Gaano katagal maaari mong mapanatili ang alak sa ref na binuksan? Kredito: ACORN 1 / Alamy
- Tanungin mo si Decanter
- Mga Highlight
Mga bagay na isasaalang-alang kapag naglalagay ng alak sa ref
Gaano katagal ang huling bukas na bote sa ref?
Isang binuksan na bote ng puti o rosé na alak dapat na tumagal ng hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong araw sa ref, kung gumagamit ng isang cork stopper. Ang ilang mga estilo ay maaaring magpatuloy para sa hanggang sa limang araw , gayunpaman.
Sparkling alak , tulad ng Prosecco o Champagne, ay maaaring manatiling sariwa at panatilihin ang ilang fizz para sa isang katulad na tagal ng oras, ngunit kailangang maayos na mai-selyo - perpekto sa isang tukoy na Champagne na humahadlang sa bote. Huwag makinig sa mga pabula tungkol sa kutsara sa leeg ng bote ng Champagne .
Habang ang ilan ang mga mas magaan na istilo ng pulang alak ay maaaring pinalamig , mas mahusay na panatilihin ang buong mga may laman na pula sa kusina na palamigan na minsan ay binuksan - maliban kung panandaliang pinapalamig mo ang mga ito bago maghatid sa 'temperatura ng kuwarto', na 16 hanggang 18 degree Celsius sa mga tuntunin sa alak.
Ang mga malamig na temperatura ay maaaring gumawa ng isang mabigat na lasa ng red wine na hindi timbang sa pamamagitan ng pagdadala sa tannin at oak sa unahan.
Ang ilan pinatibay na alak ay itinayo upang tumagal at maaaring itago sa ref para sa hanggang sa maraming linggo sa sandaling binuksan.
'Halos palagi akong may isang bote ng tawny on the go sa ref,' sinabi Decanter Port eksperto Richard Mayson noong 2016.
Hindi kami pupunta sa magkakaibang hanay ng mga gadget na nag-aangking gawing mas matagal ang iyong alak sa partikular na artikulong ito, ngunit ito rin ay isang dagdag na puntong dapat isaalang-alang.
Malalaman mo ba kung ang isang alak ay nawala?
Sa partikular, abangan ang alak na nagiging oxidised. Ang mga bango at prutas na prutas ay naging pulpol, o ang kulay ba ay lumubog o nakakuha ng isang kulay-kayumanggi kulay?
Ang gauge ng kulay ay gumagana nang hindi gaanong mahusay sa isang malabo Port, dahil ang alak ay napailalim na sa kontroladong oksihenasyon sa isang mas malawak na lawak.
Gayundin, maghanap ng mga tala ng suka, na maaaring resulta ng bakterya na sanhi ng pagbuo ng acetic acid.
Paano kung ang alak ay hindi binuksan?
Gaano ka sigurado tungkol sa plano na uminom ng partikular na bote na ito? Mayroon kaming ilang mga kapaki-pakinabang na tip sa naglamig ng alak sa pagmamadali .
Ang chef de cause ni Louis Roederer at executive vice-president, si Jean-Baptiste Lécaillon, ay nagsabi sa mga panauhin sa isang Decanter Fine Fine Encounter noong 2014 na dapat ‘ilagay ng Champagne sa ref ang 48 oras bago inumin ito’, kung maaari.
Gayunpaman, tandaan na ang alak sa pangkalahatan ay hindi nasisiyahan sa malalaking pagbabago-bago ng temperatura hindi katulad ng mga tagapamahala ng ubasan, na madalas na pinag-uusapan ang kahalagahan ng saklaw ng diurnal .
Ito ang isa sa mga kadahilanan kung bakit pangkalahatang inirerekumenda na huwag mag-imbak ng alak sa kusina o malapit sa mga radiator.
Paolo Basso, pinangalanan ang pinakamahusay na sommelier ng mundo noong 2013 , sinabi na ang edad ay isang mahalagang pagsasaalang-alang. 'Tulad ng anumang produktong pagkain, ang pagkakalantad sa malamig ay magpapabagal o makakapagpahinto sa proseso ng pagkahinog,' sinabi niya sa Decanter magazine sa 2016.
'Kung gagawin mo ito nang isang beses lamang sa isang bata at matatag na alak, sa pangkalahatan ay ipagpapatuloy nito ang proseso ng pagtanda nang walang bunga pagkatapos ng isang panahon sa ref.
'Ngunit ang isang mas matandang alak, na hindi gaanong lumalaban sa pagkabigla, ay maaaring magdusa. Ang alak ay katulad natin sa kabataan, mas madali tayong makakarecover pagkatapos ng isang aksidente ngunit kapag tayo ay mas matanda, ang paghihirap ay mas mahirap. '
Ang mga corks ng alak ay maaari ding tumigas kung ang isang bote ay nasa ref para sa masyadong mahaba, na maaaring pahintulutan ang hangin at bigyan ka ng mga problema sa oksihenasyon.
Mayroon ka bang isang 'wine fridge'?
Hindi ito nangangahulugan ng pagtatapon ng mga gulay at pag-empake ng iyong 'normal' na ref na may mga bote.
Ang isang ref ng alak na kontrolado ng temperatura ay natural na magbibigay sa iyo ng kalamangan sa pamamagitan ng pagtulong sa iyo na mapanatili ang pare-pareho, perpektong mga kundisyon para sa pag-iimbak nang mas madali.
Orihinal na artikulo na na-publish noong 2016 na may mga komento mula kay Paolo Basso. Nai-update para sa Decanter.com ni Chris Mercer noong Hulyo 2019.
