Erni Loosen habang nasa lockdown
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Enero 2021
Surreal. Iyon ang salitang ginagamit ng maraming winemaker tungkol sa lockdown, isang napakalaking bagong katotohanan na tinukoy sa 2020: ang taon na sinaktan ng Covid-19.
'Ito ay tulad ng lumulutang sa isang bubble - ang iyong mundo pakiramdam undone, uncoupled', ay kung paano inilarawan ito ng lumilipad na winemaker na nakabase sa California na si Paul Hobbs. Dahil sa nagaganap na pandemya at tumataas na bilang ng mga namatay, ang ilan ay nagsimula ring kuwestiyonin ang kanilang propesyon. 'Ang pagtatrabaho sa isang pagawaan ng alak ay nadama na walang kabuluhan, halos wala ng dahilan kung minsan,' naalaala ng tagagawa ng alak at manunulat na si Oliver Styles sa Hawke's Bay, New Zealand.
Kapag nagsimula ang mga bagay, ang pag-aani ay isinasagawa sa southern hemisphere. Karamihan sa mga gobyerno ay itinuturing na ang alak ay isang 'mahahalagang negosyo', kaya't naibukod mula sa pag-shut down. Ang isang makasaysayang maagang vintage sa mga lugar kabilang ang Timog Amerika ay napatunayan na may pagka-diyos na lohikal, dahil ang prutas ay higit na nasa mga winery nagsimula ang lockdown.
Ang South Africa ay napatunayan na isang hindi maibabalik na pagbubukod sa maraming aspeto. Sa una, ang pag-aani at winemaking ay ipinagbabawal, kahit na sa madaling panahon ay nabaligtad. Ngunit pagkatapos ay isang nakapipigil na pagbabawal sa pag-export at mas matagal na paghihigpit sa mga pagbebenta sa bahay ang sumira sa industriya. Ang mga pagkalugi sa pananalapi ay tinatayang sa bilyun-bilyong rand, at ang generic na katawan na Mga Alak ng South Africa na iniisip na kahit saan hanggang sa 80 wineries at 350 growers ay maaaring mabigo. Gayunpaman, ang mga tagagawa ay nag-react sa tipikal na brio - kagaya ng Bruce Jack (HeadStart Trust), Dirk Human of Black Oystercatcher winery at Rollo Gabb (Journey's End Foundation) ay nagbigay ng mahalagang pagkain at suporta para sa libu-libo.
Sa buong mundo, ang alak ay dumaloy sa Mag-zoom at Instagram Live habang ang paglalakbay at mga kaganapan ay napapayat. Ang isang libu-libong mga sample na muling binotelya ay pakpak patungo sa mga tasters. Pinamamahalaang Bordeaux - kahit papaano - upang makagawa ng disenteng kamao ng Pangunahing kampanya ng 2019 ('Itinulak kami upang muling likhain ang ating sarili,' sabi ni Véronique Sanders ng Château Haut-Bailly. 'Ang tagumpay nito ay isang paghinga ng sariwang hangin sa mahirap na panahong ito.') Sa pagsara ng mga bar at restawran, bumagsak ang pagkonsumo, sa kabila ng mahusay na naisapubliko bonanzas ng benta para sa ilang mga nagtitingi (sa UK, ang pangkalahatang pag-inom ng alak halos kalahati sa panahon ng lockdown, bumagsak mula sa 2 bilyong litro sa 1.3bn litro mula Abril 2020-Hulyo 2020 kumpara sa parehong panahon sa 2019).
gaano katagal ang alak na mabuti sa ref
Ang mga sumusunod na kwento ay nagbibigay ng ilang pananaw sa mga katotohanan ng mga karanasan sa lockdown ng mga winemaker. Mga hamon? Walang kakulangan sa mga yan. Ngunit ang pagiging positibo, suporta, pag-asa, pagkamalikhain, katatawanan, katatagan - at, oo, kagalakan? Iyon din. Tulad ng sinabi ng Styles: 'Napagtanto mo kung gaano kahalaga ang isang mahusay na pagkain o baso ng alak.'
