Dom Pérignon, Wine cellar 1996
- Mga Highlight
- Magazine: Isyu noong Enero 2021
Habang papalapit ako sa aking Big 5-0, bumisita ako sa Argentina, na hinanda ng isang tanyag na tao sa mundo ng alak. Sa hapunan isang gabi, sinabi sa akin ng asawa ng aking host na ang ika-70 kaarawan ng kanyang asawa ay malapit na lang. Ipinahayag ko na malapit na rin akong maabot ang isang pangunahing milyahe, at nagtanong siya kung magiging 70 din ako. Inaaliw ko ang aking sarili sa pag-iisip na ang restawran ay walang katotohanan na madilim. Nagdaragdag ng insulto sa pinsala, sa isang pagbisita sa mga cellar ng Marqués de Riscal sa Rioja kasama ang dalawang kapwa mamamahayag, inilabas ng aming mga host ang isang 1964, ang taon ng kapanganakan ng isa sa amin, at isang 1961, ang taon ng kapanganakan ng isa pa. Ang susunod na alak, na ang leeg ay nangangailangan ng maiinit na sipit, ay isang 1928. Pahiwatig ng maraming libangan sa aking gastos habang pinipilit ko, sa pamamagitan ng mga ngipin na ngipin, na hindi, hindi ako 82 taong gulang.
Ang mga milyahe ng anibersaryo at kaarawan ay dapat ipagdiriwang na may mga espesyal na bote na karapat-dapat sa okasyon, ngunit kung ang proseso ng ating sariling pagtanda ay madalas na napakahirap alamin, pareho ang nalalapat, lalo na, sa alak. Napakahusay ng lahat kung ano ang isinulat ni Shakespeare tungkol kay Cleopatra - na ang 'edad ay hindi maaaring matuyo siya, o pasadya na mabulok ang kanyang walang katapusang pagkakaiba-iba' - ngunit walang alak na naayos sa walang hanggang pagsususpinde. Ang mga kumplikadong proseso na pinagtatrabahuhan sa isang bote ng alak ay gumagawa ng banayad na mga pagbabago sa paglipas ng panahon, sinisira ang mas kaunti at nagbibigay ng maligayang pagdating, mga bagong tampok na nakatira pa rin sa mga may kakayahang mahika na tumanda nang maayos. Paano natin masasabi, kung nais nating magbigay ng isang espesyal na regalo upang gunitain ang kaarawan o anibersaryo, na nagbibigay kami ng isang alak na hindi lamang nakaligtas ngunit umunlad?
Ang maikling sagot ay hindi namin magagawa, dahil ang alak ay madalas na sorpresahin tayo para sa mas mabuti o mas masahol pa. Ang mahabang sagot ay mayroong mga pahiwatig upang makatulong na gabayan kami sa pamamagitan ng isang potensyal na minefield ng pagkabigo. Karamihan sa mga alak sa edad na iyon ay mahusay na may isang ninuno at, malamang, isang premium na nakakabit din. Ang Vintages - mabuti, masama at walang malasakit - ay isang tulong sa pagsukat ng potensyal na mahabang buhay.
Kung mas matanda ang alak, mas mahalaga na malaman ang kalagayan at kaunting ito. Caveat emptor, tulad ng dati: suriin ang isang maaasahang search engine tulad ng Alak-Searcher.com at isang pinagkakatiwalaang broker o merchant kung hindi mo mahahanap ang taong hinahanap mo, isang respetadong bahay ng auction tulad ng Kay Christie , Sotheby's o Bonhams maaaring makapag-obligasyon.
