Sa paglulunsad sa London ng Reserva Espesyal na 2007 ng Casa Ferreirinha, naabutan namin si Luis Sottomayor, ang tagagawa ng alak ng kapwa kilalang alak na Douro na ito at ang pinakatanyag na alak sa Portugal sa lamesa, si Barca Velha.
Ano ang espesyal sa paglabas ng Casa Ferreirinha Reserva Espesyal 2007?
Luis Sottomayor : Ito ang una kong hinawakan mula simula hanggang matapos simula nang ako ay naging isang tagagawa ng pambahay sa alak Sograpo nasa Douro noong 2007 [kahit na nagtrabaho siya bilang isang winemaker para sa Casa Ferreirinha mula pa noong 1989]. Napagpasyahan ko ang mga vintage ng Reserva Espesyal noong 1997, 2001 at 2003 at ng Barca Velha noong 2000 at 2004, ngunit ito ang nakita ko mula sa ubasan hanggang bote.
Sasabihin mong isa ito sa pinakamahusay na mga vintage kailanman, hindi ba?
LS : Oo, ngunit ito talaga! Sa katunayan, kung hindi lang natin pinakawalan ang isinasaalang-alang ko ay ang pinakamahusay na ever vintage ng Barca Velha, ang 2004, kung gayon ang 2007 Reserva Espesyal na ito ay maaaring isang Barca Velha. [Nagkaroon lamang ng 16 vintages ng Reserva Espesyal mula pa noong 1960 at 17 na vintage ng Barca Velha mula 1952]
Ano ang pagkakaiba sa pagitan nila at paano ka magpapasya?
LS : Ito ay isang matigas at personal na desisyon. Hindi ko ito matukoy. Ang dalawa ay ipinanganak bilang parehong alak at pagkahinog nagdidikta kung ano ito ay magiging. Parehong dapat maging sariwa, nakabalangkas at ageworthy at kasosyo sa pagkain. Regular na natikman syempre ang alak, ngunit ang pagpapasya kung ano ang lagyan ng label na ito ay hindi nagawa hanggang ang alak ay gumugol ng hindi bababa sa limang taon sa bote [isang bote na Burgundy na natatangi sa dalawang alak na ito sa Casa Ferreirinha stable]. Ginagawa ko ang pangwakas na desisyon sa aking hapag kainan.
Nagkaroon ba ng isang oras kung saan sa tingin mo maling desisyon ang napagpasya?
LS : Minsan, noong 1998, kinailangan naming muling kunin ang alak bilang isang colheita sapagkat hindi namin inisip na sapat na mabuti para sa alinman kay Barca Velha o Reserva Espesyal. At sa palagay ko marahil, sa pagtikim ng Reserva Espesyal noong 1986, maaaring ito ay isang Barca Velha. Bago ang aking oras sa kumpanya, ngunit sinabi ni Fernando Nicolau de Almeida [ang tagalikha ng Barca Velha] na mayroong kaunting pagiging berde sa aroma kaya't hindi ito napili. Sa palagay ko iyan ay mula sa Portuguese oak, na ginamit noon, hindi sa pagiging unripeness. Nakatikim ka ngayon ng alak at nawala na ang berdeng tala, kaya siguro ... Ang 1994 din. Maaari kong kainin ang alak na iyon!
Ano ang timpla?
LS : Mahalagang Touriga Franca at Touriga Nacional kasama ang ilang Tinta Roriz at Tinta Cão. Ang alak ay fermented sa 225-litro French oak barrels, 75% na kung saan ay bago. Ang mga ubas ay nagmula sa mga ubasan sa iba't ibang mga taas sa Quinta da Leda at Quinta do Sairrão sa Douro Superior. Nangangahulugan ito na masisiguro natin ang kaasiman at pagiging bago sa alak, na ginagarantiyahan ang kahabaan at kakayahang masiyahan sa pagkain.
At anumang mga pahiwatig sa kung ano ang susunod na pagdedeklara ng Barca Velha o Reserva Espesyal ay?
LS: Kung sinabi ko sa iyo, papatayin kita! Ang masasabi ko lang ay hindi ito 2010 o 2012. Maghihintay ka at tingnan mo.
Ang Barca Velha ay humigit-kumulang na £ 220 isang bote at ang Reserva Espesyal ay tungkol sa £ 120 isang bote, na may limitadong paglalaan dahil halos 30,000 na mga bote ang nagawa. Sa UK, makipag-ugnay sa Berkmann Wine Cellars para sa mga detalye.
Isinulat ni Tina Gellie
