Kredito: Getty / Carles Rodrigo
- Promosyon
Mayroong mga ubas na lumaki at alak na ginawa sa Valencia sa loob ng ilang libong taon. Ang mga Phoenician ay nagpakilala ng mga ubas sa Espanya ilang oras sa pagitan ng 4000 at 3000 BC, habang binanggit ng mga manunulat na Romano na sina Juvenal at Martial ang mga alak ng Saguntum (hilaga ng lungsod ng Valencia) noong ika-2 siglo BC. Kapansin-pansin, lahat ng mga daang siglo na ang lumipas ang mga alak ay hindi gaanong kilala sa pandaigdigan dahil dapat batay sa kanilang kalidad.
Marahil ay ang klima, mga beach at ang gastronomic na apela na nangingibabaw sa imahe ni Valencia. Kung sabagay, dito ka pumupunta upang kumain ng paella. Masigla na ipinagtanggol ng mga mamamayan ang kanilang ulam na bigas, habang ginagawa nila ang kanilang bigas, na mayroong sariling denominasyon at binibilang ang dalawang-katlo ng kabuuang produksyon ng bigas ng Espanya.
Ang rehiyon na ito ay tahanan din ng di malilimutang makatas na mga dalandan ng Valencian at ang mga tubers na kilala bilang mga tigre na tiger, na ginawang matamis at gatas na inuming horchata de chufa. Mayroon din silang sariling consejo regulador.
Kung mayroong isang alak na nakilala kasama si Valencia, kung gayon sa kasaysayan ay ang Moscatel. Sa karamihan ng mga kaso ito ay ang Moscatel de Alejandría na nangibabaw sa imaheng publiko, isang pagkakaiba-iba na madalas na itinuturing bilang kabuuan na hindi gaanong kaakit-akit na pinsan ng Muscat Blanc à Petits Grains.
Idagdag sa posisyon ni Valencia sa baybayin ng Mediteraneo, na tiyak na nangangahulugang masyadong mainit at maaraw para sa mahusay na paggawa ng alak at tiyak na maghirap sa pagbabago ng klima. Sa kabuuan, hindi isang promising simula para sa isang rehiyon ng alak na nais na gawin ang pangalan nito. Gayunpaman paglalakbay sa buong DO at kakailanganin mong kumuha ng isang panglamig pati na rin isang sumbrero sa araw. Mayroong mga cool na zone na may mga malamig na gabi at niyebe sa taglamig.
bakit nakakalason si john sa mga araw ng ating buhay
Sulyapan si Valencia
Itinatag Naaprubahan ng batas ng alak noong 1932 Ang DO Valencia ay itinatag noong 1957
Lugar ng ubasan 13,000ha
Taunang paggawa Sa paligid ng 700,000hl
Wineries 101, halos kalahati ng aling bote ng alak
Mga Grower 85% ang mga miyembro ng kooperatiba
Klima Ang Mediterranean, na may peligro ng mga bagyo sa tag-araw at taglagas. Karaniwang pag-ulan 500mm, higit sa lahat Oktubre-Disyembre
Nag-average si Sunshine 2,700 na oras
Pangunahing uri ng ubas Puti: Moscatel, Merseguera, Malvasia, Macabeo. Pula: Tempranillo, Garnacha at Garnacha Tintorera, Monastrell, Cabernet Sauvignon
Sa paligid ng rehiyon
Mayroong apat na mga zone upang bisitahin. Ang una, at may pinakamaraming potensyal na tuklasin pa rin, ay si Alto Turia. Sa hilagang-silangan ng lungsod ng Valencia, ang mga ubasan ay nakasalalay sa paligid ng mga itaas na bahagi ng ilog ng Turia. Ang mga ito ay mula sa 700m-1,200m sa taas, na nagbibigay sa DO ng natatanging mga cool na lugar na may mga malamig na taglamig. Ang mga pangunahing pagkakaiba-iba dito ay ang Merseguera at Macabeo (parehong puti). Kamakailan lamang kinilala ng UNESCO si Alto Turia bilang isang reserba ng Biosfera.
