Pinapatugtog ng mga alak na Kosher ang kanilang mga link sa mga Hudyo upang mapalakas ang kanilang apela, dahil target nila ang isang mas malawak, internasyonal na madla.
Ano ang pagkakatulad ng mga sumusunod na alak? Si Laurent-Perrier brut hindi non-vintage Champagne Châteaux Clarke, Giscours, Léoville-Poyferré, Pontet-Canet at St-Emilion garagiste Valandraud. Oo, lahat sila ay magagaling, at oo, lahat sila ay medyo mahal ... at lahat sila ay may mga bersyon na kosher.
Ang lahat ay ginawa ng mga espesyal na tauhan na ang mga tungkulin ay nagsisimula sa naihatid na mga ubas at nagtatapos sa pagbote. Ang mga patlang at cellar na kamay na ito, na pinangangasiwaan ng mga rabbi, ay sumusunod sa mga patakaran sa paggawa na hinahayaan ang mga relihiyosong Hudyo na gamitin ang mga alak.
Ang mga alak na Kosher ay ginawa sa buong mundo: pati na rin ang mas halata na US at Israel, matatagpuan ang mga ito sa Australia, Argentina, Canada, Chile, France, Italy, New Zealand, South Africa, Spain at Portugal. Ang mga tagagawa saanman magbahagi ng parehong mantra: ang sa kanila ay 'mahusay na alak na nagkataon na maging kosher'.
Gayunpaman ang isang krisis sa pagkakakilanlan ay sumasagi sa alak ng alak. Nagmula ito mula sa istilong rebolusyon na nilikha ng Israel noong 1984 nang ang prototype ng Golan Heights Winery na si Yarden Sauvignon Blanc 1983 - isang ilaw, tuyong puti - ay umabot sa US. Ngayon, ang tuyong kosher na alak, pula o puti, ay pangkaraniwan sa mga seders ng Paskuwa, mga restawran sa Sabado at holiday at simchas (ang Hebreong para sa isang masayang kaganapan, tulad ng kasal).
Bagaman ang mga winemaker ay sumusunod sa mga panuntunan sa Orthodox (tingnan ang panel, kanan) sa paggawa ng high-end at araw-araw na mga alak na kosher na pangunahin sa mga consumer ng mga Hudyo - lalo na ang modernong Orthodox - naglalaro din sila sa kalakal na hindi Hudyo. At upang maiwalan ang awtomatikong palagay ng publiko na ang mga alak na kosher ay pangunahin na mga produkto ng sakramento na angkop na lugar, ang mga winemaker ay pinapaliit ang mga salita at simbolo na nagsasaad ng pagiging Hudyo sa mga label sa harap at likod at sa mga materyales sa marketing. Ang Union of Orthodox Jewish Congregations ng Amerika ay ang malakas na simbolo ng accreditation, ang letrang 'O' na may letrang 'u' sa loob nito, ay maaaring bahagyang mabasa.
kabuuang divas season 2 episode 6
Ang ilang mga vintner ng Hudyo ay nagtapat na hindi nila nais na mapansin ng mga hindi consumer na Hudyo na ang kanilang mga alak ay mas mahusay. Kaya hinihimok ang mga nagtitinda na ilagay ang mga kosher na Cabernet Sauvignon sa isang basurahan ng mga pula ng California sa halip na sa mga hiwalay na istante na naka-sign na 'kosher'. Pareho ito sa mga alak sa Israel - nais ng mga tagagawa na itaguyod ang mga ito bilang Israeli, ngunit hindi kinakailangang maging kosher.
