Nakita ang itim at puting paminta na ginamit sa pagtikim ng mga tala? Kredito: Nina Assam / Decanter
- Tanungin mo si Decanter
- Payo sa alak
Nakita mo ba ang parehong itim at puting paminta na lumitaw sa mga tala ng pagtikim ng alak, ngunit hindi sigurado kung paano magkakaiba ang mga ito? Ipinapaliwanag namin ...
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng itim at puting paminta? Tanungin mo si Decanter
Parehong itim at puting paminta ay nagmula sa parehong halaman ng peppercorn, ngunit kung paano ito pinoproseso ay gumagawa ng pagkakaiba sa lasa.
Ang mga peppercorn ay orihinal na berde ang kulay ngunit ang mga black peppercorn ay pinatuyo ng araw, habang ang mga puting peppercorn ay natanggal ang layer, bago o pagkatapos ng pagpapatayo, naiwan ang puting binhi.
'Ang puting paminta ay amoy mas masangsang kaysa sa itim na paminta, ang itim na paminta ay mas sariwa at mas kumplikado,' sabi ni Matt Walls, Ang tagapangulo ng Decanter World Wine Awards para sa Rhône at hatol para sa Mga Gantimpala ng Decanter Retailer .
Ang 'paminta' na lasa na matatagpuan sa mga halaman ay nagmula sa isang natural na nagaganap na compound na tinatawag na rotundone, at naroroon ito sa mga peppercorn, herbs tulad ng oregano at ilang mga ubas.
'Ang puting paminta ay naglalaman ng halos dalawang beses ang halaga ng rotundone bilang itim na paminta.'
season 5 episode 10 ang mga fosters
Itim na paminta sa alak
'Ang mga tala ng peppery sa alak ay may posibilidad na magmula sa mga partikular na barayti ng ubas kaysa sa bilang isang produkto ng proseso ng winemaking,' sabi ni Walls.
Ayon kay Decanter Nai-decode ang mga tala ng pagtikim , 'Ang mga tala ng itim na paminta ay karaniwang nag-iipon sa makalupang o maanghang na tuyong pulang alak, partikular ang mga gawa sa Syrah / Shiraz, alinman sa solong-varietal o bumubuo ng isang klasikong pagsasama sa Mourvèdre at Grenache.'
Halimbawa, ang Yves Cuilleron, Bassenon, Côte-Rôtie 2012 ay inilarawan ng aming panel ng pagtikim bilang pagkakaroon ng isang 'mausok na tala sa pulang prutas, paminta at capsicum.'
kung ano ang alak napupunta sa tadyang
At ang Vidal, Legacy Series Syrah, Gimblett Gravels 2010 ay may 'isang kaibig-ibig na sipa ng paminta.'
Sinabi ng mga pader na ang mga tala ng itim na paminta ay maaari ding matagpuan sa Pinot Noir, Gamay at Graciano, kahit na hindi kasing karaniwan sa mga alak na Syrah.
Puting paminta sa alak
Ang puting paminta - sa pangkalahatan ay isang hindi gaanong karaniwang aroma - ay isang klasikong lasa ng Gruner Veltliner, tulad ng Lidl, Pfaffl Grüner Veltliner, Mababang Austria 2017 , alin Decanter’s Inilarawan ni Amy Wislocki bilang 'isang basag na Grüner Veltliner - bukas at nagpapahiwatig, na may markang markang puting paminta ng isang batang Grüner.'
Matatagpuan din ito sa Domaine Papagiannakos, Assyrtiko, Attiki 2015 , na inilarawan bilang pagkakaroon ng isang 'suplop na pagkakayari na may pithy acidity at crisp white pepper'.