Si Ernst Loosen
Dr Loosen, Alemanya
'Ito ay naging isa sa, kung hindi ang pinaka-mapaghamong taon na maalala ko bilang isang tagagawa ng alak', ay ang pagbubukas ng gambit ni Ernst 'Erni' Loosen. 'Para sa akin, ang alak ay tungkol sa pagkahilig at mga tao, at pareho sa mga ito ay pinakamahusay na pinangangasiwaan nang personal. Ngunit ang hindi pagbagay ay nangangahulugang mawala sa lahat ang pinaghirapan ko. '
Isang tanyag na taong naglalakad at hinimok na tao, na-intimate ni Loosen kung gaano kahinahon ang mundo ng komunikasyon sa online na napatunayan nang una, na idinagdag: 'Ngunit mahal namin ang mga Aleman sa samahan, kaya gumawa kami ng mga paraan upang streamline ang proseso.' Ang mga sampol ay naipadala para sa mga pagtatanghal, mga ginawang online na kaganapan, isang matagal nang ipinagpaliban na proyekto sa web-shop ay inilunsad, at ang mga video ng mga ubasan ay na-upload sa social media.
Ngunit nananatiling malakas ang kanyang pagganyak na maglakbay. 'Hindi ako maaaring umupo sa isang lugar - marami pa ring mga customer doon na nangangailangan ng edukasyon. Napakagandang oras para sa mga high-end na alak na Aleman. Sa sandaling makakabalik ako doon ay magiging tulad ng pagbaril sa isang kanyon! ’Tungkol din kay Loosen ay ang kanyang mga proyekto sa Washington State at Australia. 'Mahirap gawin ang paghahalo sa pamamagitan ng videoconference ... Ngunit ang mga bagay ay may paraan ng pag-eehersisyo. Ang isang mensahe tungkol sa taong ito ay maaari kang laging makahanap ng isang paraan upang magawa ang mga bagay, kahit na hindi sila perpekto. Ang pagbibigay ay hindi isang pagpipilian. '
Ang isa pang puntong tala ng Loosen ay ang halaga ng pagkakaroon ng mga mapagkakatiwalaang kasosyo. 'Tulad ng mga bansa na bumalik sa online na may pag-order, marami kaming positibong kwento na nagbibigay sa akin ng pag-asa na malagpasan natin ang dumpster fire na ito ng isang taon.' Naglulunsad din siya ng isang alak na walang alkohol, 'kung kaya't doon ay isang pangalawang lockdown, ang aming mga customer ay maaaring magkaroon ng pagpipiliang iyon pati na rin '.
Chris Wilson
Chris at Ellen Wilson
Gutter & Stars , Inglatera
Ang ilang mga Briton na bumili ng maramihang pasta. Sina Chris at Ellen Wilson ay naglunsad ng isang micro-winery sa isang dating windmill malapit sa Cambridge. 'Pinag-usapan namin ito at naisip, 'Ano ang impyerno' - mula noon, napuno na,' ang sabi ni Wilson, isang dating mamamahayag ng musika na naging manunulat ng alak at kwalipikadong tagagawa ng alak. 'Pinayagan kami ng Lockdown ng oras at headpace upang i-set up ang mga bagay, ngunit tulad ng kahalagahan ay ang matagal na pagkakaroon ng pangamba sa coronavirus, na nagbigay sa amin ng ngayon-o-hindi kailanman pag-uugali na kailangan namin.'
vikings season 4 episode 15 muling pagbabalik
Sinusubukan ni Wilson na mag-set up ng isang alak ngunit pinigilan ng kawalan ng angkop na venue. Sa unang ilang linggo ng lockdown, tumawag ang may-ari ng Chesterton Mill, na binibigyan ang proyekto ng OK para sa pag-aani ng 2020.
Ang 'sipa sa likuran' na ito ay nakita ang mag-asawang nagmula sa prutas at bumili ng kit, kasama ang walong mga oak na barrels mula sa Burgundy. 'Pagdating nila noong unang bahagi ng Hulyo (at hinarangan ang daan patungo sa galingan), sa wakas ay umuwi ito nang eksakto kung ano ang kinukuha namin,' naaalala niya. Ang lockdown ay nangangahulugang kakulangan ng kagamitan, ngunit ito, kasama ang iba pang mga hamon sa logistik, 'maaaring gumawa ng mas kawili-wiling mga alak', sinabi niya. 'Halimbawa, hindi ako makakakuha ng isang tanke na mas malawak kaysa sa 76cm sa pagawaan ng alak, kaya umaasa ako sa maraming mga fermentation na maliit na batch.'
