Wine Loft
Sinaksihan mismo ni Ambrogio Folonari ang mga kalamangan at kahinaan ng pagiging bahagi ng isang negosyo sa pamilya. Nakilala ni MICHELE SHAH ang isang lalaking may matitibay na paniniwala tungkol sa pamilya, at ang hinaharap ng Italya sa alak.
'Pagpasensya, pagpapasiya at pagkakapare-pareho' - ito ang motto ni Ambrogio Folonari. Matangkad, nakikilala at kaakit-akit, nakaupo sa tabi ng fireside sa silid kainan ng kanyang Tuscan estate na si Nozzole, Folonari, may edad na 72, ay nagpapakita ng tagumpay. Ang isang aura ng karunungan at hindi nahuhulog na pakiramdam ng mga nakamit ay makikita sa kanyang direktang titig.
Ang pamilyang Folonari ay pumasok sa industriya ng alak noong huling bahagi ng ika-18 siglo. Ang kanilang mga alak ay nagmula sa mga bukid ng agrikultura at ubasan sa Tuscany at mula sa Puglia sa katimugang Italya, ngunit ang tunay na puntong nagbabago ay dumating noong 1913 nang bilhin ng pamilya ang alak ng Ruffino, na gumagawa ngayon ng halos dalawang milyong mga kaso ng alak sa isang taon. 'Tumingin ako sa aking pamilya bilang isang nangunguna sa industriya ng alak. Nag-ambag ito sa rebolusyong pangkultura sa imahe ng alak, 'sabi ni Folonari. 'Kami ay isa sa mga unang pamilyang Italyano na gumawa ng isang tagumpay sa pananalapi mula sa pagmemerkado ng alak nang maramihan. Mula sa murang murang edad, alam kong ang aking kinabukasan ay nasa negosyo sa alak. '
Matapos magtapos sa agrikultura mula sa Unibersidad ng Florence, sumali si Folonari sa negosyo ng pamilya. Ang mga problema sa isang patriyarkal na dinastiya ng pamilya ay pinag-uusapan, sinabi niya, kapag ang isang bagong henerasyon ay nagsimulang kumuha. ‘Sa pagitan ng pitong kapatid ko at pitong pinsan, mayroon kaming 15. Hindi maiiwasan na ang isa ay may mga pagkakaiba-iba sa opinyon. 'Tulad ng lahat ng mga negosyo ng pamilya, ang aming lakas at kapangyarihan ay nakasalalay sa katotohanan na kami ay nagkakaisa, ngunit humantong din ito sa isang serye ng mga problema. Naabot mo ang isang punto kung kailan hindi mapamahalaan ang istraktura ng kumpanya. Ang awtoridad at hierarchy ay naging magkasalungat na isyu. Ang henerasyon ng aking anak na lalaki, na nakita ang paghati ng Ruffino noong Hunyo 2000, ay kailangang makahanap ng bagong balanse. '
Malinis at matulin ang paghati. Si Folonari, ang kanyang anak na si Giovanni, ang kanyang mga kapatid na sina Italo at Alberto, at ang anak ni Alberto na si Guido ay lumayo kasama ang isang bukol na napabalitang humigit-kumulang na $ 50 milyon, at isang pagpipilian ng nangungunang mga lupain ng Tuscan kabilang ang Cabreo, Nozzole sa Chianti Classico area, Gracciano sa Montepulciano at Conti Spalletti sa Chianti Rufina. 'Ito ay isang kakaibang pakiramdam,' confides niya. 'Wala na ang aking tanggapan sa Ruffino, kung saan ako ay naging pangulo ng maraming taon, at wala rin ang kumpanya ng aking mga kasamahan o pamilya, na ginugol ko sa buong buhay na pakikipagtulungan.'
Hindi pa natatapos ang deal ay binili ni Folonari ang kanyang dalawang kapatid na lalaki at pamangkin. Ang mag-ama (isang nagtapos sa vitikultur mula sa Davis University) ay bumuo ng isang bagong kumpanya sa ilalim ng pangalang Tenute di Ambrogio e Giovanni Folonari. Nagdagdag sila sa kanilang mga lupain sa pamamagitan ng pagbili ng Tenuta di Novacuzzo sa Friuli, Tenuta Vigne a Porrona sa Montecucco (Grosseto) at Campo al Mare sa Bolgheri. Sa simula ng 2002 idinagdag nila ang Montalcino estate na La Fuga, na dinadala ang kabuuang area ng ubasan sa 360ha (hectares) na may layuning lumikha ng isang koleksyon ng premium crus.