Anibersaryo ng alak 2021: Ang gabay ng Decanter
Ika-10 (2011)
Kung ipinagdiriwang mo ang iyong anibersaryo ng lata, mas natatandaan mo ang 2011 para sa iyong kasal kaysa sa pagkawala ng News of the World o Osama Bin Laden. Sa mundo ng alak, habang ang 2011 ay isang mapaghamong vintage sa Champagne, nagsimula ito sa isang bagong panahon para kina Charles Heidsieck at Piper-Heidsieck, na binili ng pamilyang Descours mula sa Rémy Cointreau. Isa sa ilang mga tagumpay, ang Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru (£ 80- £ 84.95 Millésima, Plus de Bulles) ay kamangha-manghang masustansya at may pagkatao.
thomas on bold at ang maganda
Ang isang hindi kapansin-pansin na taon sa Pransya ay maaaring maging isang mahusay na taon para sa vintage Port, at ganon din noong 2011 ay idineklara ng lahat ng mga pangunahing tagagawa ng Port - ang una mula pa noong 2000. Ang pagiging kumplikado, kabuhusan at istraktura ng Taylor (£ 67.85- £ 109.95 Si Christopher Piper, Master of Malt), at Fonseca (£ 71- £ 99.95 DrinksWell, Tanners) ay gumagawa sa kanila ng karapat-dapat na karapat-dapat na mga kandidato upang mailagay para sa mga pagdiriwang ng pilak na kasal.
Para sa panghuli na pagdiriwang, ang bagong jeroboam ng English sparkling Nyetimber (£ 205 Fortnum & Mason), batay sa 2011 na antigo, ay maglalagay ng istilo, malaking oras. Sa anino ng 2009 at 2010, ang Bordeaux 2011 ay hindi gaanong naisusulat tungkol sa bahay, ngunit ang Vieux Château Certan, Pomerol, ay tumayo, at isang dobleng magnum (£ 560- £ 600ib Crump Richmond Shaw, Grand Vin) ang magiging buhay at kaluluwa ng anumang okasyon. Para sa mga mahilig sa Riesling, ang Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (£ 17.99 The Winery) ay kathang-isip na ngayon.
Ika-18 (2003)
Labingwalong taon na ang nakalilipas, nagpunta si Concorde sa hangar ng sasakyang panghimpapawid sa kalangitan kasama si Dolly, ang unang cloned na tupa, at, may 26 segundo na ang lumipas, natalo ng England ang Australia sa final ng Rugby World Cup. Ang mga taong alak na bumisita sa kaganapan sa kalakalan na Vinexpo ay hindi makakalimutan ang paningin ng mga corks na kusang tumataas mula sa leeg ng kanilang mga bote sa sobrang init na kinakailangan nito ng pinalamig na rosé. Ang walang tigil na temperatura ng tag-init ay nakakaapekto sa maraming mga rehiyon ng alak nang masama, hindi bababa sa Bordeaux, ngunit wala akong pinagsisisihan sa pagbili ng en enseurur na ang mayaman na mayaman ngunit napakahusay na balanseng Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 141.75- £ 213.75ib Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Ang sinumang 18-taong-gulang ay tiyak na pahalagahan ang isang toast ng kaarawan kasama Krug, Brut 2003 (£ 153.33- £ 175.50ib Corney & Barrow, Cru), isa sa medyo ilang 2003 na pinapanatili ang balanse at pagiging bago sa vintage na ito. Bilang isang tagtuyot na taon, mahusay ito para sa vintage Port sa pangkalahatan at mula sa Alemanya, ang 2003 Schloss Schönborn, Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (£ 28,99 The Winery) ay tumatanda nang mabuti.
Ika-20 (2001)
Nasa Argentina ako sa pagtikim sa Banqueting House sa London's Whitehall nang ang mga kaganapan ng 9/11 ay lumitaw sa araw na iyon noong 2001 - nakalulungkot, ang kaganapan na sa taong ito ay palaging maiugnay.
Sa Europa, ang Leaning Tower ng Pisa ay muling nagbukas sa taong ito matapos ang higit sa isang dekada ng pagpapatatag ng konstruksyon. Samantala, sa mundo ng alak, sa isang serye ng mga bulag na pagtikim sa US at Europa, inambus ng Nicolás Catena Zapata 1997 sina Châteaux Latour at Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection at Opus One. Ang Nicolás Catena Zapata 2001 (£ 82.50ib Cru) samakatuwid ay tila isang naaangkop na pagpipilian para sa mga pagdiriwang.
