Kredito: Getty 182821489
- Mga Highlight
- Alak Rosé
- Tastings Home
Ang Rosati ay isang madalas na hindi nasisiyasang ruta patungo sa nakakaintriga na pagkakaiba-iba ng mga terroir ng Italya, mga uri ng ubas at mga tradisyon ng winemaking. Ang alak na ito ay isang specialty sa Italya na mayroong sariling mga icon at mga nakatagong hiyas at, sa kabila ng pangkaraniwang pagkakaugnay sa mga piknik at magaan na paghigop ng tag-init, ay maaaring mag-alok ng mas malawak na hanay ng mga pagpipilian sa pag-inom at madalas na nakakagulat na istraktura at edad.
Ang Rosato ay direktang katumbas ng French 'rosé'. Ito ang term na karaniwang lumilitaw sa mga pangalan ng alak ng mga DOC ng bansa, ngunit hindi ito nangangahulugang nag-iisa. Tulad ng sinabi ni Shakespeare na halos, 'Ang isang rosé sa anumang iba pang pangalan ay maaamoy bilang matamis', at ang mga rosas na alak ay naiisip ang iba't ibang mga pangalan sa iba't ibang bahagi ng bansa.
Sa bilingual na Alto Adige / Südtirol, ang isang rosas na alak na Lagrein ay isang kretzer, habang sa katimugang baybayin ng Lake Garda, ang isang rosé ay isang chiaretto sa Abruzzo, ito ay isang cerasuolo sa Carmignano sa Tuscany, ito ay vin ruspo.
Ang mga istilo ay mula sa ilaw, tuyo at delikado na mabango, hanggang sa malambot, bilog at prutas, hanggang sa buong katawan at kahit gaanong tannic. Sa pangkalahatan, sa karagdagang timog na pupunta ka, mas seryoso ang mga alak.
Lake Garda
Ang mga chiaretto na alak ng Lake Garda ay nagmula sa magkabilang panig ng hangganan sa pagitan ng Veneto at Lombardy. Ang mga lugar ay nagbabahagi ng mga katulad na glacial morainic soils at isang banayad na klima sa Mediteraneo, ngunit ang bawat rehiyon ay lumalaki ng sarili, medyo magkakaibang mga katutubong pagkakaiba-iba. Sa pangkalahatan, ang mga alak ay kabilang sa kategorya ng sariwa, magaan at tuyo, ngunit ang komposisyon ng ubas ay may markang epekto sa mga lasa at aroma.
Ang isa sa pinakamahalagang DOC para sa rosato sa mga tuntunin ng lugar at produksyon (isang average ng 10 milyong mga bote sa isang taon) ay ang Venetian Bardolino Chiaretto. Ang mga alak na ito ay naging unti-unting paler sa kamakailang mga vintage, na mas madalas na patungo sa mga chromatic ng modernong Provence at malayo sa mas buong, mas tradisyonal na mga shade ng Italyano. Sa bahagi, ito ang resulta ng isang pinag-aralan na pagbawas sa pakikipag-ugnay sa balat (karaniwang ngayon mga 12 oras), at sa bahaging pagtaas ng porsyento ng Corvina, isang ubas na natural na mababa sa pangkulay na bagay, sa timpla. Ang karakter ng prutas ay maaaring
rob and chyna season 1 episode 7
natatanging sitrussy at ang ilong ay delikadong bulaklak, at madalas ang mapait na pag-ikot ng ubas ng Corvina ay natatapos sa pagtatapos. Mga pangalan na hahanapin isama, sa isang patlang na highquality, Le Fraghe, Sartori, Giovanna Tantini at Villabella.
Ang floral character ng chiaretto ay naging mas accentuated kapag tumawid ka sa Riviera del Garda Classico DOC sa Lombardy na bahagi ng lawa, kung saan ang mga alak ay nakakakuha ng higit sa isang rosas-talulot na lilim. Ang tradisyon sa panig na ito ng lawa ay nagdidikta ng isang hindi malamang timpla ng Sangiovese, Marzemino, Barbera at ang mahigpit na lokal na Groppello. Ang DOC ay nangangailangan lamang ng isang ibig sabihin ng 30% ng huli na sinaunang pagkakaiba-iba sa halo, ngunit ang mga tagagawa na nagpapalakas ng porsyento ay gumagawa ng chiaretto na may isang napaka-akit na hint ng spiciness. Ang Valtènesi, isang maburol na sub-zone ng Riviera del Garda Classico, ay isinasaalang-alang upang gawin ang pinaka-kinatawan ng mga alak. Ang mga pangalan na hahanapin mula sa cru na ito ay kinabibilangan ng Pratello, Pasini San Giovanni, Selva Capuzza at Le Sincette.
