Dalawampu't limang taon matapos itong maging isang AVA noong 1989, ang makitid na strip ng silangang Napa ay patuloy na tinatangkilik ang isang kathang alamat na mitolohiya. Habang ang matikas ngunit makapangyarihang alak na nakabatay sa Cabernet ay nag-uutos ng pagtaas ng mga presyo, walang anumang kakulangan sa demand, tulad ng iniulat ni Adam Lechmere
Stags Leap sa isang tingin
Lugar sa ilalim ng puno ng ubas 526ha
Bilang ng mga winery 25 tinatayang
Nakatanim ng ubas 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cabernet Franc, 2% Petite Sirah, 1% iba pa
Mga lupa Iba't ibang, nakararaming bulkan. Ang mas mataas na abot ng Palisades ay may mahusay na pinatuyo na graba sa ibabaw ng bato ng bulkan. Ang mas mababa, kanlurang pag-abot ng distrito, sa ilog ng Napa, ay nakakaaliw - isang timpla ng mga gravelly loams na may substructure na nakabatay sa luad. Pangkalahatang mahinang kapasidad na may hawak ng tubig na nagreresulta sa mga mababang-lakas na puno ng ubas.
Kabuuang produksyon Karaniwang 64,000 kaso. Ang average na produksyon bawat pagawaan ng alak ay nag-iiba sa pagitan ng 210 at 15,000 na mga kaso, depende sa laki
Sa isang paraan, nagsimula ang lahat sa isang prune orchard. Ang mga prun ay dating malaking negosyo sa Napa Valley ng California, at sa huling bahagi ng 1960 na mga ubasan ng Cabernet Sauvignon ni Nathan Fay, malapit lamang sa Silverado Trail sa ilalim ng craggy escarpment na kilala bilang Stags Leap Palisades, ay napalibutan nila. Nagbenta si Fay ng mga ubas ngunit dinurog niya mismo ang ilang tonelada at ibinahagi ang kanyang lutong bahay na alak sa mga tao tulad nina John Shafer at Warren Winiarski, mga nagpapalit ng karera na nakarating sa Napa kasama ang mga maliliit na pamilya at iniisip na bumili ng vineland.
'Natikman ko ang Nathan's 1968 Cabernet Sauvignon at ito ay pinasigla sa akin na magtatag ng isang ubasan ng Cabernet na malapit sa kanya,' Naaalala ni Winiarski. Kaya't binili niya ang halos 12 hectares ng mga prun sa tabi ng Fay at noong 1970 ay nagtanim ng isang bahagi nito sa Cabernet Sauvignon, tinawag itong SLV - Stag's Leap Vineyard. makalipas ang ilang taon ay ipinadala niya ang 1973 na antigo sa ngayon na maalamat na Hatol ng Paris Spurrier ng Paris, at dumiretso sa mga libro ng kasaysayan.
Ang Stags Leap District - na ipinagdiriwang ang ika-25 anibersaryo nito bilang isang American Vitikultural Area (AVA) sa taong ito - ay isang kakaibang halo ng corporate at ng cosily domestic. habang 95% ng 500 wineries ng napa ay pagmamay-ari ng pamilya, ang pigura ay mas mababa sa Stags Leap, kung saan ang Constellation (Mondavi), Treasury Wine Estates (Stags 'Leap winery), Antinori- Ste Michelle (Stag's Leap wine Cellars, binili mula sa Winiarski noong 2007), ang Terlato Wine Group (Chimney Rock) at iba pang mga korporasyon ay nakikipag-agawan. Pagkatapos may mga malalaking tagagawa ng pamilya tulad ng Baldacci at Regusci, na gumagawa ng solid, high-end na alak na halos lahat para sa isang domestic market. Ang mabibigat na Silverado Vineyards ay isang kapakanan din ng pamilya, pag-aari ng Millers, mga inapo ni Walt Disney.
