Ang ubasan ng Rabajà na nakatingin sa Martinenga, Asili at sa ilog. Kredito: Andrew Jefford
- Mga Highlight
- Mahabang Basahin ang Mga Artikulo sa Alak
- Piedmont
Natuklasan ni Andrew Jefford ang hindi inaasahan matapos na masusing tingnan ang paghihiwalay sa pagitan nina Barbaresco at Barolo.
Ano nga ba ang ugnayan sa pagitan Barolo at Barbaresco? Ang modelo ng Bordeaux ng Left and Right Bank ay hindi nai-echo dito, dahil walang pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba sa pagitan ng dalawang DOCGs: walang anuman kundi Nebbiolo . Marahil ang magkakaibang mga pulang alak ng Côtes de Nuits at ng Côtes de Beaune ay isang mas mahusay na paghahambing: nag-aalok sila ng isang banayad na pagkakaiba sa istilo batay sa isang pagbubuo ng topograpiya at mga lupa. Kapag napagmasdan mo nang mas malalim ang katanungang ito, bagaman, may mga sorpresa na naiimbak.
Minsan nagulat ang mga tagahanga ni Langhe nang matuklasan na sina Barolo at Barbaresco ay hindi katabi ng mga zone. Pinaghihiwalay sila ng bayan ng Alba at ng karamihan ng lumalagong Dolcetto na sona ng Diano d'Alba (na tumungo rin sa Barolo). Ang Barbera d'Alba, din, ay maaaring lumaki sa mga pansamantalang mga ubasan - ngunit ang napakalaking DOC na ito ay sumasaklaw din kina Barolo at Barbaresco sa kanilang kabuuan at marami pang iba pa.
Mayroong mga kapaki-pakinabang na aralin dito. Parehong Barolo at Barbaresco ay, sa katunayan, komprehensibong nakatanim na may mga pagkakaiba-iba bukod sa Nebbiolo ang mga nayon ng Neive at Treiso sa loob ng Barbaresco ay bumubuo ng isang susi na lumalaking sona ng Moscato d'Asti, halimbawa, kung saan nagsimula lamang ang Nebbiolo na gumawa ng mga pagsalakay sa mga nagdaang taon . Isang pagtingin sa magulong topograpiya ng rehiyon at malalaman mo na ito ay dapat na maging gayon. Ito ay isang komprehensibong pagkakaiba sa Côte d'Or.
Bricco ng Neive mga ubasan. Kredito: Andrew Jefford.
namatay ba si chloe sa mga araw ng ating buhay
Sa katunayan ang signal ng Barolo at Barbaresco zones ay ang mga pinakadakilang lugar para sa Nebbiolo sa Langhe ay matatagpuan sa isang lugar o iba pa sa loob ng kanilang mga hangganan: pinalilibutan nila ang mga hot-spot ng Nebbiolo, kung nais mo. Ang Barolo ay ang hot-spot timog-kanluran ng Alba, at ang Barbaresco ay ang hot-spot hilagang-silangan ng Alba.
Aalis na si franco sa pangkalahatang ospital
Gaano kainit? Ang palagay ko ay palaging si Barolo ang mas maiinit sa dalawa, at marahil ay ang mas mababang pagsisinungaling, batay sa katotohanan na ang mga tannin nito ay mas mahigpit, mas malakas ang prutas nito, at mas kinakailangan pa ang pagtanda.
Mali na naman. Ang Barbaresco sa katunayan ay mas mababa, mas maiinit, at kadalasang umani nang mas maaga. Ang pinakamataas na mga site ng ubasan sa La Morra at Monforte ay nasa itaas lamang at mas mababa sa 550 m, habang ang Serralunga ay nasa taas na 450 m. Ang Barbaresco, sa kabaligtaran, ay walang site na mas mataas sa 500 m, at ang karamihan sa magagaling na mga site ay nasa tuktok na 300 m o higit pa. Perpektong karaniwan sa Barolo para sa Nebbiolo na lumalaki sa 400 m.