Abruzzo
Pagkatapos ng Veneto, ang pinakamalaking gumagawa ng mga pink na alak ay si Abruzzo. Sa mabundok na gitnang rehiyon na ito, ang mga pulang alak at rosas ay palaging gaganapin sa karangalan, at, sa katunayan, ito lamang ang rehiyon sa Italya na mayroong magkakahiwalay na DOC para sa dalawa: Montepulciano d'Abruzzo at Cerasuolo d'Abruzzo, ayon sa pagkakabanggit. Ang Cerasuolo ay nangangahulugang literal na 'maputlang cherry red', isang pangalan na hindi palaging tumutugma nang literal sa kulay ng alak, na maaaring magmula sa napaka maputla na coral hanggang sa maliwanag na seresa.
Ang Cerasuolo ay ang pinaka-grippy, kumplikadong rosas ng Italya: isang rosato na malapit sa isang ilaw na pulang alak sa profile. Kinukuha ang karakter nito mula sa katutubong Montepulciano - isang huli na pagkahinog, makapal na balat na pagkakaiba-iba na may malaking asukal at nilalaman ng asido - kung aling mga tagagawa ang kailangang hawakan nang maingat upang mai-tono ang potensyal na paggigiit nito. Ang ilong ay karaniwang may hinog na pulang prutas, kung minsan kahit strawberry jam, at ang panlasa ay may istraktura at lalim, ngunit may katas ding kasariwaan. Maraming ginusto ito kaysa sa tannic, madalas na labis na labis ang mga Montepulciano d'Abruzzo red.
'Sa pangkalahatan, sa karagdagang timog na pupunta ka, mas seryoso ang mga alak ng rosé na Italya'
Ang dapat subukang alak ay ang paglalaan-lamang ng cerasuolo mula sa maalamat na ari-arian ng Valentini. Ang iba pang mahusay na mga tagagawa ay kasama ang matatag na tradisyunal na Emidio Pepe, Cataldi Madonna, De Fermo at, sa isang medyo magaan na istilo, Torre dei Beati.
Puglia
Ang Puglia ay may mahabang tradisyon ng paggawa ng rosas na alak, isang modernong kalabisan ng mga denominasyon ng DOC, IGT at IGP, at isang eclectic na hanay ng mga ubas na ubas para sa rosato. Ito ang naging kauna-unahang rosato ng Italyano upang makamit ang katanyagan sa internasyonal nang, noong 1943, ang pamilya Leone de Castris ay nagsimulang magbenta ng kanilang Rosas na ginawang rosas na alak sa sandatahang lakas ng Amerika. Tinawag nila ang alak na Limang Rosas para sa benepisyo ng kanilang mga kliyente ng anglophone. Ang Salento rosati ay ginawa mula sa parehong mga varieties ng ubas tulad ng pulang Salice Salentino: Negroamaro at Malvasia Nera, alinman sa isa o sa pagsasama. Ang dating ay nagbibigay ng aroma ng aroma ng Mediteraneo at isang bahagyang mapait na character na prutas, ang huling katawan at istraktura.
Ayon sa kaugalian, ang rosato sa lugar ng Salento ay ginawa sa pamamagitan ng pagguhit ng isang tiyak na halaga ng likido mula sa isang bastong pulang alak sa simula ng pagbuburo. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng 16-18 na oras na pakikipag-ugnay sa balat, at gumagawa ng isang mas malalim na kulay na rosé na may maraming prutas at, karaniwang, isang matibay na istraktura. Sina Severino Garofano at Michele Calò ay nangunguna sa mga tagapagpahiwatig ng estilo. Ang kahalili, mas modernong diskarte ay upang vinify nang hiwalay ang isang rosato, na may temperatura na kontrolado ng temperatura at isang mas maikling panahon ng pakikipag-ugnay sa balat upang magbigay ng isang mas mahina, mas maselan na istilong pamumula.
Ang pag-iwan sa patag na kapatagan sa baybayin ng Salento at paglipat sa hilaga patungo sa tigang na calcareous plateau ng Murgia, ang mga lupa, mga varieties ng ubas at mga istilo ng alak ay radikal na nagbabago. Ang Castel del Monte Rosato ay ang pinakakaunting timog na katangian ng lahat ng southern rosés. Sa kaibahan sa bilog na buong-lasa, ang pangunahing tala dito ay isang magaan, tuyong pagkalito.