Pagkatapos mayroong mas maliit, 300-case na mga tagagawa - Greg Lindstrom, Robinson Family, Taylor Family Vineyards, Ilsley - na halos hindi kilala sa labas ng america. Ang mga ito ay komportable, palakaibigan. Si Tom Jinks ng Robinson Family (pangalan ng kanyang asawa - akala nila ay mas maganda ang tunog kaysa sa 'Jinks Vineyards') ay ipinakita sa akin ang cellar na kanyang hinukay ng kamay, habang ang kanyang maraming anak na babae at kanilang mga anak ay nag-abot ng paikot na pizza sa mga panauhing bumibisita para sa Vineyard sa Vintner, taunang bukas na araw ng distrito. Marami, tulad ni Sandy Taylor at kanyang pamilya, ay nagsimula bilang mga growers at nagpasiya na magsimulang gumawa ng alak medyo kamakailan.
Si Cabernet ay hari
Ang distrito ay nalilimitahan sa hilaga ng Yountville Cross Road at sa kanluran ng Napa River, at ang mga hangganan sa silangan - ang Palisades - ay patayo na natatanggal: walang mga ubas na maaaring lumaki sa itaas ng 120m altitude. Ang distrito ay sumusukat ng 5km ng 1.5km at sinusuportahan ang 25 o higit pang mga tagagawa. Walang mga paghihigpit sa mga pagkakaiba-iba o sa mga magbubunga. 'Ito ang Amerika at maaari kang magtanim ng kahit anong gusto mo,' paalala sa akin ng anak ni John Shafer na si Doug.
Sa katotohanan ang apela ay kumokontrol sa sarili: kasama ang pagkuha ng Cabernet Sauvignon ng US $ 7,500 (£ 4,500) isang tonelada dito, kumpara sa average ng Napa na US $ 5,500 (£ 3,250), hindi ito magkakaroon ng pinansiyal na kahulugan upang magtanim ng iba pa, ayon sa kay Christian Ogenfuss, director ng marketing sa Odette, ang pinakabagong pagawaan ng alak ng distrito. Ang Stags Leap ay maaaring walang anumang bona fide cult - bagaman ang dating may-ari ng Screaming Eagle na si Jean Phillips ay bumili lamang ng 46ha sa tabi ng Odette - ngunit mayroon itong sariling aristokrasya sa anyo nina Shafer, Stag's Leap Wine Cellars at Clos du Val. Habang ang kanilang mga alak ay inilalagay ang mga ito sa bracket ng mga mamahaling paninda (Stag's Leap Wine Cellars 'Cask 23 ay maaaring higit sa £ 200 isang bote) ang mga presyo sa pangkalahatan ay mabigat. Masisikap kang makahanap ng isang entry-level na alak na mas mababa sa US $ 60 (£ 36), at ang average para sa isang mid-level estate na Cabernet Sauvignon ay nasa paligid ng marka na US $ 125 (£ 75). 'Ito ang apela sa pananalapi,' sabi ni Ogenfuss - medyo isang paghahabol, sa Napa.
Bukod sa kaunting mga anomalya, ang Stags Leap District ay isang apela ng Cabernet. Ang isang pambihirang pagbubukod ay ang Stags 'Leap Winery, na ang Ne Cede Malis Petite Sirah - isang timpla sa patlang na kinabibilangan ng Tannat, Viognier, Sauvignon Blanc at Muscat - ay ipinagdiriwang. Gayunpaman, ang Petite Sirah ay binubuo lamang ng 2% ng 256ha na nakatanim sa AVA. Karamihan sa mga iyon ay sa Stags 'Leap Winery, at Quixote, ang alak na itinayo ng dating may-ari ng Stags' Leap na si Carl Doumani, na naibenta lamang sa isang kumpanya na sinusuportahan ng mga Tsino ng higit sa US $ 20m (£ 12m).