Ang pangalawa ay ang Valentino, silangan ng ilog ng Turia, na may mga ubasan na 250m-800m. Ang Valentino ay ang mahusay na lugar para sa mga dalandan, ngunit ang negosyo ay nabigo sa harap ng kumpetisyon mula sa Morocco, kaya't nabago ang pagtatanim ng mga ubas. Ang mga pangunahing puti ay ang Macabeo at Merseguera, pati na rin ang Chardonnay at Semillon reds ay magkakaiba, na sumasalamin sa hanay ng mga lupa at microclimates - Garnacha, Garnacha Tintorera, Tempranillo, Cabernet Sauvignon at Merlot.
Ang tradisyunal na puso ng Valencia ay ang maaraw na sona ng Moscatel sa 150m-400m, bukas sa simoy ng Mediteraneo. Tulad ng iminumungkahi ng pangalan nito, dito lumalaki ang ubas ng Moscatel. Bilang karagdagan sa klasikong matamis na alak na pinatibay sa 15% abv, gumagawa din ito ng mga tuyo at sparkling na alak.
Sa wakas, ang pinaka timog at sa maraming mga paraan ang pinaka-kamangha-manghang zone ay Clariano, sa 400m-700m. Ang bahagi ng lugar na ito ay namamalagi malapit sa Mediterranean, kung saan nangingibabaw ang mga puting barayti, ngunit mayroong ilang Garnacha Tintorera. Ang iba pang bahagi ay kung saan nanaig sina Monastrell, Garnacha Tintorera, Tempranillo at Syrah. Ito ay isang kapansin-pansin na zone ng masias, malalaking bahay ng bansa na may kalakip na mga lupain, taliwas sa napakaraming mga rehiyon na may minifundia, kung saan ang mga nagtatanim ay nabubuhay sa maliliit na ubasan.
Mga katutubong ubas
Mayroong tiyak na Chardonnay, Merlots, Cabernets, Semillons at paminsan-minsang Viognier sa mga ubasan sa kabila ng Valencia. Higit pang mga kamakailan ay ang muling pagkabuhay ng tradisyonal na mga pagkakaiba-iba, na nakikinabang mula sa ekspertong vitikultura. Ang Merseguera, sa bahay sa Alto Turia, ay isang late-ripening variety at karaniwang ani nang maaga upang maiwasan ang mga bagyo ng taglagas. Bilang isang resulta mahirap makamit ang 11% alkohol. Ang vitikultura ngayon ay nangangahulugang ito ay mas karaniwan sa 12% o 12.5%.
Si Verdil, na natagpuan na ngayon sa Clariano zone, ay halos nawala na pabor sa mas madaling palaguin na Malvasia. Sa kanyang makapal na balat at huli na pagkahinog ay hindi ito popular sa mga growers. Tulad ng Merseguera, ito ay mahinahon sa mga mabango ngunit may isang buong katawan. Ang parehong Verdil at Merseguera ay bahagi ng puting alak na muling pagbuhay na hinihimok ng isang interes mula sa mga restawran sa mas buong katawan, mas maraming gastronomic na puti. Si Daniel Belda, tagapagtatag ng eponymous winery, ay ang pangalan na nauugnay sa muling pagkabuhay ni Verdil, pati na rin ang paglipat mula sa maramihang alak hanggang sa bottled wine.
Sa kaso ng mga pula, ang Garnacha Tintorera ay malawak na matatagpuan sa mga ubasan. Mahalagang tandaan na hindi ito isang pagkakaiba-iba ng Garnacha, sa halip ito ay ang teinturier na ubas na Alicante Bouschet (ang mga teinturier na ubas ay may pulang laman). Gayunpaman, ang Alicante ay ang pangalan ng kapit-bahay na kapitbahay ng DO, kaya't ang Garnacha Tintorera, 'Tintorera' o 'Garnacha' ay nananatili, at ang pagkalito ay nangingibabaw.
