Mga port cellar sa Taylor, kilalang-kilala sa mga vintage at kahoy na edad na Ports. Kredito: Per Karlsson, BK Alak / Alamy
Ang istruktura ng pagkaputla at tannik ay naglalarawan sa Port noong 2011 kung saan, sa kabila ng mahirap na kondisyon ng panahon, maaaring ma-ranggo bilang isang maalamat na vintage sa isang bagong panahon ng mas mahusay na pag-alak ng alak at pinabuting kalidad ng espiritu. Richard Mayson ay nag-aalok ng kanyang pagtatasa.
Isa sa mga unang tanong na tinanong kapag bago Port vintage dumating kasama ay, paano ito ihambing sa nakaraang taon? Ito ay isang mabibigat na na-load na tanong, mas higit pa kaysa sa anumang ibang rehiyon ng alak. Ang mga port vintage ay medyo kaunti at malayo sa pagitan, na may mga deklarasyon na nagaganap halos tatlong beses sa isang dekada. Ang kamakailang idineklarang 2011 vintage ay ang pangatlong pangunahing pahayag lamang mula noong 2000 (ang dalawa pa ay 2003 at 2007), at ang ika-26 mula noong 1900. Ang tanong na tinanong, kahit na sa maagang yugto na ito, ay: maaari ba itong ibang 1908, 1927, 1945 o 1963?
-
Legend ng Alak: Ang Port ng Port ng Cockburn noong 1947
Walang mga madaling sagot, bahagyang dahil napakaraming nagbago sa nakaraang 50 taon. Ang mga shipper ng port ay nasasaktan upang ituro na ang tradisyon ng vintage Port ay hindi nagbago, ngunit ang alak ay may - at para sa mas mahusay. Ang isang mahusay na vintage ay hindi halos napupunta sa lap ng mga diyos tulad ng dati, kung kailan ang perpektong mabubuting ubas ay paminsan-minsang nasisira sa huling minuto, kung ang mga bagay ay hindi napunta ayon sa plano sa alak Bahay (gawaan ng alak). Ngunit sa pagpapakilala ng pagkontrol sa temperatura mula kalagitnaan ng 1980s ay posible na makagawa ng Port ng potensyal na kalidad ng antigo halos bawat taon, samakatuwid ang paglaganap ng mga solong-quinta (estate) na mga vintage sa nakaraang dalawang dekada.
andre sa mga araw ng ating buhay
Ang isa pang pagbabago na naganap nang tahimik ngunit tuluy-tuloy mula pa noong unang bahagi ng 1990 ay isang markang pagpapabuti sa kalidad ng diwa na ginamit upang mapatibay ang Port. Hanggang 1991, ang mga Port shiper ay kailangang gumamit ng kung ano ang ibinigay sa kanila ng gobyerno. Ito ay madalas na hindi maganda ang kalidad na espiritu ng ubas at, dahil na binubuo nito ang hanggang sa ikalimang bahagi ng natapos na alak, malinaw na may epekto ito. Ang salitang 'espiritu' ay isang karaniwang termino ng pagtikim pagdating sa vintage Port, at sa ilan sa mga mas pinapaginhawa na alak mula pa noong 1970s at 1980, talagang ipinakita ang diwa.
Sa nagdaang 20 taon, ang mga nangungunang tagadala ng Port ay nagtatrabaho kasama ang mga distiller sa Pransya upang makagawa ng isang mas walang kinikilingan, masamang espiritu na makagambala nang mas kaunti sa prutas sa isang batang vintage Port. Ito ay ipinakilala partikular sa 2007, ang huling pangunahing vintage na idineklara, nang tayong lahat ay wow ng kagandahan at kadalisayan ng prutas. Totoo, ito ay isang medyo cool na taon, samantalang ang lumalagong panahon noong 2011 ay mas mainit at minarkahan ng matagal na pagkauhaw. Sa katunayan, kung hindi pa naging malakas na ulan sa huling tatlong buwan ng 2010, 2011 ay maaaring hindi nagsimula.
tagaytay sa naka-bold at maganda
Ano ang sinabi ng mga tagagawa:
'Ang 2011 ay tumayo para sa kadalisayan ng prutas at kalidad ng mga tannin, na malasutla at mahusay na isinama ngunit nagbibigay ng maraming istraktura' David Guimaraens, Ang Pakikipagtulungan sa Fladgate
'Ang mga alak ay masagana at nakabalangkas, higit pa sa apat na parisukat kaysa sa 2007 ... sila ay natanggap nang labis, mula Taiwan hanggang Latvia' Johnny Symington, Symington Family Estates
'Hindi ko pa nasasaksihan ang mga Ports na may lalim ng kulay, pagiging kumplikado ng lasa at lakas' Si Luis Sotomayor, tagagawa ng alak para sa Sandeman
Hinahamon ang mga kondisyon ng panahon
Ito ay isang mapaghamong taon sa ubasan. Ang tagsibol ay nagsimula sa mahusay na mga reserba ng tubig na malalim sa Douro sub-lupa at mga puno ng ubas - lalo na ang mga lumang puno ng ubas - tinabunan nang maayos ang tagtuyot ng tag-init ng 2011. Ngunit mayroong hindi matatag na panahon sa panahon ng pamumulaklak na sanhi ng pagsiklab ng fungal disease at nabawasan ang ani ng humigit-kumulang na 15%.
