Nangungunang tip: Isipin ang tungkol sa glaze kapag ang pagpapares ng mga alak na may ham sa Pasko. Kredito: Larawan ng Brent Hofacker / Alamy Stock
- Pasko
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Mga alak na may ham ngayong Pasko: Mga istilo na hahanapin
Mga Pula
- Beaujolais ( Antigo ) / maliit
- Zinfandel
- Pinagsasama ang Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah at Mourvèdre
- Pinotage
- Shiraz / Syrah
Puti
- Sémillon
- Viognier
- Gewürztraminer
Ang lahat ay tungkol sa glaze
Ang isang bagay na maaari mong matiyak na ang iyong ham ay magiging matamis. Walang respeto sa sarili Pasko ham ay walang anumang uri ng isang glaze at iyon ang pangunahing kadahilanan na isinasaalang-alang sa anumang pagpapares ng alak.
Totoo, higit na nagagawa ang pagkakaiba kapag ang ham ay hinahain ng mas mainit kaysa sa sandaling malamig ito.
Ang mga natira, partikular na pinagsama sa pabo ay kuskusin kasama ang isang disenteng masaya Beaujolais raw o isang sariwang bata nayon Burgundy , mga alak na makakatikim ng matalim at weedy na may parehong ham na nagsilbi ng mainit.
Maraming mga glazes ang may orange o marmalade na bahagi na may kaugaliang gumana nang maayos sa mga maliliwanag, prutas na prutas tulad Australian Shiraz mula sa Barossa o McLaren Vale , o isang timpla ng GSM na Grenache, Syrah, Mourvèdre.
Kung may kasangkot na antas ng init at pampalasa, tulad ng kaso sa mga glazes o rubs na gumagamit ng mustasa, tumingin sa uri ng pula na maaaring hawakan ang maanghang na pagkain.
Zinfandel agad na pumapasok sa isipan, o isang mabuti Pinotage .
Parehong ng mga alak na iyon ay dapat ding hawakan ang bahagyang mausok na lasa na nakukuha mo kapag ang isang ham ay luto sa cola, istilo ng Nigella-Lawson - kahit na ang treace glaze
Kung ang iyong patong ham ay bahagyang hindi gaanong matamis na maaaring maglaro Amarone , isang alak na napakalakas para sa pabo na madalas kong madama.
At ang paborito ng maraming tao sa Pasko, Chatea malalakaf Pope , maaaring maging isang nagwagi lalo na kung ang ham ay hinahain sa tabi ng pabo.
Ang isang maliit na edad ng bote ay maaaring maging mas mahusay, nagdadala ng ilang pagiging kumplikado sa pagpapares.
Jean-Baptiste Lemoine, head sommelier sa Goring sa London, sinabi sa Decanter.com na ang mas malambot na mga tannin at mas kumplikadong lasa ng may edad na Barolo o Bordeaux ay gagana rin nang maayos sa isang inihaw na ham.
Puting alak na may inihaw na ham
Panghuli, paano ang isang puti?
Ito ay mas mahirap kaysa sa isang pula, sasabihin ko. Muli, nais mo ang isa na maaaring hawakan ang tamis ng ham. Isang mayamang Sémillon , tulad ng isa mula sa Hunter Valley ng Australia, ay halatang tawag na isipin ang tungkol sa klasikong kombinasyon ng ham at pinya.
Kung hindi man, tumingin sa mga puspusang puti tulad ng Viognier, o matandang puno ng ubas Chenin Blanc mula sa Cape sa South Africa. Bilang isang ligaw na card, isang grand cru Gewürztraminer mula sa Alsace ay maaaring maging isang mahusay na tugma.
Tingnan ang website ni Fiona Beckett, MatchingFoodAndWine.com .
Mga alak na may Christmas ham: Mga boteng hinahanap
Ang mga pagsusuri sa alak sa ibaba ay idinagdag noong Disyembre 2020.
Ang artikulong ito ay na-update noong Disyembre 2020 ni Chris Mercer, na may isang pagpipilian ng mga rekomendasyon sa alak mula sa mga dalubhasa sa Decanter. Ang artikulo ay orihinal na na-publish noong 2016. Ang mga komento mula sa sommelier na si Jean-Baptiste Lemoine ay naidagdag noong 2019.