Ang malalaking kumpanya sa DO na nagtayo ng profile sa pag-export ng lugar ay sina Vicente Gandía at Murviedro. Si Vicente Gandía (1885) ang kauna-unahang nagbote ng alak sa Valencia at nanatiling pinakamalaking pagawaan ng alak ng DO. Ang Murviedro ay itinatag noong 1927 ng pangkat ng Schenk. Ang driver ng paglago ni Murviedro sa loob ng maraming taon ay ang direktorikal na teknikal na si Pablo Ossorio. Noong 2006, itinatag niya at ng dalawang kaibigan ang Hispano + Suizas upang makagawa ng mga prestihiyosong alak, at siya ay pinangalanang Winemaker ng Taon ng Valencia noong 2008. Naging consultant din siya sa magandang kinalalagyan ng Vegamar mula pa noong 2014.
Ang alak ng Valencian ay tiyak na paparating na. Maaaring hindi pa natagpuan ang lugar nito bilang isang mahusay na tagagawa ng alak sa isang pang-internasyonal na antas, ngunit may mga bagong winery na dumadaan, marami sa kanila ang makakahanap pa rin ng pamamahagi sa labas ng Espanya. Ano ang mas mahusay na dahilan upang mag-book ng piyesta opisyal sa Valencia upang hanapin ang mga alak sa kanilang sariling lupa?
Ang mga kooperatiba
Ayon sa kaugalian, tulad ng sa maraming bahagi ng Espanya, ang mga kooperatiba ay pinangungunahan sa Valencia, at halos lahat ng bayan at nayon ay may kani-kanilang co-op. Ngayon, ang ilang mga growers ay umalis upang mag-isa sa kanilang sarili, habang ang natitirang form na mas kaunti, mas malaki, mas propesyonal na mga negosyo. Kadalasan gumagawa sila ng langis ng oliba at mga almond, at nagpapatakbo ng mga istasyon ng gasolina, pati na rin ang pamamahala ng mga ubasan at paggawa ng alak nang maramihan at bote. Ang bonus ay ang karamihan sa kanila ngayon ay may mga bihasang tagapamahala, kabilang ang isang dating direktor na pang-teknikal ng Domecq sa El Villar.
Matatagpuan sa sub-zone ng Alto Turia, ang El Villar ay isang tipikal na halimbawa ng bagong henerasyon ng malalaking mga co-op. Sa 1,300 na kasapi nito, 300 ang mga growers ng ubas na nagtatrabaho sa 1,200ha ng ubasan sa 400m-700m. Ang ilang 70% ng produksyon ay alak sa paligid ng limang milyong mga bote.
Nakita ni El Villar ang bahagi ng papel nito bilang pumipigil sa pag-abandona ng lupa at pagtulong sa paggaling ng mga ubas. Habang tumatanda ang mga miyembro nito, pinamamahalaan nito ang mga plots para sa kanila at nangangasiwa sa muling pagtatanim. Sa pagawaan ng alak ay mayroon itong maraming nalalaman na output, pagtustos ng pagkain para sa lahat mula sa cork hanggang sa screwcap at bag-in-box. Ang El Villar ay nai-export sa 21 mga bansa, kasama ang isa sa pinakamabentang ito ay ang timplang Tempranillo-Merlot na Toro Bravo, na ipinagbibili sa Canada.
