Pagtutugma sa pulang alak na may isda - Le Cordon Bleu- Winestealssd.com

Ang pulang alak na may isda ay ganap na gumagana, sabi ni Matthieu Longuère MS. Kredito: Alamy / Santorines

malungkot na panahon 5 episode 13

Pagpapares sa pagkain at alak

Isa ito sa paulit-ulit na maling konsepto na dapat nating harapin. Oo, ang red wine na may isda ay maaaring gumana, at napakadaling mapatunayan ito. Narito kung paano ...

Aling pulang alak na may isda?

10 pangalawang gabay

Alalahanin ang acidity at tannins clash.
Pumunta para sa isang bagay na daluyan hanggang sa magaan ang katawan.
Isipin ang lasa ng ulam, hindi lamang ang isda.
Magaling na pusta sina Beaujolais at Pinot Noir

‘Pulang alak na may isda. Kaya, dapat may sinabi iyon sa akin. ’Si James Bond sa‘ From Russia with Love ’noong 1963.

Buong artikulo

Una, may mga pulang alak at may mga pulang alak.

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang pumili ng mga alak na may napakakaunting o walang mga tannin, dahil ito ang mga crasher ng partido.

Totoo ito lalo na kung ang isang ambon na lemon ay naidagdag sa isda isang beses sa plato.

Ang kaasiman at mga tannin ay natural na nag-aaway, na nag-iiwan ng isang nakagagalit, mapait, metal na aftertaste.

Ang pula na 'punta', sa mga pangyayaring ito, ay kailangang maging katamtaman hanggang sa magaan ang katawan, na may malinis at sariwang lasa. Ang kasidhian ng prutas at alkohol ay kailangang balansehin ng isang maligayang kaasiman.

Tandaan ang pangunahing alituntunin ng pagtutugma ng alak at pagkain , ganun din.

Ang pamamaraan sa pagluluto o ang pangunahing sangkap ng pampalasa, sa halip na ang isda mismo, ay magkakaroon ng pinakamalakas na impluwensya sa pagpili ng alak.

Iwasan ang klasikong White butter.

Ang kaasiman ng mga bawang at puting alak ay magpapahusay sa kapaitan, kahit na sa pinakamadulas ng mga pulang alak.

Mga ilaw na pula

Ang inihaw na isda ay gagana ng napakahusay sa mga maliliit na pulang alak, sapagkat ang mga laruan ng smokiness ng uling na may ilaw na banilya ng oak.

Upang magsimulang ligtas, subukan ang barbecued tuna na may isang ilaw, sariwa, cool na klima Pinot Noir mula sa isang mahusay na tagagawa tulad Mac Forbes sa Yarra Valley ng Australia .

manny jacinto minsan pa

Ang alak, na mababa sa alkohol na may isang buhay na acidity, ay magbawas sa pagkakahabi ng isda nang hindi masyadong malakas.

Maaari ring ipares ng isang makatas na pulang alak, kasama ang mga linya ng a Beaujolais cru.

Subukan ang isang Fleurie tulad ng Domaine de la Madone 2014 na may nilagang isda at pagkaing-dagat na niluto sa stock ng isda at pulang alak.

Ang iba't ibang ubas ng Gamay ay nagtataglay ng kaibig-ibig na pagiging bago at naka-pack na may malutong na lasa ng berry.

Sa ulam na ito, ang base ay karaniwang may kasamang mga kamatis at ikakasal sila nang mas mabuti sa kaasiman ng Gamay.

Ang iba pang mga uri ng alak na umaangkop sa singil ay hindi inabot Mga batang alak na Espanyol batay sa Garnacha o Si Mencia.

Austrian Zweigelt , batang Italyano Valpolicella , at pulang alak mula sa Panunumpa sa France ay gagana din.

Mga may edad na pula

Kung isinasaalang-alang mo ang isang mas matanda na pulang alak na nakakuha ng paglalamon, halaman, bahagyang malasang lasa, pagkatapos ay magdagdag ng ilang makalupang tala sa pinggan.

Ang mga kabute, ugat na gulay, kalabasa at mga mani ang gagawa ng trick.

Halimbawa, kung nagkakaroon ka ng inihaw na loin ng bakalaw na may mga chanterelles, butternut squash at cobnut, maaari kang sumama sa isang tradisyonal Pulang Rioja Reserva ng mga gusto ng La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva 2005 .

Ang alak na ito ay isang tunay na klasiko na may aroma ng coconut oak, dahon ng taglagas, karne, seresa na macerated sa brandy, milk chocolate at isang kumplikadong mellow palate na may sariwang tapusin.

Ang lahat ng iba't ibang mga lasa at pagkakayari ay dapat na ihalo sa punto ng pagkakasundo, na ginagawang halos mahirap para sa iyo na magpasya kung alin sa kanila ang maiugnay sa alak o sa ulam.

Sa susunod na may maghatid sa iyo ng mitolohiya na 'walang pulang alak na may isda', maaari mo itong ligtas na paalisin sa isang kisap-mata ng iyong corkscrew!

Pag-edit ni Chris Mercer

Tungkol kay Matthieu Longuère MS

Matthieu Longuere ay isang Master Sommelier na nakabase sa Le Cordon Bleu London , isang nangungunang culinary arts, alak at pamamahala ng paaralan.

masterchef junior season 1 episode 2

Ang Sommelier sa UK mula pa noong 1994, nanalo siya ng maraming mga parangal at pagkilala para sa mga listahan ng alak sa mga itinatag na pinagtatrabahuhan niya: Lucknam Park Country House Hotel, Hotel du Vin Bristol at La Trompette.

Mula nang sumali sa Le Cordon Bleu noong 2013, binuo niya ang komprehensibo ng paaralan Diploma sa Alak, Gastronomiya at Pamamahala isang natatanging programa na pinagsasama ang teorya ng alak na may isang malakas na diin sa praktikal na pag-aaral.

Kasabay ng buong Diploma, nagtuturo din siya isang hanay ng mga klase sa gabi na kung saan ay nakakarelaks, gayon pa man mag-aral, ginagawang perpekto para sa mga nagsisimula pati na rin ang higit na may kaalaman.