Kredito: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Disyembre 2019
Oktubre ang paglunsad ng ikawalo at pinakabagong edisyon ng Ang World Atlas ng Alak nina Hugh Johnson at Jancis Robinson MW. Una nang nai-publish noong 1971, ang orihinal na tome ay tinawag bilang isang instant na klasiko at mahahalagang sanggunian para sa mga mahilig sa alak. Mula noon, ang nakaraang pitong edisyon ay naibenta ang halos limang milyong mga kopya sa pagitan nila at naisalin sa 14 na wika.
Mag-click dito upang bumili ng The World Atlas of Wine
Decanter naabutan ng mga may akda upang pag-usapan ang pinakabagong Atlas at upang malaman kung paano nito nai-chart ang mga mahahalagang pagbabago na naganap sa mundo ng alak sa nakaraang limang dekada.
John Stimpfig Ang paglulunsad ng isang bagong edisyon ng Ang World Atlas ng Alak ay palaging isang pangunahing kaganapan sa pag-publish, ngunit bakit dapat bilhin ng mga mahilig sa alak ang edisyong ito kung mayroon silang pang-anim o ikapitong?
Hugh Johnson Kaya, sapagkat napakaraming nagbago - tulad ng laging nangyayari sa pagitan ng mga edisyon. Sa 416 na mga pahina ito ang pinakamahabang kailanman, at ang lahat ng impormasyon at nilalaman ay ganap na na-update, o bago ito.
Jancis Robinson MW Oo, ang ikawalong edisyon na ito ay mayroong 230 mga mapa, 22 rito ay bago. At lahat ng mga luma ay ganap na nabago at nabago. Mayroon din kaming maraming mga bagong tampok, kabilang ang mga 3D na mapa upang ipakita ang impluwensya ng heograpiya, partikular ang mga bundok, karagatan at mga alon ng hangin.
Aling mga bagong rehiyon o bansa ang itinatampok sa edisyong ito?
JR Maraming nabanggit, ngunit mayroon kaming mga bagong mapa ng St Helena at Alto Piemonte. Pinalawak namin ang aming saklaw sa Timog Amerika kasama ang Brazil at timog Uruguay. Mayroon din kaming higit pang saklaw ng Canada, at mayroong higit pang detalye sa Tsina sa paligid ng Beijing at Huailai. Si Ningxia ay nakapunta na sa ikapitong edisyon.
HJ Ang mundo ng alak ay palaging nagbabago at lumalawak. Kaya't palaging isang mahirap na desisyon sa paligid kung ano ang dapat iwanan at kung ano ang ilalagay. Sa kasamaang palad, nangangahulugan ito na kailangan naming mawala ang ilang mga mapa. Halimbawa, ang Frascati ay nahulog sa ikalimang edisyon. At kailangan naming mawala ang Ruwer din, kung saan ako ay nalungkot dahil ang mga alak ay mahusay at ito ay tulad ng isang magandang mapa, na may kaibig-ibig na detalyadong mga contour.
ncis: bagong orleans walang sinumang tao
Gaano katagal ang proseso, at paano mo hahatiin ang trabaho?
binebenta ang sertipikadong sommelier pin
JR Mga dalawang taon ito mula sa unang pag-konsepto nito at pagtalakay kung anong mga pagbabago ang kinakailangan.
HJ Sa mga araw na ito, ginagawa ni Jancis ang halos lahat ng mabibigat na pag-aangat at ang malaking motor sa likod ng Atlas . Draft niya at isinusulat ang buong bagay at pagkatapos ay ibigay ito sa akin. Ito ay isang napaka nakikipagtulungan na proseso, na parehong nasisiyahan kami.
Ano sa palagay mo ang gumagawa Ang World Atlas ng Alak sobrang special?
HJ Para sa akin, ang katumpakan ng mga mapa ay isang bagay na ginagawang natatangi ito. Nang magsimula ako sa proyektong ito noong huling bahagi ng 1960, pinilit kong ang mga mapa ay dapat na may kalidad na Ordnance Survey. Nakipagtulungan kami sa isang propesyonal na kartograpo at nagbigay iyon ng isang hindi inaasahang katumpakan, na palaging minamahal at pinahahalagahan ng mga tao. Bukod dito, sa bagong edisyon na ito, mayroon pa kaming mga mapa na nagpapakita ng mga pagkakaiba sa mga uri ng lupa.
JR Halimbawa, mayroon kaming isang detalyadong mapa ng mga lupa ng Beaujolais crus. Sa palagay ko kung ano ang maganda ngayon ay ang pangkalahatang zeitgeist sa alak ay tungkol sa katumpakan ng heograpiya. Lumaliliit ang mga bagay. Ngayon, mayroon kang mga taong nais ipahayag hindi lamang isang apela o isang komite, ngunit isang tukoy na ubasan.
Sa palagay mo ba ang terroir ay naging mas mahalaga sa paglipas ng panahon?
