Si Michel Roux Jr Leek Terrine
- Pangunahing pagkain
- Michel roux
- Mga resipe
- Tagiliran
- Gulay
- 20 medium leeks
- 180g malambot na keso ng kambing
- 100g sour cream
- Langis ng oliba, suka ng pulang alak
- Asin, paminta, asukal
- 1 kutsarang chives chives
Gupitin at hugasan ang mga leeks pagkatapos lutuin sa maraming tubig na kumukulo na may isang masaganang halaga ng asin at kaunting asukal sa loob ng 10-12 minuto o hanggang sa malambot. Kapag malambot, maingat na maubos sa isang rak na pinapanatili ang kanilang hugis.
blacklist season 4 ep 1
Tingnan ang r R Michel ecipe
Pumila sa isang terrine (24x12cm) na may dobleng mga layer ng cling film na may maraming overlap. Ilagay ang mga leeks sa terrine na tinitiyak na ilagay ang mga ito hanggang sa buntot upang ihalo ang kulay ng terrine, balot nang mahigpit sa magkakapatong na cling film at tumusok ng ilang beses gamit ang isang point ng kutsilyo.
Maglagay ng isang board na may mabibigat na timbang sa itaas upang pindutin ang labis na likido sa labas ng terrine. Iwanan upang pindutin at palamigin ang ref sa magdamag.
ay nag-iiwan ng mga araw ng buhay natin
Haluin ang keso at crème fraiche hanggang makinis at magaan, timplahan ng asin ng paminta at isang ambon ng langis ng oliba.
Patayin ang terrine at gumamit ng isang matalim na kutsilyo na pinutol ng mga hiwa.
Maglagay ng quenelle ng cream ng keso ng kambing sa itaas at magbihis ng isang simpleng langis ng oliba, vinaigrette ng suka ng red wine.
Si Tanguy Martin ay nagwagi ng award na Moet & Chandon UK Sommelier of the Year noong 2015.
Tugma sa Sommelier wine: Mga alak na uminom kasama ang leek terrine at keso ng kambing ni Michel Roux Jr, sa pamamagitan ng nagwaging award na sommelier na si Tanguy Martin
hells kusina season 15 episode 12
Ang mga alak ni Michel Roux Jr na maiinom na may leek terrine
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: Ang Sancerre Rosé ay may tunay na lalim at halos karne dito at gumagana nang maayos kung ang ulam ay lubos na may panahon at may isang malapot na peppery olive oil. RRP: £ 17.25 mula kay Berry Bros. & Rudd, $ 22.95 mula sa Sotheby's Wine (New York, Retail)
- Fié Gris, Eric Chevalier: Ang Fié Gris ay isang alak na may pag-uugali, matalim na mabango, matamis na ilong, isang masigasig na pang-amoy. RRP: £ 17.99 mula sa The Wine Library, $ 21.00 mula sa Saratoga Wine Exchange
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: Ang La Grange des Pères Blanc, isang timpla ng Viognier, Chenin, Chardonnay, at sa ilang taon maraming iba pa, ay may ilong na prutas na kumakanta ng mga piyesta opisyal sa tag-init, mga salad at Provence. RRP: £ 107.33 mula sa Hedonism Wines, $ 140.00 mula sa Winfield-Flynn, Ltd.
Dagdag pa tungkol sa mga alak
Ang isa sa aking mga paborito sa ulam na ito ay ang Sancerre Rosé, Andre Dezat. Paggamit ng ubas ng Pinot Noir iba-iba, ang rosé na ito ay may tunay na lalim at halos isang karne dito, ginagawa itong isang mahusay na tugma para sa lubos na napapanahong mga salad, lalo na ang mga may isang malapot na peppery olive oil.
Tuyo at masarap na ilaw, ang mga lasa ng prutas na strawberry ng Sancerre Rosé ay talagang inilalabas ang tamis ng mga leeks.
Kung mas gusto mo ang isang bagay na medyo hindi gaanong matamis at gusto ang iyong alak upang bigyang-diin ang mga masarap na tala tulad ng keso ng kambing, inirerekumenda ko ang Fié Gris, Eric Chevalier. Ang puting alak na ito ay may matamis na ilong ngunit matalim ang bango at puno ng pag-uugali. Isang mahusay na pandamdam sa bibig.
Ngunit para sa espesyal na baso ng alak na may kakayahang gawing isang kanais-nais na gamutin ang isang maliit na terrine, kinakailangan ang Domaine de la Grange des Pères Blanc. Ang timpla ng Viognier , Chenin , Chardonnay at sa ilang taon maraming iba pa, ang ilong ng prutas ay kumakanta ng mga piyesta opisyal sa tag-init, sariwang mga salad at Provence.
