Pag-aani sa gabi sa mga ubasan ng Tzora, Judean Hills. Kredito: Ilan Nachum
- Tanungin mo si Decanter
Ang ilang mga wineries ay pinili na ani ang kanilang mga ubas sa gabi - ngunit bakit? Tinatanong namin ang mga winemaker ...
Bakit pinupunan ang ubas sa gabi? Tanungin mo si Decanter
Pinipili ng ilang mga wineries na ani ang kanilang mga ubas sa gabi dahil sa mas malamig na temperatura.
'Nais naming makuha ang mga ubas kapag sila ay malamig nakakatulong ito upang ma-concentrate ang mga aroma at lasa,' Alejandra Vera, winemaker at Viña Vik, sa Casablanca, sinabi ng Chile Decanter.com.
'Ang cool na prutas ay nangangahulugang mas mahusay na kontrol sa proseso ng pagbuburo. Naghahanap ka ng kagaspang at aroma - lalo na mahalaga para sa mga puting alak at rosas, 'sabi ni Marcel Koning mula sa Provence-based Mirabeau, sa kanilang website .
'Ang mas malamig na temperatura ay nagpapanatili sa mga antas ng asukal na mas matatag.'
blacklist season 2 episode 15
Sinabi ni Eran Pick, winemkaer para sa Tzora Vineyards sa Judean Hills Decanter.com , ’Kami ay nag-aani nang manu-mano sa gabi, simula sa 20:00 at matapos sa halos 5 ng umaga. Ang dahilan kung bakit kami nag-aani sa gabi ay higit sa lahat para sa temperatura.
'Ang mga ubas ay nakakarating sa pag-uuri ng mesa sa pagawaan ng ubas ng 6 ng umaga na may temperatura na 18 degree Celsius. Kung nag-aani tayo sa araw, ang temperatura ng mga ubas ay maaaring 35 o higit pa, na nangangahulugang nawala na mabangong mga pauna at mas mataas na rate ng oksihenasyon. '
'[Ang pag-aani sa gabi] ay nangangahulugang mas kumplikado ng mga aromatikong, mas mahusay na kontrol para sa pagsisimula ng pagbuburo at mas kaunting oksihenasyon ng prutas.'
Pag-aani sa gabi. Kredito: Haim Starge / Tzora Vineyards
Kahusayan ng enerhiya
Ang pag-aani sa gabi ay makakatulong din sa mga pagawaan ng alak upang makatipid ng enerhiya.
ang kusina panahon 17 episode 6
'Gumagamit kami ng malamig na maceration, kaya gumagamit ito ng mas kaunting enerhiya kung hindi namin kailangang palamig ang mga ubas. Ang pagpili ng gabi ay siguraduhin na ang lahat ng mga ubas ay pareho ang temperatura, 'sabi ni Vera.
'Ang pag-aani sa gabi ay nagreresulta sa mas mahusay na alak, mas mababang mga gastos sa enerhiya at higit na kahusayan,' sabi ni Koning.
Sa partikular na mainit na klima, ang pagpili ng gabi ay nangangahulugan din ng mas malamig na mga kondisyon para sa mga pumili.
'Ang isa pang kadahilanan ay mahal ito ng mga manggagawa,' sabi ni Pick.
'Mas gugustuhin nilang magtrabaho sa gabi kung hindi mainit, kaysa magtrabaho kapag nasa 30-32 degree sa labas.'
