Paano mag-order ng alak sa isang restawran sa Credit: Hero Images Inc./Alamy
- American Express
- Promosyon
Ang pagpili ng alak sa isang restawran ay maaaring maging isang nakasisindak na gawain, kaya't ibinabahagi ng dalubhasa na si Amanda Barnes ang kanyang limang ginintuang mga patakaran upang matulungan kang mag-isip tulad ng isang propesyonal na mamimili ng alak.
Magsaliksik ka
Kung talagang nais mong lumitaw tulad ng isang pro sa natitirang silid, gawin muna ang iyong pagsasaliksik. Karamihan sa mga pinong kainan na restawran ay may isang listahan ng alak at menu na magagamit online, kaya saklawin ang mga potensyal na alak para sa pagkain at kilalanin ang anumang mga pinggan na nagpapakita ng mga pagtatagumpay sa alak na pagpapares o mga panganib nang maaga.
Kung walang magagamit na listahan ng alak sa online, magsimula sa pag-iisip tungkol sa posibleng pagpapares ng lutuin. Kilala ba ang restawran sa mga talaba at shellfish? Ang dry sparkling at white wines ay isang magandang lugar upang magsimula. Papunta ka ba para sa isang curry night? Ang mabangong mga dry-white na puti, tulad ng Riesling at Gewürztraminer, ay nag-aalok ng isang madaling pagpapares o para sa mas mabibigat na karne ng karne marahil isang makatas na Gamay o isang maanghang na Grenache-Shiraz-Mourvèdre timpla. Magplano nang maaga at makatipid ka ng oras sa pag-aalangan sa hapag kainan.
Huwag mahulog sa pangalawang pinakamurang pitfall
Ito ang pinakapangit na cliche sa unang petsa: pagpili ng pangalawang pinakamurang bote sa listahan. Isa sa mga pinakalumang trick sa libro, ang paglipat na ito ay hindi ligawan ang iyong kasamang hapunan at ang restaurateur ay malamang na naka-cotton-on na. Minarkahan ng mga restawran ang kanilang mga alak kahit saan sa pagitan ng 50% at 400% - at marami ang naniningil ng mas malaking margin sa kanilang pinakamura, at tiyak na ang kanilang pangalawang pinakamurang alak. Kadalasan maaari kang umasa sa isang kabaligtaran na ugnayan sa pagitan ng presyo ng restawran at ang margin: mas malaki ang babayaran mo, mas maliit ang ratio ng mark-up.
Ang isang matalinong mamimili ng alak ay titingnan kung aling mga alak ang nag-aalok ng higit na halaga sa loob ng kanilang kategorya. Halimbawa kung nakakita ka ng isang Muscadet Sur Lie sa halagang £ 35, alam mo na malamang na napaliguan ka kung kung nakakita ka ng isang Condrieu AOC sa halagang £ 35, malamang na natagpuan mo ang isang ganap na pagnanakaw. Itingin ang listahan ng alak, suriin ang presyo at isipin kung paano ito ihinahambing sa halaga ng tingi sa labas ng mga pintuan ng restawran. Kung ito ay isang espesyal na okasyon, ang pagbabayad ng dagdag na higit pa ay malamang na masiguro ka ng mas maraming kalidad sa baso.
Isaalang-alang kung ano ang iyong kinakain - at kung ano ang iba pa
Magpapasya muna ang isang foodie sa kanilang menu at pagkatapos ay pumili ng alak upang tumugma. Ang isang geek ng alak ay maaaring gawin ang kabaligtaran. Unahin man ang pagpili ng alak o pagkain, tiyaking tumutugma ang isa pa. Maaari kang umakma sa alak at pagkain sa pamamagitan ng lasa at pagkakayari, o sa pamamagitan ng isang balanse ng tamis at / o kaasiman.
Kung pupunta ka para sa isang magaan na ulam ng isda para sa isang nagsisimula at pagkatapos ay isang mabigat na tupa ng kord para sa isang pangunahing kurso, mahirap makahanap ng isang bote ng alak upang umangkop sa pareho. Ito ay kapag maaari mong tuklasin ang mga pagpipilian ng by-the-glass.
Kung kumakain ka kasama ang isang kasama, o iilan, hayaan silang pumili ng kanilang mga pagpipilian sa pagkain, talakayin ang kanilang mga kagustuhan sa alak at pagkatapos ay mag-order ng isang pares ng iba't ibang mga angkop na bote. Maaaring ang ilan sa partido ay dapat magsimula sa isang pulang alak (halimbawa, ang order ng steak tartare) at pagkatapos ay lumipat sa isang puting para sa pangunahing kurso (maaaring may creamy cod). Kung ikaw ay isang malaking mesa, mag-order ng ilang mga bote upang ang bawat panauhin ay maaaring ipares sa kanilang kurso nang naaayon.
Huwag mag-panic
Kung hihilingin sa iyo ang iyong order ng alak at hindi pa natapos basahin ang unang pahina ng 12-pahinang listahan ng alak, huwag mag-panic! Dalhin ang iyong oras, hindi na kailangang magmadali. Kung ang iyong kasamang hapunan ay mukhang nauuhaw, paano ang tungkol sa pag-order ng isang basong Champagne ng bahay upang simulan ang gabi? Humihigop sa mga bula, maaari mo na ngayong maglaan ng oras upang mag-isip tungkol sa listahan ng alak at isaalang-alang kung anong bote ang pinakamahusay na gagana sa iyong pagkain.
Alamin kung paano makipag-usap sa isang sommelier
Ang isang sommelier ay naroon upang tumulong. Ang mas maraming impormasyong ibinibigay mo, mas madali para sa kanila na matulungan ka upang makagawa ng tamang desisyon. Hindi ka nito magmukhang isang baguhan na naghahanap ng payo, sa katunayan kabaligtaran. Sumali sa isang pag-uusap tungkol sa alak. Ang sommelier ay pumili ng mga alak sa kanilang listahan para sa isang kadahilanan hayaan silang sabihin sa iyo kung bakit at sama-sama maaari kang gumawa ng isang matalinong pagpipilian, upang umangkop sa iyong sariling kagustuhan, badyet at pagkain.
Sabihin sa sommelier kung ano ang gusto mo at ayaw ng iyong mga kasama halimbawa, mas gusto mo ba ang mga pula na prutas at magaan, o buong katawan at maanghang? Pagkatapos talakayin kung ano ang maaaring pinakamahusay na gumana sa iyong pagkain. Kung mayroon kang isang limitadong badyet, hamunin ang mga ito upang mahanap ang pinaka-kapanapanabik na alak para sa iyong pera.
Si Amanda Barnes ay isang manunulat na naglalakbay Sa paligid ng TheWorldIn80Harvests.com
