami sa mga pinakamahusay na Cognac. alkal 46% RRP 4,981 (mga 200 bote na orihinal na magagamit)
Nakakatulala upang makakuha ng isang pagkakataon kahit na tikman ang isang diwa ng kining ninuno at edad. Marahil na ito ay pinakamahusay na naibuod ng Hermitage Cognacs MD na si David Baker mismo, na kitang-kita na pinapagaling sa pagsasalaysay niya: 'Ang unang bagay na ginawa ko nang makakuha ako ng isang sample nito ay isipin: sus, madilim iyon! Ngunit ito ay isang 110-taong-gulang na Cognac - napakabihirang, ito ay talagang pambihira: ito ay isang kolektor na Cognac. Napakaganda ng balanse dito - Napaka-bihira kong makatikim ng isang Cognac na may ganitong kalidad. '
walang kahihiyan season 6 episode 5
Ipinapakita kung ano ang bininyagan ni Baker ng isang 'ikalawang yugto ng rancio', ang 1885 Cognac na ito ay may malaking lalim dito na nagsisimula sa ilong, kung saan sa marangal, hindi nag-aalinlangan na fashion ay nagpapakita ng isang mala-mausok na kayamanan na may madilim na tala ng molass, toasted nut at inihurnong cherry pastry tamis na may isang parilya ng napaka maitim na tsokolate. Ang lahat ng ito ay kinopya sa panlasa, na sumabog ng malaking sigla at kalakasan na ginagawang katatawanan ang napakalaking edad ng natatanging espiritu na ito - at ipinapaliwanag din ang mahabang buhay nito! Mayroong pagiging kumplikado at pananarinari sa kasaganaan, sa paglabas nito ng mga pulot, mani at igos, ngunit may mabangong pampalasa at sandalwood, inihurnong damsons at mga itim na seresa, dahon ng tabako, kahit na mga tala ng truffle at black treacle, kahit na sa wakas, sa lahat ang rancio at madilim na lasa, mayroong isang maliit na pagtaas ng lutong balat ng mansanas at peras. Ang smokiness at madilim na pampalasa ay nananatili habang paalala sa pagkatapos ng panlasa.
Sinabi ni David Baker, deretsahan, na 'walang mas mahusay kaysa sa ito ay maaaring matagpuan' sa Cognac. Kung ikaw ay pinalad na magkaroon ng isang bote sa iyong pag-aari, ang hindi niya masasabing payo ay: 'Bantayan mo ito sa iyong buhay!'