Plano ni Wilson na gumawa ng 2,000 bote ng alak mula 2020 sa ilalim ng label na Gutter & Stars, kabilang ang ilang ferch na Bacchus, orange na Pinot Blanc, Chardonnay at Pinot Noir na edad ng bariles.
Ang aking huling tanong kay Wilson ay: bakit ang galingan? 'Ang mga benta ng pinto ng cellar ay isang mahalagang bahagi ng modelo ng aking negosyo, kaya nakakatulong ang pagiging nasa isang characterful na gusali na 15 minutong lakad mula sa sentro ng bayan.
'Inaasahan kong ang mga tao ay masisiyahan sa pagbisita upang makita ang windmill at tikman ang mga alak. Napakadali din ng aking pagbiyahe: limang minuto lamang sa pamamagitan ng bisikleta. At sino ang hindi gugustuhin na mag-set up ng isang gawaan ng alak sa isang windmill! '
Rafael Urrejola
Rafael Urrejola
Undurraga, Chile
Ang unang positibong kaso ng Covid sa Undurraga, isang makasaysayang, multi-milyong-litro na gawaan ng alak na nakabase sa Santiago na gumagamit ng 200 katao sa lugar, ay dumating noong kalagitnaan ng Hunyo: isang tao mula sa departamento ng pagpapanatili. 'Nakakatakot ang sumunod na nangyari,' ang ulat ng winemaker na si Rafael Urrejola. 'Maraming tao ang nagsimulang may sakit - sa 10 araw mayroon kaming 12 positibong kaso sa huli ng Hunyo 18.' Kahit na ang mga anti-Covid na protokol at 50% na pagtatrabaho sa bahay ay naipatupad mula noong Abril at ang mga nahawaang manggagawa ay mula sa ganap na magkakahiwalay na mga kagawaran, ' tila hindi ito titigil '.
Mayroong mga order upang matupad, kasama ang libu-libong litro ng mga bagong alak ng 2020, ngunit ang isang pulong na pang-emergency ay nakita ang CEO na sina Andrés Izquierdo at Urrejola na tumama sa pindutang nukleyar: isang kabuuang pagsara ng 'pahinga sa kalusugan' sa pagawaan ng alak sa loob ng 14 na araw. Sa kabila ng pagkawala ng 'maraming benta at kahit na ilang mga kliyente, na tinanggal ang aming mga alak', ang winery ay hindi nawalan ng anumang mga tao - o anumang alak. ('Ang alak ay tapat: binibigyan ka nito ng pangalawang pagkakataon ng halos lahat ng oras.')
Matapos ang malawak na pagsisiyasat, ang sanhi ng pagsiklab ay sa wakas ay nakilala bilang isang partikular na pasilyo sa locker room - sarado na ngayon. Walang mga kasunod na impeksyon, pinabuting ang mga protocol at sinabi ni Urrejola: 'Napaka positibong mga bagay ang lumabas sa lahat ng ito: pinatunayan namin na maaari kaming maging may kakayahang umangkop, pinabagsak namin ang mga makasaysayang at panlipunan na hadlang tulad ng negatibong pang-unawa ng pagtatrabaho sa bahay , at naintindihan din namin ang halaga ng ating mga tao at kultura. Mas motivate kaming lahat, nararamdaman ng aming mga tao na ang kumpanya ay nagmamalasakit sa kanila, at ang diwa ay hindi kapani-paniwala. '
ace ng spades inumin gastos
Bagaman bumagsak ang benta ng 7% sa dami, ang halaga sa pamamagitan ng Setyembre ay tumatakbo sa par, bahagyang dahil sa isang mas mataas na rate ng palitan ng piso / dolyar, ngunit din ng 'maraming pagsisikap'. At, tulad ng ipinaliwanag ni Urrejola, ang mga alak sa 2020 ay mukhang 'medyo maganda - magiging makasaysayang'.
Miguel Torres Maczassek. Kredito: Alexandre James
Miguel Torres Maczassek
Torres, Espanya
Ang tumama sa CEO ng Familia Torres tungkol sa lockdown ay kung paano, sa isang araw, ang mga teritoryo ng Espanya, mga tindahan, bar at restawran ay nagmula sa 'maingay, malinaw na' mga lugar patungo sa 'walang laman, tahimik - tulad ng isang napaka aga ng Linggo ng umaga na nagpatuloy sa loob ng 10 linggo' .
