Credit: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo
- Mga Highlight
Ang São Paulo ay isang puwersa na mabibilang para sa mga pandaigdigang restawran at makabagong tanawin ng gastronomy. Ang pinakamalaking lungsod sa Timog Amerika, ang São Paulo ay isang natutunaw na iba't ibang mga kultura at pagsasanib na lutuin at naging lakas sa likod ng pagtaas ng pagkonsumo ng alak sa Brazil.
Ang isang bagong alon ng hindi mapagpanggap na mga bar ng alak, matapang na import at masigasig na mga sommelier ay nagdadala ng alak sa unahan at habang ang kultura ng BYO ay napakalaki sa São Paulo, sa ibaba ay isang pagpipilian ng mga bar ng alak at restawran kung saan ka mawawala kung hindi mo nakita 't subukan ang kanilang sariling mga pagpipilian ng alak.
Punong-himpilan 261
Sa isang misyon na democratize ng alak, ang mga sommelier na Cássia Campos at Daniela Bravin ay may isang kilalang wine bar na bumubuhos sa kalsada ng cobblestone. Walang listahan ng alak ngunit pumili sila ng halos 70 bagong mga label bawat linggo upang magbukas at ibuhos sa baso sa isang tapat na kliyente na nagulat at nag-aral sa mga flight ng alak mula sa buong mundo, karaniwang may likas na pokus ng alak. Ang layunin ay buksan ang isip at bibig kung kaya't pinapanatili nilang mababa ang presyo ng kanilang baso at hinihikayat ang mga punter na mag-eksperimento. Sa Sabado ang isang Japanese cheys oyster na shucks at naghahanda ng mga pares sa buong hapon, at ang buwanang Linggo ng tanghalian ang pinakamainit na petsa sa cool, tanawin ng alak sa lunsod ng São Paulo. Ang club ng alak ng Sede261, na may pares ng musika at alak, ay pinapanatili ang mga fridge ng alak at speaker ng kanilang mga kliyente na na-load sa midweek hanggang sa magbukas muli ang bar sa mga katapusan ng linggo.
pinakamahusay na pulang alak na may lasagna
- Punong-himpilan 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Huweb & Biyernes 5 pm-11pm Sat 2 pm-9pm (buksan ang ilang Linggo)
Enoteca Saint VinSaint
Nang magsimulang maghanap ang natural-convert ng alak na si Lis Cereja ng biodynamic at natural na mga alak sa São Paulo upang buksan ang isang bar ng alak noong 2006, napagtanto niya na kailangan niya munang i-import ang mga ito. Simula sa isang maliit na pagpipilian ng mga alak na nagmula sa paligid ng Timog Amerika, ang kanyang candlelit wine bar at organikong, mabagal na restawran ng pagkain ay isa sa mga katalista para sa lumalagong natural na tanawin ng alak sa Brazil at ngayon ang Enoteca Saint VinSaint ay may higit sa 350 artisan, natural na alak sa ang kanilang listahan. Nagpapatakbo din ang Lis ng pinakamalaking natural wine fair sa Latin America, Naturebas, at maaari mong alisin ang mga alak at organikong ani mula sa kanilang tindahan sa site. Sa Martes, Huwebes, Biyernes at Sabado, sumasabay ang live na musika sa buong gabi.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua Propesor Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- Martes-Biyernes 7 pm-midnight Sat 11 am-4pm brunch & 8 pm-midnight
Black Mouth Bar
Naghahain ng 'vinhos descomplicados' (hindi kumplikadong mga alak), ang etos sa likod ng Boccanera ay upang makakuha ng mga lokal na umiinom ng mas maraming alak. Samakatuwid kung bakit nilikha ng mga may-ari ang unang alak na 'rodizio': kung saan ang iba't ibang mga bote ay nagpapalipat-lipat sa silid sa isang all-you-can-inum na format (katulad ng tradisyon ng Brazil ng isang BBQ rodizio). Nag-aalok din ang makulay na wine bar ng mga kagat at plato na naiimpluwensyahan ng Mediteraneo upang ibabad ang masagana, kung hindi komplikadong, alak.
