Kredito: Cultura Creative (RF) / Alamy
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
- Alak Rosé
- Mga alak sa tag-init
- Tastings Home
Ilang mga payo para sa mga pagkaing tumutugma sa rosé na alak:
- Manok o niçoise salad
- Salmon
- Feta, spinach, mint at quinoa tartlets
- Pato
- Naglingkod si pink ng rosas
- Mga skewer ng Veggie sa barbecue
- Delicatessen
- Malambot na keso
Ang Rosé na alak at sikat ng araw ay magkakasabay, at maraming mga istilo ang pinasadya para sa uri ng aperitif na maaaring payagan kang umupo at panoorin ang mundo na dumaan sa isang maagang gabi ng tag-init.
Ngunit huwag malinlang ng kaswal na imahe, dahil ang mahusay na mga halimbawa ng rosé ay maaaring gumana sa lahat ng uri ng pinggan.
Sa mga normal na oras, makikita mo ang mga talahanayan ng café na pinalamutian ng 25cl carafes ng rosé na alak na ibinabahagi sa tanghalian sa southern southern France, mula sa Provence at Côte d'Azur sa timog-silangan hanggang Languedoc-Roussillon (na ngayon ayitan ng Occitanie) kanluran
Ang mga nagdaang taon ay nakakita din ng higit na pagtuon ng mga winemaker, sommelier at kritiko sa parehong tinatawag na gastronomic rosé wines, nilikha upang mag-alok ng mas kumplikado.
Ang naglalagay ng rosé na alak sa liga ng gastronomic ay na 'maaari itong maging isa sa pinakamahusay na kasosyo para sa isang malawak na hanay ng pagkain,' isinulat ng eksperto sa pagkain at alak na si Fiona Beckett, sa isang artikulo tungkol sa pagtutugma ng mga alak na rosé sa pagkain sa isyu noong Agosto 2017 ng Magazine na Decanter.
Isipin ang tungkol sa estilo
Ang isang pangunahing bagay na dapat isaalang-alang kapag ang pagpapares ng mga alak ng rosé na may pagkain ay ang mga alak ay maaaring gawin mula sa lahat ng mga uri ng mga varieties ng ubas, sa iba't ibang mga klima at sa isang hanay ng mga estilo - mula sa iba't ibang mga oras ng maceration hanggang sa contact ng oak.
Nangangahulugan ito na mayroon kang maraming pagpipilian, kaya subukang isipin ang tungkol sa katangian ng mga iba't ibang ubas na ginamit, at ang tindi, istraktura at antas ng kaasiman ng alak - tulad ng gagawin mo sa karamihan ng mga sitwasyon sa pagpapares ng pagkain.
Ang pagkakaiba-iba ng Mourvèdre, na kung saan ay karaniwang kilalang tao sa Bandol sa Provence , may kaugaliang likas na magpahiram ng mas maraming istraktura, ngunit ito Batay sa Grenache na Provence rosé mula sa Mirabeau inilalagay ang pagtuon sa 'batong prutas at malutong na lasa ng citrus', habang ang Zinfandel rosé na ito mula sa Hiyu farm sa Washington State sa US ay may edad na ng anim na buwan sa matandang oak at pinagsasama ang 'matatag na tannik na istraktura na may sappy wild berry fruit', sumulat Decanter’s Tina Gellie.
Sumusulat sa Italyano rosé mga alak kamakailan , Sinabi ni Richard Baudains, 'Ang mga istilo ay mula sa ilaw, tuyo at delikado na mabango, hanggang sa malambot, bilog at prutas, hanggang sa buong katawan at kahit gaanong tannic. Sa pangkalahatan, sa tuwing pupunta ka sa timog, mas seryoso ang mga alak. '
Panghuli, tandaan mo yan ang kulay ay hindi palaging isang marker ng kalidad , o profile ng lasa.
Pangkalahatang payo sa pagpapares
Ang payo ni Fiona Beckett ay, bilang isang pangkalahatang tuntunin, ang mga mas magaan na istilo ng rosé ay may posibilidad na mas mahusay na ipares sa mas masarap na pagkain, tulad ng mga sariwang salad o charcuterie.
