Credit: Ivoha / Alamy Stock Photo
Ang mga ubasan nito ay hangganan ng parehong Chassagne- at Puligny-Montrachet, subalit ang pinakamahusay na St-Aubin ay nagkakahalaga ng isang maliit na bahagi ng presyo. Ngunit, sabi ni Stephen Brook, kailangan mong malaman kung saan hahanapin.
Tulad ng maraming tao na sumusubok na makabisado sa kumplikadong mosaic ng mga ubasan ng Burgundian, gumugugol ako ng maraming oras sa paglalagay sa mga detalyadong mapa na makikilala ang lahat ng crus ng rehiyon. Ang mga mapa na ito ay puno ng mga sorpresa. Gaano kalapit ang katamtaman na mga ubasan ng Monthelie sa pinakamagaling na paglaki ng Volnay! Gaano kataka-taka na si Vosne Suchots lamang, isang premier cru, ang sumisira sa mga site ng grand cru na umaabot sa ibang paraan na hindi nagambala mula sa La Tâche hanggang Clos de Vougeot! Marahil na kakaiba sa lahat kung paano ang makapangyarihang Chevalier-Montrachet ay ilang metro lamang ang layo mula sa mababang mga ubasan ng St-Aubin, na hangganan din ang premiers crus ng Puligny-Montrachet at Chassagne-Montrachet.
Siyempre ang mga monghe, growers at burukrata na nagtatag ng hierarchy ng Burgundian vineyards ay alam ang ginagawa nila. Ang St-Aubin ay maaaring isang bato ang layo mula sa Chevalier-Montrachet, ngunit hindi kailanman sa isang libong taon ay ang pinakamahusay na mga puti ng St-Aubin ay karibal ang isang pinong Chevalier-Montrachet. Ang mga mapa ay patag, ngunit ang mga ubasan ay hindi. Ang mga iminungkahing mapa lamang sa pamamagitan ng graphic na paraan ay ang mga pagkakaiba-iba ng pagtaas at pagkakalantad na gumagawa ng lahat ng pagkakaiba sa pagitan ng isang walang kabuluhan na site at isang mahusay.
Ngunit habang nakakaloko na gumawa ng labis na paghahabol para sa mga komyun tulad ng Monthélie o St-Aubin, nararapat na tandaan na ang mga presyo ng kanilang mga alak ay bahagi ng mga hinihingi para sa mga alak ng kanilang mas kilalang kapitbahay.
Kung nakatayo ka sa harap ng mga grand cru vineyards tulad ng Montrachet, makikita mo kung paano tumagos ang isang lambak sa gilid ng mga burol sa kaliwa. Kung susundan mo ang kalsada na patungo sa libis na ito, pupunta ka sa mga nayon ng Gamay at St-Aubin. Ang magkabilang panig ng kalsadang ito ay may linya sa mga ubasan ng St-Aubin. Karamihan ay inuri bilang premier cru, na maaaring magmungkahi na sila ay pantay ang kalidad, ngunit malayo ito sa kaso. Ang ilan sa mga site na ito ay namamalagi malapit sa kalsada, kung saan ang mga lupa ay may posibilidad na mabigat at alluvial, na nagreresulta sa mga alak na walang pagkapino. Saanman ay may mga ubasan na masyadong mataas sa slope, kung saan ang pagkahinog ay maaaring maging maliit.
Tungkol sa mga ubasan sa itaas lamang ng Chevalier, ang pangunahing salita ay 'sa itaas': sila ay mataas at nakalantad sa malakas na hangin na maaaring makapagpaliban sa pagkahinog. Gayunpaman, ito ang mga pinakamahusay na site sa St-Aubin: En Remilly, Chatenière, at Les Murgers des Dents de Chien. Ang Les Murgers ay masasabing pinakamahusay na ubasan ng nayon: napaka batuhan at mabangis. Mayroong napakakaunting lupa dito, at ang mga ubas ay maaaring magdusa sa mahirap na taon ngunit kapag ang mga ubas ay ganap na hinog, binibigyan nila ang pinaka-makapangyarihang at matikas na alak ng St-Aubin. Ang En Remilly ay bahagyang mas mababa mabato at ang mga alak ay maaaring maging isang touch mas malawak, kahit na ang ilang mga rate ng site na lubos na mataas. Ang pareho ay totoo sa La Chatenière, isang matarik na ubasan na may isang mahusay na pagkakalantad sa timog na pinahahalagahan ng mga nagtatanim tulad ng Larue.
Pagmamaneho sa pamamagitan ng mga ubasan, malinaw na maraming mga pagkakaiba-iba. Ang parsela ng isang grower sa En Remilly ay maaaring magkakaiba sa kalidad at karakter mula sa isa pa. Sa gayon ang isang natitirang balangkas sa isang katamtaman na premier cru ay maaaring makapaghatid ng mas mahusay na alak kaysa sa isang hindi magandang lukob na parsela sa isang hindi pa natitirang ubasan. Gayunpaman ito ay medyo ligtas na sabihin na ang pinakamahusay na mga site ay ang nasa Puligny na bahagi ng lambak. Ang Crus tulad ng Charmois sa panig ng Chassagne ay hindi gaanong matarik at may mga lupa na mas mayaman sa luad na ang mga alak ay maaaring maging napakahusay, ngunit mas malawak ang mga ito kaysa sa mga nagmula sa Murgers at mga kapitbahay nito, at may mas kaunting pag-aayos.
(Gumagawa din ang St-Aubin ng ilang mga pulang alak, ngunit sa pangkalahatan ang mga ito ay tiyak na hindi gaanong kawili-wili kaysa sa mga puti sa pinakamainam na ang mga ito ay magaan at kaakit-akit, sa pinakamasamang bukid at masarap. -Aubin: Les Frionnes at Sur le Sentier du Clou.)