Humigit-kumulang 80% ng mga ubas sa Stags Leap District ang Cabernet Sauvignon, at may magandang kadahilanan, pinapanatili ng mga beterano na nagtatanim ng distrito. Si Dick Steltzner, na nagsimula ng kanyang pagawaan ng alak noong 1972 at, kasama si John Shafer, ay isa sa mga pangunahing arkitekto ng AVA, isinasaalang-alang ang klima nito na natatanging nababagay sa Cabernet. Una, ang kakaibang papasok sa loob ng mga Palisades funnel at nagpapalipat-lipat ng mga malamig na simoy mula sa San Pablo Bay. 'Dahil sa paggalaw ng hangin na iyon mayroon kaming mas maliit na mga dahon, kaya't mayroon kaming higit na sikat ng araw sa prutas,' sabi ni Steltzner. Ang magaan na alluvial soils ng benchland ay nagbibigay ng higit na diin sa mga ubas, kaya ang mga berry ay maliit at masidhing may lasa. Naniniwala si Steltzner na mayroon silang mas maraming hang-time kaysa sa natitirang lambak, na nagreresulta sa higit na phenolic ripeness, na sinamahan ng mga cool na gabi ay nagbibigay-daan sa pagpapanatili ng acid.
Kakayahan at kapangyarihan
Sa Cliff Lede Vineyards, itinuro ng tagagawa ng alak na si Remi Cohen ang isa pang kilalang tampok ng Palisades (na sa hilagang hilaga ng apela - ang makitid na tuktok ng funnel - nakalatag sa mga ubasan): sinasalamin nila ang araw. 'Sa araw maaari tayong maging mainit tulad ng Calistoga, sa gabi ay mas cool kami,' na nagdadala sa hinahangad na kumbinasyon ng pagkahinog at kaasiman. 'Ang mga alak ay hinog na, ngunit may pag-igting at buhay.'
Sinabi ni Cohen na halos imposible na gumawa ng isang masamang alak sa gayong promising terroir. Ang kanyang mga alak ay pinagsasama ang pagkapino at lakas, ang naka-bold na tannin na heft at puro prutas na kinalma ng isang nervy na katumpakan. Sa kabila ng apela, mayroong mga alak mula sa alinman sa dulo ng spectrum. Mayroong mga internasyonal na bituin - Stag's Leap Wine Cellars, Shafer - na gumagawa ng mga alak ng napakaraming gilas at mahabang buhay. Sa maraming dekada na mga alak na Napa na aking natikman, ang Winiarski's Cask 23 1977, na may bango ng matandang libro ng balat at cherry compote, ay isang halimbawa kung paano maaaring tumanda ang mga alak. Sa isang ika-30 anibersaryo na muling pagpapatakbo ng Paris Tasting noong 2006, na may parehong mga alak, ang Winiarski's 1973 ay nakuha muli ang pwesto.
Ang tagagawa ng alak, syempre, nagtatakda ng estilo. Maraming mga winahan ng Stags Leap District ang nagsisilbi sa kalakhan o eksklusibo para sa isang domestic market, na madalas ay hinihingi ang mga alak na ipinapakita ang klasikong profile ng Napa noong nakaraang dekada: oak, bombastic fruit at alkohol na init. Ngunit - at nilalabas nito ang paniniwala ni Cohen - hindi kailanman mahirap makahanap ng isang gilid ng kagandahan, maging ito ay isang pahiwatig ng halaman o isang mabilis na acidity na nagpapagaan sa jamminess. Ang mga alak ni Jim Regusci ay isang kaso sa punto. Habang nahanap ko ang kanyang Patriarch 2010 na masyadong mainit sa pagtatapos, ang Estate Cabernet Sauvignon ay pabango at exotic, na may isang kaakit-akit na nettley greenness sa dulo.
Si Kristy Melton at Clos du Val ay gumagamit ng isang pariralang minamahal ng lahat ng winemaker ng Stags Leap: 'Ang bakal na kamao sa guwantes ng pelus: malasutla na tannins, maliwanag na asido, isang gulugod ng itim na prutas, kagandahan.' Kinilala ito ni John Shafer at ng kanyang mga kapwa tagapanguna sa lahat ng iyon taon na ang nakalilipas, tulad ng sinabi niya: 'Nakita namin ang karaniwang thread na tumatakbo sa mga alak na ito, at naisip namin, nararapat na maging isang hiwalay na AVA.'
Isinulat ni Adam Lechmere
Susunod na pahina