Ito ay isang mas klasikong vintage sa Bordeaux kaysa sa hyped 2000, na may mga tagumpay sa Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (£ 335- £ 417ib Sa Vino Veritas, JF Tobias) at Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( £ 57- £ 71ib Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). Ang 2001 ay napakahusay na Rhône vintage, at ang Clos des Papes, Châtea malalakaf-du-Pape (£ 74.40 Seckford Wines) at Château de Beaucastel, Châtea malalakaf-du-Pape (£ 75- £ 89.99 Handford, Wine Trove) ay tumayo sa pagsubok ng oras Sa gilid ng coin ng Rhône, gumawa si Tim Kirk ng unang vintage ng co-fermented na Clonakilla, Shiraz Viognier (A $ 109 Langton's) sa Canberra District, Australia, sa labis na pagkilala samantala, sa Cape, Boekenhoutskloof at The Foundry ay nagpapakita Ang South Africa Syrah sa isang bagong ilaw. Sa Santa Cruz, ang winacaker ng madcap na si Randall Grahm, ang orihinal na California Rhône Ranger, ay nagbotelya ng mahusay na Bonny Doon Vineyard, Le Cigare Volant sa ilalim ng screwcap sa kauna-unahang pagkakataon noong 2001.
Château Calon-Ségur, St- Estèphe 3CC 2000
Ika-21 (2000)
Ang mga sanggol na taong gulang na sanlibong taon ay ipinanganak sa unang taon ng paglundag mula pa noong 1600. Ang Y2K ay ang pagtatapos ng kalsada para sa klasikong Mini, ngunit Liv-ex , ang palitan ng alak na itinatag ng dalawang dating-stockbroker, nagdagdag ng isang bagong string sa bow ng fine-wine trading. Sa kabila ng hoo-ha sa paglipas ng siglo at isang tiyak na tigas ng tannin sa Bordeaux, bumili ako ng prime Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (£ 120- £ 130 BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) at Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (£ 90ib- £ 170 Crump Richmond Shaw, Hedonism), mga bote na ang sinumang mahilig sa alak na 21-taong-gulang ay magiging mas masaya sa pagtanggap bilang isang regalo ngayon.
Noong taong 2000 ay nakita ang unang vintage ng Bodegas Caro ng Argentina, Caro (DKK499 Vinomani Denmark: humigit-kumulang na £ 60), ang proyekto ng pinagsamang pakikipagsapalaran sa pagitan ni Baron Eric de Rothschild ng Lafite at Catena. Sa Clare Valley ng Australia, ang 2000 na antigo ng Grosset, ang Polish Hill Riesling ang unang pinakawalan sa ilalim ng screwcap. 'Ito ay isang senyas ng tagumpay sa mga tagapagtustos ng cork ng Portuges,' sabi ni Andrew Caillard MW, at hinimok nito ang ibang mga tagagawa na sundin kung saan humantong ang Grosset. Sa parehong taon na iyon, ang PlumpJack, Cabernet Sauvignon (US $ 75 Cellaraiders) ay ang kauna-unahang super-premium na Napa na alak sa screwcap, na may bahagi ng 1997 vintage bottling.
gaano katagal tumatagal ang alak pagkatapos mong buksan ito
Bordeaux 2000 vs 2001: Paano ang lasa ng tuktok na alak ngayon
Ika-25 (1996)
Kung ipinagdiriwang mo ang iyong anibersaryo ng kasal sa pilak, tiyak na hindi mo malilimutan na noong 1996 ay nagpaalam kami kay Ella Fitzgerald, adieu kay François Mitterand at ciao kay Marcello Mastroianni. Sa alak, noong 1996 ang unang paglabas ng Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, na makalipas ang apat na taon ay nagwagi sa Gore-Browne Trophy, ang pinakamataas na pagkilala sa taunang pambansang kumpetisyon ng alak sa UK. Gayundin ng partikular na tala: ang 1996 na antigo ng Schramsberg, J Schram (£ 102 Blast Vintners) ay binoto na Pinakamahusay na Pangkalahatang Alak at Pinakamagandang Sparkling na Alak sa Sydney International Wine Competition pitong taon na ang lumipas - sa unang pagkakataon na natanggap ng isang alak na Amerikano ang mga pagbibigay pugay na ito.
