Kapag nakita bilang backwater ng mainam na kainan ng Scandinavian, napangisi ang Norway sa mga kapit-bahay nito noong 2016 nang magwagi si Maaemo (kasama si Geranium sa Copenhagen) sa karera upang maging unang Michelin na tatlong-bituin na restawran ng Scandinavia. Nakalagay ito sa isang arkitekturang semento-at-basong gusali sa likuran ng gitnang istasyon. Gayunpaman, hakbang sa loob, at ang head chef na si Esben Holmboe Bang ay magdadala sa iyo sa isang kaakit-akit, panggabing paglalakbay sa pamamagitan ng Norway, mula sa matarik na mga fjord hanggang sa malamig na malinaw na tubig at mga luntiang, lumot na balot na kagubatan.
Kumbinsido si Bang sa mga katangian ng pagsasaka sa biodynamic. 'Hindi ko pa nakakilala ang isang magsasaka na nagmula sa isang biodynamic train ng pag-iisip na hindi gustung-gusto ang inaani niya,' sabi niya. Ang kapanapanabik na makabagong mga pagtutugma ng alak ay sumasalamin sa kagustuhan na ito, kahit na ang bodega ng alak ay naglalaman din ng maraming malalaking pangalan na Burgundies upang tuksuhin ang mga klasikong inumin, tulad ng Domaine de la Romanée-Conti, Roumier at Coche-Dury.
Maaemo, Schweigaardsgate 15, Oslo
Sa: +47 221 79 969
Tingnan ang website ng Maaemo para sa mga pag-book
