Tacos sa El Pastor, London. Kredito: Ang Pastor
- Pagpapares sa pagkain at alak
- Mga Highlight
Hindi lamang beer at Tequila ang uminom kasama ng mga taco. Nagsalita kami sa mga eksperto para sa kanilang payo sa pagpapares ng alak at taco ...
-
Isipin ang tindi ng ulam
-
Subukan ba: Mataas na mga puti ng acid | Mga mas matamis na istilo ng Riesling para sa pampalasa | Magaan na rosé | Mababang tannin na pula
-
Iwasan: Ang mga alak na maraming oak, tannin at mga katangian ng mineral
Alak at taco: Ano ang dapat isaalang-alang
Sa maraming mga lasa at pampalasa sa mga taco, maaari itong maging nakakalito upang makahanap ng tamang alak upang ipares.
'Ang mga Taco ay puno ng lasa at maanghang kaya walang masyadong maselan na malalakas,' sabi ni Sam Hart, direktor ng London taco restaurant Ang pastol .
'Sasabihin ko na ang pangunahing bagay na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng alak upang pumunta sa mga tacos ay mga antas ng spiciness - malinaw naman na magkakaiba ito depende sa estilo ng taco,' sabi ni Anny Vexler, mula sa Ang Mga Nagsisilbing Alak , na kamakailan ay pumili ng mga alak para sa isang kaganapan Breddos Tacos sa London.
bata at hindi mapakali spoiler sa susunod na linggo
'Iiwasan ko ang anumang masyadong maanghang kung nais mo ng isang mahusay na pagpapares ng alak.'
'Ang pinakamahusay na pagpapares ay mga alak na may sariwa, zippy acidity, ay hindi masyadong kumplikado o oaky at may maraming mga citrus o kalamansi zest character upang tumayo sa iba't ibang mga naka-bold na lasa,' sabi ni Emily Acha Derrington, dalubhasa sa alak sa London restaurant init ng ulo .
'Bilang isang pangkalahatang tuntunin sasabihin ko na ang tindi ng alak ay dapat na halos tumugma sa tindi ng ulam upang walang mawala o malunod,' sabi ni Vexler.
Mas maraming mga artikulo tulad nito
-
Ang mga restawran ng London BBQ ay pinaputok ng pinong alak
-
Mga alak na maiinom kasama ang pagkaing Tsino
-
Pagtutugma ng alak na may kari
Alak at taco: Mga alak na pipiliin
Upang magtrabaho kasama ang pampalasa, inirekomenda ni Vexler ang isang bagay na 'mabango at marahil isang alak na may isang hawakan ng natitirang asukal dahil pinupukaw nito ang pampalasa nang maayos.'
‘Sa kadahilanang ito Green Valtellina at Riesling ay mahusay na mga tugma para sa mga taco, at gumagana ang mga ito ng maayos sa parehong mga isda at tacos batay sa karne. '
ang paningin ng panahon 4 na yugto 12
Bone marrow, chimichurri, chipotle sour cream, malutong sibuyas at sariwang chilli tacos na may init ng ulo. Kredito: temper Facebook
Inirekomenda din ni Ache Derrington na si Riesling din.
'Isang Clare Valley Riesling na may maraming mga grapefruit at citrusy na character tulad ng Vinteloper Watervale, o Grosset Springvale. O isang Riesling na timpla tulad ng Chaffey Brothers, Düfte Punkt - ang mga aromatikong at timbang ay gumagana nang maayos sa isang hanay ng mga lasa. '
Kung nais mo ang isang bagay na medyo mas kakaiba, kung gayon ang mga puti na may contact sa balat ay gumagana nang maayos hangga't mayroon silang mahusay na character na prutas, asido ng zesty at mga mabango, sinabi ni Ache Derrington.
Mga alak na pula at rosé
Ngunit hindi mo kailangang manatili lamang sa mga puting alak.
'Pumili din kami ng isang light rosé at isang light red na mababa sa mga tannins na talagang maayos din,' sabi ni Vexler. 'Ang mga alak na Austrian ay talagang kamangha-manghang mga tugma dahil ang mga ito ay mataas sa kaasiman na makakatulong upang mabawasan ang mga lasa at katabaan.
'Gayundin kapwa ang mga pula at puti ay kilala sa kanilang maanghang na mga katangian na perpektong pumupuri sa mga herbal na aroma na pampalasa sa mga tacos.'
nina dobrev at ruby rose
Ang failafe wine pairing ng Hart ay ang Finca La Estacada 2010 mula sa Espanya na inilalarawan niya bilang 'sapat na matapang na panindigan ang mga lasa ng Mexico ngunit pinigilan at sariwang pagtikim din.'
Alak at taco: Ano ang dapat iwasan
Tulad ng kung kailan pagpapares ng mga alak na may kari , iwasan ang anumang masyadong tannic.
'Iwasan ang anumang bagay na masyadong tannic o oaky, o dry at mineral na walang character na prutas,' sabi ni Acha Derrington.
Kung ang ulam ay maanghang, iwasan din ang mataas na alkohol, sinabi ni Vexler, dahil pinapataas ng alkohol ang pang-unawa sa init.
Ang alak ay kailangang maging angkop para sa okasyon din.
'Hindi ko huhugot ang anumang masyadong luma, maselan o mahal - i-save ang mga iyon para sa isa pang araw,' sinabi ni Hart.
Mas maraming pagkain at alak:
Pagtutugma ng alak sa mga talaba - Le Cordon Bleu
Isang gabay sa pagpapares kasama si Master Sommelier Matthieu Longuère ...
Bumoto ang mga hukom habang nakikipagkumpitensya ang mga MW sa Master Sommeliers upang itugma ang pagkain sa alak. Kredito: Alak Australia
Mga MW kumpara sa Mga Master Sommelier: Sino ang pinakamahusay sa pagtutugma ng pagkain sa alak?
Alamin kung sino ang nanalo sa culinary duel ...
Kredito: Le Cordon Bleu London
Pagtutugma ng alak sa manok - Le Cordon Bleu
Tingnan ang gabay ng Le Cordon Bleu London ...
anong alak ang masarap sa ham
Pagtutugma ng Alak kasama ang Pasta - Le Cordon Bleu
Ang Master Sommelier Matthieu Longuère ang iyong gabay ...
Kredito: Simon Reddy / Alamy Stock Photo
Ang pagpapares ng alak sa pagkaing Tsino para sa Year of the Ox
Mula sa dim sum hanggang sa crispy pato, nasasakop ka namin ...