Sa Moixent, sa gitna ng Clariano zone, ay si Sant Pere, na may 1,000 mga miyembro. Si Javier Revert, tagagawa ng alak sa Celler del Roure at sa kanyang eponymous na negosyo, ay kumunsulta dito. Gumagawa ang co-op ng mahusay na halaga, mas mahusay kaysa sa dati, matapat na alak. Ang pakikipag-ugnay sa Celler del Roure ay nagpapakita ng malinaw na mga benepisyo sa mga tuntunin ng winemaking, diskarte at marketing. Ang aking paboritong alak mula sa co-op na ito ay ang pinakabagong, Sant Pere Vinyes Velles.
jersey baybayin ang icing sa cake
Ang Vinos de la Viña ay nagsimula pa noong 1944, kahit na ang isa sa mga kasapi nito ay may pagmamalaking sinangguni ang pagkakaroon nito sa isang mapa ng Florentine noong 1450. Ang koponan ay may malawak (2,400ha) na negosyo, pangunahin sa Clariano, kumukuha rin ng mga istasyon ng gasolina at olibo. Kailangang palawakin ng Vinos de la Viña ang mga gusali nito ngunit kasalukuyang hawak ng mga arkeologo, na nakakita ng labi ng mga unang tao (ika-4 na siglo BC) na nanirahan - at gumawa ng alak - sa lugar. Ang isa sa mga proyekto ng co-op ay ang Los Escribanos, kasama ang 60 taong gulang, dry-farmed vines ng Monastrell at Garnacha Tintorera na lumago sa 800m ang winemaker ng consultant ay si Norrel Robertson MW, isang taga-Scotland na ipinanganak, na ngayon ay nakatira at nagtatrabaho sa Spain .
Sa buong DO Valencia ang mga co-op ay nagiging mas naaayon sa paggawa ng mga bottled wines para sa merkado. Ang co-op sa Godelleta, halimbawa, ay gumagawa lamang ng Moscatel at nakatuon sa maramihan na alak, ngunit sa mga pagbabago sa panlasa ng consumer inilunsad nito kamakailan ang Silencio. Ang kaaya-ayang grapey na si Mosatel na ito ay isang maaraw na inumin upang maakit ang isang bagong henerasyon sa alak.
Valencia: mga pangalan upang malaman
Baldovar 923
Sa kabila mismo ng DO, maraming mga tagagawa at kooperatiba ang nagpapahayag ng isang malinaw na pakiramdam ng responsibilidad sa lipunan: isang tungkulin na pagalingin ang mga ubasan, upang matiyak ang pagtatrabaho sa mga nayon, upang muling itayo ang mga pamayanan. Ang Baldovar 923 ay nagsimula sa pagpupulong ng dalawang ama sa paaralan ng kanilang mga anak, na may ideya na gumawa ng isang bagay mula sa lupa. Una, noong 2016, nagtrabaho sila sa maliit na inabandunang co-op sa nayon na walang agos ng tubig o kuryente, gamit ang mga headlight ng kotse upang magaan ang loob. Ngayon ang pagawaan ng alak ay mas propesyonal. Ang kanilang mga ubasan sa bundok na 900m-1,200m ay nasa kalmadong mga lupa, na may mga temperatura na maaaring umakyat mula 6 ° C hanggang 30 ° C sa loob ng ilang oras. Hindi ito maaaring malayo mula sa seaside cliché ng Valencia. Napaka promising.
Pablo Calatayud
Ang Celler del Roure ni Pablo Calatayud ay isang magandang naibalik na masia na mataas sa Clariano na binili niya noong 2006. Sikat siya sa kayamanan ng 40 o napakalaking (4,000-litro) na mga tinaas na natuklasan niya sa kanyang pag-aari. Tulad ng Georgian amphorae, inilibing sila hanggang sa kanilang mga leeg upang matiyak ang minimum na pagpasok ng oxygen at maximum na kontrol ng thermal. Walang eksperimentong tungkol sa mga magagandang alak na ginawa rito. Si Calatayud ay naging abala sa paghugpong sa dati nang Tempranillo, Cabernet at Merlot upang maibalik ang mga lokal na barayti. Siya ay isang mahusay na kinatawan para sa zone, kasaysayan at arkeolohiya nito, at ang hinaharap ng pamayanan ng pagsasaka.