Ang koponan ng krisis sa Torres ay sumugod sa aksyon, na nagpapatupad ng 'home-office mode' para sa karamihan at mahigpit na mga hakbang sa proteksyon para sa iba pa.
'Sa parehong oras, sinubukan naming tulungan ang aming komunidad sa mga maliliit na kontribusyon,' kwento ni Torres, kasama na ang paghahatid ng 30,000 na mga maskara sa pag-opera sa mga lokal na ospital at mga tahanan ng pag-aalaga, na binili sa pamamagitan ng anak na kumpanya ng Torres China. ‘Ang aking kapatid na si Ana, isang siruhano, ay nagtatrabaho bilang isang back-up na doktor sa isang ospital sa Barcelona.’ Ang kumpanya ay nag-abuloy din ng 2,000 litro ng langis ng oliba at 1,000kg ng pagkain sa pagkusa ng Comer Contigo sa Barcelona. 'Hindi ko malilimutan ang kahanga-hangang pagkakaisa ng mga tao sa buong mundo, ang kanilang pagtugon at pagkamalikhain,' patuloy ni Torres, binabanggit ang grupo ng WhatsApp ng mga magulang sa Vilafranca na tumulong sa paggawa ng mga kalasag sa mukha para sa mga manggagawang pangkalusugan sa mga ospital, mga bahay ng pag-aalaga at isang sentro para sa mga tao may kapansanan.
'Ang isa sa aming mga oenologist ay bahagi ng pangkat at napagtanto na ang aming mga 3D printer ay maaaring magbigay ng kontribusyon. Sa huli ay nai-print namin ang headband at tumulong sa pagpupulong. Ang lahat ng mga kontribusyon ay tumutulong sa mga sitwasyong tulad nito. '
Totoo si Torres tungkol sa nagpapatuloy na 'napaka-negatibong' epekto ng sitwasyon para sa sektor ng alak ng Espanya, na ibinigay na 62% ng mga benta ay nasa mga bar at restawran, ngunit idinagdag na ang mga awtoridad ay magbibigay ng tulong pinansyal para sa mga nagtatanim na may mga hindi nabentang ubas at alak na may labis na stock . Siya ay nananatiling upbeat.
‘Dapat tayong manatiling maasahin sa mabuti. Napakalaking hamon para sa lahat, ngunit malalampasan natin ito. Nalaman din namin mula sa lockdown kung magkano ang aming mga trabaho na maaari nating gawin sa online. ’Samakatuwid, 'lumilipad nang mas kaunti at binabawasan ang aming carbon footprint'.
Brendan Carter na streaming ang kanyang palabas sa Alak Para sa Mga Tao. Kredito: Tim Hards
kamangha-manghang panahon ng karera 29 episode 1
Brendan at Laura Carter
Unico Zelo , Australia
Isa sa pinakapangit na tagtuyot sa kasaysayan. Mga sunog. Pagkatapos Covid-19. Napatunayan bang mapaghamong ang 2020? 'Uh ... hell, yeah,' quips Brendan Carter, na, kasama ang kanyang asawang si Laura, ay nagpapatakbo ng Unico Zelo winery sa Adelaide Hills, na nagdadalubhasa sa mga tuyong italyano na lahi, partikular na sina Fiano at Nero d'Avola.
Ang mag-asawa ay mabilis na lumipat mula sa pagiging 80% na umaasa sa mas malawak na pamamahagi sa pagbuo ng isang negosyo kung saan 50% ng mga benta ay direkta sa customer. 'Palagi kaming na-set up sa online bilang isang sales channel, ngunit bihirang nakatuon dito. Ngayon ay nagkakaroon kami ng muling pag-lockdown sa buong Australia, ito ay kung paano namin ibinebenta ang karamihan ng aming alak - nagkaroon ito ng epekto sa aming kakayahang mabuhay. '
Ngunit ang online rejig ng Carters ay hindi tumigil sa mga benta. Sinimulan nila ang isang live-stream na palabas sa alak na tinawag Alak Para sa Taong Tao 'Upang bigyan ang mga naka-lock ng isang avenue upang ma-decompress sa pagtatapos ng araw ng pagtatrabaho, at isang pakiramdam ng pamayanan'.
