Ang mga ubasan ng Kutch sa Sonoma. Kredito: Kutch
- Mga Highlight
Ang pagbibigay ng pang-araw-araw na paggiling upang gumawa ng alak sa maayos na paligid ay tulad ng pamumuhay sa panaginip, ngunit ano ang mga katotohanan? Nakilala ni Anne Krebiehl MW ang ilang mga 'renegades' na huminto sa iba pang mga karera upang ituloy ang winemaking ...
Pinagsapalaran nila ang lahat upang makagawa ng alak na kanilang isinakripisyo at pinaghirapan. Buhay silang patunay na posible ang pagbabago.
Ang bawat isa ay magkakaiba sa kanilang pagdating - ang nag-iisa lamang sa kanilang pagkakatulad ay ang enerhiya, imahinasyon at isang gana sa peligro at pagsusumikap.
Ito ay isang pinaikling bersyon ng isang orihinal na artikulo na lumitaw sa Pebrero 2018 na isyu ng magazine na Decanter. Maaaring basahin ng mga miyembro ng premium ang buong artikulo dito.
TINGNAN DIN
Paano bumili ng isang ubasan - lahat ng kailangan mong malaman
Jefford: Bakit hindi ako taga-alak
Anson: Ano ang gastos upang bumili ng isang Bordeaux château
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Australia
Ang dating siyentipiko na sina Maree Collis at Ray Nadeson sa silid ng bariles sa Lethbridge Wines.
ang bata at ang hindi mapakali billy at phyllis
Si Ray Nadeson, 52, ay may PhD sa neuroscience, pagkatapos na matikman ang hindi mabilang na mga alak na tumama sa kanyang interes.
'Ngunit hindi ako magiging isang doktor sandali at pagkatapos ay isang tagagawa ng alak, na walang paglipat, kaya't ang aking asawa at ako ay nakakuha ng degree sa winemaking [habang patuloy na nagtatrabaho]. Hindi dahil kailangan mo ito upang gumawa ng alak, hindi mo, ngunit nais naming magkaroon ng kredito sa kalye. '
Si Nadeson ay nagpatuloy sa kanyang day job sa loob ng walong taon habang itinataguyod nila ang pagawaan ng alak.
'Nais kong gawin ang bawat aspeto ng kung ano ang kinakailangan, at ang huling bagay na nais kong gamitin ang isang winemaker. Ngunit hindi ko magawa ang parehong mga trabaho. Kaya't 14 taon na ang nakaraan nagpasya akong maging isang buong tagagawa ng alak. Ito ay isang malaking desisyon. Nag-iiwan ka ng trabaho na ligtas at mahusay ang suweldo upang makagawa ng isang bagay na wala ka ring track record. '
Ngunit si Nadeson ay matapat: 'Si Lethbridge ay hindi kumita ng pera sa loob ng maraming taon. Kailangan kong gumawa ng kontrata na alak, kumunsulta at gumawa ng iba pang mga bagay upang maayos ang daloy ng cash. Hindi kami pumasok sa negosyo na may isang buong tumpok ng pera. Ngunit kahit na hindi kami nakagawa ng marami, mayroon kami. '
Vicki Samaras at Jonas Newman, Hinterland Wine Company, Prince Edward County, Ontario, Canada
Jonas Newman at Vicki Samaras. Kredito: Johnny C Y Lam.
Si Newman ay isang maître d 'sa isang restawran sa Toronto at si Samaras ay nagtrabaho sa industriya ng parmasyutiko. Pareho silang 27 at bawat isa ay may mga pangarap na magkaroon ng isang ubasan. Nang magkita ay sabay silang bumili ng lupa.
Pinansyal nila ito sa pamamagitan ng pag-up up ng mga pag-aari ng Toronto bago ibenta ang mga ito at makipagkalakal. Nakakuha rin sila ng isang pang-agrikultura na pautang sa agrikultura at itinanim ang kanilang unang 3.5ha ng mga ubas noong 2004.
'Nais naming gumawa ng alak na mabuti bawat taon, dahil kailangan naming bayaran ang aming mga bayarin. Nagkaroon kami ng presyon na iyon sa amin, sa isang hindi napatunayan na rehiyon ng alak, 'diin ni Samaras.
'Hindi namin talaga alam kung paano magsasaka o magbago ng langis sa isang traktor,' pagtatapat ni Newman. 'Konseptwal na naintindihan namin ito, ngunit halos wala kaming ideya kung ano ang ginagawa. Sa kabutihang palad namin ay sapat na bata upang makipagsapalaran. '
madam secretary ang rebolusyon ng pransya
Sumang-ayon si Samaras: ‘Talagang naniniwala kami ng malakas sa takdang sipag. Mapanganib ito, ngunit nagsaliksik ako. Nais talaga naming magkaroon ng awtonomiya at nagkaroon kami ng isang maliit, maliit na badyet, 'dagdag niya,' ngunit hindi ko alam kung paano namin ito nagawa. '
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, California, USA
Si Jamie Kutch ay binabantayan ng mabuti ang kanyang ani sa oras ng pag-aani sa Kutch Wines
'Ako ay isang negosyanteng Nasdaq para kay Merrill Lynch,' sabi ni Kutch. 'Ngunit sa palagay ko ay hindi ako magtatagumpay kung hindi muna ako nagpunta sa Wall Street at nakita kung ano ang iyong magiging diskarte lamang upang kumita ng mas maraming pera.'