JR Ay sus, oo! At, syempre, maaaring bigkasin ito ng lahat nang maayos ngayon. Ngunit wala pa ring nakakaintindi ng mekanismo kung paano isinalin ang lupa sa kalidad ng alak sa baso. Gayunpaman, kung ano ang wala sa pagdududa ay ang terroir ay itinuturing na mas kritikal kaysa dati.
Ang iba't ibang mga edisyon ay mahigpit na naitala kung paano lumago ang mundo ng alak. Sa anong oras sa palagay mo maaabot namin ang 'ruktok na alak'?
JR Sasabihin ko na ang Atlas ipinapakita kung paano gumagalaw ang mundo ng alak, sa halip na maabot ang isang maximum na sukat. At malinaw na ang mapa ay gumagalaw ng mga 'polo-ward'. Mayroon kaming isang mapa ng Ingles na alak sa loob ng ilang oras. Mayroon pa kaming mapa ng mga ubasan ng Benelux. Ngunit sino ang nakakaalam Maaari itong mangyari.
tatak ng koponan season 1 episode 9
HJ At ang mapa ng Denmark ay maaaring maging susi sa susunod na edisyon!
Dinadala tayo nito nang maayos sa pagbabago ng klima. Ano ang iyong saloobin tungkol doon?
HJ Sa ngayon, naging kapaki-pakinabang ito na mas mabuti para sa maraming mga ubasan kaysa sa naging mas masahol pa. Tulad ng alam nating lahat, mayroong mas kaunting masamang mga vintage sa mundo sa mga panahong ito. Ang Alemanya ay walang masamang isa sa loob ng 30 taon.
JR Kahit saan ay naapektuhan, kasama ang mga nakikinabang kasama ang 'mas mababang mga rehiyon' sa loob ng mga klasikong lugar. Halimbawa, ang petits châteaux sa Bordeaux ay halos palaging makakagawa ng ganap na hinog na mga ubas bawat taon.
At kumusta naman ang Burgundy, lalo na kung mayroon kang mga maiinit na vintage tulad ng 2018?
JR Oo, bahagyang iyon kung bakit pinalawak namin ang aming saklaw sa bagong edisyon sa mga alak sa dulong hilaga ng Côte de Nuits. At idaragdag ko na ang pagbabago ng klima ay nakakaapekto rin sa hierarchy sa Burgundy. Halimbawa, ang St-Aubin, sa loob ng ilang taon, ay maaaring maging isang mas mahusay na mapagpipilian kaysa sa Meur assault - depende, siyempre, sa kung sino o aling grower ang nakagawa nito.
HJ Sa pagbabalik tanaw sa unang edisyon, walang nabanggit na anupaman sa mga ubasan ng Ingles, na napakinabangan ng napakinabangan mula sa pag-init ng mundo. Noon, walang sparkling na alak at naalala ko ang pagbisita sa Hambledon, na pinatakbo ni Major General Salisbury-Jones - isang kaibig-ibig na matandang ginoo na kumbinsido na makakagawa kami ng alak sa Inglatera. Ngunit hindi ito nangyari. Nag-aalangan ako noon, ngunit hindi ka maaaring mag-aalinlangan ngayon, lalo na sa kalidad ng sparkling na alak sa Ingles - na umabot sa kalidad ng Champagne, at may istilong sarili. Ang hinaharap ng English wine ay napakaliwanag.
Ano ang mga kabiguan ng pagbabago ng klima? Ano ang pinag-aalala mo?
JR Malinaw na, may mga ulat mula sa kahit saan na ang pagpili ay nangyayari sa isang buwan nang mas maaga kaysa sa dati. Ang takbo na iyon ay dapat maging isang alalahanin. Ngunit napansin kong kapansin-pansin na ang ilang mga puno ng ubas ay tila may kakayahang umangkop sa nagbabagong klima. Upang mabigyan ka ng isang halimbawa, gumugugol ako tuwing tag-init sa Languedoc at nagawa mula pa noong 1989. Samakatuwid partikular kong naaalala ang 2003 heatwave na antigo nang ang mga ubas ay talagang nalubog sa init at nahalata nang nakikita. Ngunit tila mas malusog sila ngayon. Ang lahat ng mga ito ay berde, at hindi ito ang mga puno ng ubas ay naiinis na. Ito ay halos tulad ng na ang mga puno ng ubas ay nadama kung ano ang kailangan nilang gawin para sa kanilang sarili.
HJ Dapat kang mag-alala tungkol sa epekto ng global warming sa alak at dapat nating asahan ang higit pang mga pagkatuyot at kakulangan sa tubig na darating. At dapat nating tratuhin ang tubig nang may higit na paggalang. Kailangan din namin ang mga bagay tulad ng mga desalination plant, kung saan malaki ang maitutulong ng teknolohiya.