Ang palabas ay naipalabas sa YouTube, Facebook, Instagram at Twitch, at nagtatampok ng mga winemaker, chef, waiters, bartender at distiller, na nagsasama ng mga sadyang offbeat na tema tulad ng 'Shit Wine Invention' at 'Junk Food Wine Pairings', 'habang nakikipag-usap tungkol sa industriya sa napakaraming mga paksa, mula sa Barolo hanggang sa Burgundy hanggang sa Barossa '.
alak na sumama sa pabo
Sa loob ng walong linggo, ang sumusunod sa Facebook ni Unico Zelo ay lumago mula 5,000 hanggang 69,000 sa buong mundo, at ngayon ang mag-asawa ay nag-sign ng isang lease sa isang studio upang mapalawak sa podcasting at mas malawak na cinematography. Plano din nila na magsimula sa isang paglalakbay sa buong Australia upang ikuwento ang mga pamayanan sa kanayunan.
'Mayroong isang walang katapusang dagat ng mga kamangha-manghang mga kwento na sasabihin sa industriya na ito, lalo na sa pamamagitan ng lens ng isang milenyo. Panahon na na nakipag-ugnayan kami sa mga mas batang demograpiko sa isang nauugnay at nakakaaliw na pamamaraan. Nakatulong ang Lockdown na mangyari ito - at tungkol sa oras din. '
Pieter Walser
Pieter Walser
Blankbottle, South Africa
Isa sa bantog na maverick winemaker ng South Africa, si Pieter Walser ay maraming mga alak sa kanyang pangalan. Marahil ang pinakakilala ay BlankBottle. Ang paunang lockdown ay dumating pagkatapos ng pagtatapos ng kanyang ani, ngunit may paunang kawalan ng katiyakan kung papayagan ang winemaking. 'Hindi namin alam kung ano ang aasahan, kaya inilagay namin ang lahat ng aming mga bagay sa mga barrels at tank, isinara at pinaliit na balot sa plastic. Mukha silang maliit na sasakyang pangalangaang. '
Kahit na ang winemaking ay sa paglaon ay itinuring na 'mahalaga', nagpasya si Walser na pumunta sa daloy sa harap ng vinification, na magkakaroon ng 'isang makabuluhang epekto sa mga istilo ng mga alak - pulang ferment na walang mga suntok-downs, karamihan sa mga susunod na ani Cabernet '. Ang kasunod na pagbabawal sa pag-export at pagbebenta sa South Africa 'ay nagbigay sa amin ng isang kumatok, dahil wala kaming kinita para sa isang buong buwan'.
Ang kinakailangang pagiging ina ng pag-imbento, nagsimulang magbenta si Walser sa mga pribadong kliyente - ngunit nang walang pagpapadala. ‘Nagsimula silang bumili na parang hindi ka maniniwala. Nasa buong koponan kami, nag-iimpake, kasama ang mga benta na hindi pa dati. Nagbenta kami ng napakalaking halaga ng alak. ’Pinapagana siya nito na mapanatili ang kanyang tauhan - na pagkatapos ay ipinakalat niya upang‘ maibawas ang lahat ng alak, muling idisenyo ang lahat ng mga system upang maging mas mahusay ’.
Bumili si Walser ng isang bagong bagong press na 'para sa isang bargain', isang bagong linya ng bottling at cork machine. ‘Kung hindi dahil sa lockdown, hindi maipagbibili ng mga tao ang mga bagay na iyon.’ Pinatunayan din ng mga tagasuporta ang suporta sa sandaling ang pag-export ban ay tinanggal. Sinabi ni Walser: 'Nararamdaman ko pa rin ito ngayon, mga tao sa buong mundo na sumusuporta sa amin. Ito ay nagkaroon ng napakalaking positibong epekto. '
Ang konklusyon? ‘Hindi naging masama para sa amin - mabuti lang para sa amin si Covid. Gumugol kami ng oras sa ubasan, sa pagawaan ng alak. Naihanda kami para sa pinakamasama, at nangangahulugan iyon na mas nagtatrabaho ka kaysa dati. Ang alak sa South Africa ay magiging mas mahusay dahil sa lockdown. '