Diego Fernandez Pons
Si Diego Fernández Pons ay si Valencian Winemaker ng 2018 at itinatag bilang isang consultant at tagapagturo ng winemaking sa buong DO. Ang kanyang sariling proyekto ay ang Lo Necesario, na kung saan ay ang minimal-interbensyon na bahagi ng isang proyekto ng pamilya ng organikong produksyon na nagsasama rin ng vermouth at beer. Pinamamahalaan niya ang dating-puno ng ubas na si Bobal na may mahusay na kasanayan upang lumikha ng mga alak ng kagandahan mula sa madalas na simpleng bukid. Isa upang panoorin.
Bruno Murciano
Ang dating Pinakamahusay na Sommelier sa Espanya, si Bruno Murciano ay dalubhasa sa mga alak na ginawa mula kay Bobal. Galing sila sa kanyang biodynamic ubasan sa Caudete de los Fuentes sa Requena-Utiel zone ng lalawigan ng Valencia. Ang Las Blancas ay isang bagong proyekto para sa Murciano - isang timpla ng mga lokal na puti na Merseguera, Moscatel, Malvasia at Macabeo.
Javier Revert Viticulturist
Si Javier 'Javi' Revert ay kumunsulta bilang winemaker sa Celler del Roure at ang co-op ni Sant Pere. Isang lokal, abala siya sa pagpapanumbalik ng napakatandang mga ubasan ng kanyang lolo. Ang kanyang pokus ay ang matarik na dalisdis sa 900m o higit pa, kung saan siya ay dahan-dahang nagtatanim din ngunit patuloy. 'Gusto kong makakuha ng isang pakiramdam ng terroir,' sinabi niya, na nagpapaliwanag kung bakit hindi siya dalubhasa sa solong-iba't ibang mga alak. Ang kanyang puting multi-varietal na timpla ay fermented sa hindi kinakalawang na asero, at pagkatapos ay may edad na bahagi sa bariles at bahagi sa baso demijohns. Hindi ito dapat gumana, ngunit gumagana ito. Ang Sensal ay isang maselan at seryosong pagsasama ng mga lokal na pulang Monastrell, Pan y Carne, Arcos at Garnacha, habang si Simeta ay isang solong-alak na alak mula sa lokal na pulang Arcos, na-ferment sa barrique at may edad na sa tinaja. Napaka-matikas na alak.
Pinakamahusay ng Valencia: Ibinahagi ni Evans ang kanyang nangungunang mga rekomendasyon
Baldovar 923, Rascaña 2018 94
£ 16.45 (2017)
Ang orange na alak na ito - isang timpla ng lokal na Merseguera kasama ang Macabeo - ay fermented sa mga balat. Mabango, may grapefruit zest aroma at nakakapresko na malutong na may maalat na sign-off. Ang matataas na ubasan (hanggang sa 1,200m) ay organikong nasa pagbabago. Uminom ka 2019-2022 Alkohol 12%
Javier Revert, Micalet 2018 93
£ 24,50
Pangunahin ang Tortosí at Trepadell na may mga lokal na ubas na Malvasía, Macabeo, Merseguera at Verdil. Ang isang katlo ay nasa edad na sa matandang oak, ngunit pinapaboran ng Revert ang pagtanda sa karamihan sa mga demijohn. Kumplikado, na may mga tala ng gooseberry at greengage. Sariwa, maasim, naka-texture, mahaba. Uminom ka 2019-2022 alkal 14%
Casa Los Frailes, Blanca de Trilogy 2018 90
N / A UK
Mabango (mula sa Muscat à Petits Grains at Sauvignon Blanc), nakakapresko (Sauvignon at Verdil), ang perpektong alak sa tag-init. Mayroong ilang mga texture, ngunit walang oakiness. Uminom ka 2019-2021 alkal 13.5%
Hispano Suizas, Impromptu Rosé 2018 88
£ 19.90