Ang dating chef de cave ni Dom Pérignon, si Richard Geoffroy, ay inilarawan noong 1996 na si Champagnes ay 'nakakabaliw, kasama ang lahat ng mga katangian ng mahusay na alak - ang tanging problema ay hindi mo sila maiinom'. Ang mga acid ay madalas na wala sa timbang, kahit na wala sa kaso ng kamangha-manghang hitsura ng kabataan at masidhing masidhi Dom Pérignon, Wine cellar 1996 (£ 290ib- £ 350ib Grand Vin, Wilkinson Vintners).
Sa Bordeaux, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (£ 90ib- £ 128.99 Atlas, T Wright) at Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (£ 104.17ib- £ 169 Hedonism, Justerini & Brooks) ay parehong mahusay na tagumpay.
maliit na mga tao malaking mundo recap
Nakuha ni Vouvray ang balanse ng asukal at acidity na spot-on, kasama sina Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (£ 90 Dudley- Jones) isang hindi malilimutang halimbawa. Sa Australia, ang paglabas ng Roman Bratasiuk na Clarendon Hills, Astralis Shiraz 1996 (£ 163.33ib Farr Vintners) ay gumawa ng alon nang itulak ito ni Robert Parker sa tanyag na tao.
Ang Estate, ang 1991
Ika-30 (1991)
Tatlumpung taon na ang nakalilipas, naranasan namin ang isang taon ng pagbagsak ng tubig sa pagdiriwang ng pagtatapos ng Cold War, batas ng apartheid ng South Africa at ang Soviet Union. Sa Pransya, ang moral na compass ay lumipat mula sa licentious patungo sa mahigpit na may lisensya, kasunod ng pagpapakilala sa kilalang tao Batas Evin , isang patakaran na labis na humigpit ng mga regulasyon sa alkohol at tabako.
Bilang isang vintage, 1991 ay malawak na napalampas, sa kabila ng mga alak na may mahusay na kalidad na ginawa, lalo na sa hilagang Rhône, kung saan Domaine Jean-Louis Chave, Ermitanyo at Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (£ 3,480 Hedonism) ay kapansin-pansin. Si Thiérry Allemand ng Cornas ay gumawa din ng mga alak na pabango ng mahusay na kagandahan, at masuwerte kami na ang Jaboulet, La Chapelle Hermitage (£ 300ib Justerini & Brooks) ay matatagpuan pa rin.
Ang 1991 Bordeaux ay natabunan ng mga nakatatandang trio ng mga vintage ng 1988, 1989 at 1990, na ginagawang mukhang makatuwirang may presyo ang Château Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 73ib Crump Richmond Shaw). Ang mga mahusay na alak na ginawa sa Napa Valley ay kinabibilangan nina Robert Mondavi, Reserve Cabernet Sauvignon (£ 162 Hedonism) at Dominus Estate, Dominus (£ 330ib Alex Marton).
Nang maglakbay ako sa Coonawarra, Australia, para sa pagtikim ng Wynns ng 50 taong Black Label noong 2004, ang Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (Isang $ 272 Winesaver Australia) ang lumitaw bilang pinakapopular. Nakatikim ng winemaker ng parehong estate, si Sue Hodder Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 (Isang $ 359 / magnum na Wineaway) noong 2017, at binigkas ito na mayaman sa tsokolate, na may malambing na-texture na density at malasang malalim na mulberry-ish na lasa.
Ika-40 (1981)
Noong 1981, milyun-milyong mga tao ang nanood ng kasal nina Charles at Diana. Sa parehong taon na iyon, ang reggae - o, hindi bababa sa, Bob Marley - ay namatay. Ang 1981 na antigo ay isa sa iilan para sa Champagne Charlie ni Charles Heidsieck , at isang napakagandang, kung hindi pinapansin, vintage sa Bordeaux. Ito ay lalong mabuti para sa Château Latour, Mahusay na Alak (£ 348- £ 420 Barber, BI Wine & Spirits) at Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (£ 68.40- £ 99 Barber, Vintage Wine & Port), kasama ang Château Climens, Barsac (US $ 60 The Lista sa Botelya) a lusciously ageworthy Sauternes.
