- Tastings Home
Ang mahusay na pulang timpla ng Australia ay buhay, sumisipa at bumabalik sa likod. Dadalhin tayo ni Anthony Rose sa anim na pinakamahuhusay na halimbawa ng tumutukoy na istilong Aussie ...
Cabernet Shiraz , at sa kabaligtaran, ay hindi lamang ang klasikong timpla ng alak na Australya, ngunit ito ay natatanging Australyano na ito ay hindi nagpapaliban sa Lumang Daigdig , o sa sinuman.
Mag-scroll pababa upang makita ang nangungunang anim na pinakamahusay na pagsasama ng Cab-Shiraz
Hindi napigilan ng red tape ng apela, ang tradisyon ng winemaking ng Australia ay pinagsamantalahan ang cross-regional timpla ng Bordeaux at Rhône ubas upang pagsamahin ang kanilang iba't ibang mga birtud sa isang alak na, sa pinakamaganda, ay mas malaki kaysa sa kabuuan ng mga bahagi nito.
'Ang pagkamatay ng pagsasama-sama ng Cabernet Shiraz ay pinangunahan ng pang-unawa,' sabi ni Brian Croser.
'Ang labis ng dalawang uri na iyon, karamihan ay mula sa mainit na lupain, mga umaasang mga ubasan, na ginamit upang makabuo ng murang alak.'
Ngunit ang isang kumbinasyon ng dalawang rehiyon na angkop sa dalawang uri, tulad ng Coonawarra at Kalimna, ay maaaring ‘makagawa ng isang bagay na mas mahusay kaysa sa mga sangkap, gayunpaman isang alak na hinimok ng terroir.
Ang Penfolds '1962 Bin 60A Cabernet Shiraz ay itinuturing na ang pinakamahusay na pulang alak na nagawa sa Australia. Ito ay produkto ng tuyong lupa, mababa ang ani Coonawarra Cabernet Sauvignon at Barossa Valley Shiraz.
Naaalala ni Croser na ang mga katulad na ubasan ay ginamit ng mga gusto ni Stanley noong 1950s at pagkatapos ay sina Thomas Hardy, Orlando, Lindemans Seppelt, Yalumba at Tahbilk upang makabuo ng maliit na dami ng mahusay na Cabernet-Shiraz.
Ang Jacob's Creek's, punong tagagawa ng alak, si Ben Bryant, ay nagsabi, 'Ang Shiraz Cabernet Sauvignon ay tumulong na pangunahan ang pagpapalawak ng mga alak ng Australia sa mga merkado ng pag-export sa buong mundo.'
Sinabi ni Penfolds 'Peter Gago na' ang maraming istilo nito ay mananatiling napapanahon at totoo, na umaabot sa mga bagong madla sa bawat sunud-sunod na henerasyon ', at' wala pa ring merkado sa mundo kung saan maaari nating masiyahan ang pangangailangan para sa Penfolds 'Bin 389 Cabernet Shiraz' .
-
Nangungunang limang alak na bibilhin mula sa koleksyon ng Penfolds 2015
Naniniwala si Bryant na 'sa pamamagitan ng pagkuha ng istraktura at pagkakayari ng Cabernet, at overlaying ito ng kasuotan at pagkamapagbigay ng Shiraz, ang istilo ay umuugong pa rin hanggang ngayon'.
Sumang-ayon si Brian Croser na ayon sa istilo ang dalawang mga pagkakaiba-iba ay pinaghalong mabuti dahil 'habang pinapanatili ng Cabernet ang buhay at kasariwaan ... ang maalamat na 'butas sa gitna' ay napuno ng tekstura ng matamis na bunga ng Shiraz'.
Ang Robert Hill Smith ni Yalumba ay tiyak na ang tradisyon ng 'quintessentially, natatanging istilong Australia' na ito ay suportado ng merkado.
Kopyahin ang pag-edit para sa Decanter.com ni Laura Seal.
