- Antigo 2008
panatilihin
Balanseng balanseng, buong-lasa na alak mula sa isang panahon ng rollercoaster. Ang Napa ay may gilid (4 na mga bituin?) Sa mga rehiyon ng Sonoma at Central Coast. Pinakamahusay na binuo para sa pagpapanatili.
3/5Lagay ng panahon
Ang 2008 ay sinimulan kasama ang isa sa pinakatagal na oras ng tagsibol sa pangunahing mga rehiyon ng North Coast ng Napa Valley, Sonoma at Lake County. Ang talahanayan ng tubig ay mababa na at ang mga kondisyon ng tagtuyot ay nag-iisa sa panahon. Ang mga mas maiinit na rehiyon ng Central Coast ng Paso Robles at San Luis Obispo ay hindi din natatanggal - tuyo ngunit masidhi din mainit.
Nagre-record ng mga frost na nasa kalagitnaan ng Marso hanggang huli ng Abril - tulad din ng pag-usbong ng mga buds - naiwan kahit sa paglaon na hinog na ang Cabernet Sauvignon na mahina laban sa iba pang mga pagkakaiba-iba. Ang pampainit ng Napa na Oakville at Rutherford AVA ay halos hindi nasaktan, ngunit ang mas malamig na mga site ay naghirap, at sa Lake County at Sonoma na lamig ay walang awa. Nanginginig din ang Sierra Foothills.
Malawakang pagbabago ng temperatura at mataas na hangin (partikular na ang paghampas sa mga rehiyon ng Central Coast) na sumira sa pamumulaklak ng Mayo. Ang kalagitnaan ng tag-init ay mas katamtaman, bago ang isang mainit na Agosto at tuyo, mahangin at maulan noong Setyembre ay inilahad ang perpektong pagpili ng panahon sa Oktubre. Ang mga frost na taglagas sa Paso Robles at San Luis Obispo ay bahagyang nagambala sa ani.
Pinakamahusay na Mga Apela
Habang binawasan ng mga kundisyon ang dami ng ubas, ang laki ng berry ay umunti din - nakatuon ang mga lasa. Magdagdag ng walang kahirap-hirap na pagkahinog sa isang masarap na Oktubre - at ang pinakamahusay na mga Cabernet ay nangangako ng malalim na kulay, balanse, ganap na binuo at iba-ibang mga lasa at aroma. Pinapayagan ng character na sa paglaon na hinog ang pisyolohikal na pagkahinog sa mas mababang antas ng asukal, na may katamtamang alkohol.
Itinatakda ng Napa Valley ang pamantayan: mabuti sa napakahusay, na may mahusay na potensyal, ang mga alak ay madilim at malakas, buong katawan, na may maraming matatag na mga tannin para sa pagtanda. Ang kalidad ng Sonoma ay mas variable, hindi lamang sa pagitan ng mga AVA ngunit sa pagitan ng mga ubasan: pinakamahusay na balansehin at may mahusay na konsentrasyon ng prutas at matinding lasa. Ang Lake County, nag-aalok din ng magandang balanse at malinis na lasa.
Hindi lahat ng Central Coast Cabernet Sauvignon ay ganap na hinog bago tumataas ang antas ng asukal na humiling ng pagpili - pinipilit ang pag-uuri ng in-winery - ngunit ang pinakamahusay ay dapat magkaroon ng magagandang lasa, kulay at kasidhian.
Pinakamahusay na Mga Producer
Hindi pa natikman nang sapat - ang karamihan ay hindi pa pinakakawalan hanggang 2011 - ngunit ang magagandang pusta sa ngayon ay kasama ang Caymus, Coup de Foudre, Tor, Riboli Family, Au Sommet, Barnett Vineyard, Cardinale, Château Boswell, Corison Winery, Hall, Hourglass, J Davies Vineyards, Lang & Reed, Larkmead Vineyards, Lew Cellars, Plumpjack Winery, Schrader, Spottswoode Estate, Spring Mountain Vineyard, Staglin FamilyVineyards, Venge Vineyards, ZD Wines, Beaulieu Vineyard, Kain Vineyard, Duckhorn Vineyard, Ehlers Estate, Hill Family Estate , Gemstone, Joseph Phelps, Pride Mountain Vineyards, Saintsbury, Shafer Vineyards, Signorello Estate, Silverado Vineyards