'Ngayon ay gumagawa ako ng isang nasasalat na produkto. Ngayon ay nakakakuha ako ng isang text message sa Pasko mula sa isang kostumer na nagsasabing 'Nasisiyahan ako sa aking pamilya'. Napakalaking gantimpala iyan. '
Noong una siyang nagpunta sa West Coast, hindi na siya nagtrabaho sa pagsasaka o paggawa ng alak. 'Wala akong pamilya dito, walang mga kaibigan, sumakay sa isang eroplano na may isang maleta.'
Inamin niya na naisip niya na 'mas madali ito kaysa sa ngayon', at kailangan pa rin niyang 'magsumikap nang husto upang makapagbenta ng 3,000 mga kaso ng alak', ngunit hindi niya pinagsisihan ang kanyang desisyon sa isang segundo.
'Ang aking mga kaibigan ay nagtatrabaho pa rin sa Wall Street nakatira sa milyun-milyong dolyar na mga bahay na inuupahan namin. Nagmaneho sila ng Ferraris, mayroon akong isang Honda. Ngunit ang mga karanasan na mayroon ako ay mas mayaman. '
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Italy
Si Corrado Dottori kasama ang kanyang asawang si Valeria sa kanilang mga ubasan sa Marche. Kredito: Paula Prandini.
'Nagpapalitan ako ng stock,' sinabi. Corrado Dottori. Ang pamilya ng kanyang ama ay nagmamay-ari ng mga ubasan sa Marche mula pa noong 1935 ngunit, tulad ng marami sa kanyang henerasyon, naghahangad sila ng isang mas sopistikadong buhay sa lungsod.
Ang lahat ng lupa ay pinauupahan sa mga magsasaka, ngunit dahan-dahan silang nagsimulang magretiro at alinman kay Dottori ay dapat na makahanap ng isang tao na magbantay sa lupa o ibebenta ito.
Ang ari-arian na lumipat sa kanya ay nasira - mayroon lamang siyang isang ektarya ng mga puno ng ubas, kaya't siya at si Valeria ay nagbukas ng isang B & B, na kung saan ay ang kanilang stream na kita sa ilang sandali. Ngunit hindi siya inabala ng pera.
'Kahit na, ang unang apat o limang taon ay napakahirap.' Nagmamay-ari siya ngayon ng 7ha ng mga ubas at nagtatanim din ng mga olibo at trigo para sa isang lokal na kooperatiba ng pasta.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Germany
Dating cheesemaker Urban Kaufmann kasama si Eva Raps sa Rheingau. Kredito: Friedrich Spitzbart
Ang pagiging isang cheesemaker, sinabi niya, ay hindi isang hindi pangkaraniwang pagpili ng propesyon sa kanayunan ng Switzerland. Sa kanyang dating buhay na ginawa niya ito: nagpatakbo siya ng isang matagumpay na paggawa ng gatas ng keso na Appenzeller.
Gayunpaman, ang pag-iilaw ng buwan sa buong 2012 sa isang alak ng Switzerland ay nasakop ito: nagpasya siyang bumili ng isang estate ng alak.
Mayroong 'isang libong kadahilanan' na huwag gawin ito, ngunit hindi niya maaaring bitawan ang kanyang pangarap. 'Pagbibigay ng isang bagay na mayroon at mahusay na tumakbo para sa malaking hindi alam, na iniiwan ang iyong sariling bansa ...'
bote ng gintong champagne na may pala
Ang paghahanap ng isang estate na kapwa abot-kayang at isang patuloy na pag-aalala ay isang hamon, na naghahanap muna ng pag-aari sa Italya, pagkatapos ay sa Austria at Alemanya.
Ang paghawak sa iba't ibang mga aspeto ng isang nagtatrabaho alak ay mahirap. Ngunit, 'ang kaguluhan ay perpekto,' sinabi ni Kaufmann.
Alie Shaper, Brooklyn Oenology, Long Island, New York, US
Ginagawa ni Alie Shaper ang kanyang alak sa Brooklyn Oenolgy sa Long Island. Kredito: David Benthal Photography.
Ang Shaper ay may degree na engineering at nagmula sa isang pamilya ng mga inhinyero, at nagtrabaho siya sa Silicon Valley noong 1996, sa industriya ng aerospace.
Naghahanap ng pagbabago, sinagot ni Shaper ang isang ad para sa pagtikim ng mga kawani sa silid sa isang pagawaan ng alak ng Hudson, na nagtatrabaho sa isang tasting room ng New York City. Mas maraming mga trabaho sa alak ang sinusundan, kasama ang mga kurso sa WSET.
'Ito ay tulad ng muling pagsilang na ito sa paggawa sa Brooklyn. Hindi mo kailangang magmamay-ari ng lupa upang magkaroon ng isang pagawaan ng alak. Patuloy ko lang itong binabaling sa aking ulo. Paano ko ito magagawa? '
Pagkalipas ng isang taon ay tumigil siya sa pamamahagi ng trabaho, ngunit nais na makakuha ng karanasan sa paggawa ng alak. Nagtatrabaho siya sa isang pasadyang-crush na pasilidad sa Long Island, at napakahalaga ng karanasan.
Gayunpaman, ‘tuwing nagbebenta kami, kailangan nating ipaglaban. Hindi ko inaasahan iyon. '
'Ang paglipat na iyon ay maaaring maging talagang mahirap. Sinusubukan nito ang iyong paglutas, iyong pagtitiyaga at iyong pagkamalikhain. Marami kang responsibilidad. '