Mayroong iba pang mga pisikal na pagkakaiba, masyadong. Ang Barolo, na nakahiga pa sa kanluran, ay na-hit ng mga system ng panahon bago ang Barbaresco, na nagtatamasa ng mas masisilong na posisyon. Ang kadahilanan na ito ay gumawa ng isang dramatikong pagkakaiba sa 2014 na antigo, nang nakipagbuno si Barolo na may kabuuang 1,400 mm ng ulan habang si Barbaresco ay namamasyal ng 750 mm lamang.
Gayunpaman, hindi pa rin ipinapaliwanag ang pagkakaiba ng istilo, sa pagitan ng kahinahunan, kagandahan at pagiging madaling lapitan ni Barbaresco at ng puwersa at lakas ni Barolo. Marahil ay nasa lupa ang lahat? Muli, ang aming teorya ay tila bigo: ang limey blue-grey Sant 'Agata fossil marls at ang bahagyang sandier o siltier Lequio form marls na mangibabaw sa parehong mga zone.
Bumalik ulit tayo sa mapa. Tandaan na ang pinakamahusay at pinaka-Nebbiolo-friendly na mga ubasan sa Barbaresco ay nasa nayon mismo ng Barbaresco. Tingnan kung nasaan iyon: sa isang serye ng pagtaas at pagbagsak ng mga bluff, sa itaas ng ilog ng Tànaro. Ang Australian na si Dave Fletcher, na nakatira at gumagawa ng alak sa Barbaresco, ay nagsabi na ang 'golden mile' nito ay ang proporsyon ng zone na dumadaloy sa tabi ng ilog. Ang Barolo, sa kaibahan, ay nakasalalay sa sarili nitong maliit na mangkok ng mga burol, timog ng Tànaro. Mayroon lamang isang nayon ng Barolo na malapit sa Tànaro, at iyon ang Verduno - madalas na sinasabing pinaka-tulad ng 'Barbaresco' sa lahat ng mga nayon ng Barolo. Maaari ba itong isang bakas?
Ngayon ay maaari kaming makarating sa kung saan. Ang mga nagtatanim ng Barbaresco ay madalas na nagsasalita tungkol sa isang epekto ng 'air -con' na dinala ng ilog - mas simoy ito at mas madaling kapitan ng mga bagyo, kahit na ipinapakita ng mga pagbubuod na ito ay mas mainit sa pinagsama. Tingnan din, sa hugis ng pangunahing mga linya ng lubak sa parehong Barolo at Barbaresco (hindi madali para sa hindi sanay na mata, inaamin ko), at makikita mo na ang mga pangunahing site ng Barbaresco ay may posibilidad na nakaharap sa kanluran o silangan, samantalang ang Barolo ay may isang mas mataas na porsyento ng mga nakaharap sa timog na mga site. Pareho sa mga ito ay tiyak na makabuluhang kadahilanan.
Kapag nakipag-usap ka rin sa mga lokal, tila ang mga pagkakaiba sa lupa ay talagang may papel, kung saan ang mga lupa ng Barbaresco ay may posibilidad na maging mas malambot, mas malambot at mas mainit kaysa sa mga lupa ng Barolo, kahit na magkatulad ang mga pormasyon. Ang pagbuo ng Lequio sa Serralunga, halimbawa, ay naglalaman ng mas mababa sa 20 porsyento na buhangin, samantalang ang parehong pagbuo sa Treiso at Neive ay naglalaman ng humigit-kumulang 30 porsyento na buhangin. At sa pangkalahatan ang mga lupa ng Langhe ay may posibilidad na makakuha ng sandier habang papalapit sila sa Tànaro Roero, sa hilagang bahagi ng ilog sa tapat ng nayon ng Barbaresco, ay halos purong buhangin. Ang mas maraming buhangin ay nangangahulugang mas mababa ang luwad sa halo, at mas mababa ang luwad ay may posibilidad na mangahulugan ng mas kaunting napanatili na tubig - na siya namang kritikal na mahalaga para sa pag-unlad ng polyphenolic.
Kaya't iyon ang pansamantalang sagot ko sa tanong kung bakit ang Barbaresco ay naiiba sa Barolo: kalapitan ng ilog, aspeto ng pangunahing mga dalisdis at porsyento ng buhangin sa lupa.