Ang pinagmulan ng halos hilagang mga alak na ito ay isang pares ng nakakaintriga na lokal na mga pagkakaiba-iba: Nero di Troia at Bombino Nero. Genetically incapable of ripening ganap at pantay, ang Bombino Nero ay may mababang asukal, magaan na mga tannin at mataas na kaasiman, na lahat ay ginagawang hindi angkop para sa mga pulang alak ngunit perpekto para sa malulutong na rosas. Kamakailan lamang ito ay kinilala ng konstitusyon ng unang rosato DOCG ng Italya, ang nakaliligaw na pinamagatang Castel del Monte Bombino Nero. Ang alak ay dapat na, sa pangalan nito, isang inky dark red, ngunit ito ay isang medyo maputlang coral shade. Ang Nero di Troia, sa kaibahan, ay isang masungit na ubas na alak na bihirang nag-iisa sa rosati, na madalas na pinaghalo sa Bombino Nero upang magdagdag ng pagiging matatag.
Calabria
Ang senaryo ay nagbabago muli habang naglalakbay ka pa timog patungo sa kalapit na Calabria. Ang kilalang DOC ng rehiyon, ang Cirò, ay nagmula sa isang lugar ng mababang mabuhanging burol na nakaharap sa dagat ng Ionian sa paanan ng peninsula ng Italya. Ang mga alak ay nagmula sa pula, puti at mga bersyon ng rosato. Ipinagmamalaki ng Red Cirò ang pinakamataas na antas ng produksyon ng rehiyon, ngunit ang dalawang milyong bote
ng rosato na ginawa dito bawat taon ay nangangahulugan na ang rosas na alak ay madaling magagamit. Ito ay nagkakahalaga ng paghahanap para sa mga pulang prutas lasa, bilog na texture at bahagyang maalat tang. Ang pula at rosato ay kapwa ginawa ng karamihan mula sa Gaglioppo, isang iba't ibang malamang na dinala sa Calabria ng mga kolonya ng Griyego sa panahon ng pagpapalawak ng Magna Graecia. Ito ay isang ubas na may kakayahang makabuo ng isang masaganang alkohol na rosato na may maraming matambok, hinog na prutas, bagaman ang takbo ay patungo sa isang mas magaan at mas sariwang, ngunit marahil ay hindi gaanong maiba, istilo.
bachelor sa paraiso panahon 6 episode 4
Ang librandi, ang tagagawa na malamang na nag-ambag ng higit sa anupaman sa muling pagkabuhay ng alak ng Calabrian sa mga nagdaang taon, ay ginagawang Cirò rosati na nagpapakita ng terroir. Ang iba pang mga kilalang pangalan ay Scala at Ippolito.
Ang kasiyahan upang matuklasan
Malayo na ang daanan ng Italya sa likuran ng Pransya sa dami ng rosé na lumalabas. Gayunpaman, ang taunang paggawa nito ay isang hindi gaanong mahalaga 2.5 milyong hl, isang malaking bahagi nito ay na-export.
Nakapagtataka, ang panloob na mga numero ng pagkonsumo ay tila ipinapakita na ang mga Italyano ay hindi partikular na kinagiliwan ng kanilang sariling rosati - ang Pransya ay umiinom ng mas maraming rosé - ngunit ang demand mula sa ibang bansa ay tumataas, at ang produksyon ay lumalaki upang matugunan ito. Halimbawa, sa Bardolino, ang mga nagdaang taon ay nakakita ng isang dramatikong pagbabago sa pokus sa komersyo, kasama ang paggawa ng chiaretto, na dating mahirap na kamag-anak ng DOC, na ngayon ay higit na lumalampas sa mga pulang alak ng denominasyon.
Hindi lahat ng rosato ng bansa ay nasa ilalim ng system ng DOC. Ang ilang halaga ng pink na alak na may boteng may mga tatak ng IGT na madalas na nadulas sa ilalim ng radar ng mga opisyal na istatistika, ngunit ang mga alak na may branded estate ay nag-aambag din sa lumalaking pambansang produksyon. Ito ang bago, pabago-bagong mukha ng Italian rosato.
Mula sa Barolo hanggang Basilicata at Trentino hanggang Tuscany, ang mga tagagawa ay gumagawa ng mga pink na alak. Sinusubukan nila ang merkado sa mga premium na presyo at itinutulak ang mga pangkakanyang mga hangganan ng kategorya na may hindi malamang mga varieties ng ubas at paggamit ng amphorae at barriques. Tradisyonal man o makabago, ang Italian rosato ay maraming sasabihin, upang matuwa at, madalas, upang sorpresahin.