- Boccanera Bar, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Martes-Sat 6pm hanggang sa huli
Beverino
Ang maliit na bar ng alak na ito ay pinamamahalaan ng batang sommelier na si Bruno Bertoli na nagbubukas ng isang koleksyon ng mga organikong, biodynamic at natural na alak sa pamamagitan ng baso na may higit na magagamit ng bote (o alisin). Ang mga artisanal na keso at pang-araw-araw na specialty ng pagkain ay nakumpleto ang pag-aalok at bigyan si Beverino ng isang lokal, vibe ng kapitbahayan. Makisabay sa Instagram para sa regular na pagtikim at mga kaganapan sa winemaker.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- Wed-Sat 2 pm-midnight
Ang Bahay ng Baboy
Kung na-underestimate mo ang baboy, pagkatapos babaguhin ng restawran na ito ang iyong impression ng mapagpakumbabang baboy magpakailanman. Si Chef Jefferson Rueda ay lumaki sa mga lupain ng sakahan ng estado ng São Paulo at natutunan kung paano gamitin ang bawat hiwa ng baboy sa lokal na karne, na tinaas niya sa ilan sa mga pinaka mapaglarong, makabago at nakakainam na pinggan. Kakailanganin mong magtrabaho sa kanilang listahan ng mga alak na taga-Brazil, kasama ang isang winter winter wine na ginawa ni Jefferson kasama si Casa Verrone sa kalapit na Serra da Mantiqueira, upang ipares sa pambihirang piyesta ng baboy. Magsimula sa mga bula para sa napakasarap na pagkain ng baboy tartare na may caviar at ang perpektong puffed up na pag-crack ng baboy, habang ang maasikaso na sommelier ay nagpapagaan sa iyo sa kanilang mga alak para sa homemade charcuterie, malalim na pritong tiyan ng baboy na inihanda bilang sushi at lahat ng nasa gitna!
- Ang Pig House, Rua Araújo 124, Centro
- Lun-Sat tanghali hanggang hatinggabi Araw tanghali-5 ng hapon
Fasano
Sa ilalim ng kamay ng isa sa pinaka-dalubhasang sommelier sa Brazil, si Manoel Beato (na nangangasiwa ng mga alak para sa buong grupo ng restawran ng Fasano), ang Fasano ay isa sa mga iginagalang na restawran sa lungsod na may modernong lutuing haute ng Italyano at isang walang kapantay na listahan ng alak. Ipinagmamalaki ng listahan ng internasyonal na alak ang higit sa 350 mga label at habang may mabibigat na diin sa mga alak na Italyano, kasama ang ilang partikular na hinahangad na Barolo, Brunello at Chianti na partikular, ang ilang mga pambansang tagagawa ay pinuputol din ang Fasano.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Mon-Sat 7pm hanggang huli
D.O.M
Walang listahan sa restawran tungkol sa São Paulo ang maaaring magkulang sa D.O.M. Mula pa nang ang dating DJ at punk rocker na si Alex Atala ay sumugod sa eksena ng gastronomy noong 1999, ang D.O.M ay naging isang sanggunian para sa napapanahon na lutuing Brazil na may diin sa mga sangkap ng Amazon. Pinangalanang motto ng Benedictine monghe na 'Deo Optimo Maximo' (To God, The Good, The Great), walang kakulangan ng mabuti at magagaling na alak sa menu ng pagpapares ng alak din. Ang head sommelier na si Gabriela Monteleone ay naglagay ng isang likas na pagtuon ng alak sa menu ng pagtikim at naghahanap ng ilang higit pang mga hindi pangkaraniwang mga label at mga lumang ubas ng Criolla mula sa Timog Amerika at higit pa upang ipares sa kanilang menu.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Mon-Fri tanghalian at hapunan. Sat 7 pm- late
Maliit na restawran
Sa pinakamalaking populasyon ng Italyano sa labas ng Italya, ang impluwensyang Italyano sa São Paulo ay tama na tumatakbo sa pamamagitan ng lutuin (at mga nakapalibot na rehiyon ng alak). Ang Ristorantino ay isa sa mga nangungunang Italyano na restawran sa lungsod na may isang romantikong setting at isang listahan ng alak na bellissimo. Ang nangangako na batang sommelier na si Juliana Carani ay tumutulong sa mga kainan na mag-navigate sa kanilang daanan sa pamamagitan ng higit sa 150 mga label na kumakatawan hindi lamang sa mga klasiko ng Italya at Lumang Daigdig kundi pati na rin ang ilang mga kaakit-akit na back vintage at mas mahirap hanapin na mga tagagawa ng artesano, kasama ang mga umuusbong na klasiko mula sa New World at Brazil . Pangunahing uri at malapit na may matulungin na serbisyo sa alak.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- Mon-Sat tanghalian at hapunan, Araw tanghali-5 ng hapon
Mga insekto
Ang tumataas na bituin ng modernong lutuing Koreano sa São Paulo ay may kaunting kawili-wiling kapakanan at mga soju cocktail at ilang mga quirky beer na hinihigop habang hindi mo maiiwasang maghintay sa pila para sa isang mesa sa in-demand na restawran na ito. Habang ang marami ay magdadala ng kanilang sariling mga alak sa uncork katabi ng kumplikado at masarap na lutuin ng batang chef na si Paulo Shin, ang restawran ay mayroon ding isang maliit ngunit mahusay na tinukoy na listahan ng mga lokal at internasyonal na alak na nakaupo ng maayos kasama ang malawak na hanay ng mga kakaibang lasa na nagpapala sa mesa
- Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino 378
- Lun-Sat, tanghalian at hapunan