Mahusay na Reputasyon
Ang nasabing reputasyon tulad ng tinatangkilik ng St-Aubin ay kamakailan. Limampung taon na ang nakalilipas, maraming mga nagtatanim ang nagtanim ng Aligoté kaysa kay Chardonnay noon pa noong 1960 ay nagkaroon ng vogue para kay Pinot Noir. Ngayon, tama na nangingibabaw si Chardonnay. Kahit na ang isang maliit na mga négociant ay matagal nang naghanap ng mga alak nito, mapalad ang nayon na magkaroon ng isang mahusay na bilang ng mga bihasang nagtatanim na nagsakit upang bawiin ang pinakamahusay na mga site. Ang mga bahagi ng Remilly at Murgers ay inabandona pagkatapos ng phylloxera, at dahil sa kanilang pagkatarik ay hindi muling nakatanim hanggang 1980s at 1990s.
station 19 season 2 episode 9
May nakakagulat na maliit na pagkakaiba-iba sa mga istilo ng winemaking. Ang mga simpleng alak na puting nayon ay karaniwang nasa edad na alinman sa mas matandang mga barrels o casks, o sa mga tanke. Ang premiers crus ay karaniwang binibigyang diin at may edad na sa Burgundian oak barrels, bagaman ang proporsyon ng bagong oak ay bihirang lumampas sa 30%, at mas madalas na 15-20%. Sinumang inuri ang mga ubasan ng St-Aubin ay labis na mapagbigay sa pamimigay ng mga premier crus dahil dito mga alak sa nayon, na madalas na nakatanim sa mga cool na site, kung minsan ay sobrang acidic, kaya't sulit na bayaran ang kaunting premium para sa isang premier cru.
Mga Gumagawa ng Alak
Sa loob ng maraming taon ang pinakamahusay na tagagawa sa nayon ay si Marc Colin, na ngayon ay naibigay sa kanyang mga anak na lalaki. Gayunpaman, mula noong huling bahagi ng 1990, ang mga alak ni Olivier Lamy ay nanguna. Ang mga alak ni Lamy ay hindi nakakaganyak hanggang sa kalagitnaan ng dekada 1990, nang ang anak ni Hubert na si Olivier ang pumalit. Bawat taon ay gumagawa siya ng isang napakatalino na hanay mula sa Remilly, Chatenière, at Murgers, mga alak na masigla at nagpapatibay pati na rin ang naka-pack na prutas. Gayunpaman, madali silang pinakamahal na puting alak ng St-Aubin.
Ang mga kapatid na Larue ay may malawak na hanay ng mga prusyong crus upang pumili mula sa, pati na rin ang mga ubasan sa Puligny at Chassagne. Noong 2000 ang Remilly at Murgers ang kanilang nangungunang crus, at ito ang mga prutas na alak na may mahusay na isinama na owk na sumasalamin sa magkakaibang mga character ng kanilang mga site ng ubasan.
Si Denis Clair, na nakabase sa Santenay, ay pantay maaasahan. Ang kanya ay mga alak ng sigla at haba na nag-aalok ng kasiya-siyang pag-inom sa loob ng limang taon. Ang mga ito ay mga istilo ng puti na moderno, na gawa sa mga diskarte tulad ng pagpindot sa buong kumpol (ginamit din ni Lamy) at may edad na sa bahagyang mas bagong oak kaysa sa karamihan sa St-Aubins. Ngunit ang kalidad ng kanilang prutas ay mahusay, at sa kanilang pagkamapagbigay at pagmamalabis ay sumasalamin sa pagkatao ng kanilang tagagawa. Tulad ng mga alak mula sa Colin, ang mga ito ay makatuwirang presyo.
Si Dominique Derain ay ang eccentric ng nayon, isang taong may opinion na may mataas na paggalang sa kanyang sariling alak, na ginawa ng biodynamically sa loob ng maraming taon. (Ang isang batya ng mga sariwang baka ng baka ay nakalagay sa looban nang huli akong bumisita.) Ang kanyang winemaking ay hindi nakikialam sa isang kasalanan: walang idinagdag na lebadura, walang chaptalisation, walang acidification, halos hindi anumang pagsasala, kahit para sa mga puti. Mabuti ang mga ito, lalo na mula sa En Remilly, at mukhang tumatanda na rin sila.
Sa paglaganap na ito ng maaasahang mga nagtatanim, madaling ipalagay na ang lahat ng mga alak ng St-Aubin ay nagkakahalaga ng paghahanap. Ngunit may mga pagkabigo din. Ang mga mula sa Vincent Prunier sa Auxey-Duresse ay madalas na nagpapakita ng mas agresibong kaasiman. Ang mga alak ni Gérard Thomas ay kulang sa mabangong kasiyahan at minarkahan ng mataas na kaasiman, na kinikilala niya sa mga batang ubas sa kanyang ubasan. Gayunpaman, ang kanyang Murgers ay may isang welcome mineral character.
Ang dalawang pangunahing négociants na bumibili mula sa St-Aubin ay sina Olivier Leflaive at Domaine Roux, bagaman ang huli ay nagmamay-ari ng mga ubasan sa nayon. Si Leflaive ay naging isang taong mahilig sa mga puti ng St-Aubin sa loob ng maraming taon, at sila ay patuloy na mahusay, bagaman ang pinakamagaling na lasing na bata.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Mga Bargains ng Burgundy
Uminom ng lahat ng 2004 mula ngayon hanggang 2010.
