Anong istilo ng alak ang pinakamahusay? Kredito: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo
- Tanungin mo si Decanter
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Pagpapares ng lasagne at alak: Mabilis na gabay
- Tumawag ang beef lasagne para sa hinog, makatas na pulang alak
- Subukan ang Barbera, Gamay, kasama ang mga mas magaan na istilo ng Carignan at Sangiovese
- Iwasan ang labis na oak at tannin
- Ang mga tagahanga ng Vegetarian lasagne ay maaaring subukan ang magaan na oak Chardonnay
Ang Lasagne al forno, na nagmula sa Emilia Romagna, ay isang palaging paboritong kasama ng mga kilalang pagkaing Italyano. Ngunit, ang napakaraming mga lasa na itinapon ng mga layer ng pasta, béchamel at baka ay maaaring maging mahirap sa pagpapares ng alak sa lasagne.
Ang mga alak na may mahusay na antas ng kaasiman ay makakatulong, dahil nagagawa nilang i-cut sa iba't ibang mga sarsa at layer.
'Ang Lasagne na madalas na mayaman sa lasa, lalo na kung may kasamang béchamel at tinadtad na karne ng baka, sa gayon ang isang pulang alak ay magiging perpekto,' sabi ni Matthieu Longuère MS, tutor ng alak sa Le Cordon Bleu London, sa kanyang gabay sa pagtutugma ng alak at pasta.
'Pumili ng isang hinog, makatas, sariwang istilo ng alak tulad ng isang Barbera mula sa Italya, isang Beaujolais [Gamay], o isang Austrian Zwiegelt.'
Si Eric Zwiebel MS, sommelier sa Summer Lodge Hotel at isang hukom ng Decanter World Wine Awards, ay nagsabi, 'Maaari mong subukan ang Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch o Gamay. Maaari mo ring subukang ipares ito sa a alak ng rosé . ’
Si Alexandre Freguin, head sommelier sa Moor Rooms at Taittinger Sommelier ng Taon 2018, ay nagsabi na ang pagpunta sa isang alak na Italyano ay isang magandang lugar upang magsimula.
'Marahil ang ilang impluwensyang pang-timog, [tulad ng] Nerello Mascalese mula sa Sisilia, o isang Cannonau [Grenache] mula sa Sardinia,' sinabi niya.
'Ang Carignan ay isa pang pulang varietal na isasaalang-alang,' idinagdag niya, na nagmumungkahi ng mga mula sa Chile's Maule Valley, na may mga lasa ng raspberry at cranberry.
Mga alak na maiiwasan
Hindi mo nais na bigyan pa ang ulam upang makipagkumpitensya.
'Mas mainam na lumayo mula sa oakiness sa alak,' sabi ni Longuère.
'Iwasan ang mga pulang alak na may sobrang tannin,' sabi ni Zwiebel.
Gayunpaman, mag-ingat sa pagpunta sa ilaw. 'Sa palagay ko ang mga ilaw na istilo ay hindi gagana sa ganitong uri ng ulam - hindi ito gagawing pabor para sa alak o sa pagkain,' sabi ni Freguin.
Vegetarian lasagne
Ang pagpapares ng mga alak na may vegetarian lasagne ay natural na nakasalalay sa pagpuno. Ang anumang mga pagkakaiba-iba na may cream, maraming ricotta o kabute - at walang sarsa ng kamatis - ay mas mahusay na may isang puting alak na may kaunting timbang, upang masubukan mo ang mga istilo ng Chardonnay na may kaunting oak.
Ang isang mas delikadong may lasa na vegetarian lasagne ay dapat ding gumana sa isang mas magaan, tuyong puting istilo, tulad ng Picpoul o Sauvignon Blanc.