Hindi nagtagal si Folonari upang manirahan sa kanyang bagong posisyon bilang administratibong direktor, sa kanilang mga bagong tanggapan sa makasaysayang Palazzo Capponi ng Florence. ‘Talagang masaya akong nagtatrabaho kasama ang aking anak. Noong kami ay isang malaking kumpanya ng pamilya, hindi ko pinahahalagahan ang aspektong ito ng aming relasyon. ’Dinala sa isang malapit na pamilya, si Folonari ay isang tradisyunal na Italyanong ama na may masidhing pakiramdam ng pamilya. Nakilala niya ang kanyang asawang si Giovanna Cornera, anak ng mga kaibigan ng pamilya, mga 40 taon na ang nakalilipas. Si Giovanna ay anak ng isang Swiss banker na nagmamay-ari ng Cornèr Bank sa Lugano. 'Ito ang pakiramdam ng pagkahinog, kumpiyansa at seguridad ni Ambrogio na humanga sa akin,' pag-amin niya. Bilang karagdagan kay Giovanni, 39, mayroon silang dalawang anak na babae - si Francesca, 39, na nagtatrabaho sa mataas na pananalapi sa London at Eleonora, 28, isang mamamahayag sa Italian media group na ANSA.
https://www.decanter.com/wine-travel/italy/top-florence-restaures-314704/
Pagdating sa pang-agrikultura - at sa partikular na vitikultural - pag-unlad, si Folonari ay palaging kumuha ng posisyon sa harap sa antas nasyonal at panrehiyon. Sinabi niya na ang bawat matagumpay na negosyante ay dapat magkaroon ng isang katungkulang panlipunan. At sa pamamahala ng mga komite sa rehiyon, nararamdaman niya na ibalik niya sa rehiyon ang ilan sa kanyang kadalubhasaan.
Malinaw siya tungkol sa mga gawaing hinihintay. ‘Kailangan nating muling ayusin ang mga ubasan ng Italya, i-update ang appellation system at muling ipamahagi ang mga karapatan sa pagtatanim.’ Isang ambisyosong agenda, ngunit ang isa na sinabi ni Folonari na mahalaga para sa pagpapabuti ng kalidad.
Naniniwala siya na ang potensyal ng Italya para sa kalidad ay nasugpo ng isang labis na paggawa ng mga katamtaman at hindi maikakalakal na alak sa timog at bahagyang hilagang-silangan ng Italya. Ngayong taon lamang, ang gobyerno ng Italya, na may pag-apruba ng EU, ay nagdidisenyo ng anim na milyong hectoliters ng naturang alak. Binigyang diin ni Folonari na dapat pinopondohan ng EU ang muling pagtatayo at muling pagtatanim ng mga ubasan kaysa sa pagpopondo ng mga operasyon sa pagsagip tulad ng paglilinis ng labis na paggawa ng alak.
Nais ni Folonari na makita ang mas mahusay na muling pamamahagi ng mga karapatan sa pagtatanim upang payagan ang mga lugar tulad ng Tuscany, na gumagawa ng kalidad ng mga alak, upang madagdagan ang produksyon nito: 'Mayroong isang malakas na pangangailangan sa merkado para sa mga kalidad na alak at hindi sapat na produksyon upang masiyahan ang pagtaas ng demand na ito, 'sinabi niya . Ang muling pamumuhunan, pagbuo at pagpapalawak ay sangkap ng Folonari para sa tagumpay sa ekonomiya, ngunit sa kakulangan ng mga karapatan sa pagtatanim, nararamdaman ni Folonari na 'isang kahihiyan na kailangan kong mag-ayos sa pagbili ng mga karapatan sa pagtatanim mula sa Sisilia sa napalakas na presyo.'
Ang mga modernong diskarte sa ubasan, tulad ng mas matinding berde na manipis, mas makapal na pagtatanim, mas mahusay na pagpili at pagsasaliksik sa clonal ay mga isyu na, nararamdaman ni Folonari, na kailangang gamitin ng maraming mga winemaker. 'Ang panalong kard ng Italya ay ang mga katutubong varietal nito,' sabi niya. Naniniwala siyang isang mas mahusay na pagpili ng clonal ng mga natatanging varietal na may natatanging karakter - tulad ng Sangiovese, Nebbiolo, Nero d'Avola, Montepulciano, Primitivo at Negroamaro - ang sagot sa paglaban sa globalisasyon at kumpetisyon mula sa mga alak sa New World. Malakas din ang pakiramdam ni Folonari tungkol sa pag-uuri ng mga premium na alak tulad ng Tignanello, Sassicaia at Cepparello, na kilala bilang mga alak ng Super Tuscan at ikinategorya bilang IGT (mga alak sa mesa). Nais niyang mas maging may kakayahang umangkop ang mga system ng apela ng DOC at DOCG. Kasama ng iba pang mga nangungunang lupain ng Tuscan tulad ng Frescobaldi at Antinori, kamakailan ay nagpanukala siya ng isang bagong generic na Tuscan DOC, ngunit ang mga asosasyon ng mga nagtatanim na Chianti Classico, Brunello at Montepulciano ay pinabulaanan ang panukala na masyadong generic.
'Natutunan kong maging pilosopiko,' pagtatapos ni Folonari nang stoically. 'Hindi ko na nararamdaman ang pagnanasa na magmadali at lupigin ang mundo. Sinasabi ko lang sa sarili ko kung ano ang hindi magagawa ngayon ay gagawin bukas. Gusto kong maalala para sa paggawa ng magagandang alak, ang mga nilikha ko, tulad ng Cabreo, Pareto at Nozzole. Sila ang aking mga sanggol. '
