Ano ang Fume blanc? Credit: Ian Shaw / Alamy Stock Photo
- Tanungin mo si Decanter
- Payo sa alak
Alam ng karamihan sa mga mahilig sa alak na ang Fumé Blanc ay tumutukoy sa Sauvignon Blanc na ginawa sa Estados Unidos, at malamang ay dumaan sa ilang pagtanda ng oak. Ngunit si Fumé Blanc ba ay laging 'oaky'? At saan nagmula ang pangalan?
Ang pinagmulan ng Fumé Blanc - tanungin mo si Decanter
Sauvignon Blanc dumating sa Hilagang Amerika noong huling bahagi ng mga taon ng 1800-sa isang bersyon ng kwento, ang pagkakaiba-iba ay unang kinuha mula sa Sauternes estate Château d'Yquem.
Ngunit, ang potensyal ng ubas ay masasabing hindi tunay na kinilala hanggang sa nagpasya si Robert Mondavi na gumawa ng isang kalidad na tuyong Sauvignon Blanc noong 1960.
Sa oras na iyon, ang Sauvignon Blanc ay isinasaalang-alang bilang isang nakakainip na pagkakaiba-iba, pangunahin na ginagamit para sa paggawa ng matamis na alak upang pakainin ang matamis na ngipin na merkado ng US.
Upang maiwasan ang negatibong imahe ng iba't ibang pangalan na 'Sauvignon Blanc', nagpasya si Mondavi na lumikha ng isa pang pangalan para sa iba't.
Kinuha niya ang salitang Pranses na 'Fumé', na tumutukoy sa isang usok na tulad ng usok o sangkap at nakalagay din sa pangalan ng Pouilly-Fumé ng Loire Valley , at ang Pranses para sa puti, tulad ng sa 'blanc'.
Pag-iipon ng Sauvignon Blanc na may oak
Upang makilala ang kanyang Sauvignon Blanc mula sa mga mula sa iba pang mga bansa ng alak, nagpasya si Robert Mondavi na i-edad ang iba't ibang ito sa mga barrels ng oak.
Hindi ipinarehistro ni Mondavi ang pangalan bilang kanyang sariling trademark, 'kaya mas maraming tao ang maaaring gumamit ng pangalang ito', ayon sa pagawaan ng alak.
Mas maraming mga tagagawa ang nagsimulang pagtanda ng kanilang tuyong Sauvignon Blanc sa (luma at bago) na mga bariles ng oak, at ibinebenta ito bilang 'Fumé Blanc'. Samakatuwid, ang pangalan ay mas madalas na naiugnay sa oak na may edad na Sauvignon Blanc mula sa US mula pa noon.
Ang pagsusulit sa Sauvignon Blanc - subukan ang iyong kaalaman
Ngunit laging may oak si Fumé Blanc?
Ang Fumé Blanc ay hindi kinakailangang na-oak.
Upang magsimula, nilayon lamang ni Robert Mondavi na maghanap ng isang kahaliling pangalan para sa Sauvignon Blanc, nang walang anumang pahiwatig ng pamamaraan ng paggawa at istilo, 'ayon sa pagawaan ng alak.
Sa kasalukuyan ang dalawang term na 'Sauvignon Blanc' at 'Fumé Blanc' ay itinuturing na magkasingkahulugan sa batas ng US.
wset kasanayan sa pagsubok antas 2
Sa rehiyon ng Sonoma, ang Dry Creek Vineyard ay kabilang sa mga unang gumawa ng isang 'Fumé Blanc' sa California nang walang anumang paggamit ng oak.
May inspirasyon ng mineral, sandalan at sariwang Sauvignon Blanc mula sa Sancerre ng Loire Valley, nagpasya ang may-ari na si David Stare na gumawa ng isang hindi nag-‘aks na ‘Fumé Blanc’ noong 1972, ayon sa pagawaan ng alak.
Noong unang bahagi ng 2000, ang pagawaan ng alak ay nais na gumawa ng isa pang Sauvignon Blanc.
Ang pagkakaiba-iba ay pinaghalo ng lubos na mabango na clone na Sauvignon Musqué at Pinot Gris upang makagawa ng isang mas buong at mas mayamang alak-muli nang walang anumang pagtanda ng oak - ngunit nagpasya ang pagawaan ng alak na pangalanan itong 'Sauvignon Blanc'.
'Nang napagpasyahan namin na gumawa ng pangalawang Sauvignon Blanc, (para sa pangalan) ito ay isang madaling pagpipilian, dahil mayroon na kaming Fumé Blanc,' sinabi ni Tim Bell, winemaker sa Dry Creek.
'Kailangan ng kaunting paliwanag para maunawaan ng mga tao, ngunit sa sandaling subukan nila ang alak, malinaw na naiiba sila.'