Mga mabangong aroma sa Pinot Noir rosé na ito, ngunit ang panlasa ay mahusay na prutas na may makatas na mga tala ng strawberry at maliwanag na kaasiman. Fermented sa bagong American oak upang magbigay ng karagdagang interes na may isang pinong tala ng banilya. Uminom ka 2019-2022 alkal 13.5%
Celler del Roure, Saffron 2018 91
£ 14.83 (2017)
Isang klasikong 'vino de sed' o 'vin de soif'. Ginawa mula sa 100% Mandó, ito ay makatas, may kaibig-ibig acidity. Uminom ng cool na perpekto sa mga sausage. Lumago nang organiko, fermented at may edad na sa tinajas (amphorae) na inilibing sa ilalim ng lupa. Uminom ka 2019-2021 alkal 12.5%
Ang Kinakailangan, Terrazas de La Cierva 2016 91
N / A UK
Isang solong ubasan na organikong Bobal na lumaki sa 900m, na fermented sa kongkreto, na may edad na oak at kongkretong mga itlog. 'Ginagawa ko lamang ang 'lo necesario',' sabi ni Diego Fernández Pons ng kanyang minimal-interbensyon na istilo ng winemaking. Ito ay mabilog, maanghang at isang maliit na bukid, na may isang mahusay na matikas na tapusin. Uminom ka 2019-2022 alkal 14%
Rafael Cambra, La Forcallà de Antonia 2017 91
£ 12.95
love & hip hop: new york season 8 episode 10
Isang bihirang gamutin: Ang Forcallà ay isa sa mga pagkakaiba-iba na gumagaling ni Rafael Cambra. Ang mga hindi naka -raft, dry-farmed bush vine ay nagbibigay ng mga floral aromatics at isang buhay na buhay, buong katawan, redcurrant palate. Uminom ka 2019-2022 alkal 14.5%
Sant Pere, Vinyes Velles Tinto 2017 91
N / A UK
Old bush vine Monastrell (80%) kasama si Cariñena: maluwalhati na makatas at malambot ngunit may isang matatag na istraktura at isang matikas na tala ng pagiging mineral. Nakatanda sa kongkreto upang mapanatili ang kapansin-pansin na karakter ng prutas. Uminom ka 2019-2022 alkal 13%
Makitid, La Tribuna 2018 90
N / A UK
Isang timpla ng Garnacha, Monastrell at Syrah, na nagsisiwalat ng character na prutas ng mga blueberry, cranberry at redcurrant. Ang pagawaan ng alak ay sinimulan ng mga kapatid ngayon pinatakbo ito ng kanilang mga anak, pinsan lahat. Uminom ka 2019-2022 alkal 14%
Dominio los Pinos, DX Roble 2017 90
£ 13.95 (2016)
Mabango, mabilog at makatas. Ang Monastrell at Cabernet, na lumaki ng isang matagal nang itinatag na alak na may tradisyon sa organikong pagsasaka. May isang mahusay, bahagyang ligaw na karakter. Uminom ka 2019-2022 alkal 13.5%
Bodegas Nodus, Chaval 2017 89
£ 8.50
Ang koponan sa Nodus ay kumikislap ng kilalang alindog ni Bobal. Maghanap ng mga brambles, madilim na seresa, isang maliit na pampalasa ang kakulangan ng oak ay nagbibigay-daan sa organikong prutas na kumanta. Uminom ka 20219-2021 alkal 13%
Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92
£ 26.54- £ 35.50 / 50cl
Ang Moscatel de Alejandría ay nagpatibay hanggang sa 15%, at itinago nang maraming taon sa isang malawak na 50,000-litro na chestnut vat. Mga inihaw na nuwes, caramel, igos na halos tulad ng PX na may maraming pampalasa, kasama ang isang malayong memorya ng mga batang prutas. Lovely nagsilbi ng malamig. Uminom ka 2021-2024 alkal labinlimang%
