Paano mo gusto ang iyong salmon? Kredito: Larawan ni Caroline Attwood sa Unsplash
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Mga istilong hahanapin kapag nagpapares ng alak na may salmon:
Estilo ng salmon | Estilo ng alak |
|---|---|
Naghanap ng salmon | Pinalamig na Pinot Noir, Chardonnay |
Pinausukang Salmon | Blanc de blancs Champagne, sparkling ng alak sa Ingles, Riesling, Sherry chamomile |
Herb at sitrus | Sauvignon Blanc |
Matamis na pampalasa (luya) o Miso | Pinot Gris, Riesling |
Sushi | Sauvignon Blanc, lalo na ang Sancerre |
Maghanap dito ng mga review ng alak ng Decanter
Kung ano ang sinasabi ng mga sommelier
Ang Salmon ay isang medyo maraming nalalaman na isda, kaya depende ito sa uri ng salmon na iyong binili at kung ano ang gagawin mo dito.
'Ang pagpapares ng alak ay nakasalalay nang malaki sa kung paano inihanda ang salmon at ang mga kasamang pinggan,' sabi ni Jolanta Dinnadge, head sommelier sa Corrigan's Mayfair.
Wild vs farmed salmon
Ang ibig sabihin ng mataas na pangangailangan ng mamimili na ang nakatanim na Atlantiko na salmon ay naging mas laganap sa mga hapag kainan, at ang mga bukirin na mga bukirin ay may posibilidad ding magkaroon ng isang mas nakakatabang pagkakayari kaysa sa kanilang mga ligaw na pinsan.
Para sa seared salmon, at partikular na mga bukirin, 'ang halatang pagpipilian ay isang pinalamig na Pinot Noir', sinabi ng eksperto sa pagkain at alak na si Fiona Beckett sa isang nakaraang artikulo para sa Decanter .
Ang Pinot ay 'ganap na nakakakuha ng kayamanan ng isda at ang caramelised crust', sinabi ni Beckett, idinagdag na ang Chardonnay ay nagkakahalaga din ng pagsasaalang-alang.
Ang mga matapang na pula ay 'papatayin ang mga lasa'
Habang ito ay a mitolohiya na ang red wine ay hindi kailanman tumutugma sa mga isda , makakatulong ito upang hindi masyadong malaki.
'Ang isang ganap na hindi ay ipares ang isang buong may pulang alak na may salmon dahil papatayin nito ang parehong alak at lasa ng isda,' sabi ni Dinnadge.
hart ng dixie season 3 episode 20
Salmon na may mga damo at cream sauces
'Ang lasa ay isang personal na pang-amoy at natatangi sa bawat indibidwal,' sinabi ni Wilfried Rique, manager ng inumin sa Nobu Shoreditch. 'Gayunpaman, sasabihin ko na mayroong ilang mahahalagang bagay na mabuting malaman.'
'Ang pagiging mineral at mala-damo na tala ng isang klasikong Sauvignon Blanc ay tutugma nang maayos sa isang salmon na niluto ng pinong mga damo at citrus,' sinabi niya.
'Kung ang salmon ay sinamahan ng mantikilya at cream, dapat kang pumunta ng higit pa para sa isang Chardonnay na may kaunting oak upang i-highlight ang isda.'
Pampalasa
Kilala ang Nobu sa mga pagkaing dagat nito at pati na rin ang mga lasa ng Hapon, tulad ng wasabi at teriyaki sauces, pati na rin ang mga kumbinasyon ng pampalasa na kinasasangkutan ng luya at bawang, pati na rin ang mga impluwensya ng Timog Amerika, tulad ng jalapeno.
'Gusto naming pumili ng isang Riesling mula sa Alemanya o isang Pinot Gris mula sa Alsace upang mapahusay ang mga lasa ng salmon na luto na may ilang mga pampalasa, at tamis mula sa miso sauce, halimbawa,' sabi ni Rique.
Pinausukang Salmon
Mula sa tradisyon ng umaga sa Pasko hanggang sa mga klasikong canapé at magaan na tanghalian sa tag-araw, ang kalidad na pinausukang salmon ay mayroong walang hanggang apela.
'Para sa isang klasikong pinausukang ulam na salmon na may sibuyas, mga caper at isang hiwa ng limon, isang Riesling ay magiging mahusay,' sinabi ni Dinnadge, na pumili ng Trvach na Cuvée Frédéric Émile 2011 na antigo mula sa listahan ng alak ng Mayfair ng Corigan.
Mas gusto ng iba ang mga sparkling na alak, at partikular ang mga ginawa kay Chardonnay sa istilong blanc de blancs.
Si Matthieu Longuère MS, ng Le Cordon Bleu London, ay nagmungkahi ng isang vintage English sparkling na alak na may pinausukang mga salmon canapé nang sumulat sa paksa para sa Decanter.com.
blindspot season 2 episode 12
'Salamat sa mataas na kaasiman nito, dapat ding hawakan ang asin ng pinausukang salmon,' aniya.
'Para sa Chardonnay Champagne, ang pinausukang salmon sa toast ay pinakamahusay, na may crème fraiche,' sinabi ni Thomas Laculle-Moutard, ng mga bahay ng Laculle at Moutard Champagne, na nagsasalita sa gilid ng Decanter’s Kaganapan sa sparkling Exploration sa 2017.
Sumusulat sa Decanter noong 2007 , Inirekomenda ni Fiona Beckett si manzanilla Sherry na may pinausukang salmon.
' Hindi ito ang pinakakaraniwang pagsasama sa pinausukang salmon ngunit ang pinaka-maaasahang pare-pareho, 'sinabi niya. 'Ito ay hindi na sinasabi na ang Sherry ay dapat maghatid ng pinalamig mula sa a bago binuksan na bote. ’
Salmon Sushi
'Para sa sushi, dahil ito ay isang maliit na kagat, inirerekumenda ko ang isang malutong at citrusy na alak, tulad ng isang Sauvignon Blanc at Chardonnay,' sinabi ni Rique.
Ang Sauvignon mula sa 'Sancerre ay isang magandang puntahan dahil Nagbabalanse ito nang maayos sa kaasiman ng salmon ngunit may sapat na lakas upang maitugma sa naka-bold na tala ng bigas'.