Gayunpaman, kung ano ang dapat tandaan ng mga umiinom kaysa sa mga mag-aaral ng alak ay hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa 'mas mahusay' at 'mas masahol' dito na pinag-uusapan natin ang 'naiiba'. Ang mga birtud ng pinakamagaling na Langhe Nebbiolo - ang detalye nito, ang pagpipino nito, ang biyaya nito, ang ningning ng mga balanse nito, at ang pagiging malambot na tannic (kasama ng lahat na nagpapahiwatig para sa kalusugan, digestibility at gastronomic aptitude) - ay ibinabahagi ng parehong mga alak. Kahit na wala si Barolo, nandiyan pa rin si Barbaresco kasama ang pinakadakilang mga pulang alak sa buong mundo. Narito ang ilang mga halimbawa, kasama ang ilang mga semi-mature na alak na natikman kamakailan sa parehong Barbaresco at Hong Kong.
Pagtikim ng Barbaresco
Ang N.B. Mga tala sa ilan sa ang mga kasalukuyang paglabas ng Produttori del Barbaresco ay matatagpuan dito , at sa ang ilan sa kasalukuyang paglabas ng Gaja dito .
Podere Colla, Roncaglie, Barbaresco 2013
puting kwelyo season 5 episode 12
Ang Colla ang pangunahing nagmamay-ari ng lupa sa maliit, mataas na kalidad na nakaharap sa timog-kanluran ng Roncaglie. Ang malinaw, malalim na pulang alak na ito ay may maraming nakataas na alindog at maanghang, mainit na prutas: strawberry at turmeric. Sa panlasa, ito ay isang hindi napapakitang klasikong naka-texture na gasa: mahaba, lumulutang, matikas, na may malambot, mga tannin na may balat at isang may pulbos na tauhang character na nagpapahiram sa banayad na mga prutas. 93
Az Ag Falletto ni Bruno Giacosa, Asili, Barbaresco 2012
Tatlo sa pinakadakilang magkadugtong na ubasan sa Barbaresco ay sina Asili, Martinenga at Rabajà. Ang alak na Giacosa na ito mula sa una sa mga ito ay malinaw na kulay ng garnet, na may mga prutas na ngayon hanggang sa hakbang ng kapanahunan: mag-atas, kumplikado at taglagas, na may kaunting camphor at alkitran. May kapangyarihan at sapat. 94
Marchese di Gréy, Martinenga, Camp Gros, Barbaresco 2010
medyo maliliit na sinungaling: ang pagiging perpektoista panahon 1 yugto 6
Ang buong 17-ha cru ng Martinenga ay pagmamay-ari ng Marchese di Grésy: isang paghawak ng halos natatanging magandang kapalaran para sa rehiyon na ito ng pangkalahatang hindi pinahahalagahan na mga hawak (kahit na tandaan na ang Grésy, na nagsimula lamang ng sarili nitong winemaking at pagbotelya noong 1973, ay may 11 ha nakatanim kay Nebbiolo). Ang cru wine na ito ay nagmula sa bahagi ng mga ubas sa ilalim ng Rabajà. Walang alinlangan na ang Marchese ay hindi sumasang-ayon, ngunit sa tingin ko perpektong ito ay nag-mature ngayon: pinong-may linya at mabango, na nagmumungkahi ng bagong suede o guwantes na katad ng isang maliit na mahiyain, mag-atas na prutas ay lumitaw sa paglaon. Sa panlasa, ang alak ay malambot, bukas at nagpapahiwatig, ang matagal na kaasiman at pinong mga tannin na bumubuo ng isang solong istruktura na arc na hindi kailanman natatalo, mga charms lamang. 94
Paitin, Sori Paitin, Barbaresco 2013