Sinabi ni Chef Michel Roux Jr Decanter.com noong 2016 na nasiyahan siya sa isang Sancerre rosé na gawa sa Pinot Noir kasama ang kanyang mga summer tartelette , kabilang ang Feta, spinach, cherry Tomates at mint na may quinoa crust. Ang balanse ng mga floral aroma, pagiging bago at kaasiman ay gumana nang maayos sa tabi ng ulam, sinabi niya.
Gayunpaman, ang mas buong-katawan na mga alak na rosé, marahil na may mas prutas na prutas at mas maraming istraktura, ay mas malamang na tumayo sa mga barbecue na karne o pagkain na may kaunting pampalasa, sinabi ni Beckett, na may-akda ng matchingfoodandwine.com .
'Ang mga Rosé mula sa Bagong Daigdig ay may posibilidad na maging mas matay at mas matamis kaysa sa kanilang mga katapat sa Europa at ito ay hindi kinakailangang isang kalidad na hindi malalagay kapag ipinares sa kanila sa maanghang na pagkain,' sinabi niya .
Ang ilang mga rosas na alak ay maaaring magdala ng kaunting pampalasa sa unahan, masyadong ito ay maaaring depende sa ginamit na pagkakaiba-iba ng ubas o sa dami ng oras na ginugol sa oak.
Ang eksperto sa Loire ng alak na si Jim Bud ay nakilala ang maanghang na pagkakayari nito Domaine de Reuilly grey na alak ' - isang uri ng napaka-maputla na rosé - ginawa mula sa Pinot Gris, halimbawa, habang si Pedro Ballesteros Torres ay nakakita ng isang 'paminta na expression' sa itong Marques de Murrieta First rosé .
Ang mga Rosé na may higit na pagiging kumplikado ay maaari ding ipares nang maayos sa mga mas masustansiyang pinggan sa hapag-kainan.
Tulad ng dating iminungkahi ni Decanter nag-ambag Michael Edwards, kumusta ang pato o karne ng hayop na nagsilbi ng rosas na may isang vintage rosé Champagne?
Noong 2017, pinuri niya si Beckett ng masarap na tala at pagiging kumplikado ng bariles na na-ferment, 2013-vintage rosé mula sa Bordeaux's Château Brown , na ginawa mula sa Cabernet Sauvignon at Merlot, at inirekumenda na ihatid ito sa isang rak ng tupa.
'Ang pangwakas na mensahe, tulad ng ibang mga alak, ay bibigyan ka ng sapat na gantimpala sa mga tuntunin ng karakter at pagiging kumplikado sa pamamagitan ng pagbabayad nang kaunti pa para sa iyong rosé,' sabi ni Beckett.
Abangan ang pagtikim ng Provence rosé panel sa isyu ng Agosto 2020 ng Decanter
Maghanap ng pinakabagong Decanter dalubhasa mga pagsusuri para sa mahusay na rosé wines
Mula sa archive:
Ang isang pagpipilian ng mga nangungunang gastronomic rosé wines na inirekomenda ni Fiona Beckett sa Decanter’s Isyu noong Agosto 2017 :
Domaines Ott, Château Romassan Rosé, Bandol, 2015
Château Brown, Rosé, Bordeaux 2013
dance moms spoiler season 5
Château Simone, Rosé, Palette, Provence, 2015
Clos Cibonne, Espesyal na Cuvée des Vignettes, Côtes de Provence Cru Classé, 2014
Domaine de Montmollin, Oeil de Perdrix, 2016
Charles Melton, Rose ng Virginia, Barossa Valley, 2015
Bodegas Julián Chivite, Las Fincas Rosado, Vino de la Tierra 3 Riberas, 2015
Marques de Murrieta, Primer Rosé, Rioja, 2015
Bodegas Ramón Bilbao, LaLomba Rosado, Rioja, 2016
Ang artikulong ito ay na-update ni Chris Mercer noong Mayo 2020. Orihinal na na-publish ito noong 2017.
