Balikat ng tupa na may inihaw na patatas. Kredito: vilevi / Alamy Stock Photo
- Pagpapares sa pagkain at alak
Ang alak na may tupang sulyap
Estilo ng kordero | Estilo ng alak |
|---|---|
Ang mga cutlet ng kordero o batang tupa ay nagsilbi ng rosas | Pinot Noir | Rosé Champagne | Bandol rosé |
Ang inihaw na kordero ay daluyan nang mahusay | Cabernet Sauvignon | Syrah o Shiraz | Reserve ng Rioja |
Mabagal na inihaw na balikat ng tupa o lamb shank | Grenache | Brunello di Montalcino | Gevrey-Chambertin (pulang Burgundy) |
Maghanap sa aming mga ekspertong pagsusuri upang makahanap ng isang mahusay na alak
Pagpili ng alak kasama ang tupa ay nakasalalay sa hiwa
Maraming mga pulang alak mula sa klasikong mga varieties ng ubas ay isang kahanga-hangang, natural na tugma sa tupa. Ngunit mahalagang bigyang pansin ang hiwa ng karne na iyong nakuha, kasama kung paano mo ito lulutuin at ihahatid.
Sa ibaba, tiningnan namin ang tatlong pinakatanyag na paraan upang magluto ng kordero.
araw ng ating buhay spoiler nicole
Pinot Noir o rosé Champagne na may batang tupa - hinahain na rosas
Ang mas magaan, malambot na karne ng kordero ay humihiling ng isang alak na hindi maglulubog at madaig ang mga masarap na lasa at kahanga-hangang pagkakayari. Kung naabot mo ang isang buong pula ng katawan, ikaw ay may panganib na mapahamak ang iyong karne.
Ang isang mas sariwang istilo ng Pinot Noir mula sa mas malamig na mga rehiyon ng klima ay maaaring pagsamahin ang kaibig-ibig pulang prutas na berry na balansehin ng mga tala sa lupa, pinong tannin at mahusay na natural na kaasiman.
Ang mga naghahanap ng halaga sa Burgundy ay maaaring tumingin sa mga hindi kilalang lugar sa pataas, tulad ng Rully, kung saan ang pula ay lumalabas sa anino ni Chardonnay, o Fixin sa hilagang dulo ng Côte de Nuits, at mga sariwang istilo mula sa Givry sa timog , sa Côte Chalonnaise.
Ang ilang mga nangungunang tagagawa ay may mga posporo sa mga rehiyon na ito, at ito ay nagkakahalaga ng pagtingin sa Bourgogne Rouge mula sa pinakamahusay na mga growers sa pangkalahatan, sinabi Decanter’s Kritiko ng Burgundy, Tim Atkin MW, sa isang nakaraang artikulo tungkol sa halagang Burgundy .
Higit pa sa Burgundy, mayroon kang kayamanan ng mga pagpipilian. Ito ay maaaring isang pagkakataon upang makita kung bakit Ang German Pinot Noir ay nakakakuha ng mga plaudits , o maaari kang tumingin sa mga sariwang istilo sa New Zealand , Victoria sa Australia, Walker Bay sa South Africa, Russian River Valley o Anderson Valley sa California, at Willamette Valley sa Oregon, na tatawag lamang ng iilan.
Kung hindi mo ginugusto ang isang maselan na pula, ito ang iyong pagkakataon na maabot ang isang mabibigat na rosé tulad ng Tavel o Bandol mula sa timog ng Pransya. Huwag maniwala sa mga kaibigan na nagsasabi ang mga alak na rosé ay hindi sumasama sa pagkain .
Bilang kahalili, paano ang tungkol sa pag-upping tempo sa isang vintage rosé Champagne? Ang rosas, malambot na tupa at isang nangungunang rosé Champagne ay isang bagay na dapat subukan ng lahat nang isang beses.
Cabernet o Syrah na may inihaw na kordero - katamtaman hanggang sa magaling
Ito ay isang klasikong. Ang karne ay magiging mas mayaman sa lasa at hindi gaanong malambot, kaya ang isang inihaw na tulad nito ay maaaring hawakan ang isang mas buong katawan na pulang alak.
Naghahalo ang Bordeaux ay ginawa para sa inihaw na kordero. Ang batang Cabernet Sauvignon na nangingibabaw na mga alak ng Bordeaux Left Bank ay napuno ng prutas ng cassis, na sinusuportahan ng isang splattering ng spiciness at - sa mga pinakamahusay na bersyon - mahusay na hinuhusgahan na oak.
Subukan ang isang vintage na mas madaling lapitan sa isang mas bata na edad, tulad ng 2014, 2011 o 2006 marahil, ngunit ang magagaling na mga vintage tulad ng 2000 o 1996 ay maaari ding gumawa ng isang hindi malilimutang okasyon - kung sapat kang mapalad na magkaroon sila.
Ang isang alak na tulad nito ay dadalhin ang karne sa isang labis na sukat, at ang mas matapang na mga antas ng tannin sa iyong baso ay dapat ding gawing mas malambot ang karne ng kordero.
Mabuti Cabernet Sauvignon at Merlot ang mga timpla ay matatagpuan sa buong mundo, syempre.
Ang mga rehiyon na dapat abangan ay:
- Hawke’s Bay - New Zealand
- California - USA
- Coonawarra at Margaret River - Australia
- Stellenbosch - South Africa
- Argentina at Chile - Timog Amerika
Kung hindi ka masigasig sa Cab, pumunta para sa isang magandang Rioja Reserva na may edad na bote, o tumingin patungo sa Syrah / Shiraz.
Isang HilagaRhôneMapapagbuti ng Syrah ang iyong inihaw na kordero. Ang ilang mga alak ay mag-aalok ng isang hawakan ng pampalasa ng paminta sa baso na maaari ding gumana nang maganda sa pagkakayari ng karne.
Châteauneuf-du-Pape o Brunello na may balikat ng tupa
Kung mabagal ang pag-ihaw mo ng balikat mula sa isang mas matandang kordero, magluluto ka na may mas maraming nilalaman na taba sa karne, na humahawak at selyo sa kamangha-manghang lasa.
Ang binibigkas, nakakaibang lasa sa iyong inihaw ay nangangahulugang naghahanap kami ng isang alak na may mahusay na balanse ng tannin, kaasiman at isang maliit na edad ng bote upang makuha ang mga lasa.
Mga timpla na batay sa grenache mula saTimogRhône,na may ilang taong edad ng botelya, ay magkakasya sa singil. Ito ay klasiko Chatea malalakaf Pope teritoryo, kahit na maaari mo ring tingnan ang Timog Australia na McLaren Vale o ilan sa mga mahusay na halagang Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) na pinaghalong sa Languedoc-Roussillon pabalik sa Pransya.
Kung wala sa mga ito ang nakakaakit, paano ang rehiyon ng Ribera del Duero ng Espanya?
Isang batang-ish Brunello di Montalcino mula sa Tuscany ay maaari ring mag-alok ng isang kaibig-ibig na halo ng maliwanag na pulang prutas, kaasiman, tannin at mga tala ng erbal. Ang isang balanseng Brunello ay magkakaroon ng tannin upang mapahina ang karne at sapat na likas na kaasiman upang mabawasan ang labis na mga layer ng taba. Maaari itong maging isang tunay na masaganang laban.
ncis season 7 episode 6
Kung kailangan mo ng tulong sa pagluluto, narito ang aming gabay sa kung paano 'mabagal magluto' ng isang binti ng kordero .
Nai-update noong Disyembre 2020 ni Chris Mercer. Orihinal na nai-publish noong Marso 2016.
