Isang tanawin sa buong mga ubasan ng Sonoma. Kredito: Eva Hawker / Alamy
- Eksklusibo
- Mga Highlight
'Ang pinakamahusay na mga site ng Cabernet sa Sonoma ay natuklasan pa rin,' sinabi ng isang tagagawa ng alak kay Jane Anson sa isang kamakailang paglalakbay sa rehiyon ng California. Basahin ang kanyang ulat sa ibaba, na may isang pagpipilian ng mga tala ng pagtikim at mga rating na eksklusibo para sa mga premium na tagasuskribi.
Una kong nakilala si Peter Sichel sa paligid ng pag-aani ng 2004, sa mga silid sa pagguhit ng Château Fourcas Hosten. Ang sinumang nagkaroon ng kasiyahan na makilala siya ay pahalagahan na napunta ito sa isa sa mga pinaka kasiya-siyang tanghalian na ginugol ko sa loob ng 15 taon sa Bordeaux .
Hindi na siya masyadong naglalakbay, sa hinog na edad na 96, at sa gayon ay naiwan niya ang winemaking ng Bordeaux sa kanyang malaki at malawak na pamilya ng mga pinsan at pamangkin na mananatili dito, na ipinagbili si Fourcas Hosten noong 2006 sa mga kapatid ng Momméja ng Hermès .
Sa halip ay nakatira siya sa Upper West Side ng New York, at nagawa ng buong oras mula pa noong 1960, pagkatapos ng pagtatapos sa Berlin, Washington at Hong Kong sa panahon ng kanyang mga taon ng CIA (oo ang spy na CIA, bagaman bilang hindi malilimutang inilagay ni Jancis Robinson, Peter Si Sichel ay tiyak na nag-iisang lalaki na naging miyembro ng parehong Central Intelligence Agency at ng Culinary Institute of America).
Ang lahat ng ito upang sabihin na natagpuan ko ang isang bagay ng kanyang maligayang, nakakaengganyong pagtanggap, hindi banggitin ang agarang hangin ng awtoridad, sa kanyang anak na si Bettina Sichel, na nakilala ko habang nasa Vinexpo Sonoma Explorer nakaraang linggo. At marahil ay isang bagay sa kanyang ayaw na sundin ang sama-samang karunungan pagdating sa alak.
Si Peter Sichel, pagkatapos ng lahat, ay bantog na binago ang tatak ng alak ng kanyang pamilya ng Blue Nun sa isang pandaigdigang kababalaghan, hindi isang bagay na masasabi mo tungkol sa maraming mga tatak ng Aleman na nakabase sa paligid ng Liebfraumilch, at pagkatapos ay noong 1971 ay pinagsama ang isang pangkat upang bumili ng Fourcas Hosten sa Listrac-Médoc sa halip na isang château sa anumang bilang ng mas kilalang tao mga kalapit na appellation na maaaring napatunayan na mas madaling ibenta.
walang kahihiyang panahon 8 ep 1
At habang hindi ko hinahanap na mapahamak si Sonoma (o talagang Listrac) kapag sinabi ko ito, malamang na para kay Cabernet Sauvignon, ang ubas na pinagtutuunan ng pansin ni Bettina Sichel sa Laurel Glen Vineyard, ito ay maaaring isang mas madali at mas kumikita ibenta upang magtungo lamang ng ilang mga milya karagdagang silangan mula Sonoma sa ibabaw ng hangganan sa Napa.
kasal sa gamot season 4 episode 1
Alam na alam niya ito. Bago makarating sa Sonoma Mountain, si Sishel ay gumugol ng maraming taon sa Quintessa sa Rutherford, Napa, na tumutulong upang mailunsad ang tatak bilang director ng mga benta at marketing. Ngunit nang nais niyang gumawa ng sarili niyang alak, tumingin siya sa mas malamig na klima ng Sonoma, na binibili si Laurel Glen mula sa tagapagtatag na si Patrick Campbell sa isang pangkat ng walong namumuhunan. Namamahala siya ng kapareha, kasama ang espesyalista sa organikong si Phil Coturri bilang vitikulturista.
'Gustung-gusto ko ang kayamanan at kapangyarihan ng mga Cabernet mula sa Napa,' sinabi niya sa akin. 'Ngunit may isang kagandahan at pagiging bago na nahanap ko kay Laurel Glen na klasikal na isang salamin ng lumalagong mga kalagayan ng Sonoma. Interesado ako sa alak na gumagana sa pagkain, at interesado ako sa kaasiman '.
Magagamit na ngayon sa mga premium na tagasuskribi:
Nangungunang mga alak sa California Cabernet 2015: Isang buong ulat ng antigo ni Linda Murphy
'Maaari mong maabot ang parehong phenolic ripeness na may halos isang degree mas kaunting alkohol sa Sonoma kumpara sa Napa,' sabi ni Jesse Katz, na nagtrabaho sa Screaming Eagle sa Oakville bago ka muna lumipat sa Lancaster Estate sa Alexander Valley, Sonoma, at ngayon ay nagkakaroon ng sarili niyang Diyablo Katunayan na tatak, 'at mayroong isang mas malaking paglilipat ng temperatura sa araw-gabi, kung kaya't maaaring may lasa si Cab dito. Lalo akong lumipat ng higit pa at higit pa sa Sonoma upang mabuo ang uri ng tindi ng lasa na gusto ko habang pinapanatili ang pagiging bago '.