Sinundan ito ng hindi pangkaraniwang init sa pagtatapos ng Hunyo, nang ang ilang mga ubasan ay pinaso. Ang manipis na balat na ubas na Tinta Barroca ay hindi maganda ang pananalasa, samantalang ang init-lumalaban na Touriga Nacional at Touriga Franca ay mas mahusay ang ginawa. Ang ilang maayos na pag-ulan na pag-ulan noong Agosto 21 at muli sa simula ng Setyembre ay isang tagapagligtas, na tumutulong sa pamamaga at pagpahinog ng mga ubas. Pagkatapos noon, ang sikat ng araw ay walang tigil sa loob ng limang linggo at ang mga kondisyon ng pag-aani ay perpekto sa buong rehiyon. Ang mga temperatura sa simula ng vintage ay mas mainit kaysa sa dati, kaya't ang paglamig ng musts ay napatunayang mahalaga. Mga aroma sa alak Bahay ay kamangha-mangha mula sa simula, at sa pagsisimula ng Oktubre malinaw na na ang isang mabuti, posibleng mahusay na Port vintage ay nasa bag.
Tulad ng sinabi ni António Agrellos, ang teknikal na direktor ng Noval, na: 'Alam namin kaagad na kami ay potensyal na nasa pagkakaroon ng isang mahusay na taon.'
Kaya saan inilalagay nito ang idineklarang 2011 na ngayon sa vintage Port hall ng katanyagan?
love & hip hop season 7 episode 6
Ang mga namumitas ng ubasan ni Graham's Quinta dos Malvedos
Puno ng istraktura
Nakatikim ng karamihan sa mga alak ngayon kahit tatlong beses, ang kanilang palatandaan ay ang pagkahinog na sinamahan ng istraktura. Ang pagkahinog ng prutas ay umaabot hanggang sa mga tannin, na, sa pinakamahusay na mga alak, ay malawak pati na rin ang pinong grained. Ang ilang mga alak ay apat na parisukat - higit pa kaysa sa 2007, ngunit hindi agresibo, kahit na sa maagang yugto na ito. At narito ang kahanga-hangang kadalisayan ng prutas. Natagpuan ko ang aking sarili na ginagamit ang salitang 'mineralality' sa aking mga nota ng pagtikim sa kauna-unahang pagkakataon para sa Port, hindi dahil sa moda ngunit dahil ang schistous terroir ng Douro ay talagang naroroon.
-
Nangungunang 20 Ports para sa Pasko
Sinusuportahan ni João Nicolau de Almeida, ng Ramos Pinto, ang pananaw na ito, na nagkomento na 'ang mas mahusay na aguardente (espiritu ng ubas) ay nagdudulot ng mineral sa alak.' Si Adrian Bridge, namamahala sa direktor ng Pakikipagtulungan sa Fladgate, ay idinagdag na 'pinapayagan ng mas mahusay na kalidad na espiritu ang prutas upang mas maipahayag ang sarili '.
Kadalisayan, kahulugan at pagkahinog
Dahil sa kapansin-pansin na mga pagpapabuti sa ika-21 siglong ito, dapat ba tayong bumalik sa magagaling na mga vintage ng huling siglo para sa isang paghahambing? Ang ilan ay itinuturing na ito ay tulad ng isa pang 1963 na binanggit ng iba noong 1994. Ngunit sumasang-ayon ako sa Dirk Niepoort, na inihalintulad ang 2011 sa isang timpla ng 2007 at 2009, ang kadalisayan at kahulugan ng nauna sa pagkahinog ng huli - isang taon din na idineklara ng ilang nagpapadala.
Ngayon unibersal na idineklara ng lahat ng mga nagpapadala, pinaghiwalay ko ang aking mga tala noong 2011 sa tatlong kategorya. Mayroong mga 'klasikong' deklarasyon, binotelya sa ilalim ng pangalan ng nagpapadala at karaniwang pinaghalo ng mga alak mula sa maraming mga nangungunang mga lupain sa iba't ibang bahagi ng Douro. Pagkatapos ay may mga solong pamayanan (quintas), na ang ilan ay gumagawa ng isang vintage Port halos bawat taon. Sa wakas, mayroong isang lumalagong kategorya ng mga alak na tukoy sa site, na ginawa mula sa isang parsela o mga parsela ng lubos na pinahahalagahan na mga lumang puno ng ubas sa loob ng isang estate. Ang mga utos na ito ng isang premium na presyo gayunpaman, ang pagpepresyo ng pangunahing mga 2011 sa £ 350 hanggang £ 500 bawat dosenang sa bono ay mukhang napaka-makatarungang kapag ito ay itinakda laban sa pinakamahusay na Burgundy at Bordeaux .
george st pierre kaibigan ng babae
Graham’s Quinta dos Malvedos vineyards
Ano ang sinasabi ng mga mangangalakal sa UK:
'Nagkaroon kami ng pinakamatagumpay na kampanya kailanman ... tila ang isang tao ay dapat na bumalik sa 1994 para sa mga alak na tulad ng katahimikan at kagandahan, bypassing maraming mga magagandang vintages
Papunta ' Simon Field MW, Berry Bros at Rudd
-
Lisbon: Nangungunang mga restawran at mga bar ng alak
'Ang 2011 Ports ay nagpapakita ng mahusay na pangako na may sariwang kadalisayan ng prutas at mga tannin na matatag
at hinog na. Kami ay mag-alok sa kanila sa Setyembre ... ito ay isang alok na antigo na hindi napalampas
ang Port amateur ' Mark Buckenham, Ang Lipunan ng Alak
* Si Richard Mayson ay ang Tagapangulo ng DWWA para sa Port & Madeira at may-akda ng Port at ng Douro