Ang Sori Paitin ay ang nangungunang bahagi ng matarik na Serraboella Holdings ng pamilya Paitin sa Neive. Bakit pinaghiwalay ito? 'Ang aking lolo ay mayroong isang malakas na baka,' naalala ni Giovanni Pasquero Elia, 'at kaya nitong pamahalaan ang lahat ng mga ubasan. Pagkatapos ay namatay ito, at ang bago ay hindi kasinglakas. Pinawisan at nagpumiglas ito sa itaas na bahagi, kaya't napagpasyahan naming ang pagkakaiba ay naroroon at dapat kaming gumawa ng isang espesyal na alak. ' Ito ay malinaw na kulay pula, na may matikas, sariwa at detalyadong mga aroma: dayami, ligaw na bulaklak, strawberry. Matapos ang mabangong kagandahan na ito, ang kalubhaan at tuyong, pumupukaw sa kailaliman ng panlasa ay halos isang pagkabigla: mga virtuoso tannin, at isang pakiramdam ng madilim, may kulay na kakahuyan sa isang tuyong panahon. Malalim na rewarding alak. 93
Roagna, Pajè, Barbaresco 2011
Ang mala-amphitheater na Pajè ay matatagpuan sa labas ng nayon ng Barbaresco at hawak ang punong barko ni Roagna, samakatuwid ang tatlong magkakahiwalay na cuvées (at isang Reserva din). Mahirap paniwalaan na ang alak na ito ay ang pinaka katamtaman sa mga ito, kasama ang pinong halimuyak ng mga walnuts, saucisson at iba pang mga fermented meat, ang natutunaw na yaman ng tannin, ang malambot nitong lambot na kaalyado sa konsentrasyon at katahimikan. 94
Roagna, Pajè, Vecchie Viti, Barbaresco 2012
Ang mga matatandang puno ng ubas ay tinukoy nang seryoso dito: 75 taon o higit pa. Ang iba pang mga prinsipyo ng Roagna ay may kasamang mahigpit na organikong paglilinang, huli na pag-aani at tradisyunal, matagal nang kasanayan sa pagtanda. Ito ay isang dark-hued na alak na may tuluy-tuloy na pagkakaisa ng mga samyo na pinagsasama-sama ng tradisyonal na pagtanda: mga pulang bunga, mga kumplikadong ligaw na kabute. Sa panlasa rin, mayroong isang kumikinang na core ng prutas sa alak. Kalinisan, kadalisayan at proporsyon: isang perpektong nakadamit katawan ng alak, sariwang pa mayaman, sapat ngunit kaaya-aya. 95
walang kabuluhan ang pag-iisip ng kriminal
Roagna, Crichët Pajè, Barbaresco 2007
Ito ay nagmula hindi lamang mula sa napakatandang mga puno ng ubas (80 taon +) ngunit mula sa pinaka-mayamang apog na seksyon ng paghawak ni Roagna sa Pajè. Hindi hihigit sa 1,800 na bote ang ginawa bawat taon. Ang alak ay mananatili sa mga balat nito hanggang sa tatlong buwan, na sinusundan ng pagtanda sa malaking kahoy lamang ito ay pinakawalan sa sampung taon. Ito ay malata at malinaw, ngunit nagpapakita ng maliit na brick-red sa ngayon ang mga bango ay tila nakakalap ng panloob na puwersa sa mga taon, at pinupukaw ang mga kabute, prun, maligamgam na bato at ang tamis ng veal tartare sa maayos, kahit na symphonic style. Sa panlasa, ang malinaw, makinis na mga tannin ay maliwanag na maliwanag, pagkatapos ay nawala sa pino na masa ng lasa: damson at itim na raspberry liqueur para sa mga prutas, ngunit ito ay masarap na masarap dahil ito ay prutas. Nakakatulog, malapitan ng pagkakayari at mala-tapiserya. 97
Sottimano, Pajorè, Barbaresco 2011
Ang Pajorè ay isa sa pinakamahusay na mga ubasan ng Treiso, na nakaupo sa hangganan ng nayon ng Barbaresco. Ang alak ni Andrea Sottimano ay medyo malalim ang kulay at deretso sa mabangong istilo nito: mayroon itong ilang pag-iipon sa mga maliliit na barel ng oak, ngunit ito ang mga redcurrant at cranberry na prutas na lumitaw nang may pinaka linaw. Malalim, puno at sariwa sa istilo sa panlasa, na may matatag na mga tannin din, na nagbibigay sa alak ng isang malutong kalidad. Ito ay nananatili sa loob ng idyoma ng Barbaresco, bagaman, at lumalambot patungo sa hugis na biyaya habang iniiwan ang panlasa. Kahanga-hangang enerhiya at pakikipag-ugnayan dito. 93
