Ito ba ay ang German Riesling o ang Grenache? Marahil ay mas makatarungang subukan ang pareho ... Credit: Magdalena Bujak / Alamy
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Ang ilang mga estilo upang isaalang-alang kapag ang pagpapares ng alak sa baboy :
- German Riesling
- Condrieu / Viognier
- Chenin Blanc
- Pinot Noir
- Pula o rosé Grenache / Garnacha
- Edad Barolo (Nebbiolo)
- Sicilian Nerello Mascalese
Maghanap sa aming mga ekspertong pagsusuri sa alak upang makahanap ng iyong perpektong tugma
'Mayamang puting alak at makatas na pulang alak'
Walang mahirap at mabilis na mga panuntunan para sa pagpapares ng alak sa baboy, ngunit ang 'mayaman na puti at makatas na pula ay madalas na gumana nang maayos', ayon sa Decanter nag-aambag na editor Matt Walls .
Ang baboy ba ay puti o pulang karne? Pinag-aaralan ng nutrisyon ang klase ng baboy bilang isang pulang karne, sa kabila ng medyo gaanong hitsura nito at isang kilalang kampanya sa advertising ng US National Pork Board na pinamagatang ‘the other white meat’.
Para sa pagpapares ng alak mahalaga na isipin ang tungkol sa 'hiwa ng baboy, ang paraan ng pagluto at lalo na kung anong sarsa ang iyong pinaghahatid', sinabi ni Jean-Baptiste Lemoine, head sommelier sa Goring.
Alak na may tiyan ng baboy, inihaw na baboy at sanggol na baboy
Para sa malambot, natutunaw na baboy na sanggol, pinayuhan niya ang pag-inom ng mas magaan na mga istilo ng pula, tulad ng Spanish Mencia, Nerello Mascalese mula sa Sisilia, Pinot Noir mula sa mas malamig na mga rehiyon o Chilean Carmenere.
kuwtk season 12 episode 17
Ang pag-iikot sa isang ugnayan ng tamis ay maaaring gumana nang maayos para sa mga umiinom ng puting alak, idinagdag niya.
Ito rin ay isang mahusay na pagpipilian para sa tiyan ng baboy at nakalista bilang isa sa ang nangungunang 25 mga pares ng pagkain at alak ni Fiona Beckett sa isang nakaraang artikulo para sa Decanter.com.
'Ang inihaw na tiyan ng baboy ay pinakamahusay na gumagana sa isang alak na may mataas na antas ng kaasiman kasama ang isang ugnay ng tamis,' sumulat si Beckett.
'Cue dry German Riesling, lalo na kung ang mansanas ay hinahain sa tabi. Nagbibigay ito ng maligayang pagdating na kasariwaan, pinuputol ang taba at hindi nakakabawas sa pagkalutong ng pagkaluskos. '
Iminungkahi din niya ang isang batang pulang Burgundy, na bumalik sa tema ng Pinot Noir sa itaas.
Ang inihaw na baboy na lampas sa pagsuso ng baboy ay maaaring hawakan ang isang bahagyang mas matapang na alak, kahit na ang mataba, makatas na prutas at maliwanag na kaasiman ay dapat na mas mahusay na gumana kaysa sa uri ng bigat na tannin na maaaring ipares sa isang mas maitim na pulang karne tulad ng steak.
'Ang inihaw na baboy ay tumawag para sa isang bagay na pinagsasama ang kayamanan sa kaasiman, puti man o pula,' sabi ni Walls.
Bilang dalubhasa sa Rhône Valley sa partikular, pinayuhan niyang lumipat sa Grenache heartland ng Gigondas.
Para sa mga mahilig sa puting alak, ang 'Condrieu [Viognier] ay maaaring maging isang napakatalino na tugma para sa baboy na inihaw na may mga halaman tulad ng Oregano o Marjoram,' sinabi niya.
Idinagdag niya na sulit din na isaalang-alang ang Pinot Noir mula sa mas maiinit na klima, kasama ang mga mas sariwang istilo ng Chardonnay o Chenin Blanc mula sa Loire Valley o South Africa.
Alak na may mga sausage ng baboy
Ang mga pader ay bumalik sa tema ng Grenache kapag isinasaalang-alang ang isang alak para saus sa baboy. 'Para sa isang klasikong bangers at mash, may posibilidad akong umabot para sa isang batang alak na batay sa Grenache tulad ng isang Timog Rhône.'
Ang isang mataas na asido na pula tulad ng Barbera, samantala, ay maaaring tumugma nang maayos sa katabaan ng isang sausage pasta na pinggan, lalo na kung ang mga kamatis ay nagdagdag ng labis na kaasiman sa pagkain.
Rosé na may BBQ baboy
Ang mga tuyong rosas na alak ay maaaring maging isang mahusay na mapagpipilian para sa BBQ baboy, hinugot man o niluto bilang isang chop.
Gayunpaman, ang karne ay maaaring magapi sa ilan sa mga mas maselan na estilo.
mr robot season 1 episode 2 muling pagbabalik
Nagmungkahi si Lemoine ng isang 100% Grenache rosé, partikular ang mas buong katawan na mga estilo mula sa Espanya, kung saan ang uri ng ubas ay kilala bilang Garnacha.
May edad na Barolo na may inihaw na ham
Sigurado ka sapat na mapalad na magkaroon ng anumang mga bote ng nangungunang Barolo, Bordeaux o puting Burgundy na tahimik na tumatanda sa iyong cellar?
Pagkatapos ang paghahatid ng a inihaw na ham sa Pasko ay maaaring maging isang magandang panahon upang hilahin ang tapunan, sinabi ni Lemoine, na nagsabing ang mas malambot na mga tannin at pagiging kumplikado ng mga alak na ito pagkatapos ng ilang taong edad ng botelya ay gagana nang maayos sa karne.
Sinabi nito, baka gusto mong suriin ang haba ng listahan ng mga bisita bago buksan ang naturang bote.
