Ano ang pinakamahusay na alak sa charcuterie? Kredito: www.napelondon.com/
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Sa asin, taba at pampalasa, maraming mga flavors upang isaalang-alang kapag naghahanap ng isang alak upang pumunta sa iyong charcuterie board. Nakukuha namin ang payo ng mga dalubhasa…
Pares ng alak at charcuterie
Mga tugma sa rehiyon at istilo
'Ang unang panuntunan para sa akin, ay pumunta para sa mga panrehiyong tugma hangga't maaari,' sinabi ni Yuri Gualeni, manager ng restawran at alak sa Tratra wine bar at restawran sa London. 'Kung alam ko kung saan ginawa ang charcuterie, kung gayon malalaman ko ang isang alak.'
Ay Tom hanks pagkuha ng isang diborsyo
'Tulad ng karamihan sa pagpapares, palagi kaming tumingin upang tumugma sa mas magaan na may lasa na karne sa mas magaan na mga alak,' sabi ni Sean Cannon, namamahala sa direktor ng British charcuterie company na Cannon & Cannon at Nape wine bar sa London.
Ang 10 mga patakaran ng pagpapares sa pagkain at alak
Mag-ingat sa asin at taba
Dahil sa mataas na nilalaman ng asin sa mga pinagaling na karne, ang pagiging bago ay susi sa pagpili ng alak. Ang asin sa pagkain ay nagpapalambot ng kaasiman sa alak, kaya pumili ng mas mataas na mga istilo ng kaasiman.
'Ang acidity ay gumagana nang maayos upang ma-refresh ang panlasa, dahil ang taba at asin na magkakasama ay medyo nangingibabaw na mga kadahilanan sa pagtikim,' sabi ni Cannon.
Nakatutulong din ang acidity upang mabawasan ang madalas na mga fatty cut na ginamit para sa charcuterie.
'Ang taba ay napupunta nang maayos sa acid at citrus. Isang disenteng antigo Champagne at ang pinausukang lardo ay magagaling na mga bedfellow, 'sabi ni Cannon.
Sumang-ayon si Gualeni na 'Ang mga mataba na karne ay nangangailangan ng mga bula at kaasiman.'
Maliit na bridle ng sausage sa Tratra. Kredito: Tratra London Instagram
Iba pang mga flavors upang isaalang-alang
'Isipin kung napakataba o isang bagay na mas banayad,' sabi ni Gualeni. 'Kung gumaling man ito, spice o herbed din.'
pinakamahusay na alak na may asul na keso
'Ang German salami, halimbawa, ay madalas na maging maanghang, kaya pumunta para sa isang bagay na makatas at magaan ang katawan, tulad ng isang Beaujolais . ’
Maaari mo ring itugma ang maanghang sa isang maanghang na alak, sinabi ni Cannon.
'Ang mga mataas na mabangong karne tulad ng isang haras salami ay madalas na ipinapares nang maayos sa mga maanghang pula tulad ng Hilagang Italyano na mga batang pulang alak.'
Ano ang maiiwasan
'Wala tulad ng isang napaka-damuhan Sauvignon Blanc may salami o sauccison, ’sabi ni Gualeni.
‘At wala sa sobrang istraktura o kumplikado Napa Cabernet Sauvignon magiging napakahirap. Magkakagalit ito, at hindi mo masisiyahan ang alinman sa dalawa. '
Sumasang-ayon si Cannon na 'Mahahanap pa ako ng isang magandang tugma sa charcuterie para sa Bordeaux pinaghalo Sa palagay ko ang tannin, kahoy at mas madidilim na mala-balat na lasa ay nagpupumilit na maitugma sa mga pinong lasa ng charcuterie. '
Mixed plate sa Nape London. Kredito: www.napelondon.com
Mga alak na all-rounder
'Kung nakuha mo ang isang buong pagpipilian ng iba't ibang mga estilo sa iyong charcuterie board, isang Anjou o isang ilaw Loire ang pula ay isang magandang all-rounder. Gayundin ang Lambrusco - ito ay magaan, prutas, mga bula, 'sabi ni Gualeni.
'At kung mayroon ka ring keso, pumunta para sa isang Italyano Amarone o Valpolicella . ’
Mas maraming pagpapares sa pagkain at alak:
Credit sa Larawan: Catherine Lowe - cathlowe.com
Ano ang makakain ng mga sparkling na alak - Mga ideya sa pagpapares ng tag-init
Hanapin ang perpektong pagpares sa tag-init para sa iyong paboritong baso ng fizz ...
Alisin ang stress dito ... Kredito: Getty Images
Sa restawran: Paano mag-order ng alak para sa mesa - ang mga taong nakalulugod at nagpapares
Tiyaking mapahanga mo sa susunod na kainan ka kasama ang mga kaibigan, pamilya o kliyente ...
Tacos sa El Pastor, London. Kredito: Ang Pastor
Pagtutugma ng alak at taco: Isang gabay
Ano ang susubukan at kung ano ang maiiwasan ...
Pagtutugma ng alak kasama si Curry - Le Cordon Bleu
Kredito: Le Cordon Bleu London
Pagtutugma ng alak sa manok - Le Cordon Bleu
Tingnan ang gabay ng Le Cordon Bleu London ...
Pagtutugma ng Alak kasama ang Pasta - Le Cordon Bleu
Ang Master Sommelier Matthieu Longuère ang iyong gabay ...
Tatlo sa mga alak na inihatid sa paligsahan sa pagkain at alak sa MW vs MS. Kredito: Alak Australia
ilang taon na ang ava sa pangkalahatang ospital
MWs vs MS Taste-off: Alak na may pagkaing Asyano
Sino ang maaaring tumugma sa pinakamahusay na alak sa Australia sa pagkaing Asyano?