Sa kauna-unahang malakihang pagtikim ng New York ng mga alak ng Israel, na ginanap noong Pebrero, sinabi sa akin ni Yair Shiran ng Israel Economic Mission: 'Gusto naming dalhin ang mga alak ng Israel sa pangunahing merkado. Nais naming itaguyod ang mga ito bilang Israeli, bilang silangang Mediteraneo. Ang ilan ay halal, ngunit hindi ito nauugnay. Para sa alak ng Israel na magkaroon ng potensyal na paglago, sa pangmatagalan kailangan nitong lumampas sa kosher market. '
Israeli muna
Marami sa higit sa 200 mga winery ng Israel ang nais na ang kanilang mga produkto ay lumapit sa parehong pambansa, panrehiyon, walang relihiyon na paraan tulad ng mga alak na Pranses, Aleman at Italyano. Ang kanilang pangunahing merkado sa ibang bansa ay ang US, UK, Alemanya at Italya. Ang Japan ay papasok sa kanilang radar. 'Nasa isang sushi bar ako sa Tokyo, at dalawa sa 10 alak sa menu ay si Yarden,' sabi ni Victor Schoenfeld, winemaker sa Golan Heights.
Hindi lahat ng alak ng Israel ay masustansya, at partikular na ito ang kaso sa tumataas na bilang ng mga bine winery, na ang mga hindi nagtutuon ng alak, tulad ng Tal Pelter ng Pelter Winery, ay nais ng ganap na kontrol. Ngunit ang karamihan ay. Upang higit na gawing komplikado ang mga usapin, iba't ibang mga pangkat ng Orthodox, ultra at kung hindi man, huwag isaalang-alang ang lahat ng mga alak na kosher na pantay na kosher.
Dahil ang karaniwang mga kasanayan sa kashruth sa ubasan at bodega ng alak ay tumutugma sa unibersal na pamamaraan ng ubasan at bodega ng alak, madali itong makagawa ng mataas na kalidad na mapagkumpitensyang mga alak na kosher sa idiosyncratic at ginustong mga pamantayang istilo.
Samakatuwid, sa isang lalong nagugutom na terroir na mundo, ang mga vintner ng Israel ay nakaposisyon upang ipahayag ang kanilang rehiyon sa halip na relihiyon: Galilea (kasama ang Golan Heights), Shomron, Samson, Judean Hills at ang Negev. Si Adam Montefiore, director ng pag-unlad sa Carmel, ang pinakaluma at pinakamalaking prodyuser ng kosher ng Israel, ay nagsabi: 'Mas madali para sa isang alak na nagmamasid sa kashruth upang makabuo ng mga halal na alak na tunay na kalidad kaysa sa isang di-kosher na pagawaan ng alak upang makabuo ng paminsan-minsang kosher batch ng parehong kalidad. '
Para sa kosher na alak na ihahain ng mga di-Hudyo - mga naghihintay sa mga restawran at mga tagapag-alaga - nang hindi ginawang hindi kosher, ang post-ani na ubas na dapat o tapos na alak ay na-pasteurize sa halos 80˚C (176˚F) at agad na bumaba sa humigit-kumulang 16˚C (60˚F). Ang alak pagkatapos ay itinalaga bilang mevushal, nangangahulugang 'pinakuluang,' isang term na winemaker na umiiwas dahil sa mga negatibong konotasyon. Pangkalahatan ang pinakamahusay na mga alak na kosher ay hindi mevushal kung ang isang alak ay mevushal, sinabi ng label nito. Nagkakaguluhan ang proseso sa ilang mga tagagawa na ang ilang mga label ay idineklarang 'Hindi mevushal.'
Ang nasabing mga pagsasaalang-alang ay lalong nagpapahirap sa larawan ng kosher na alak. Sa ibang bansa, ang mga sekular na Hudyo ay maaaring walang kamalayan o walang interes na mayroon ang mga nasabing alak. Bakit dapat pansinin ng mga hindi Judio? Ang sagot ay hindi dapat. Ngunit kung tatanggapin ng mga komentarista ang ideya na ang mga premium na alak na kosher ay nabibilang na sa isang pang-internasyonal na peerage, maaari silang objectify ang mga ito para sa pandaigdigang merkado sa pamamagitan ng pag-iwas sa gooey sentimental prose ('Pinakain ako ni Lola ng tatlong patak ng matamis na Cream Malaga kasama ang aking gefilte na isda') na pumapasok sa imahe
Isinulat ni Howard G Goldberg
