- Mga Highlight
- Italian Supplement 2018
- Magazine: Isyu noong Pebrero 2018
Ang mga tagagawa ay may pagpipilian na lagyan ng label ang kanilang nangungunang Prosecco na may isang nayong pinagmulan, ngunit ang mga 'rive' na alak na ito ay laging isang garantiya ng kalidad? Nalaman ito ni Richard Baudains.
Nangungunang 'rive' na Prosecco ni Richard Baudains
Mula noong 2009, ang mga tagagawa ng Prosecco ng Conegliano-Valdobbiadene Superiore - ang nangungunang drawer na DOCG Prosecco mula sa mga burol - ay may pagpipilian na ideklara ang nayon na pinagmulan ng kanilang mga alak na may pariralang 'Rive di'. Ang bawat nayon na umaayon sa pangunahing mga pamantayan na lumalagong alak ng DOCG zone (mayroong 43) ay maaaring iangkin ang sub-denominasyon nito.
Sa lubos na demokratikong paghahati ng lugar na naisip ng consorzio ng mga tagagawa, lahat ng rive ay lilitaw na pantay, ngunit ang ilan ay maaaring mas pantay kaysa sa iba. Ang rive ba ay palaging isang garantiya ng pinakamataas na kalidad? At talagang nagpapakita ba sila ng isang espesyal na pakiramdam ng lugar?
Ang sagot sa unang tanong ay 'oo at hindi'. Ang mga tagagawa na gumagamit ng denominasyon ng rive ay may posibilidad na ilaan ito para sa kanilang nangungunang label, na nangangahulugang nakakakuha ka ng isang Prosecco na ginawa na may espesyal na pangangalaga at pansin mula sa kanilang pinakamahusay na mga ubas. Ang ilan sa mga rive na alak na ito ay maaaring maging kamangha-manghang, nakakabukas ng mata.
Ang pangkalahatang kalidad, gayunpaman, ay hindi partikular na magkakauri: sa tabi ng mga alak na may napaka-natatanging pagkatao mayroong iba na perpektong mahusay na ginawa, ngunit kaunti pa. Tulad ng para sa terroir character, maliwanag ang pagkakaiba-iba ng lumalagong mga kondisyon sa loob ng DOCG zone, ngunit mahirap i-pin down ang kaukulang pagkakaiba sa pagitan ng mga alak sa antas ng nayon.
Nagpapatuloy ang artikulo sa ibaba ng mga pagsusuri sa alak.
Tingnan ang nangungunang mga tala at rating ng pagtikim ng Prosecco
Sa paghahanap ng istilo
Ang isang pansamantalang pagbaril sa pagkilala sa pinaka malawak na pinagsamantalahan at pinaka-kagiliw-giliw na rive ay maaaring pumili San Pietro di Barbozza para sa kasariwaan at pino ang gilas Ogliano para sa hinog, dilaw na prutas nito gabay para sa isang tiyak na tangy, kalidad ng mineral at Santo Stefano para sa matatag nito, sariwang zip.
Ang problema ay walang maraming katibayan na magpapatuloy. Sa pagtikim ng 58 rive wines na ginawa ko noong Oktubre 2017 mayroong 28 magkakaibang mga sub-denominasyon, na ang karamihan ay kinakatawan ng isa o dalawang halimbawa lamang. Sa ilang mga aspeto ang rive ay nasa gilid ng paggupit. Ang bagong kinikilalang sobrang brut (mas mababa sa 6g / l ng asukal) at brut na kalikasan (mas mababa sa 3g / l) na mga kategorya ay masigasig na kinukuha ng mga tagagawa, at mga rive na alak na partikular na nagpapakita ng takbo. Sa aking kamakailang pagtikim, ang dalawang-katlo ng mga alak ay nasa iba't ibang mga kakulay ng brut, habang ang isang maliit lamang na minorya ay nasa tradisyunal na sobrang dry na istilo.
Ang window ng pag-inom ng kalidad ng Prosecco ay lumalaki at mga rive na alak, na obligadong ideklara ang kanilang vintage, na muling i-highlight ang takbo. Nakatikim ako ng mahusay na rive mula noong 2015 at kahit 2014. Ang mga seleksyon ng rive ay kumakatawan sa isang drop sa karagatan ng 83 milyong mga bote ng Prosecco Superiore na ginawa noong 2016 - ngunit ito ay isang makabuluhan pa rin, na may 1.9m na bote. Sa mga tuntunin ng kalidad, hindi lamang sila ang gabay sa crème de la crème.
Maraming nangungunang mga tagagawa, mula sa maliit na mga independiyenteng growers tulad ng Silvano Follador o Cà dei Zago , sa mga nangungunang bahay tulad ng Bisol at Ruggeri , huwag gumamit ng mga pangalan ng nayon para sa kanilang mga napiling prestihiyo. Ngunit ang magandang balita ay ang mga tagagawa ng kalidad na gumagawa ng kasalukuyang gumagawa ng ilan sa mga pinaka-kagiliw-giliw na alak ng Prosecco.
Richard Baudains ay ang DWWA Regional Chair para sa Veneto at nagsulat tungkol sa alak na Italyano para sa Decanter mula pa noong 1989.