Samantala mula sa Douro, isang malaking pagpapagamot para sa ika-40 kaarawan at anibersaryo, ang Kopke, Colheita Port 1981 (US $ 99 Vinopolis) ay isang pagtataka ng maluwalhating mabango, likidong crême brûlée na parang may edad na kumplikado.
pinakamahusay na pulang alak para sa pabo
Mga Penfold, Grange Hermitage Bin 95 1971
Ika-50 (1971)
Sa isa pang higanteng paglukso para sa sangkatauhan, ang Apollo 14 ay nakarating sa buwan noong 1971, sa parehong taon na itinakda ni Evel Knievel ang isang record sa mundo na tumatalon sa 19 mga kotse sa kanyang Harley-Davidson XR-750. Binili ni Krug ang nakaparadang Clos du Mesnil, itinatag ang Champagne Larmandier-Bernier, at ang unang bote ng Barone Pizzini's Franciacorta ay ginawa. Napakagandang taon sa Alemanya, at ang Penfolds ng Australia, Grange Hermitage Bin 95 1971 (A $ 1,950 Armadale Cellars) ay ginawa, na kalaunan ay nagdulot ng isang pang-amoy sa pamamagitan ng pagkatalo sa mga pinakamahusay na alak ng Rhône Valley sa 1979 Gault-Millau Wine Olympiad.
Ang Ridge, California Cabernet Sauvignon (US $ 1,900 Flask) mula sa ari-arian ng Monte Bello ay isa sa magagaling na alak ng vintage. At bilang pagdiriwang ng kapanganakan ng Simonsig's Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971, ipinagdiriwang ng Cape ang 50 taon ng Méthode Cap Classique fizz ngayong taon.
Ika-60 (1961)
Ito ang taon kung saan si John F Kennedy ay naging pangulo ng Estados Unidos at The Beatles ay unang gumanap sa Cavern Club sa Liverpool. Sa mundo ng alak, ang North Africa ay nagkuwenta pa rin ng halos dalawang-katlo ng pag-export ng alak sa buong mundo, kasama ang Algeria na pinakamalaking exporter sa buong mundo. ng alak.
Ang unang 'nakabaligtad' na taon mula pa noong 1881 (kung saan ang mga bilang ng taon ay magkapareho kapag pinaikot nang paitaas) ay ang aking 'lightbulb' na pagsisimula sa pinong alak, nang maghatid ang aking ama ng isang Château Fombrauge, St-Emilion GCC 1961 ( € 341.60 Cantina delle Meraviglie), na kinuha niya para sa isang kanta sa Cullens ilang taon na ang nakalilipas. Ito ay ang parehong vintage ng pinakadakilang alak na nainom ko, Château Latour, Grand Vin (£ 5,120ib Grand Vin), na pagkatapos- Panahon sa Pinansyal ang tagapagbalita ng alak na si Edmund Penning-Rowsell ay dinala mula sa kanyang nilagyan na bodega ng alak.
At higit pa…
Noong 1951, si Dennis the Menace ay gumawa ng kanyang unang hitsura sa Ang Beano sa parehong taon, JD Salinger's Ang Tagasalo sa Rye ay nai-publish. Ang Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, ang unang eksperimentong alak ni Max Schubert, ay hindi kailanman pinakawalan sa publiko, ngunit minarkahan nito ang pagsisimula ng modernong panahon para sa mainam na alak ng Australia.
Ang unang cuvée ng Dom Pérignon ay ang 1921 (bagaman hindi nito ipinapalagay ang tatak hanggang 1936) noong 1921 din ang taon kung saan inilunsad ng Champagne Salon ang kauna-unahang komersyal na vintage, noong 1911, sa ipinagdiwang na restawran na Maxim's sa Paris. Ano pa, ang 1921 ay ang pinakamatandang vintage sa reserba ng alak sa Pierre Péters, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (US $ 889 SommPicks). Kung ang sinuman ay maaaring mag-isip ng isang higit na nakapagpapahusay ng buhay na regalo para sa isang taong mahilig sa alak na sentenaryo, ipaalam sa akin.