Ang pagtikim ng mga alak ni Katz ay isang malinaw na patunay sa tagumpay ng diskarteng ito, ngunit tinulungan siya ng isang track record na nakakaakit ng mga namumuhunan sa kanyang proyekto. Kailangan mo ng pera upang talagang tuksuhin ang pinakamahusay sa anumang lupa, at sa Sonoma na maaaring manatiling hadlang. At maraming dahilan para sa mga iyon ay bumaba sa mga presyo ng ubas.
Noong 2016, ang presyo bawat tonelada ng mga ubas ng Cabernet Sauvignon mula sa Napa ay tumaas sa US $ 6,829 (na may mataas para sa pinakatanyag sa $ 59,375). Ang parehong toneladang ubas mula sa Sonoma ay umabot sa average na $ 2,966 (na may mataas na $ 17,340). At samantalang ang Napa Cabs sa bote ay regular na umaabot sa itaas ng $ 200 tingi, sa Sonoma ang karamihan ay tila nangunguna sa malapit sa $ 80, na may kapansin-pansin na mga pagbubukod ng La Joie at Kamen Estate ng Verité.
Hindi iyan sinasabi na walang mataas na mga alak ng tiket na lumalabas sa Sonoma, ngunit may posibilidad silang maging Pinot o Chardonnay.
At sa pagtaas ng mga presyo ng ubas ng Cabernet bawat taon, ang isa sa mga alalahanin na narinig ko noong nakaraang linggo ay ang pagtaas ay nagsisimulang lumampas sa kaukulang pagtaas sa huling presyo ng bote, at sa gayon ang pagputol ng mga margin. Hindi maiiwasan na ito ay magiging isang patuloy na bumababang bilog - mas mababa sa mga margin ay nangangahulugang mas kaunting pera upang mamuhunan sa vitikultur, at samakatuwid ay hindi gaanong kalidad sa huling bote.
Ito ay isang bagay na sinaktan ako habang kausap si Gonzague Lurton sa kanyang Trinité Estate sa Chalk Hill AVA. Nagmamay-ari si Lurton ng Château Durfort Vivens sa Margaux, at nang siya at ang asawang si Clare Villars-Lurton ay naghahanap upang bumili sa California, kumbinsido sila na ang istilo ng Cabernet na gusto nila (sariwa, eskultura, organikong bukid) ay pinakamahusay na gagana sa Sonoma.
batas at utos svu paghihiganti
'Ang paghanap ng isang estate ay napakahirap subalit,' sinabi niya sa akin. 'Habang naghahanap kami para sa mga tamang lugar, pinag-usapan ng lahat ng mga ahente ang paghahanap ng isang lokasyon na malapit sa pangunahing mga kalsada, kung saan gagawing mas madali ang pagbebenta. Patuloy kong sinasabi, 'hindi, ito ay tungkol sa lupa' '.
Sa huli nakakuha sila ng payo mula kay Pierre Seillan, ang maalamat na tagagawa ng alak (at kapwa residente ng Bordeaux) ng Verité, na pinayuhan sila kung gaano kahusay ang mga kondisyon ng Chalk Hill - kung saan matatagpuan ang Verité - na angkop sa lumalaking Cabernet Sauvignon at Merlot.
'Nagsimula kami noong 2012, at labis na nasisiyahan sa mga resulta. Ngunit ang mga ahente na iyon ay tama sa ilang mga paraan - malinaw na naiintindihan nila na walang mga benta mahirap para sa anumang pagawaan ng alak na umiiral, at sa Sonoma ang karamihan sa pipeline na iyon ay mananatili sa pintuang cellar.
'Kami ay mga prutas na pang-estate lamang para sa aming pangunahing mga alak, ngunit bumibili din kami ng prutas, at nag-iingat ako ngayon tungkol sa kung kanino ako bibili, dahil maraming tao ang lumalaki pa rin sa dami kaysa sa kalidad. Naniniwala ako na ang pagkakaiba ng presyo sa Napa, na tama sa kanilang pintuan, ay may epekto sa sikolohikal. Ang Sonoma ay tila may isang pag-iisip na ang kanilang Cabernet Sauvignon ay hindi maaaring maging kasing ganda ng Napa's at samakatuwid ay hindi karapat-dapat sa masusing maingat na pansin sa mga puno ng ubas.
'Ngunit ang mga resulta na nakukuha namin sa baso ay nagpapakita na simpleng hindi totoo. Kami ay mga baguhan lamang, ngunit malinaw na ang mga nagtatanim ay dapat magkaroon ng higit na pagmamataas sa hindi kapani-paniwala na potensyal para sa Cabernet dito. '
'Ang mga pinakamahusay na site para sa Cabernet Sauvignon sa Sonoma ay natuklasan pa rin,' sabi ni Seillan, ligtas sa kaalamang na-pack na niya ang ilan sa mga ito.
'Sa Bordeaux alam natin kung ano ang magiging pinakadakilang alak, kaya't hinahanap nila ito. Ngunit sa Sonoma nagsisimula pa lamang kaming maunawaan kung gaano katangi-tangi ang mga alak na ito. Napakaganyak ng lugar na ito. '