Patuloy na nagbabago ang mga istilo ng alak. Saan sa palagay mo ang swing ng fashion ng alak?
HJ Medyo may pag-aalinlangan ako tungkol sa fashion kung kailan maaari nitong pumatay ng isang bagay na kahanga-hanga tulad nina Sherry at Riesling. Ito ang dalawa sa magagaling na alak sa mundo.
JR Idaragdag ko ang fashion na iyon na napakadali. Nakita namin ang mga alak na sobrang alkohol at oaky. At ngayon, nakakakita kami ng ilang nagiging masyadong maasim, makinis at maputla sa mga lugar tulad ng Australia. Hindi ko pinag-uusapan ang tungkol sa Chardonnay, na dumaan sa yugto na iyon. Sa halip, tumutukoy ako sa ilan sa mga mas bagong mga red red. Nakakatawag pansin sila dahil magkakaiba sila. Ngunit hindi lahat sa kanila ay masayang uminom.
Kumusta naman ang takbo patungo sa mas maraming mga katutubong ubas - magpapatuloy ba iyon?
HJ Oo sana. Tiyak na nagbibigay ito sa umiinom ng higit na pagkakaiba-iba.
JR Ganap na Ngunit sa palagay ko hindi nagsimula ang kalakaran sa pag-welcome na ito sa mga consumer. Tingin ko talagang nagsimula ito sa mga tagagawa na nababagot sa lumalagong ilang mga iba't ibang mga ubas sa internasyonal. Ang lahat ay naaayon sa buong pagkakasunud-sunod ng mundo ng 'locavore' - kumakain ng lokal - at muling natuklasan ang mga pagkakaiba-iba ng pamana, tulad ng mga kamatis at mansanas.
kung paano makawala sa pagpatay season 4 episode 12
HJ Ang isa pang kadahilanan ay ang isang naghahangad, ambisyosong prodyuser na naghahanap ng mga paraan upang makilala ang pagkakaiba at makilala ang kanyang mga alak mula sa kanyang kapitbahay. Samakatuwid, mas maraming mga solong ubasan at iba't ibang mga pagkakaiba-iba. At sa pagiging eksklusibo, tataas ang presyo ....
Sa palagay mo ba napupunta nang malayo ang pagtuon sa mas maliit na mga rehiyon at iisang mga ubasan?
JR Sa kabuuan, naging positibo ito. Ngunit ang ilang mga rehiyon sa mundo (at ginagawa namin ang aming makakaya upang mai-map ito nang detalyado) ay napunta nang maaga sa mga sub-rehiyon at mas maliit na mga apela. Ang Lodi ay nahahati na ngayon sa siyam na sub-appellations. At hindi ako sigurado kung sino ang makikinabang.
HJ Bukod sa mga sommelier, na nagmamahal sa kanila.
JR At ang mga taong nagtakda ng mga pagsusulit sa alak para sa IMW at WSET - mahal din nila sila!
ay iniiwan ni devon ang bata at ang hindi mapakali
Pag-usapan natin ang tungkol sa teknolohiya. Naging puwersa ba ito para sa kabutihan? Ano, kung mayroon man, mayroon kang mga alalahanin?
HJ Oo, tiyak na ang teknolohiya ay naging isang puwersa para sa mabuti sa anumang paraan mo ito tinukoy. Tiyak na isasama nito ang pagtatasa, na kung saan ay naging napaka positibo. At sa pisikal na mundo, malapit na tayo sa mga robot na gumagawa ng mabangis na gawain sa ubasan. At mga bagay tulad ng kakayahang matukoy mula sa teknolohiyang satellite kung magkano ang maaaring makinabang mula sa mga puno ng ubas ng stress sa tubig Napakaganyak ng mga ito.
JR Sumasang-ayon ako - hangga't nag-iiwan ka ng ilang pagiging sensitibo sa iyong winemaking, upang hindi ito purong ididikta ng mga numero.
Sa wakas, isang katanungan para kay Hugh: ano ang katulad ng pagsulat ng unang apat na edisyon nang mag-isa?
HJ Oo, sumali lamang ako kay Jancis noong 1994 para sa ikalimang edisyon. Bago iyon, ito ay masigasig na pagsusumikap. Sa oras na iyon, nagkaroon lamang ako ng tulong ng isang napakagandang Pranses na ginang na tumayo kapag nagkamali. Halimbawa, sa unang edisyon, naalala kong nagpadala kami ng mga kahilingan para sa mga label ng alak at mga larawan mula sa mga tagagawa sa buong mundo tulad ng pagsisimula ng pinakamahabang pag-welga sa postal sa buong mundo. Tuwing titingnan ko ang edisyon na iyon, nakikita ko pa rin ang mga puwang dahil alam ko kung ano ang maaaring isama!
Ang World Atlas ng Alak : unang edisyon na inilathala noong 1971 at ikawalong edisyon noong 2019 (Octopus, £ 50)
